Apa misteri tanaman itu? 43 fakta menarik tentang artichoke: akar sejarah, properti menakjubkan, budidaya, kegunaan kuliner, cerita penasaran tentang seni dan mitologi.
Artichoke adalah tanaman tahunan milik keluarga Asteraceae, yang telah menemukan aplikasi luas di dunia kuliner karena rasanya yang kaya dan khasiatnya yang luar biasa. Keranjang bunga masa depan yang belum dibuka digunakan untuk makanan, dan, terlepas dari sejarah panjang penggunaannya oleh koki dari berbagai negara, artichoke masih mempertahankan aura misterinya. Selain itu, tanaman ini termasuk dalam komposisi obat-obatan dan kosmetik. Tetapi bahkan jika Anda tidak mencoba menumbuhkannya dan tidak terburu-buru melakukan eksperimen kuliner, masih sangat penasaran untuk mengetahui 43 fakta menarik tentang artichoke, setelah itu Anda akan melihatnya dengan cara yang sama sekali baru.
Sejarah penyebaran artichoke di dunia
Meski relatif sedikit ulasan tentang artichoke dalam kuliner domestik, bukan berarti bisa disebut sebagai sesuatu yang baru bagi para chef. Sulit dipercaya, tetapi umat manusia telah mengenal budaya ini selama sekitar 5000 tahun! Orang Romawi dan Yunani kuno menulis tentang itu. Dan di masa yang jauh itu, acar artichoke adalah milik raja dan orang kaya.
8 fakta tentang bagaimana tanaman menyebar ke seluruh dunia
- Sejarawan mengatakan bahwa Mediterania adalah tempat kelahiran artichoke. Itu juga telah tumbuh sejak zaman kuno di Kepulauan Canary. Tapi itu belum berakar di mana-mana!
- Orang Romawilah yang dapat berterima kasih atas fakta bahwa mereka telah belajar menyimpan produk aneh ini untuk digunakan di masa mendatang. Dipercaya bahwa untuk menikmati perbungaan aneh sepanjang tahun, mereka mulai memanennya, mengasinkannya dengan madu, cuka, dan biji jintan.
- Salah satu gambar pertama artichoke ada di tiang Kuil Karnak di Mesir.
- Tanaman itu didapat dari Spanyol ke Eropa Tengah berkat penulis Clausius pada tahun 1564. Dia kemudian mengatakan bahwa orang Spanyol makan biji artichoke mentah dengan daging.
- Pada tahun 1600, dengan tangan ringan orang Spanyol, penanaman artichoke di Amerika dimulai.
- Peter I membawa benih ke Rusia, mereka mengatakan bahwa dia tidak ingin duduk untuk makan jika artichoke tidak disajikan di meja.
- Hari ini sulit dipercaya, tetapi pada akhir abad ke-19 - awal abad ke-20, tanaman seperti itu dapat dilihat di hampir setiap taman bangsawan di jalur tengah dan di utara Kekaisaran Rusia.
- Namun demikian, artichoke tidak disukai di mana-mana. Misalnya, di Australia dan Amerika Selatan, mereka lebih suka menyingkirkan tanaman, menyebutnya sebagai gulma berbahaya.
Sifat menakjubkan artichoke
Di Yunani dan Roma kuno, artichoke segar dan kalengan sangat dihargai tidak hanya karena rasanya. Faktanya adalah bahwa mereka dikreditkan dengan banyak kualitas penyembuhan.
13 Fakta Menarik Tentang Manfaat Kesehatan Artichoke:
- Orang Romawi makan artichoke untuk menghilangkan bau mulut, dan mereka juga memperhatikan bahwa memakan tanaman semacam itu tidak berbau sekeras dulu.
- Pada zaman kuno, ekstrak artichoke digunakan untuk melumasi kepala dengan itu. Diyakini bahwa dengan cara ini Anda dapat mengembalikan rambut yang tebal dan indah.
- Orang Yunani dan Romawi juga menyukai artichoke karena mereka menganggapnya sebagai afrodisiak yang kuat. Selain itu, perwakilan dari separuh umat manusia yang kuat tidak siap untuk melepaskan kepercayaan seperti itu selama berabad-abad. Sampai abad ke-17, wanita dilarang makan produk yang tak ternilai harganya. Seperti, mengapa menerjemahkannya, wanita tidak membutuhkan afrodisiak!
- Hari ini, tanaman juga diperlakukan dengan hormat. Dimungkinkan untuk membuat obat-obatan darinya. Obat-obatan berdasarkan hadiah alami ini digunakan dalam pengobatan penyakit kuning, kolelitiasis, hepatitis, endarteritis, aterosklerosis, alergi, psoriasis, eksim, sifilis, azotemia.
- Manfaat artichoke untuk hati dan organ dalam lainnya adalah karena komposisinya yang kaya. Ini hampir tidak mengandung lemak, tetapi tinggi serat, antioksidan, mineral dan vitamin.
- Ekstrak artichoke diminum tidak hanya untuk tujuan pengobatan - dan untuk pencegahan. Ini memperkuat sistem kekebalan tubuh, mengembalikan kekuatan, mencegah perkembangan patologi dan penyakit organ dalam.
- Telah terbukti bahwa artichoke membantu menurunkan kolesterol, yang juga digunakan dalam pengobatan.
- Hanya satu tunas yang memasok 7 g serat ke tubuh. Ini adalah 23-28% dari asupan harian.
- Dengan nilai tinggi, tanaman ini rendah kalori: hanya mengandung 60 kkal per 100 g.
- Tetapi ada relatif banyak protein dalam kultur - 4 g per 100 gram. Untuk makanan nabati, level ini di atas rata-rata.
- Artichoke adalah gudang nyata asam klorogenat. Ini adalah antioksidan yang membantu meredakan peradangan, mengurangi risiko diabetes, kanker, patologi kardiovaskular.
- Tanaman ini mengandung vitamin seperti A, E, B1, B2, B6, B9, C. Mereka juga dilengkapi dengan mineral: fluor, tembaga, seng, yodium, besi. Kompleks ini menjelaskan sifat menguntungkan dari artichoke.
- Mempertimbangkan nilai tanaman yang begitu besar, tidak mengherankan bahwa itu mulai banyak digunakan dalam tata rias. Misalnya, topeng dengan artichoke telah tersebar luas, yang membantu menjaga kecantikan dan memperpanjang usia muda, menghilangkan peradangan dan bengkak.
Fakta menarik tentang budidaya artichoke
Menyebut artichoke "thistle", tukang kebun amatir domestik sering kecewa, karena perwakilan flora ini sangat aneh. Untuk lebih tepatnya, izinkan kami mengingatkan Anda bahwa dia berasal dari Mediterania. Jadi kehangatan dan sinar matahari sangat penting baginya. Oleh karena itu, sulit untuk menumbuhkan artichoke yang indah di negara ini ketika musim panas pendek dan hujan. Namun, sulit bukan berarti tidak mungkin.
Tapi di rumah, di negara-negara Mediterania, mereka berhasil panen selama 8 bulan. Ini difasilitasi oleh pencapaian pertanian dan varietas baru. Karena itu, sebelum menanam artichoke, ada baiknya mencari tahu spesies mana yang cocok untuk kondisi lokal.
9 fakta biologi yang berguna tentang bagaimana artichoke tumbuh
- Tanaman ini abadi. Jadi, jika Anda berhasil mendapatkan panen pertama, maka Anda dapat mengulangi kesuksesan lebih dari satu kali.
- Meskipun tanaman diwakili oleh banyak spesies, pada kenyataannya, hanya dua yang ditanam. Ini adalah bahasa Spanyol atau cardon dan nyata (ditaburkan berduri). Yang pertama dapat dimakan, sedangkan yang kedua digunakan murni untuk tujuan dekoratif.
- Saat menanam artichoke, penting untuk mempertimbangkan bahwa tanaman ini menyukai tanah liat dan berpasir.
- Untuk panen selama beberapa tahun, tanaman ditanam, meninggalkan banyak ruang di antara semak-semak: mereka cenderung tumbuh kuat.
- Penting untuk mengecualikan sedikit naungan: semak harus terkena sinar matahari.
- Tunas pusat matang terlebih dahulu, dan tunas lateral menyusulnya sedikit kemudian: panen dipanen dalam urutan yang sama.
- Hebatnya, satu semak dapat memberikan perbungaan yang lezat selama sekitar 10 tahun setiap tahun.
- Dengan perawatan yang tepat, bedeng kebun dapat menghasilkan 10 keranjang per meter persegi.
- Tunas dapat dipotong saat belum terbuka. Tetapi pada saat yang sama penting untuk menunggu daun menjadi berdaging dan berair. Dalam hal ini, kita dapat mengatakan bahwa "sayuran" sudah siap di meja.
Penggunaan artichoke dalam dunia kuliner
Tidak mengherankan bahwa dari Mediterania resep artichoke mulai menyebar ke seluruh dunia. Di negara-negara dengan iklim yang cukup gersang, setiap tanaman dihargai, dan sekali seseorang mencicipi yang sangat menakjubkan, mirip dengan gulma. Ngomong-ngomong, artichoke itu milik keluarga Astrov. Begitu banyak orang menanamnya justru demi kecantikan, dan bukan untuk dimakan.
Tetapi di Roma dan Yunani kuno, serta di Spanyol dan Portugal beberapa saat kemudian, artichoke digunakan dalam makanan dan digunakan dengan sangat hati-hati, dan terkadang lebih disukai daripada sayuran yang biasa kita gunakan. Di Rusia, serta di negara-negara tetangga, tanaman diperlakukan dengan prasangka. Ada pecinta kuncup, tetapi tetap saja mereka adalah keajaiban di atas meja. Dan itu benar-benar sia-sia: manfaat kesehatan artichoke sangat berharga, yang dapat ditemukan dengan mengetahui komposisinya lebih baik.
8 fakta menarik artichoke dalam kuliner global
- Penikmat nyata dari aroma pedas dan rasa ekspresif tanaman adalah orang Prancis, Italia, dan Yunani. Mereka memakan wadah dan ampas daun.
- Bagian yang paling berharga adalah wadahnya. Ini sering disajikan sebagai hidangan terpisah. Di Mediterania, artichoke diisi dengan remah roti, rempah-rempah, tomat, cabai, dan zaitun.
- Daun yang dimakan dicelupkan ke dalam saus. Di bagian tanaman ini, rasanya tidak seekspresif pada wadahnya. Oleh karena itu, kita dapat mengatakan bahwa saus memainkan peran kunci. Artichoke dicicipi dengan mentega, baru dilelehkan, saat masih panas. Anda bisa menyajikannya dengan saus Bernet atau Hollandaise. Akhirnya, daunnya bahkan dicelupkan ke dalam mayones.
- Teh yang dibuat dari tanaman ini sangat dihargai di Vietnam. Dan secara harfiah semuanya digunakan - dari kuncup hingga akar. Minuman ini memiliki efek tonik yang nyata. Menariknya, rasanya seperti kopi bagi banyak orang.
- Hampir tidak mungkin untuk dibayangkan, tetapi bahkan makanan penutup dibuat dari artichoke. Tunasnya sangat tidak biasa, disertai dengan kayu manis dan licorice. Aditif ini menghilangkan kepahitan dan menonjolkan manisnya tanaman. Anda juga dapat menggabungkan produk dengan cokelat.
- Omong-omong, tanaman aneh bisa menyesatkan bahkan dalam proses memakannya! Lagi pula, ada algoritma tertentu untuk menyajikan dan makan, yang lebih baik untuk berkenalan sebelum memasak artichoke. Pastikan untuk menyiapkan wadah dengan air dan lemon untuk mencuci tangan, handuk untuk mengeringkannya. Dan juga semacam piring atau nampan - di bawah bagian tanaman yang tidak bisa dimakan.
- Bagaimana cara memakannya, artichoke? Hanya dengan tangan Anda! Jika Anda hanya merebus kuncup bersama daunnya, maka sobek dan celupkan ke dalam saus. Kemudian mereka beralih ke yang paling enak - wadah berdaging. Itu dapat dikeluarkan dari batang keras dengan jari-jari Anda, tetapi beberapa pengrajin benar-benar menyedotnya dengan mulut mereka. Kemudian sisa makanan ditaruh di atas nampan atau piring untuk dibuang, dan tangan dibilas.
- Artichoke tidak boleh berbaring terlalu lama: jika daunnya mulai menyebar, dan ujungnya menjadi cokelat, momen itu terlewatkan. Lebih tepatnya, Anda masih bisa makan produk seperti itu, tetapi tidak enak dan sehat seperti yang termuda, paling segar dan paling empuk.
Untuk mempelajari cara mengawetkan artichoke, cobalah di pizza dan hidangan lainnya, ada baiknya pergi ke Italia pada bulan April. Di sini saat ini ada hari libur nyata yang didedikasikan untuk tanaman produktif yang aneh. Pengumpulan kuncup dimulai, yang membuat semua orang bersukacita. Petani sayuran memajang hasil panen mereka di alun-alun pusat. Selain itu, mereka dengan terampil menciptakan karya agung, menambahkan hadiah alam yang aneh ke dalam komposisi yang indah. Di sini, koki membuat salad dengan artichoke dan hidangan lainnya. Orang-orang membantu diri mereka sendiri, suara musik yang membara. Ibu rumah tangga sedang terburu-buru untuk membeli barang-barang segar. Ngomong-ngomong, itu tidak berbohong untuk waktu yang lama: itu harus segera dimakan atau diasinkan, kalengan. Namun, dalam bentuk kosong, kuncupnya tidak lebih buruk.
Artichoke dalam seni dan mitologi
Ada kemungkinan rasa artichoke masih menjadi misteri bagi Anda. Tahukah Anda bahwa tanaman seperti itu diakui sebagai salah satu yang paling indah? Pelukis menggunakannya dengan sangat rela.
5 fakta TOP yang menegaskan bahwa kuncup dan daun artichoke memiliki daya tarik khusus:
- Karena artichoke segar sangat dihargai di Spanyol dan Italia, di sanalah Anda dapat menemukan sebagian besar kanvas seni dengan "karakter" seperti itu. Salah satu mahakarya tertua adalah lukisan oleh pelukis Spanyol Felipe Ramirez. Karya itu dibuat kembali pada tahun 1628, tetapi masih dapat dilihat di Museum Prado di Madrid.
- Pada tahun 1949, Marilyn Monroe dianugerahi gelar, ia menjadi "Ratu Artichoke." Faktanya adalah bahwa di salah satu kota Amerika ini adalah nama kehormatan yang diberikan untuk kecantikan pertama. Dan bukan hanya karena judulnya dikaitkan dengan artichoke: kuncupnya yang tidak mekar mengingatkan banyak pada ratu bunga - mawar.
- Di kota Cerda, yang terletak di Italia, sebuah tanaman luar biasa dipuja sedemikian rupa sehingga mereka menyebutnya sebagai simbol mereka, dan sebuah monumen telah didirikan untuk menghormatinya.
- Mitologi Yunani menceritakan tentang asal usul artichoke! Menurut legenda, Zeus pernah jatuh cinta pada Tsinara yang cantik. Dia hanyalah manusia biasa, tetapi Tuhan memanggilnya ke Olympus. Namun, gadis itu segera merindukan keluarganya dan berani mengunjungi mereka. Zeus marah karena ini, melemparkannya ke tanah, dan Tsinara berubah menjadi tanaman yang kita kenal dengan nama "artichoke".
- Kecintaan khusus para seniman dan orang-orang kreatif lainnya untuk tunas yang luar biasa juga dijelaskan oleh fakta bahwa mereka terlihat seperti bibir seorang gadis. Memang, Anda bisa melihat kesamaannya, tentunya dengan imajinasi yang kaya. Dalam hal ini, dan bahkan mengingat mitos Zeus dan Cynar, menjadi jelas apa artichoke dianggap sebagai simbol - cinta duniawi.
Tonton video tentang sifat-sifat artichoke:
Untungnya, hampir tidak ada bahaya dari artichoke. Namun sebaiknya jangan memakannya jika saluran empedu terganggu. Tindakan pencegahan juga diperlukan untuk peradangan kandung empedu. Jika Anda memiliki masalah ginjal, yang terbaik adalah berkonsultasi dengan dokter Anda agar tidak membahayakan. Karena produk memiliki kecenderungan untuk menurunkan tekanan darah, kehati-hatian diperlukan jika terjadi hipotensi!
