Deskripsi dan fitur persiapan keju kambing. Komposisi, kandungan kalori, dan sifat-sifat produk yang bermanfaat. Kemungkinan bahaya dan kontraindikasi penggunaan keju kambing. Fakta menarik tentang produk.
Keju kambing adalah produk susu fermentasi yang diperoleh sebagai hasil dari pengentalan dan perlakuan panas susu selanjutnya. Jaringan ritel menawarkan berbagai pilihan untuk produk jadi: keras, lunak dan dadih, bahkan ada varietas dengan cetakan. Keju krim lembut paling populer.
Apa itu keju kambing?
Di foto, keju yang terbuat dari susu kambing
Keju kambing memiliki tekstur yang lembut dan halus. Proses pembuatan produk ini cukup sederhana. Susu setelah jangka waktu tertentu, di bawah pengaruh faktor lingkungan alami, mulai asam dan mengental. Akibatnya, cairan keputihan tetap berada di permukaan, dan massa mengental di bagian bawah wadah. Ini adalah tahap pertama persiapan.
Kemudian cairan harus dikeringkan, dan sisa bubur diperas dengan hati-hati dan dibiarkan di bawah tekanan. Seiring waktu, itu mengeras dan mengambil bentuk tertentu.
Keju kambing paling sering asin, dengan nada pedas dan sedikit asam. Baunya menyenangkan dan tidak tajam. Keju kambing buatan sendiri memiliki rasa yang lebih kaya. Fitur penyedap semacam itu memungkinkan produk untuk digunakan sebagai kelezatan istimewa yang disajikan dengan berbagai minuman, misalnya, anggur.
Rasa keju tergantung pada berbagai faktor: persentase lemak, jenis makanan dan jenis hewan, dll. Jika produk berwarna putih, ini merupakan indikator bahwa tidak ada karoten di dalamnya. Jika ada naungan lain, lebih baik menolak pembelian, karena ini menunjukkan adanya pewarna atau komponen lain yang tidak terlalu berguna dalam keju.
Berkat lemak jenuh yang dikandungnya, keju kambing diserap dengan baik oleh tubuh. Hipoalergenisitas produk dipastikan oleh laktoglobulin yang termasuk dalam komposisinya.
Komposisi dan kandungan kalori keju kambing
Keju kambing memiliki nilai energi rata-rata. Untuk produk pabrik, itu lebih rendah daripada produk rumahan. Jika keju dibeli misalnya di pasaran, maka akan lebih berlemak dan sulit dicerna. Kandungan kalori keju kambing buatan sendiri sekitar 100 kkal lebih banyak dari yang ada di pabrik.
Kandungan kalori keju kambing per 100 gram adalah 364 kkal, di antaranya
- Protein - 21,6 g;
- Karbohidrat - 0,1 g;
- Lemak - 29, 8 g.
Nilai energi yang cukup besar dari keju susu kambing dicapai justru karena lemak, yang selanjutnya memastikan asimilasi vitamin yang larut dalam lemak.
Komposisi kimia keju kambing cukup kaya. Produk ini mengandung banyak vitamin, makro dan mikro.
Vitamin per 100 gram
- A, retinol - 407 mcg;
- B1, tiamin - 0,07 mg;
- B2, riboflavin - 0,7 mg;
- B3, asam nikotinat - 15,5 mg;
- B5, asam pantotenat - 0,19 mg;
- B6, piridoksin - 0,06 mg;
- B9, asam folat - 2 g;
- B12, sianokobalamin - 0,22 mcg;
- D, kolekalsiferol - 0,5 mcg;
- E, tokoferol - 0,26 mg;
- K, phytonadione - 2,5 mcg;
- PP - 1, 15 mg.
Makronutrien per 100 g
- Kalium - 158 mg;
- Kalsium - 298 mg;
- Magnesium - 29 mg;
- Natrium - 515 mg;
- Besi - 1,62 mg;
- Fosfor - 375 mg
Unsur mikro per 100 g
- Tembaga - 564 mg;
- Mangan - 0,093 mg;
- Seng - 0,66 mg;
- Selenium - 3,8 mg
Catatan! Keju kambing mengandung lebih banyak nutrisi yang dibutuhkan tubuh dibandingkan keju sapi.
Khasiat keju kambing yang bermanfaat
Manfaat keju kambing untuk tubuh terletak pada kenyataan bahwa keju itu menjenuhkannya dengan sejumlah besar vitamin, mineral, elemen mikro dan makro. Produk meningkatkan fungsi saluran pencernaan, memperkuat tulang dan gigi, menstabilkan aktivitas jantung, memiliki efek neuroprotektif, dan juga mempengaruhi pembekuan darah, mencegah pembentukan bekuan darah. Pertimbangkan bagaimana keju kambing bermanfaat untuk pria dan wanita, serta untuk wanita hamil dan anak-anak.
Manfaat keju kambing untuk wanita
Manfaat keju kambing untuk kesehatan beragam. Untuk jenis kelamin yang lebih adil, sangat penting bahwa tubuh menerima semua zat yang diperlukan dalam jumlah yang cukup. Kecantikan luar, aktivitas fisik, kadar hormon, dan kesehatan reproduksi bergantung pada hal ini.
Mengapa keju kambing baik untuk wanita
- Vitamin A dan E yang terkandung dalam produk memperbaiki kondisi kulit, meningkatkan pembersihannya, serta pemulihan yang lebih cepat.
- Vitamin D, seperti retinol dan tokoferol, memperbaiki penampilan kulit dan membuatnya lebih kencang dan elastis.
- Semua bahan alami yang menyusun keju kambing mempercepat metabolisme dalam tubuh wanita. Ini, pada gilirannya, mengarah pada fakta bahwa timbunan lemak mulai terbakar lebih cepat.
- Nilai energi yang relatif rendah dari produk menciptakan rasa cepat kenyang saat makan, tetapi tidak terjadi penambahan berat badan.
Manfaat keju kambing untuk pria
Manfaat keju kambing untuk pria adalah produk tersebut merupakan sumber protein alami. Protein adalah kekuatan otot yang diperlukan untuk semua anggota seks yang lebih kuat, dan terutama untuk atlet. Setelah berada di saluran pencernaan, laktosa yang terkandung dalam keju kambing terurai menjadi 2 glukosa dan galaktosa. Yang terakhir memiliki indeks glikemik yang cukup rendah, karena itu keju kambing dapat direkomendasikan untuk nutrisi bagi para atlet.
Keju kambing untuk pria memiliki khasiat bermanfaat berikut:
- Produk susu fermentasi mengandung sekitar setengah dari norma vitamin A (retinol), yang membantu meningkatkan fungsi reproduksi pria.
- Protein yang membentuk keju kambing memperkaya tubuh dengan semua asam amino esensial. Banyaknya jumlah molekul protein mempercepat pertumbuhan massa otot, terutama dengan olahraga teratur dan nutrisi olahraga yang tepat.
- Pada pria, ada beban yang lebih kuat pada sistem muskuloskeletal, dan fosfor dan kalsium yang terkandung dalam keju kambing berkontribusi pada penguatannya.
- Semua mineral yang ditemukan dalam keju kambing membantu mencegah infeksi saluran kemih pada pria.
Manfaat keju kambing untuk anak-anak
Di masa kanak-kanak, pembentukan, penguatan, dan pembentukan banyak sistem tubuh terjadi. Perhatian khusus harus diberikan pada sistem muskuloskeletal dan pencernaan.
Mengapa keju kambing bermanfaat untuk anak?
- Kalsium, yang ditemukan dalam jumlah besar di banyak produk susu fermentasi, membantu memperkuat tulang, serta kuku dan rambut bayi.
- Fosfor dari keju kambing sangat penting pada saat gigi susu anak rontok dan gigi permanen mulai tumbuh. Ini berkontribusi pada fakta bahwa gigi anak-anak segera sehat dan kuat.
- Probiotik, yang ditemukan dalam jumlah besar dalam keju kambing, memiliki efek positif pada fungsi saluran pencernaan anak. Berkat aksinya, serat protein dan lemak dipecah, dan penyerapannya lebih cepat.
- Vitamin D yang terkandung dalam keju sangat diperlukan untuk tubuh anak, khususnya untuk bayi hingga usia 3 tahun. Dengan asupan cholecalciferol yang cukup dalam tubuh, ini mencegah perkembangan rakhitis pada anak dan memastikan pembentukan sistem kerangka yang benar.
- Molekul lemak dari produk kambing dipecah menjadi fraksi kecil, yang memastikan asimilasi cepat dan mudah. Ini penting untuk sistem pencernaan anak yang belum sepenuhnya terbentuk.
Manfaat keju kambing selama kehamilan
Masa kehamilan merupakan masa yang istimewa dalam kehidupan setiap wanita. Pada saat-saat ini, dia harus menyediakan jumlah energi yang tepat tidak hanya untuk dirinya sendiri, tetapi juga untuk janin yang sedang terbentuk.
Keju kambing selama kehamilan adalah sumber yang baik dari semua vitamin esensial, makro dan mikro. Seperti disebutkan di atas, produk mengandung sejumlah besar protein. Zat ini tidak hanya membantu memperkuat otot, tetapi juga merupakan sumber energi langsung yang sangat dibutuhkan ibu hamil.
Selain itu, tembaga yang terkandung dalam keju dianggap sebagai komponen penting untuk pengolahan zat besi dalam tubuh. Berkat ini, perkembangan anemia defisiensi besi pada ibu hamil dapat dicegah.
Catatan! Otoritas kesehatan sangat menganjurkan agar ibu hamil hanya makan keju kambing yang keras. Rekomendasi ini didasarkan pada fakta bahwa patogen mungkin ada dalam jenis produk susu fermentasi yang lunak.
Masa kehamilan seringkali secara signifikan mempengaruhi status imunologis seorang wanita. Karena itu, saat makan keju kambing, Anda perlu memantau dengan cermat apakah Anda alergi terhadapnya, karena pada wanita, saat menggendong anak, hal ini sering terjadi.
