Selai jahe - manfaat, bahaya, komposisi, resep

2024 Pengarang: Arianna Cook | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 14:41

Komposisi, komponen dan kandungan kalori selai jahe. Manfaat, bahaya, fitur memasak. Cara makan selai jahe, resep sederhana. Fakta Menarik.

Selai jahe adalah produk unik yang mempertahankan khasiatnya yang bermanfaat bahkan dengan sejumlah besar gula dalam komposisinya. Bukan tanpa alasan bahwa persiapan seperti itu disebut makanan penutup kesehatan dan kecantikan, dan mereka yang suka manis datang dengan komposisi selai baru dari jahe, lemon, madu, dan bahan-bahan lainnya. Untuk mendapatkan manfaat maksimal dan menikmati rasa yang luar biasa, Anda perlu mengetahui nuansa menyiapkan akar pahit, tetapi juga jangan lupa tentang kemungkinan kontraindikasi.

Komposisi dan kandungan kalori selai jahe

Difoto adalah selai jahe

Jahe adalah akar yang cukup pahit. Pada saat yang sama, sifat obat dari produk telah dikenal sejak lama. Tidak mengherankan, para koki di seluruh dunia mencoba mengadaptasi produk yang sehat untuk para pecinta kuliner. Pecinta manis punya resep sendiri - selai jahe. Ini adalah rasa manis yang mempertahankan sifat-sifat bahan utama.

Tetapi ketika berbicara tentang melestarikan sifat-sifat bermanfaat dari produk, orang tidak boleh tertipu. Dalam hal ini, kita berbicara tentang selai, yang berarti bahwa kandungan kalori akan keluar dari skala, karena salah satu bahannya adalah produk karamelisasi (gula atau madu) dengan nilai energi tinggi.

Kandungan kalori selai jahe bervariasi tergantung pada resepnya, namun, rata-rata, angka ini adalah 260 kkal atau 1089 kJ per 100 g persiapan, yang hampir 17% dari asupan harian untuk pria aktif yang sehat.

Pada saat yang sama, komposisi kuantitatif BZHU secara signifikan bergeser ke arah karbohidrat:

• Protein - 0 gram;
• Lemak - 0 gram;
• Karbohidrat - 65 g.

Jumlah karbohidrat ini memenuhi kebutuhan nutrisi sebesar 46% per hari.

Rasio kandungan kalori dan nilai gizi produk menunjukkan bahwa tidak mungkin menjadikan selai sebagai dasar dari diet. Namun, teknologi khusus, cara membuat selai jahe, memungkinkan Anda untuk melestarikan komponen akar yang bermanfaat dalam makanan penutup, yang berarti bahwa asupan manisan dalam dosis tidak akan membahayakan.

Komposisi selai jahe mengandung vitamin:

• tiamin (B1) - 0,025 mg;
• riboflavin (B2) - 0,034 mg;
• kolin (B4) - 28,8 mg;
• asam pantotenat (B5) - 0, 203 mg;
• piridoksin (B6) - 0,16 mg;
• folat (B9) - 11mkg;
• asam askorbat (C) - 5 mg;
• alfa tokoferol (E) - 0,26 mg;
• vitamin PP - 0,75 mg.

Kompleks elemen makro dan mikro yang bermanfaat juga diawetkan dalam permen:

• kalium - 415 mg;
• kalsium - 16 mg;
• magnesium - 43 mg;
• natrium - 13 mg;
• fosfor - 34 mg;
• besi - 0,6 mg;
• mangan - 0,229 mg;
• tembaga - 226 mcg;
• selenium - 0,7 mcg;
• seng - 0, 34 mg.

Tingginya kadar potasium (17% DV), magnesium (11%), mangan (12%) dan tembaga (23%) bahkan telah menyebabkan resep selai jahe, salah satu dari sedikit resep makanan penutup, masuk dalam peringkat nutrisi…

Perlu juga dicatat bahwa gula dan karamelisasi akar tidak menghilangkan gingerol, zat resin yang memberikan rasa terbakar yang spesifik, meskipun membuat rasa ini lebih lembut. Minyak atsiri tetap dalam komposisi, memberikan produk aroma yang kaya.

Catatan! Manfaat selai jahe meningkat jika lemon, jeruk, dan buah jeruk lainnya dengan kandungan asam askorbat tinggi ditambahkan ke dalamnya. Dalam beberapa kasus, angka ini bisa mencapai 6% dari konsumsi per hari, yang harus diperhitungkan untuk orang yang hipersensitif terhadap vitamin C.

Khasiat selai jahe yang bermanfaat

Khasiat jahe yang bermanfaat dan hidangan berdasarkan itu telah dikenal sejak lama. Dan sampai saat ini, fakta ini telah dibuktikan melalui studi komposisi kimia produk. Resep selai lemon dan jahe meminimalkan kehilangan nutrisi selama pemrosesan. Hidangan jadi, memiliki rasa yang menyenangkan, memiliki efek menguntungkan pada sistem berikut:

• Berkenaan dgn pencernaan … Normalisasi aktivitas saluran pencernaan terjadi tidak hanya karena makronutrien yang terkandung dalam manisan, tetapi juga karena serat akar, dan minyak atsiri juga membantu menghilangkan bau mulut dan mengatasi cacing yang ada di dalam tubuh. Manfaat pencernaan dari selai jahe juga adalah bahwa bahan utamanya meningkatkan produksi jus lambung, meningkatkan nafsu makan, mengurangi perut kembung dan secara aktif melawan diare. Dianjurkan untuk makan bagi mereka yang mabuk laut, karena jahe menghilangkan mual dan muntah, menormalkan kepadatan empedu, berkontribusi pada aliran normalnya melalui saluran.
• Imun … Dalam kombinasi dengan lemon dan madu, selai jahe mengaktifkan sifat pelindung tubuh, mengencangkan, meningkatkan penyerapan vitamin A. Akarnya sendiri memiliki sifat antiseptik.
• Kardiovaskular … Tembaga dalam komposisi makanan penutup adalah komponen penyusun enzim yang terlibat dalam pemrosesan zat besi, jumlah mineral yang cukup dalam tubuh memungkinkan Anda untuk memperkuat dinding pembuluh darah, menormalkan tekanan darah, dan memastikan transmisi jantung yang normal. impuls.
• Grogi … Aktivitas sistem dinormalisasi karena pengaturan keseimbangan elektrolit intraseluler dengan bantuan kalium.
• Pernafasan … Untuk pilek, selai akar jahe meningkatkan aliran keluar dahak dari paru-paru.
• Seksual … Dengan mengkonsumsi jahe secara teratur, Anda dapat menyingkirkan kemandulan, meningkatkan libido dan mengurangi risiko berkembangnya penyakit pada organ panggul. Perlu juga diperhatikan efek penguatan rasa manis pada sistem reproduksi wanita. Efek positif dengan latar belakang normalisasi keseimbangan air dan elektrolit memungkinkan Anda untuk mengurangi sensitivitas dan rasa sakit selama menstruasi. Dan berkat percepatan proses metabolisme, separuh manusia yang cantik, yang makan selai jahe, membuatnya lebih mudah untuk menurunkan berat badan ekstra itu.

Terlepas dari kenyataan bahwa, tentu saja, produk segar membawa lebih banyak manfaat, makan makanan kaleng juga akan memiliki efek positif pada kesejahteraan seseorang.

Sangat penting untuk makan jahe dan selai lemon di musim dingin ketika:

• Kerja mental yang aktif dan gaya hidup yang tidak banyak bergerak - vitamin dan senyawa karbohidrat yang termasuk dalam konservasi menjaga tubuh dalam kondisi yang baik;
• Kekurangan vitamin musiman - tidak banyak vitamin dalam komposisi selai jahe seperti pada kompleks sintetis, tetapi mereka diserap sepenuhnya, dan jika buah jeruk seperti lemon ditambahkan ke rasa manis selama memasak atau membuat selai dari jahe dengan jeruk, maka kandungan vitamin C di dalamnya akan meningkat beberapa kali lipat;
• Anemia - zat besi yang terkandung dalam jahe diserap sepenuhnya oleh tubuh;
• Intoksikasi - komponen yang ada di akar mendeteksi, mengikat dan menghilangkan racun dan zat berbahaya dari darah;
• Sembelit atau ketidakseimbangan sistem pencernaan - telah lama dicatat bahwa konservasi memiliki efek pencahar ringan;
• Perubahan terkait usia - efek penguatan umum, imunostimulasi, bakterisida dan antimikroba dari produk memiliki efek menguntungkan pada sistem fisiologis seluruh organisme;
• Masalah dermatologis - dengan konsumsi jahe, lemon, dan selai madu secara teratur, peningkatan kondisi dan penampilan kulit dan rambut dicatat.

Catatan! Jahe dan akar segar, yang dipanaskan sesuai dengan teknologi terpisah, secara aktif digunakan dalam tata rias. Ini digunakan untuk membuat masker antioksidan, anti-inflamasi, penyembuhan luka dan peremajaan untuk wajah, rambut, dan tubuh. Saat menggunakan alat seperti itu, harus diingat bahwa itu memiliki efek pemanasan yang kuat. Tetapi selai jahe tidak digunakan untuk tujuan seperti itu, karena tidak memberikan efek kosmetik yang diperlukan, dan sejumlah besar gula dapat memiliki efek sebaliknya.

Kontraindikasi dan bahaya selai jahe

Jahe adalah bumbu yang agak spesifik, yang tidak hanya memiliki rasa yang khas, tetapi juga memiliki efek khas pada tubuh manusia. Sebelum memperlakukan tamu dengan blanko dari akar ini, Anda perlu membiasakan diri dengan sejumlah kontraindikasi.

Selai jahe dapat membahayakan orang yang menderita patologi berikut:

• penyakit urolitiasis;
• kerusakan pada selaput lendir di mulut atau saluran pencernaan;
• proses inflamasi di hati dan penyakit yang menjadi ciri khasnya;
• pembekuan darah rendah;
• riwayat stroke dan serangan jantung;
• wasir;
• glukosa darah tinggi dan penggunaan obat penurun gula.

Bahkan tanpa adanya penyakit di atas, bahaya selai jahe dapat disebabkan oleh kategori orang berikut:

• ibu hamil (2, 3 trimester);
• ibu menyusui;
• anak di bawah 2 tahun.

Juga, Anda tidak bisa makan makanan kaleng dengan akar jahe selama eksaserbasi penyakit kronis. Ini hanya dapat dilakukan dengan izin dari dokter yang merawat.

Perlu diingat bahwa komposisi selai akar jahe mungkin termasuk rempah-rempah dan rempah-rempah yang menyebabkan alergi. Sebelum memperlakukan seseorang dengan suguhan seperti itu, peringatkan dia tentang bahan-bahan yang termasuk dalam komposisi.

Selain itu, penting untuk mengetahui cara membuat selai jahe yang benar, karena pelanggaran terhadap teknologi konservasi menyebabkan sejumlah bakteri berkembang di dalam toples. Untuk mengurangi kemungkinan jamur pada ikal, disarankan untuk mensterilkan stoples sebelum mengemas produk. Jika teknologi konservasi dilanggar, risiko keracunan atau ketidakseimbangan pencernaan meningkat secara signifikan.

Penting! Terlepas dari kenyataan bahwa jahe adalah obat batuk, jahe tidak boleh dimakan pada suhu tinggi. Alasan larangan ini adalah karena memiliki efek pemanasan dan mampu lebih menghangatkan tubuh melawan penyakit, yang hanya akan memperburuk keadaan kesehatan.

Resep Selai Jahe

Selai jahe dengan jeruk, lemon, madu, kayu manis, dan bahan-bahan lainnya dengan sempurna merangsang nafsu makan dan pencernaan, sehingga hidangan ini dianggap sebagai tambahan yang ideal untuk meja pesta. Itu bisa dimakan sendiri atau disajikan di outlet untuk minum teh bersama dengan kue dan manisan lainnya.

Untuk meningkatkan kekebalan, Anda perlu makan secara teratur 1 sdm. l. selai jahe per hari. Cara terbaik adalah menggunakan camilan yang disiapkan tanpa perlakuan panas untuk tujuan ini.

Apa pun komposisi selai jahe, teknologi persiapannya kira-kira sama. Persiapan bahan berlangsung dalam beberapa tahap:

1. Pemilihan komponen … Hanya akar yang kuat berukuran sedang, tidak rusak oleh busuk dan jamur, yang digunakan. Selain itu, bahan lain disiapkan (buah jeruk, melon, rempah-rempah).
2. Membersihkan dan membilas … Akar dan buah yang disortir dicuci dengan baik, dan pada saat yang sama stoples dan tutup jahitan disterilkan. Jahe dikupas dan dilepaskan dari tengahnya. Tergantung pada resepnya, bahan mentah yang sudah dibersihkan dipotong-potong, diiris atau diparut.
3. Mengisi … Untuk menghilangkan rasa pahit jahe, siram dengan air dingin selama 2 hari. Selama waktu ini, air harus diganti setidaknya 5-6 kali.

Setelah menyiapkan komponen, tergantung pada resepnya, akar cincang direbus sendiri atau dikombinasikan dengan buah dan sayuran lainnya. Kelezatan yang sudah jadi diletakkan di bank, digulung dan dikirim ke penyimpanan. Mengetahui cara membuat selai jahe sesuai resep klasik, Anda dapat membuatnya sendiri dengan menambahkan berbagai komponen ke dalamnya.

Pilihan paling menarik dan sehat untuk membuat selai jahe:

• Dengan jeruk nipis … Untuk 0,25 kg jahe cincang, Anda membutuhkan 4 cangkir gula, sedikit garam, dan 1/2 cangkir jus lemon. Resep untuk selai lemon dan jahe melibatkan penggunaan air. Jumlahnya tergantung pada ukuran panci di mana suguhan akan dimasak. Pertama, jahe ditempatkan dalam wadah, diisi penuh dengan air dan dimasak dengan api kecil selama satu jam. Garam, gula dituangkan ke dalam kaldu dingin dan jus lemon dituangkan. Panci ditempatkan di atas api sedang, setelah mendidih, masak selama 5 menit lagi dengan api besar dengan pengadukan konstan. Ini adalah resep selai standar yang digunakan untuk meningkatkan kekebalan. Ini dapat dimodifikasi dengan menambahkan asam sitrat atau kulit lemon sebagai pengganti jus lemon.
• Dengan zucchini dan apel … Untuk menyiapkan selai seperti itu, Anda membutuhkan 0,25 kg jahe cincang dalam blender, 1 kg zucchini, potong dadu, apel besar, 1 kg gula, segelas air dan jus lemon. Pertama, sirup dimasak dari 1/3 cangkir jus lemon dan semua gula. Dalam panci terpisah, sisa jus dengan jahe, cukini, dan apel dipanaskan. Setelah mendidih, isi kedua panci digabungkan dan direbus selama 40 menit dengan pengadukan konstan. Zucchini memiliki rasa netral dan akan menyerap rasa jahe selama memasak dan selai akan menjadi kurang pedas.
• Dengan jeruk … Jeruk ini kaya vitamin C tidak kurang dari lemon, dan rasa selainya akan jauh lebih manis daripada selai lemon-jahe klasik. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan 6 jeruk, 120 g jahe, 3 gelas air dan 1 sdt. gula vanila. Kulit jeruk dikeluarkan dari kulitnya, dan daging buahnya dipotong-potong. Dalam panci, sirup dimasak dari air dan gula, setelah mengental, irisan jeruk ditempatkan di dalamnya. Setelah 5 menit, sirup jeruk mati dan diinfuskan selama sehari. Keesokan harinya, sirup dipanaskan, kulit, dipotong-potong dan jahe kering, gula vanila ditambahkan ke dalamnya. Setelah mendidih, selai direbus selama 5-10 menit lagi. Demikian pula, Anda bisa membuat selai jeruk dengan tambahan jahe dan kayu manis sebagai pengganti gula vanila.
• Dengan pir … Resepnya hanya menggunakan 50 g jahe per 1 kg pir kupas. Akar dibersihkan, diisi dengan segelas air dan ditutup dengan gula. Gula membutuhkan setidaknya 0,8 kg. Sirup dimasak dari larutan yang dihasilkan. Buah pir yang dipotong menjadi irisan ditempatkan dalam sirup dingin dan diinfuskan di dalamnya selama 12 jam, setelah itu isi panci dididihkan lagi dan direbus selama 15 menit. Setelah pendinginan lengkap, procooking diulang. Selai jahe dan pir akan siap setelah 3 siklus memasak.
• Dengan madu … Resep ini tidak menyiratkan perlakuan panas, sehingga semua sifat bermanfaat dari bahan-bahan yang termasuk dalam komposisi dipertahankan. Untuk membuat selai, Anda membutuhkan 0,25 kg jahe yang dipilin melalui penggiling daging dan 1 gelas madu cair. Produk dicampur secara menyeluruh dan dikemas dalam toples. Kelezatan seperti itu disimpan di lemari es. Itu perlu dimakan dengan cepat, karena seiring waktu campuran madu mulai berfermentasi.

Setelah Anda mengetahui cara membuat selai jahe, perkirakan jumlah bahan yang Anda miliki. Penyajian pertama paling baik dilakukan dengan ukuran yang sama seperti yang ditunjukkan dalam resep. Kemudian Anda sudah bisa bereksperimen dengan mengubah proporsi atau menambahkan kayu manis dan cengkeh dan rempah-rempah lainnya ke dalam selai dengan jahe.

Catatan! Untuk mengurangi kandungan kalori pada selai jahe, lebih baik menambahkan madu alami daripada gula. Tetapi saran ini tidak cocok untuk orang yang alergi terhadap produk lebah. Jika Anda berencana menambahkan kulit jeruk atau membeli buah-buahan dengan kulit ke dalam selai, pertama-tama singkirkan lapisan parafin yang digunakan untuk menutupinya di toko untuk memperpanjang umur simpan. Untuk menghilangkannya, makanan dimasukkan ke dalam air selama satu jam dengan tambahan 1 sendok makan. cuka, lalu dicuci dan dilap dengan spons.

Fakta menarik tentang jahe

Orang-orang telah mengetahui tentang rasa tinggi dan khasiat penyembuhan jahe selama lebih dari 3 ribu tahun. Awalnya, akar bermanfaat ini hanya dibudidayakan di India. Dengan perkembangan ikatan perdagangan, budaya menyebar ke wilayah Yunani modern, Italia, dan Mesir.

Pelaut menyebarkan jahe ke seluruh dunia: mereka mengunyah akar ini untuk mengatasi serangan mabuk laut. Sekarang telah dibuktikan secara ilmiah bahwa jahe mengandung lebih dari 4 ratus zat yang bermanfaat bagi manusia, tetapi bahkan tanpa analisis yang mendalam, nenek moyang kita tahu bahwa manfaat akar sangat besar. Itu digunakan dalam pengobatan dalam pengobatan berbagai penyakit, dan madu ditambahkan untuk memberikan obat rasa yang lebih menyenangkan. Jahe dicampur madu adalah resep pertama selai jahe.

Penggunaan jahe dalam tata rias sangat menarik. Masker yang terbuat dari parutan jahe meremajakan kulit, mengembalikan warna dan nada, karena efek pemanasan, meningkatkan sirkulasi darah dan mengaktifkan rambut yang tidak aktif.

Tonton video tentang khasiat selai jahe:

Ginger Jam adalah hidangan beraroma, lezat dan sangat sehat. Persiapannya tidak memakan banyak waktu dan tidak memerlukan penggunaan bahan-bahan yang mahal. Berkat perlakuan panas yang singkat, jumlah nutrisi maksimum dipertahankan di dalamnya, dan resep tanpa memasak memungkinkan Anda membuat gudang vitamin dan mineral yang nyata. Namun, tidak semua orang diperbolehkan makan makanan sehat. Pasien dengan penyakit kronis dapat memasukkan rasa manis jahe ke dalam makanan mereka hanya dengan izin dokter.