Komposisi, kandungan kalori, dan sifat bermanfaat dari tepung soba hijau. Apakah produk memiliki kontraindikasi? Bagaimana cara membuat tepung sendiri?
Tepung soba hijau adalah biji-bijian sereal giling, yang, pada gilirannya, berbeda dari pemrosesan minimal klasik. Soba hijau disebut "hidup", karena pemrosesannya hanya mencakup penghilangan kulit buah, sedangkan unground klasik juga mengalami pengukusan. Jadi, soba hijau, seperti tepung yang dibuat darinya, mempertahankan lebih banyak komponen bermanfaat. Memanggang dari itu adalah alternatif yang bagus untuk yang klasik. Selain komposisi vitamin dan mineral terbaik, tepung ini tidak mengandung gluten dan dapat direkomendasikan untuk penderita penyakit celiac - intoleransi gluten. Meskipun, perlu dicatat bahwa makanan panggang yang terbuat dari tepung soba memiliki rasa yang khas, dan karena itu tidak semua orang menyukainya dalam bentuk murni, dalam hal ini resep dari tepung soba hijau dan satu atau lebih lainnya akan membantu menciptakan rasa yang optimal..
Komposisi dan kandungan kalori tepung soba hijau
Di foto, tepung soba hijau
Tentu saja, seperti tepung lainnya, produk soba hijau tidak berbeda dalam nilai energi yang rendah, namun, komposisi vitamin dan mineral yang kaya dalam hal ini mengkompensasi kekurangan ini.
Kandungan kalori tepung soba hijau adalah 310 kkal per 100 g, di antaranya
- Protein - 12,6 g;
- Lemak - 3, 3 g;
- Karbohidrat - 62 g;
- Serat makanan - 1, 3 g;
- Air - 14 gram.
Komposisi vitamin dan mineral soba hijau sangat kaya: sereal mengandung sejumlah besar vitamin B, vitamin E, PP, magnesium, kalium, zat besi, mangan.
Vitamin per 100 gram
- Vitamin A, RE - 6 g;
- Vitamin B1, tiamin - 0,4 mg
- Vitamin B2, riboflavin - 0,2 mg;
- Vitamin B6, piridoksin - 0,4 mg;
- Vitamin B9, folat - 32 mcg;
- Vitamin B12, cobalamin - 1 mcg;
- Vitamin E, alfa-tokoferol - 6, 7 mg;
- Vitamin PP, NE - 4.2 mg.
Makronutrien per 100 g
- Kalium - 380 mg;
- Kalsium - 21 mg;
- Silikon - 81 mg;
- Magnesium - 200 mg;
- Natrium - 3 mg;
- Belerang - 88 mg;
- Fosfor - 296 mg;
- Klorin - 34 g.
Unsur mikro per 100 g
- Besi - 6, 7 mg;
- Yodium - 3,3 mcg;
- Kobalt - 3,1 mcg;
- Mangan - 1,56 mg;
- Tembaga - 640 mcg;
- Molibdenum - 34,4 mcg;
- Fluor - 23 mcg;
- Kromium - 4 mcg;
- Seng - 2,05 mg
Juga, soba hijau kaya akan asam amino, ini adalah salah satu dari sedikit sumber tanaman yang dapat membanggakan bahwa 100 g produk mengandung kebutuhan harian semua asam amino esensial. Selain itu, sereal kaya akan fitosterol, serat, antioksidan, flavonoid, dll.
Tepung soba hijau dapat dibeli dalam bentuk pabrik, atau Anda bisa memasaknya sendiri. Perlu dicatat bahwa dalam konteks pelestarian sifat-sifat yang bermanfaat, metode yang terakhir lebih menguntungkan, karena sebagian vitamin dan mineral dihancurkan tidak hanya selama proses penggilingan, tetapi juga selama penyimpanan. Menir utuh mempertahankan sifatnya lebih baik daripada yang digiling.
Jadi, jika Anda membeli sereal utuh dan menggilingnya sendiri sebelum dipanggang, Anda dapat mengatakan bahwa komposisi tepung soba hijau hampir sama kaya dengan sereal itu sendiri.
Sifat yang berguna dari tepung soba hijau
Komposisi kimia yang kaya menyediakan berbagai macam sifat yang berguna dari produk. Manfaat tepung soba hijau dimulai dengan kemampuan dangkal untuk menjenuhkan dengan baik dan menutup masalah untuk waktu yang lama dengan keinginan untuk camilan dan berakhir dengan efek menguntungkan pada sistem saraf, kardiovaskular, dan sistem penting lainnya, pekerjaan yang benar di antaranya sangat penting bagi kesehatan kita.
Manfaat tepung soba hijau:
- Sumber asam amino … Memanggang dari produk ini adalah alternatif yang sangat baik untuk protein shake yang meragukan; Anda dapat membuat smoothie berdasarkan makanan super - beri, biji-bijian, dan rempah-rempah. Akibatnya, setelah berolahraga, Anda tidak hanya akan diberi makan dengan baik dengan protein yang mudah dicerna, mencegah kerusakan otot, tetapi juga menerima berbagai macam zat bermanfaat.
- Efek positif pada proses metabolisme … Tepung soba hijau adalah asisten tidak hanya bagi mereka yang ingin membentuk otot, tetapi juga bagi mereka yang mencoba menurunkan berat badan. Memanggang darinya sangat bagus untuk mengisi: tambahkan beberapa potong roti soba hijau untuk makan malam, dan Anda akan merasakannya. Selain itu, tepung sangat kaya akan vitamin B, yang merupakan vitamin metabolisme utama yang membantu mempercepat metabolisme. Akhirnya, penting untuk mencatat kandungan serat dalam komposisi produk, yang memiliki efek positif pada motilitas usus dan berkontribusi pada pembersihan racun dan racun tubuh secara tepat waktu, yang juga sering mengganggu penurunan berat badan selama penundaan.
- Efek antioksidan … Tepung soba hijau kaya akan antioksidan. Penting untuk memahami peran zat-zat ini. Mereka mampu menahan jumlah radikal bebas, yang, pada gilirannya, secara berlebihan, meningkatkan kemungkinan mengembangkan berbagai jenis penyakit, termasuk kanker. Selain itu, radikal bebas merupakan provokator proses penuaan.
- Efek menguntungkan pada sistem kardiovaskular … Tepung soba hijau kaya akan potasium dan magnesium - dua mineral terpenting untuk otot jantung. Selain itu, produk tersebut mampu menghilangkan kelebihan kolesterol dari tubuh, sehingga mencegah kemungkinan terjadinya trombosis dan penyumbatan arteri. Akhirnya, tepung soba hijau memiliki efek positif pada tekanan darah.
- Meningkatkan fungsi sistem saraf … Vitamin B memainkan dua peran penting: mereka mempengaruhi proses metabolisme dan mendukung fungsi normal sistem saraf. Karena itu, sepotong roti soba hijau untuk makan siang tidak hanya akan meningkatkan tingkat kenyang, tetapi juga suasana hati. Selain itu, dengan pemakaian rutin, produk ini mampu “menyembuhkan” stres, depresi, dan insomnia.
- Efek positif pada sistem reproduksi dan kesehatan pria … Peran penting dalam hal ini dimainkan oleh kandungan vitamin E dalam produk dalam jumlah besar. Juga, tepung mengandung pitosterol, khususnya beta-sitosterol - elemen penting untuk fungsi normal sistem reproduksi wanita dan mempertahankan pria kesehatan.
- Memperbaiki kondisi kulit, rambut, kuku … Vitamin E juga disebut vitamin kecantikan wanita, ia melakukan fungsi utama menjaga kesehatan kulit, membuatnya lebih elastis dan elastis. Kandungan mineral yang tinggi dalam komposisi tidak bisa tidak memiliki efek positif pada kualitas rambut dan kuku.
- Pencegahan anemia … Soba adalah produk "besi" yang terkenal, yang, sekali lagi, lebih penting bagi wanita, karena separuh dari umat manusialah yang lebih mungkin menderita anemia. Karena kehilangan darah bulanan, seorang wanita kehilangan zat besi, dan sangat penting untuk mengisinya kembali. Makanan panggang soba hijau adalah pencegahan yang sangat baik dari kekurangan zat besi.
Tepung soba bermanfaat tidak hanya untuk wanita, jangan lupakan komposisi asam aminonya, yang membantu menjaga dan membangun otot. Jadi, manfaat produk bersifat universal untuk separuh umat manusia yang kuat dan cantik.
Kontraindikasi dan bahaya tepung soba hijau
Tidak ada satu produk pun yang bisa berbahaya atau bermanfaat tanpa syarat: tepung soba hijau memiliki kontraindikasi sendiri. Pertama-tama, harus dikatakan bahwa 100 g produk mengandung sekitar 50% dari dosis harian basa purin. Orang yang sehat tidak perlu takut akan hal ini, tetapi penting bagi pasien dengan asam urat untuk mempertimbangkan fakta ini.
Asam oksalat dalam 100 g tepung soba adalah sekitar 35%, ini, sekali lagi, tidak perlu mengkhawatirkan orang yang sehat, tetapi orang dengan penyakit ginjal harus mengambil informasi ini secara bertanggung jawab.
Akhirnya, harus dikatakan bahwa soba mampu mengakumulasi unsur beracun strontium selama pertumbuhannya, dan oleh karena itu, ketika membeli sereal, sangat bagus untuk mengambil paket bertanda "organik" - ini adalah jaminan tidak hanya bahwa pupuk tidak digunakan selama budidaya, tetapi juga bahwa tanah tempat tanaman itu dibudidayakan,tidak mengandung sejumlah besar komponen beracun.
Jika seseorang belum pernah mencicipi soba hijau sebelumnya, maka makanan panggang yang terbuat dari tepung soba juga harus dicoba dengan hati-hati untuk pertama kalinya. Wanita hamil, wanita menyusui, anak kecil dan penderita alergi harus sangat berhati-hati. Namun, meskipun produk tersebut tidak menimbulkan gejala negatif, kelompok populasi ini (kecuali penderita alergi) disarankan untuk membatasi konsumsinya.
Rekomendasi serupa berlaku untuk pasien hipotensi (produk menurunkan tekanan darah), orang dengan penyakit gastrointestinal. Namun, harus dikatakan bahwa dengan adanya penyakit apa pun yang melibatkan diet terapeutik, sangat penting untuk berkonsultasi dengan dokter sebelum memasukkan tepung ke dalam makanan.
Seperti yang Anda lihat, ada garis tipis antara manfaat dan bahaya tepung soba hijau, dan oleh karena itu penting untuk mempertimbangkan tidak hanya sifat menguntungkan dari produk, tetapi juga kontraindikasi.
Catatan! Karena soba hijau kurang diproses, ia juga memiliki umur simpan yang lebih pendek - pastikan untuk memperhatikan hal ini.
Bagaimana cara membuat tepung soba hijau?
Jadi, kami telah memutuskan bahwa tepung soba hijau, yang dibuat sendiri, lebih bermanfaat daripada tepung yang dibeli di toko, dan oleh karena itu, penting untuk mempertimbangkan masalah persiapannya, terutama karena proses ini sangat sederhana.
Cara membuat tepung dari soba hijau
- Masukkan menir ke dalam mangkuk, tutup dengan air, rendam selama sehari - ganti air secara berkala dan bilas.
- Setelah satu hari berlalu, penting untuk membilas produk secara menyeluruh.
- Sekarang soba perlu dikeringkan, semuanya tergantung pada apakah Anda memiliki satu atau lain teknik, jika Anda memiliki pengering atau dehidrator, sangat ideal untuk melakukan prosedur dengan mereka, cukup dengan menginstal program yang diinginkan, jika tidak, pertama-tama biarkan soba ke keringkan semalaman dalam kondisi alami, terurai di atas kain katun, lalu keringkan dalam oven pada suhu 180 derajat selama 15-20 menit.
- Tetap memasukkan sereal ke dalam penggiling kopi dan menggiling.
- Idealnya, saring tepung yang dihasilkan sebagai langkah terakhir. Sekarang Anda bisa mulai memanggang.
Sebenarnya, proses pra-perendaman adalah opsional, tetapi membantu meningkatkan penyerapan vitamin dan mineral dari tepung, serta meminimalkan efek yang disebut antinutrisi (zat yang ditemukan dalam sereal apa pun), yang, sebaliknya, mengganggu penyerapan vitamin dan mineral.
Catatan! Jangan memasak tepung soba hijau untuk digunakan di masa mendatang, semakin segar, semakin sehat.
Fakta menarik tentang tepung soba hijau
Makanan panggang tepung soba yang paling populer adalah roti. Juga, produk tanpa pemanis lainnya sering dibuat darinya - mie, adonan untuk pangsit, dll. Masalahnya adalah bahwa dalam produk tanpa pemanis, nada soba yang diucapkan terdengar paling harmonis, tetapi pecinta rasa sereal menyiapkan hidangan manis atas dasar itu - pancake, kue kering, roti gulung, dan bahkan kue kue.
Tepung soba hijau adalah salah satu gaya hidup sehat paling populer di dunia. Ada resep yang memungkinkan Anda membuat roti dengan sauerkraut sourdough. Roti seperti itu adalah gudang manfaat yang nyata.
Berbeda dengan tepung soba olahan, tepung soba hijau mengandung zat lengket khusus yang memungkinkan makanan yang dipanggang menjadi mengembang dan padat. Karena itu, jika Anda ingin memasak sesuatu dari tepung soba, pastikan untuk menggunakan yang "hijau".
Ini bekerja paling baik untuk kue shortcrust, tetapi juga membuat biskuit dan adonan roti yang enak.
Perlu dicatat bahwa tepung soba hijau baik tidak hanya untuk dipanggang, tetapi juga dapat ditambahkan ke smoothie atau sup.
Apa itu tepung soba hijau - tonton videonya:
Tepung soba hijau adalah alternatif yang sangat baik untuk tepung terigu yang biasa kita gunakan, dan intinya bukan hanya tidak adanya gluten di dalamnya, tetapi juga fakta bahwa ia mengandung lebih banyak nutrisi. Tentu saja, makanan yang dipanggang darinya memiliki rasa yang khas, tetapi bahkan hanya dengan mencampurnya dengan yang lain, Anda akan meningkatkan manfaat dari produk akhir tanpa merasakan rasa soba yang nyata. Namun, perlu diingat bahwa produk ini juga memiliki kontraindikasi, dan penting untuk membiasakan diri dengannya sebelum digunakan.
