Choy-sum: manfaat, bahaya, komposisi, resep

Daftar Isi:

Choy-sum: manfaat, bahaya, komposisi, resep
Choy-sum: manfaat, bahaya, komposisi, resep
Anonim

Komposisi, kandungan kalori, manfaat dan bahaya choy-sum bagi tubuh. Fitur memasak sayuran, resep.

Choy-sum (choy sum, tsai-hsin, kubis berbunga Cina) adalah sayuran berdaun dari keluarga Mustard, keluarga Kubis, yang tidak membentuk garpu. Tinggi pucuk bervariasi dari 10 hingga 40 cm. Daun, bunga, kuncup, dan batang dapat dimakan. Pada bibit, daunnya bulat, tetapi ketika matang menjadi lonjong, dengan tepi bergerigi. Warna berubah dari salad ringan menjadi hijau zamrud dan ungu yang kaya. Itu dimakan selama berbunga intensif. Rasa pucuk muda manis, dengan sedikit rasa pahit dan sisa rasa yang tajam, dan ketika matang, rasanya pahit dan asam.

Komposisi dan kandungan kalori choy-sum

Kubis Choy-sum
Kubis Choy-sum

Dalam foto, kubis choy-sum berbunga Cina

Terlepas dari popularitas sayuran di Hong Kong dan digunakan secara luas di seluruh China, masih tidak mungkin untuk memberikan komposisi kimia yang tepat. Ini disebabkan oleh banyaknya subspesies varietas dan ketergantungan pada kondisi pertumbuhan - iklim mikro dan jenis tanah.

Kandungan kalori choy-sum adalah 11-20 kkal per 100 g, di antaranya

  • Protein - 1, 32-2, 3 g;
  • Lemak - 0, 18-2, 1 g;
  • Karbohidrat - 1, 91-2, 2 g;
  • Serat makanan - 0,9 g.

Saat menghitung nilai energi hidangan dalam menu penurunan berat badan, Anda harus memperhitungkan bahwa dalam satu gelas daun cincang yang dirusak - 9 kkal.

Vitamin per 100 gram

  • Retinol - 46 mg;
  • Asam askorbat - 39,5 mg.

Sejumlah kecil choy-sum mengandung cholecalciferol, asam folat dan pantotenat, tiamin, piridoksin, riboflavin, asam nikotinat. Di antara mineral, kalsium, kalium, natrium mendominasi, ada sejumlah kecil magnesium, fosfor, besi, tembaga dan seng.

Mineral per 100 g

  • Kalsium - 96 mg;
  • Kalium - 221 mg;
  • Natrium - 57 mg;
  • Besi - 0,63 mg.

Lemak per 100 g

  • Jenuh - 0,023 g;
  • Lemak trans - 0,01 g;
  • Tak jenuh ganda - 0,084 g;
  • Tak jenuh tunggal - 0,013 g.

Porsi (100 g) kubis Cina berbunga mengisi kembali cadangan vitamin A sebesar 78%, vitamin C sebesar 66%, zat besi sebesar 10%, dan kalium sebesar 6%.

Manfaat kubis berbunga Cina choy-sum

Pria makan kubis choy-sum
Pria makan kubis choy-sum

Kubis berbunga Cina memperkuat sistem kekebalan tubuh, menormalkan kadar glukosa darah. Diperbolehkan menggunakan sayuran dengan diabetes mellitus, karena indeks glikemik choy-sum adalah 22-28 unit. Nilainya meningkat dengan pematangan daun, karbohidrat menumpuk di dalamnya.

Manfaat choy-sum

  1. Ini memiliki efek menguntungkan pada sistem visual, mencegah munculnya katarak, glaukoma dan degenerasi makula (bagian tengah retina).
  2. Menormalkan keseimbangan air dan elektrolit, mencegah perkembangan edema.
  3. Ini memiliki sifat mukolitik ringan, memfasilitasi kerja paru-paru dan cabang bronkial.
  4. Berkat sifat bakterisida dan anti-inflamasinya, ini memfasilitasi perjalanan penyakit menular.
  5. Mengisolasi radikal bebas di usus, mengurangi risiko terkena kanker sistem pencernaan. Menekan produksi sel atipikal.
  6. Memiliki efek menyerap, merangsang penghapusan racun. Mengurangi tekanan pada diafragma selama kehamilan dengan menormalkan pencernaan.
  7. Meningkatkan tingkat peristaltik, meningkatkan metabolisme.
  8. Menciptakan kondisi yang menguntungkan bagi kehidupan lacto- dan bifidobacteria.
  9. Melindungi sistem kardiovaskular, menormalkan denyut nadi, menekan takikardia dan bradikardia.
  10. Memperkuat jaringan tulang dan pulpa gigi. Untuk meningkatkan efeknya, disarankan untuk minum segelas susu 20-30 menit setelah mengonsumsi hidangan dengan kubis Cina berbunga.
  11. Menghentikan perkembangan anemia dan membantu pulih dari penyakit yang melemahkan. Mengencerkan darah dan mencegah pembekuan darah.

Choy-sum membantu menurunkan berat badan. Ini dicapai tidak hanya karena kemampuan untuk mempercepat metabolisme. Kandungan seratnya yang tinggi membuat Anda merasa kenyang dalam waktu lama, sehingga Anda bisa menghindari camilan yang tidak perlu.

Manfaat kubis berbunga Cina telah terlihat dalam pengobatan asma. Porsi selada segar (150 g) 4 kali seminggu mengurangi frekuensi serangan sebesar 1,34 kali dan mengurangi timbulnya sesak napas sebesar 40% selama aktivitas fisik yang intens.

Direkomendasikan: