Sejarah asal dan penyebutan pertama kubis. Karakteristik botani, tradisi kuliner, properti. TOP-23 fakta tentang kol putih, yang tidak Anda ketahui.
Kubis putih adalah sayuran sehat yang banyak digunakan dalam masakan. Ini juga digunakan untuk tujuan pengobatan, karena memiliki banyak khasiat yang berharga untuk kesehatan. Terlepas dari kenyataan bahwa kubis adalah bagian umum dari makanan kita, itu bisa mengejutkan. Jika Anda menggali sedikit ke dalam sejarahnya, Anda akan menemukan bahwa itu tidak sesederhana kelihatannya. Selanjutnya 23 fakta yang tidak biasa tentang kubis putih.
Asal usul kubis putih yang misterius
Omong-omong, orang telah menyiapkan hidangan dari kubis putih sejak dahulu kala. Kronik kuno membuktikan hal ini. Penyebutan sayuran semacam itu ditemukan selama penggalian arkeologis, dan mereka tidak kurang mengarah ke Zaman Batu dan Perunggu.
Tapi, yang paling menarik adalah masih belum diketahui dari mana tanaman ajaib seperti itu berasal. Para ilmuwan hanya mengajukan asumsi bahwa itu berakar di Asia. Namun, belum ada konfirmasi pasti dari spekulasi tersebut. Sepertinya kubis muncul entah dari mana. Dan kemudian dia mulai muncul di atas meja dengan hidangan yang berbeda. Sama menariknya adalah fakta tentang kubis yang sama sekali tidak jelas di mana ia tumbuh liar. Artinya, dalam sumber-sumber kuno, hanya tanaman budidaya yang disebutkan.
Nah, beberapa negara pun tak urung memulai kontroversi soal ini. Saat ini, tiga negara bagian sekaligus mengklaim gelar tanah air sayuran - yaitu, tempat budidaya kol putih dimulai. Selama beberapa abad Georgia, Yunani, dan Italia tidak dapat membaginya di antara mereka sendiri.
7 fakta tentang penyebaran kubis di seluruh dunia:
- Pada abad ke-15 SM, kubis segar dijunjung tinggi oleh orang Mesir. Mereka menemukan sayuran tidak hanya dari sudut pandang memasak - penggunaan besar-besaran kepala putih mulai mengobati berbagai penyakit. Para dokter di istana firaun sangat merekomendasikan memberi makan anak-anak dengan kubis dan memulainya sedini mungkin untuk kesehatan generasi muda.
- Deskripsi botani pertama kubis dibuat di Yunani Kuno oleh naturalis Theophrastus antara 372-287. SM. Dokter dan filsuf besar Hippocrates juga menyebutkan sayuran.
- Pada abad VII-V. SM. sayuran telah digunakan untuk makanan di Kaukasus.
- Orang Eropa tahu persis tentang buah bumi yang lezat pada abad 8-9 Masehi. Ini dibuktikan dengan dekrit raja Frank Charlemagne, yang hidup dari tahun 742 hingga 781.
- Produk mencapai orang-orang Slavia pada abad ke-9. Dipercaya bahwa sayuran sampai di sini berkat penjajah Yunani-Romawi yang menetap di wilayah Laut Hitam.
- Penyebutan dan deskripsi pertama kol putih oleh penulis sejarah Rusia Kuno dimulai pada tahun 1073. Dia datang dari Eropa, sangat cepat menyebar, karena iklim yang sejuk sangat cocok untuknya.
- Karena tidak ada yang tahu dari mana benih kol putih berasal, bagaimana manusia membiakkannya, orang Romawi kuno dengan tulus percaya pada asal usul sayuran yang ilahi. Mereka percaya bahwa kepala bulat kubis tidak lebih dari tetesan keringat yang pernah meluncur dari kepala dewa Jupiter. Dari sinilah nama kol putih berasal: kata itu berasal dari bahasa Romawi kuno "kaputum", yang berarti "kepala". Nah, bentuk buah yang disayangi ini memang sangat mirip dengan kepala.
Karakteristik botani yang menarik dari kubis
Bahkan anak-anak tidak akan ragu menyebut kubis sebagai sayuran. Tetapi berbicara dalam hal botani, pada dasarnya salah menyebut kepala kubis sebagai "buah". Kata ini berarti yang berkembang dari ovarium bunga. Perbedaan lain antara buah adalah adanya biji di dalamnya.
Jika kubis putih bukan buah, lalu apa? Dia tanpa henti akan mengejutkan Anda! Lagi pula, pada kenyataannya, kita tidak makan lebih dari … ginjal. Bagian yang orang sebut tunggul sebenarnya adalah sejenis batang.
3 fakta menarik tentang varietas kubis dan kerabat terdekatnya
- Seorang filsuf, dokter, dan matematikawan Yunani bernama Evdem, yang hidup pada abad ke-4 hingga ke-3 SM, dalam bukunya "Risalah Herbal" menyebutkan sebanyak tiga varietas kubis. Artinya, orang Yunani kuno tidak hanya membudidayakan tanaman, tetapi juga melakukan seleksi dengan kekuatan dan utama.
- Di Rusia, Daftar Tanaman Negara yang Disetujui untuk Digunakan berisi lebih dari 400 varietas dan hibrida kol putih.
- Apa yang disebut kubis taman ditanam tidak hanya untuk memasak borscht darinya dan meletakkannya di atas meja - ini adalah tanaman kebun yang populer. Ini sangat disukai di Jepang, di mana varietas dekoratif yang unik berasal. Mereka dihargai karena fakta bahwa vegetasi cerah menghiasi hamparan bunga sampai salju yang parah. Selain itu, saturasi warna terjadi hanya dengan pendinginan hingga -10 derajat. Kubis hias berbeda dari kubis putih di bawah naungan daun: warnanya hijau dan putih, merah-ungu. Ketika daun dengan tepi berjumbai dilipat menjadi roset, mereka jauh lebih dekat ke bunga daripada ke kepala kubis yang biasa kita gunakan.
Kubis dalam tradisi kuliner
Berapa banyak salad kubis yang menarik saat ini, hidangan yang luar biasa - baik yang hangat, sehat, dan bergizi! Mungkin tak terhitung jumlahnya jika Anda mengumpulkan resep di semua negara di dunia. Sikap hormat terhadap produk telah diletakkan selama ribuan tahun. Namun, mereka tidak selalu dengan senang hati meletakkannya di atas meja.
Sementara kubis putih ditanam pada tingkat tinggi di Hellas, baik orang kaya maupun terkenal tidak meremehkannya, penduduk Roma Kuno jauh lebih pilih-pilih. Misalnya, gourmet Lucullus yang sebenarnya secara terbuka menyatakan bahwa di rumah yang tidak layak, hidangan kol tidak akan diletakkan di atas meja. Tentu saja, pada saat yang sama, orang-orang biasa rela meremukkan daun kubis. Selain itu, petani biasa sering puas dengan itu: mereka memenggal kepala, menambahkan garam dan biji jintan, dan hampir tidak melihat makanan lain.
Ngomong-ngomong, jika Lucullus meremehkan bahkan hidangan kubis yang paling menarik, kepribadian hebat lainnya - Horace, penyair Zaman Keemasan sastra Romawi - menghargai rasanya. Sampai zaman kita, bukti telah disimpan bahwa dia hanya menyukai sayuran seperti itu. Yang terpenting, Horace suka makan kubis dengan daging babi yang lebih gemuk.
4 fakta TOP tentang kubis dalam masakan berbagai negara
- Meskipun setiap negara bagian memiliki cara sendiri menyiapkan hidangan dari kepala kubis, ada juga sesuatu yang menyatukan penduduk hampir semua negara beradab. Ya, kita berbicara tentang asinan kubis. Bayangkan saja, untuk menghormatinya, pada kenyataannya, perayaan nasional diadakan tidak hanya di berbagai negara - di beberapa benua. Lagipula, festival semacam itu, di mana orang-orang disuguhi asinan kubis dengan murah hati, diadakan pada bulan November di Rusia - di Cheboksary dan Veliky Ustyug. Di bulan yang sama, mereka mengadakan acara serupa di Korea. Benar, mereka lebih suka analog mereka sendiri - kimchi kubis Cina. Pada bulan Oktober, festival yang didedikasikan untuk asinan kubis diadakan di Swiss, di Ohio Amerika, di Prancis, di berbagai wilayah Jerman - kita berbicara tentang Oktoberfest yang terkenal di seluruh dunia.
- Bahkan jika cinta asinan kubis menyatukan negara dan benua, mereka membuatnya dengan cara yang sangat berbeda. Kita dapat mengatakan bahwa setiap bangsa memiliki rahasianya sendiri. Misalnya, jika di Rusia, selama persiapan kol putih untuk pengasinan, biasanya diremas dengan tangan, di Polandia diinjak-injak. Ya, ya, seperti Celentano yang brilian dalam film "The Taming of the Shrew" menginjak-injak buah anggur.
- Yang sangat menarik adalah fakta tentang kubis putih, bahwa orang bahkan belajar membuat … anggur darinya. Orang Jepang yang cerdik telah menemukan ide ini. Benar, kehidupan itu sendiri mendorong mereka untuk bereksperimen. Di Prefektur Yamanashi, kota Narusawa menumbuhkan panen kubis putih yang sangat baik. Namun dalam satu tahun, warga cukup dihebohkan dengan banyaknya cadangan sayuran. Jadi diputuskan untuk mencoba menaruh kepala pada anggur. Hasilnya menyenangkan orang Jepang! Hasilnya adalah minuman berwarna kuning tua dengan bau alkohol yang kuat, sementara kandungannya hanya sekitar 13%. Keunikan anggur adalah bahwa ia mengambil sifat rasa terbaik dari jus kubis putih. Artinya, pengecap menyoroti catatan kubis, tetapi mereka moderat, sehingga minumannya sangat menyenangkan.
Omong-omong, sup kubis yang legendaris hanya dipahami oleh sup eksklusif sezaman kita. Tetapi sebelum abad kedua puluh, kata ini disebut … minuman. Sebenarnya, ini tidak lebih dari semacam kvass. Dan hanya lebih dekat ke era kita muncul hidangan kubis putih yang menarik dengan nama yang sama.
Sifat menarik dari kubis putih
Mungkin nenek moyang kita yang jauh tidak menyukai kol putih mentah atau dalam bentuk lauk dengan rasanya, namun tidak ada yang berani meragukan khasiatnya. Misalnya, Pythagoras yang terkenal dikreditkan dengan kata-kata yang diwakili oleh kubis mendukung semangat dan suasana hati yang ceria. Dan mudah untuk memercayai mereka, jika Anda ingat bahwa dia bukan hanya seorang ahli matematika, tetapi juga seorang juara Olimpiade, ahli adu tinju! Ilmuwan modern telah membuktikan bahwa kubis putih segar mengandung vitamin yang benar-benar akan memberi energi dan membantu menjaga semangat.
Juga tertulis dalam dokumen sejarah bahwa filsuf Diogenes, pada kenyataannya, sedang diet kubis. Benar, bukan demi menurunkan berat badan, seperti yang dilakukan orang sezaman, bermimpi menghilangkan lemak - pria hebat itu menghargai manfaat kol putih. Selain itu, kecuali sayuran, Diogenes tidak makan apa pun. Filsuf itu tidak lupa minum air bersih: mungkin, berkat dia dan kepala kubis, dia hidup sampai 90 tahun. Untuk era itu, itu adalah rekor nyata.
5 manfaat kol putih untuk kesehatan
- Komposisi sayurannya sangat harmonis. Ini mengandung hampir semua vitamin yang diperlukan untuk kesehatan. Ini adalah seperangkat elemen yang mampu memastikan fungsi normal tubuh. Jadi tidak mengherankan bahwa kubis putih sangat ideal untuk menurunkan berat badan: ia memasok semua yang dibutuhkan seseorang untuk kekuatan, tetapi tidak satu ons pun kelebihan.
- Kepala kubis mengandung vitamin C dalam jumlah besar. Dari segi kandungan unsur ini, sayuran ini cukup mampu bersaing dengan jeruk dan lemon. Jadi jangan meremehkan pentingnya di musim dingin dan flu. Sangat berguna untuk mengetahui bahwa ada lebih banyak vitamin C pada varietas awal kol putih, tetapi pada varietas selanjutnya vitamin C bertahan lebih lama.
- Di kubis itulah yang pada suatu waktu diidentifikasi apa yang disebut faktor antiulkus, juga disebut vitamin U. Ini sangat berharga, karena tidak disintesis dalam tubuh, ia datang secara eksklusif dengan makanan. Apalagi kubis disebut sebagai sumber utamanya. Karena itu, penting untuk menambahkannya ke dalam diet Anda. Dokter, mengetahui tentang sifat kol putih seperti itu, bahkan meresepkan untuk meminum jusnya secara khusus untuk pengobatan tukak lambung dan tukak duodenum, gastritis dan kolitis.
- Kubis putih tidak tergantikan untuk diabetes. Hal ini disebabkan kandungan sukrosa dan pati yang minim. Sehingga kebutuhan insulin menurun. Memiliki kandungan kalori yang rendah, kubis putih juga membantu mempercepat metabolisme. Karena itu, sangat diperlukan pada diabetes tipe II, jika pasien mengalami obesitas.
- Khasiat kubis putih sangat berharga dalam hal menghilangkan kemacetan usus. Faktanya adalah jusnya memulai proses penguraian produk pembusukan. Karena inilah evolusi gas dimulai, yang membingungkan orang. Faktanya, sayuran melakukan pekerjaan yang paling penting untuk membantu membuang racun dan racun.
Mitos dan kebenaran tentang kubis putih
Akan aneh jika selama berabad-abad bahkan ribuan tahun budidaya tanaman ini mitos tentang kubis tidak muncul. Sudah saatnya untuk menghilangkan prasangka beberapa dari mereka. Tetapi ada juga fakta yang benar, meskipun sangat mengejutkan tentang kubis, menarik untuk anak-anak dan orang dewasa.
Benar atau Fiksi:
- Kubis putih untuk wanita - keselamatan dari payudara kecil … Sudah terbukti secara ilmiah 100% bahwa cinta kepala kubis sama sekali tidak terkait dengan kelenjar susu besar. Ukuran mereka ditentukan secara genetik. Jadi jangan repot-repot dengan pertanyaan: kubis untuk meningkatkan payudara adalah mitos atau kenyataan. Cukup dengan berpikir sedikit: jika makanan sangat mempengaruhi tubuh kita, mengapa wortel tidak memiliki hidung yang panjang dan panjang?
- Jika muncul lebam atau lebam, dada sakit mastitis, harus tempel daun kol … Banyak orang ingat sejak kecil bagaimana ibu mereka mengoleskan daun seperti itu ke lutut yang terluka atau tempat lain, sering meninggalkannya di malam hari, dan di pagi hari, menghilangkan yang pudar, dia senang, kata mereka, peradangannya hilang. Apakah ini benar-benar tidak lebih dari keyakinan buta pada sifat ajaib tanaman? Apakah mitos bahwa kubis mengeluarkan peradangan, Anda bisa mengetahuinya dengan mengingat komposisinya. Karena sayuran mengandung sejumlah besar vitamin C, secara efektif membantu dalam memerangi radikal bebas. Mereka juga memicu peradangan. Selain itu, kubis mengurangi protein yang dibuat hati saat merespons iritasi atau cedera. Memahami mekanisme seperti itu, sudah mungkin untuk membuktikan secara ilmiah efek ajaibnya.
- Kubis putih memiliki kemampuan untuk menghilangkan mabuk … Omong-omong, mereka membicarakan hal ini di Yunani Kuno. Yang paling menarik adalah para ilmuwan telah mengkonfirmasi informasi menarik tentang kubis putih. Seluruh rahasianya ada pada vitamin B. Karena kejenuhan tubuh dengan oksigen, elemen ini mencegah perkembangan skenario negatif. Artinya, konsekuensi dari minum alkohol diminimalkan.
- Ada hubungan antara kubis dan sandiwara teater … Seseorang tanpa sadar ingin memprotes fakta seperti itu. Tetapi pada kenyataannya, ini adalah yang paling tidak benar. Faktanya adalah bahwa setiap musim dingin para aktor berakhir dengan pertemuan dari hati ke hati. Tetapi, karena mereka jatuh pada Masa Prapaskah Besar, mereka harus membatasi diri pada makanan ringan. Seseorang datang dan membuat pai kubis sesuai dengan resep yang menarik. Itu berakar dan menjadi atribut yang tak tergantikan dari pertemuan teater.
Tonton video tentang sifat-sifat asinan kubis:
Sebagai kesimpulan, perlu diingat bahwa ada kontraindikasi untuk produk ini, tidak peduli seberapa bermanfaatnya itu. Kemungkinan bahaya dari kubis putih pada tekanan tinggi, batu ginjal dan kandung empedu, penyakit pada saluran pencernaan pada tahap akut. Sayuran ini ditambahkan dengan hati-hati ke dalam makanan untuk orang yang pernah mengalami serangan jantung. Pembatasan tidak bisa dihindari setelah melakukan operasi perut atau dada. Ngomong-ngomong, dokter anak modern merekomendasikan pemberian kol putih kepada anak berusia tiga tahun, tidak lebih awal, tidak seperti dokter Mesir yang menganut kepercayaan lain.
