Komposisi dan kandungan kalori selai kiwi. Bagaimana itu berguna, potensi bahaya dan kontraindikasi. resep selai kiwi. Hidangan apa yang bisa Anda tambahkan?
Selai kiwi adalah makanan penutup yang merupakan buah tropis yang dicincang terlebih dahulu dan kemudian dimasak dengan sirup gula. Ini memiliki rasa yang sangat menyenangkan - manis dengan rasa asam yang nyata. Ini dapat disiapkan persis dalam bentuk selai, di mana buah diletakkan dalam irisan atau potongan yang indah, atau dapat dibuat sebagai selai homogen - dalam hal ini, kiwi harus terlebih dahulu melewati penggiling daging atau blender. Buah-buahan tropis lainnya sering ditambahkan ke makanan penutup - jeruk, lemon, dan bahkan pisang. Selai kiwi bukan hanya makanan yang enak, tetapi juga produk yang bermanfaat, sangat berharga untuk kekebalan tubuh, karena buahnya mengandung vitamin C dalam jumlah yang sangat banyak.
Komposisi dan kandungan kalori selai kiwi
Dalam foto, selai kiwi
Terlepas dari kenyataan bahwa selai biasanya mengandung banyak gula, nilai energinya tidak terlalu tinggi.
Kandungan kalori selai kiwi adalah 235 kkal, di antaranya:
- Protein - 0,5 g;
- Lemak - 0,5 g;
- Karbohidrat - 57 g.
Karena kekurangan lemak, sering digunakan dalam berbagai diet sebagai makanan penutup yang sehat. Tetapi, tentu saja, Anda perlu memahami bahwa, meskipun kandungan kalori produk kecil, Anda tidak boleh menyalahgunakannya, karena komposisi selai kiwi mengandung banyak karbohidrat sederhana, yang sudah jenuh dalam diet modern.
Buah itu sendiri sangat berguna, mengandung rekor jumlah vitamin C - 200% dari dosis harian 100 g, serta berbagai vitamin dan mineral lainnya - meskipun tidak dalam jumlah rekor, tetapi penting untuk keseluruhan keseimbangan pola makan. Dan meskipun selama proses memasak banyak komponen bermanfaat meninggalkan buah, sejumlah besar dari mereka tetap berada di makanan penutup yang sudah jadi.
Vitamin per 100 gram:
- Vitamin A, RE - 15 mcg;
- Beta karoten - 0,09 mg;
- Vitamin B1, tiamin - 0,02 mg
- Vitamin B2, riboflavin - 0,03 mg;
- Vitamin B4, kolin - 7, 8 mg;
- Vitamin B5, asam pantotenat - 0,183 mg;
- Vitamin B6, piridoksin - 0,063 mg;
- Vitamin B9, folat - 25 mcg;
- Vitamin C, asam askorbat - 180 mg;
- Vitamin E, alfa-tokoferol - 0,3 mg;
- Vitamin K, phylloquinone - 40, 3 mcg;
- Vitamin PP, NE - 0,5 mg;
- Niasin - 0,4 mg
Makronutrien per 100 g:
- Kalium - 300 mg;
- Kalsium - 40 mg;
- Silikon - 13 mg;
- Magnesium - 25 mg;
- Natrium - 5 mg;
- Belerang - 11,4 mg;
- Fosfor - 34 mg;
- Klorin - 47 mg.
Unsur mikro per 100 g:
- Aluminium - 815 mcg;
- Boron - 100 mcg;
- Vanadium - 0,76 mcg;
- Besi - 0,8 mg;
- Yodium - 2 mcg;
- Kobalt - 1 mcg;
- Litium - 0,7 mkg;
- Mangan - 0,098 mg;
- Tembaga - 130 mcg;
- Molibdenum - 10 mcg;
- Nikel - 0,3 mcg;
- Rubidium - 44 mcg;
- Selenium - 0,2 mcg;
- Strontium - 121 mcg;
- Fluor - 14 mcg;
- Kromium - 1,45 mcg;
- Seng - 0,14 mg.
- Zirkonium - 10 mcg.
Selain itu, kiwi mengandung serat makanan, asam organik, enzim, komponen anti-inflamasi dan antioksidan alami - rutin, actydin, catechin.
Khasiat selai kiwi yang bermanfaat
Selai kiwi yang lezat bukan hanya hiasan meja yang menggugah selera, tetapi juga obat tradisional asli yang membantu mencegah banyak penyakit. Ini memiliki efek yang sangat baik pada proses metabolisme dan keadaan jantung dan pembuluh darah, memiliki efek positif pada pertahanan tubuh dan sistem saraf. Direkomendasikan untuk digunakan oleh anak-anak dan orang dewasa.
Manfaat selai kiwi:
- Normalisasi sistem pencernaan … Makanan penutup berguna untuk pengaturan proses metabolisme, termasuk membantu melarutkan timbunan lemak. Juga, secara umum, ini meningkatkan fungsi sistem pencernaan, menormalkan peristaltik, mendorong pembuangan racun dan racun. Efek penyembuhan buah kiwi untuk sembelit telah dibuktikan dalam beberapa penelitian.
- Memperkuat pertahanan tubuh … Vitamin C dalam komposisi memiliki efek stimulasi pada sistem kekebalan tubuh. Makanan penutup ini efektif tidak hanya dalam pencegahan berbagai penyakit, tetapi juga dalam pengobatan pilek - pastikan untuk menutup toples selai kiwi untuk musim dingin jika Anda ingin menyelamatkan diri dari virus dengan obat alami dan lezat.
- Efek menguntungkan pada jantung dan pembuluh darah … Produk memperkuat pembuluh darah, membantu menstabilkan tekanan darah, dan meningkatkan fungsi jantung secara umum. Selain itu, makanan penutup meningkatkan metabolisme kolesterol, yang pada gilirannya merupakan pencegahan aterosklerosis, trombosis, dan kondisi jantung akut yang sangat baik.
- Normalisasi sistem saraf … Makanan penutup dapat memiliki efek positif pada fungsi sistem saraf: meningkatkan ketahanan terhadap stres, merangsang aktivitas mental, meningkatkan daya ingat, mengurangi depresi, dan melawan insomnia.
- Efek antioksidan … Karena adanya vitamin C dan antioksidan kuat lainnya dalam komposisinya, selai kiwi sederhana mampu melawan tingkat radikal bebas yang berlebihan, sehingga mencegah mutasi sel dan perkembangan penyakit serius, termasuk kanker.
Makanan penutup ini terutama direkomendasikan untuk wanita hamil, tidak hanya berkontribusi pada perkembangan janin dengan segala cara yang mungkin, tetapi juga memfasilitasi kondisi ibu: baik emosional - meningkatkan suasana hati, mengencangkan, menyelamatkan dari toksikosis karena manis yang menyenangkan- rasa asam, dan fisiologis - produk merangsang ginjal, membantu dalam kerja sistem genitourinari, sehingga menyelamatkan dari edema, yang khas untuk ibu hamil.
Baca juga tentang khasiat selai strawberry yang bermanfaat
Kontraindikasi dan bahaya selai kiwi
Terlepas dari kenyataan bahwa makanan penutup memiliki banyak khasiat yang bermanfaat, sebelum mencari resep selai kiwi, Anda perlu membiasakan diri dengan kontraindikasinya, yang tentu saja dimiliki, seperti produk lainnya.
Pertama-tama, perlu dicatat bahwa kiwi adalah buah alergen, dan gula dalam komposisi meningkatkan alergenisitas, itulah sebabnya, meskipun selai akan sangat berguna untuk anak-anak, dan untuk wanita hamil, dan untuk menyusui, Anda tidak boleh langsung mengonsumsinya. itu dalam porsi besar. Cobalah setengah sendok teh terlebih dahulu dan pantau reaksinya sepanjang hari, jika tidak ada gejala negatif, Anda dapat meningkatkan dosis secara bertahap.
Namun, perlu diingat bahwa untuk siapa pun, asupan harian tidak boleh melebihi 2-3 sdt, sekali lagi, karena adanya gula dalam komposisinya. Kami juga menambahkan bahwa gula dalam komposisi adalah alasan mengapa bahkan sejumlah kecil selai kiwi akan membahayakan mereka yang menderita diabetes.
Dan satu batasan lagi: kombinasi gula dengan asam organik, yang kaya akan buah, merupakan pukulan nyata bagi enamel gigi, dan oleh karena itu, setelah makan makanan penutup, Anda harus berkumur dengan air bersih.
Akhirnya, perlu dicatat bahwa selai berbahaya bagi mereka yang memiliki penyakit pada sistem pencernaan, terutama yang disertai dengan keasaman tinggi, dan juga berbahaya untuk gagal ginjal, gangguan metabolisme air-garam. Dan secara umum, jika Anda memiliki penyakit yang melibatkan diet terapeutik, pastikan untuk berkonsultasi terlebih dahulu dengan dokter Anda mengenai kelayakan memasukkan makanan penutup ke dalam makanan.
Bagaimana cara membuat selai kiwi?
Ada banyak resep cara membuat selai kiwi. Resep klasiknya sangat sederhana dan terdiri dari dua tahap: "gula" - potong buahnya, tutupi dengan gula dan tunggu beberapa jam hingga jusnya muncul; dan memasak - tanpa menambahkan air, kiwi diletakkan di atas api dan direbus satu kali atau lebih, tergantung pada kepadatan yang diinginkan.
Untuk mendapatkan selai yang kental, direbus dalam tiga tahap: 5-10 menit perebusan, pendinginan total, lalu perebusan lagi, pendinginan dan, akhirnya, perebusan lagi, pendinginan. Anda dapat merebus makanan penutup hanya sekali selama 5-10 menit, itu tidak akan terlalu kental, tetapi akan mempertahankan sifat yang lebih bermanfaat. Jika Anda ingin mendapatkan selai kental yang cepat, gunakan pengental - pektin, agar-agar atau agar-agar.
Selain resep klasik, ada banyak cara lain untuk membuat selai kiwi:
- Selai … Cincang kiwi (500 g), kocok dengan blender, tambahkan gula (500 g), air (100 ml). Didihkan, didihkan dengan api kecil selama 10-20 menit. Ingatlah untuk mengaduk dan menyaring. Tambahkan jus lemon (2 sendok makan), masak selama 5 menit lagi. Tuang ke dalam stoples.
- Selai kiwi dengan jeruk … Kupas kiwi dan jeruk (masing-masing 1 kg), potong dadu, tutup dengan gula (1 kg), biarkan selama beberapa jam untuk mengekstrak jus. Letakkan selai masa depan di atas api, didihkan, masak dengan api kecil selama sekitar 10 menit, angkat dari kompor dan dinginkan. Nyalakan api lagi, didihkan selama 10 menit dan dinginkan. Terakhir, rebus kembali selai dan tuang langsung ke dalam stoples selagi panas.
- Selai kiwi dan lemon … Ambil lemon (2 buah), peras jus dari satu, potong yang lain menjadi irisan tipis. Masukkan irisan jeruk ke dalam panci, tambahkan gula (100 g), air (1/2 gelas). Didihkan, masak selama 10 menit. Sementara itu, potong kiwi menjadi irisan. Pertama masukkan lebih banyak gula (900 g) ke dalam panci, lalu tuangkan jus lemon, terakhir masukkan irisan kiwi, setelah mendidih, segera matikan api dan biarkan selai semalaman. Keesokan harinya, didihkan lagi dan masak selama 15-20 menit.
- Kiwi dan selai pisang … Cincang halus kiwi (6 buah) dan pisang (1 buah), masukkan ke dalam panci, tambahkan gula (200 g), jus lemon (4 sendok makan). Nyalakan api, masak hingga mendidih, jika air perasan kurang bisa ditambahkan sedikit air. Masak selama 10 menit, tuangkan ke dalam stoples.
- Selai kiwi tebal dengan gelatin … Cincang kiwi (1 kg) dengan halus, masukkan ke dalam panci, tambahkan gula (2 gelas). Biarkan selama 3-4 jam. Campur gelatin (25 g) dengan gula (1 gelas), kirim ke kiwi. Nyalakan api, masak selama sekitar 20 menit, aduk dan skimming. Pindahkan selai ke stoples tanpa didinginkan.
Sangat mengherankan bahwa Anda bisa membuat selai kiwi tanpa direbus. Untuk melakukan ini, buah harus dipotong-potong besar dan dicincang melalui penggiling daging atau blender dalam kentang tumbuk, kemudian tambahkan gula secukupnya, masukkan ke dalam wadah plastik dan masukkan ke dalam freezer. Resep selai kiwi untuk musim dingin ini adalah yang paling berguna, karena lebih banyak vitamin dan mineral akan disimpan dalam produk "hidup".
resep selai kiwi
Makanan penutup berwarna zamrud yang indah, tidak diragukan lagi, sudah menjadi suguhan yang luar biasa. Namun, tidak perlu hanya memakannya dengan teh, Anda bisa menambahkannya ke kue-kue dan hidangan manis lainnya agar lebih enak dan menarik.
Beberapa resep dengan selai kiwi:
- Pai teh cepat … Campur selai (1 gelas) dengan baking soda (1 sdt), biarkan selama 5-10 menit. Tambahkan kefir (1 gelas), telur (2 buah), gula (1/2 gelas), kocok rata. Tuang tepung (2, 5 cangkir) secara bertahap, aduk untuk membuat adonan homogen. Tuang adonan ke dalam cetakan, panggang selama 30-40 menit pada suhu 180HAIDENGAN.
- Kue shortbread yang diisi … Campur tepung (250 g) dengan gula (75 g), telur (1 buah), garam (sejumput), mentega (125 g), yang sebelumnya dilunakkan pada suhu kamar. Uleni adonan, bungkus dalam bungkus plastik, dinginkan selama satu jam. Gulung adonan, potong lingkaran dengan pemotong kue, potong bagian tengahnya menjadi setengah lingkaran dengan volume yang lebih kecil. Letakkan selai kiwi (150 g) pada lingkaran tanpa potongan tengah, tutup bagian atasnya dengan lingkaran dengan "lubang". Panggang dengan suhu 200HAIDari sekitar 10 menit.
- Kue madu dengan selai dan krim asam … Kocok krim asam (400 g) dengan gula (1 gelas), masukkan ke dalam lemari es. Campurkan madu (6 sendok makan) dengan soda (1 sendok teh), panaskan hingga kecoklatan, dinginkan. Ambil telur (5 buah), kocok kuning telur dengan gula sampai larut, tambahkan madu dan tepung (750 g), uleni adonan. Kocok putih menjadi busa dan tambahkan dengan lembut ke adonan yang sudah jadi, uleni. Bagi adonan menjadi 3-4 bagian, gulung masing-masing dan panggang secara bergantian dengan suhu 180HAIC selama 8-10 menit. Sementara itu, giling kacang apa saja (150 g). Olesi kerak pertama dengan krim asam dan taburi dengan kacang, olesi yang kedua dengan selai kental (150 g), yang ketiga dengan sisa krim asam dan hias sesuai selera.
- Pai Mentega Breton … Campurkan mentega (225 g), yang sebelumnya dilunakkan, dengan gula (110 g), tepung panekuk (225 g), gula bubuk (110 g). Campur kuning telur (4 buah) dan vanillin (1 sdt) secara terpisah, tambahkan ke adonan. Uleni adonan, bungkus dengan bungkus plastik dan dinginkan selama beberapa jam. Keluarkan adonan, bagi menjadi dua, bagikan yang pertama di atas loyang, ratakan. Oleskan selai (125 g) di atasnya. Gulung bagian kedua menjadi lapisan dan tutupi selai dengannya. Olesi bagian atasnya dengan kuning telur yang sudah dikocok. Panggang selama 40-50 menit pada suhu 180HAIDENGAN.
- selai tart … Campur tepung (350 g) dengan mentega lunak (150 g), tambahkan gula (3 sendok makan), krim asam (3 sendok makan), telur (1 buah). Uleni adonan dan dinginkan selama setengah jam. Campur selai (5 sendok makan) dan tepung (1 sendok makan). Campurkan krim asam (350 g), krim kental (300 g), gula (3 sendok makan), tepung (3 sendok makan) secara terpisah. Keluarkan adonan, gulung dalam cetakan, beri isian selai, dan isian krim asam di atasnya. Panggang selama 30-40 menit pada suhu 180HAIDENGAN.
Perlu dicatat bahwa selai kiwi akan melengkapi hidangan siap pakai dengan sempurna - panekuk, panekuk, sereal, puding buatan sendiri, es krim, dll.
Fakta menarik tentang selai kiwi
Untuk memaksimalkan pengawetan vitamin C, yang kaya akan buah, aduk selai hanya dengan sendok kayu, dan masak tidak lebih dari 5 menit. Harap dicatat bahwa vitamin tidak hanya merusak logam dan perlakuan panas, tetapi juga penyimpanan jangka panjang, dan oleh karena itu, semakin awal Anda makan selai, semakin banyak komponen terpenting untuk kekebalan yang terkandung di dalamnya.
Cara lain untuk membuat makanan penutup Anda lebih sehat adalah dengan menambahkan lebih sedikit gula. Jika Anda memilih kiwi yang tepat dengan kematangan optimal, Anda tidak perlu mempertahankan rasio 1: 1, untuk 1 kg buah, 2 cangkir gula sudah cukup.
Ngomong-ngomong, berbicara tentang kematangan, jika kiwi mentah masih cocok untuk selai, meskipun Anda harus menambahkan lebih banyak gula, maka tidak ada yang baik dari yang terlalu matang. Selai tidak hanya menjadi tidak enak, tetapi juga cepat memburuk.
Tonton video tentang selai kiwi:
Selai kiwi adalah makanan penutup eksotis untuk negara kita, dan lebih jarang ditemukan di meja kita daripada selai raspberry atau stroberi. Namun, buah ini sangat berguna, dan setiap orang perlu membuat setidaknya beberapa toples makanan penutup manis darinya untuk musim dingin.
