Bagaimana cara memasak kaki kambing dengan enak di oven di rumah? Fitur dan kehalusan memasak. Resep langkah demi langkah dengan resep foto dan video.
Banyak yang belum pernah mencicipi dan memasak daging kambing secara mandiri, baik domestik maupun liar. Oleh karena itu, daging kambing bukanlah jenis daging yang sangat populer di negara kita, dan tidak dimasak di banyak keluarga. Namun, daging kambing sangat enak dan bergizi, dan pemburu di beberapa daerah sering memasak hewan ini. Mereka mengklaim bahwa kambing rasanya seperti domba dan domba, sementara rasanya manis yang unik. Saya juga akan membandingkan kambing dengan jenis daging ini.
Daging kambing disiapkan dengan berbagai cara, dan saya akan membagikan salah satunya kepada Anda dalam ulasan ini. Mari kita siapkan kaki kambing panggang yang enak. Meskipun, menurut resep saya, Anda bisa memasak bagian mana pun dari kambing: tulang belikat, tulang rusuk, daging buah. Mempersiapkan kaki dalam oven sangat sederhana, yang utama adalah menyiapkan bahan utama dengan benar. Banyak orang tahu bahwa daging kambing memiliki bau yang khas, dan aroma inilah yang tidak disukai banyak orang. Saya akan membicarakan ini di bawah dalam resep. Mempertimbangkan semua tips dan mengikuti resep langkah demi langkah, Anda akan mendapatkan kaki kambing panggang yang harum, sangat lembut dan berair, yang akan menjadi makan malam atau makan siang yang luar biasa untuk seluruh keluarga. Teknik memasaknya sangat sederhana dan tidak membutuhkan banyak tenaga.
- Konten kalori per 100 g - 172 kkal.
- Porsi - 4-5
- Waktu memasak - 2-2, 5 jam
Bahan-bahan:
- Kaki kambing - 1 pc.
- Lada hitam giling - sejumput atau sesuai selera
- Hops-suneli - 1 sdt
- Mustard - 1 sdt
- Bawang putih - 2 iris
- Garam - 0,5 sdt atau sesuai selera
- kecap asin - 3-4 sendok makan
Memasak kaki kambing dalam oven langkah demi langkah:
1. Siapkan rendaman untuk dagingnya. Untuk melakukan ini, tuangkan kecap ke dalam mangkuk kecil dan tambahkan mustard. Saya punya mustard pucat, tapi biji-bijian Prancis bisa.
2. Tambahkan lada hitam, suneli hop dan bawang putih cincang. Kami akan menambahkan garam langsung ke daging di atas sebelum dipanggang. Jika tidak, selama pengasinan, garam akan mengeluarkan jus dari daging, yang akan membuat hidangan menjadi kurang berair.
3. Aduk saus hingga rata. Cicipi bumbu marinasinya. Jika rasanya kurang pedas, tambahkan bumbu dan rempah favorit sesuai selera. Misalnya, tangkai rosemary, saus tomat, anggur putih atau merah, jus lemon, minyak zaitun, jus delima, cuka sari apel, mint, thyme, dan selai asam sangat cocok di sini. Untuk rasa manis, tambahkan madu cair. Dan jika Anda memasak daging kambing liar, tambahkan saus lemak atau lemak babi ke dalam rendaman, karena daging tersebut mengandung sangat sedikit lemak.
Selain rendaman, lumuri kaki dengan kiwi cincang halus selama 30-50 menit. Asam kiwi melembutkan serat daging dengan baik.
4. Cuci dan keringkan kaki kambing secara menyeluruh dengan handuk kertas. Jika ada lemak berlebih pada daging, Anda bisa memotongnya. Juga, lepaskan dengan hati-hati kelebihan film putih dari atas dengan pisau tajam, karena rendaman tidak akan melewatinya dengan baik ke dalam serat. Dan karena daging kambing memiliki bau yang khas, maka harus diasinkan dengan baik untuk menghilangkannya. Untuk alasan yang sama, buat beberapa lubang di daging dengan pisau tajam. Jika Anda menggunakan daging kambing liar, maka rendam terlebih dahulu dalam air selama 2 jam untuk menghilangkan darahnya.
Untuk memanggang, gunakan daging kambing perah muda, karena itu adalah daging yang tidak memiliki bau tertentu.
5. Tempatkan daging di atas loyang. Ini dapat disiapkan dalam bentuk tahan panas apa pun yang terbuat dari kaca, tanah liat, atau keramik. Jika diinginkan, Anda dapat memotong daging menjadi beberapa bagian atau memanggangnya menjadi satu bagian. Potongan yang lebih kecil akan lebih cepat matang.
6. Oleskan bumbu marinasi di semua sisi daging secara menyeluruh. Pengasinan akan melembutkan dan membumbui potongan daging. Kencangkan loyang dengan cling film dan dinginkan selama beberapa jam. Anda bisa menahan daging sepanjang malam.
Jika Anda tidak punya cukup waktu untuk mengasinkan daging kambing, masukkan rendaman ke dalam bangkai dengan jarum suntik. Kemudian daging kambing bisa langsung dipanggang setelah "suntikan".
7. Lepaskan cling film dari loyang, beri garam pada daging dan tutup dengan cling foil. Atau, tempatkan kambing di lengan pemanggang dan ikat dengan baik. Tambahkan irisan kentang atau sayuran lain ke dalam loyang jika diinginkan. Maka Anda tidak perlu memasak lauk tambahan, lauk itu sendiri akan jenuh dengan jus dan aroma daging kambing dan akan menjadi sempurna.
8. Kirim kaki kambing ke oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan masak pada suhu 180 derajat selama 1-1,5 jam dalam mode panas atas dan bawah. Waktu memasak tergantung pada usia hewan. Karena itu, periksa kesiapannya dengan memotong daging dengan pisau. Jika jus bening keluar, maka sudah siap, jika dagingnya berdarah, lanjutkan memanggangnya selama 15 menit lagi dan keluarkan sampelnya.
Keluarkan kaki kambing panggang yang dimasak dari oven dan sajikan hanya panas, karena daging dingin memiliki rasa tertentu.
