Lemon: manfaat, bahaya, resep, penggunaan dalam memasak

Daftar Isi:

Lemon: manfaat, bahaya, resep, penggunaan dalam memasak
Lemon: manfaat, bahaya, resep, penggunaan dalam memasak
Anonim

Apa gunanya lemon, apakah bisa membahayakan? Kandungan kalori dan komposisi vitamin dan mineral. Bagaimana memilih buah-buahan dan dalam hidangan apa menggunakannya? Resep selai lemon dan limun. Fakta Menarik.

Lemon adalah buah dari pohon jeruk dengan nama yang sama. Tanah air tanaman adalah India, Cina, pulau-pulau tropis di Samudra Pasifik. Patut dicatat bahwa budaya tidak terjadi di alam liar, dan oleh karena itu ada teori yang menyatakan bahwa itu adalah hibrida yang terbentuk secara spontan. Saat ini lemon ditanam di semua wilayah iklim subtropis. Panen tahunan sekitar 14 juta ton. Pemimpin ekspor adalah India dan Meksiko. Buah-buahan dari budaya diketahui semua orang dan berbentuk buah lonjong, menyempit di kedua ujungnya dan berukuran kecil - panjangnya sekitar 7 cm dan diameter 5 cm. Warna buahnya kuning cerah, aromanya terasa jeruk, rasanya asam. Lemon mengandung banyak zat bermanfaat, dan karena itu merupakan komponen diet yang paling berharga. Namun, jeruk ini membuat hidangan tidak hanya lebih sehat, tetapi juga lebih enak. Ini digunakan dalam persiapan berbagai resep - sup, panas, salad, makanan penutup, minuman beralkohol dan non-alkohol, manisan, selai, dll.

Komposisi dan kandungan kalori lemon

Lemon di piring
Lemon di piring

Di foto, buah lemon

Lemon adalah buah yang rendah kalori, rendah karbohidrat dan gula.

Kandungan kalori lemon adalah 34 kkal per 100 g, di antaranya:

  • Protein - 0,9 g;
  • Lemak - 0,1 g;
  • Karbohidrat - 3 gram;
  • Serat makanan - 2 g;
  • Air - 88 g.

Dengan kandungan kalori yang begitu rendah, buah ini memiliki nilai gizi yang tinggi, mengandung vitamin, mineral, dan asam lemak yang sehat.

Vitamin per 100 gram:

  • Vitamin A, RE - 2 g;
  • Beta karoten - 0,01 mg;
  • Vitamin B1 - 0,04
  • Vitamin B2, riboflavin - 0,02 mg;
  • Vitamin B4, kolin - 5,1 mg;
  • Vitamin B5, asam pantotenat - 0,2 mg;
  • Vitamin B6, piridoksin - 0,06 mcg;
  • Vitamin B9, folat - 9 mcg;
  • Vitamin C, asam askorbat - 40 mg;
  • Vitamin E, alfa-tokoferol - 0,2 mg;
  • Vitamin PP, NE - 0,2 mg;
  • Niasin - 0,1 mg

Makronutrien per 100 g:

  • Kalium - 163 mg;
  • Kalsium - 40 mg;
  • Silikon - 2 mg;
  • Magnesium - 12 mg;
  • Natrium - 11 mg;
  • Belerang - 10 mg;
  • Fosfor - 22 mg;
  • Klorin - 5 mg.

Unsur mikro per 100 g:

  • Aluminium - 44,6 mcg;
  • Boron - 175 mcg;
  • Vanadium - 4 mcg;
  • Besi - 0,6 mg;
  • Yodium - 0,1 mcg;
  • Kobalt - 1 mcg;
  • Mangan - 0,04 mg;
  • Tembaga - 240 mcg;
  • Molibdenum - 1 mcg;
  • Nikel - 0,9 mcg;
  • Rubidium - 5,1 mcg;
  • Selenium - 0,4 mcg;
  • Strontium - 0,05 mcg;
  • Fluor - 10 mcg;
  • Kromium - 0,2 mcg;
  • Seng - 0, 125 mg.
  • Zirkonium - 0,03 mcg.

Bagian karbohidrat lemon diwakili oleh gula sederhana - glukosa, sukrosa, fruktosa. Dari 3 g karbohidrat, masing-masing jenis gula yang terdaftar menyumbang 1 g.

Asam lemak per 100 g:

  • Jenuh - 0,039 g;
  • Omega-3 - 0,026 gram;
  • Omega-6 - 0, 063 g.

Namun, buah lemon berharga tidak hanya dan tidak begitu banyak untuk komposisi vitamin dan mineralnya, tetapi untuk keberadaan komponen spesifik - asam organik (sitrat, malat), pektin, phytoncides, flavonoid, minyak esensial dan komponen aktif biologis lainnya yang penting. untuk kesehatan.

Khasiat lemon yang bermanfaat

Bahkan seorang anak kecil tahu tentang manfaat lemon, jeruk telah mengambil tempat yang kuat tidak hanya di dapur kami, tetapi juga dalam pengobatan tradisional. Ini digunakan sebagai bahan dalam berbagai obat rumahan, tetapi paling aktif digunakan untuk pencegahan dan pengobatan ARVI dan influenza. Selain itu, efektivitasnya dicatat dalam pengobatan penyakit hati, dengan penyakit kuning, edema, gastritis dengan keasaman rendah, terapi antiparasit. Ini baik tidak hanya untuk penggunaan internal, tetapi juga untuk penggunaan luar - jeruk membantu mengobati berbagai penyakit kulit, digunakan sebagai agen kosmetik untuk memerangi pigmentasi, bintik-bintik, kerutan.

Manfaat lemon untuk pria

Lemon untuk pria
Lemon untuk pria

Buahnya mengandung sejumlah besar vitamin C - dalam 100 g pulp, hampir setengah dari dosis harian. Vitamin ini memainkan peran penting dalam sintesis kolagen, yang pada gilirannya memiliki efek menguntungkan pada persendian. Sendi yang sehat membantu pria untuk berolahraga dan bekerja secara fisik.

Buah asam memiliki efek positif pada kualitas sperma. Dipercaya bahwa menambahkannya ke dalam makanan meningkatkan kemungkinan hamil anak, tidak hanya dengan meningkatkan kualitas, tetapi juga dengan meningkatkan laju sperma.

Juga, jeruk memiliki kemampuan untuk meningkatkan kadar testosteron dan mempertahankannya pada tingkat yang sehat, dan oleh karena itu kemungkinan mengembangkan penyakit pria, termasuk kanker testis, berkurang.

Efek positif diberikan oleh penggunaan lemon ketika digunakan dalam terapi kompleks untuk pengobatan plak aterosklerotik dan kolesterol. Produk ini membantu tidak hanya menghilangkan endapan berbahaya, tetapi juga memperkuat dinding pembuluh darah, membuatnya lebih elastis dan kuat.

Manfaat lemon untuk wanita

Lemon untuk wanita
Lemon untuk wanita

Produk memiliki efek positif pada sistem saraf, ini penting bagi wanita, karena mereka lebih rentan terhadap kekhawatiran dan stres yang tidak perlu daripada pria. Janin sering digunakan untuk mengobati neurosis, neuralgia, insomnia, lekas marah, dll.

Lemon untuk menurunkan berat badan bekerja dengan baik. Ini mengandung bahan yang merangsang produksi jus lambung dan enzim untuk pencernaan normal. Dengan demikian, makanan diserap lebih efisien, yang berarti lebih mengenyangkan, dan tidak ada keinginan terus-menerus untuk makan. Selain itu, produk tersebut memiliki efek antiseptik, mendorong pembuangan racun dan racun, yang juga memiliki efek positif pada proses penurunan berat badan.

Jeruk memiliki efek positif pada penyerapan zat besi dan kalsium, dua komponen yang sangat penting bagi kesehatan wanita. Besi melindungi dari anemia, kalsium dari osteoporosis: masalah pertama sering dihadapi oleh gadis yang sedang menstruasi, dengan yang kedua, sebaliknya, mereka yang sudah menopause. Jadi, jika Anda mengonsumsi mineral tertentu sebagai suplemen makanan, pastikan untuk memasukkan lemon ke dalam diet Anda.

Manfaat lain lemon untuk wanita adalah aktivitas antioksidannya. Dengan menangkal radikal bebas, itu mencegah penuaan kulit dini.

Penting untuk dicatat bahwa produk untuk separuh umat manusia yang cantik dapat digunakan tidak hanya di dapur, tetapi juga di kamar mandi, karena merupakan dasar yang sangat baik untuk berbagai kosmetik.

Manfaat lemon untuk anak-anak

Lemon untuk anak-anak
Lemon untuk anak-anak

Lemon untuk kekebalan anak-anak tidak tergantikan. Ini tidak hanya mengandung vitamin C - komponen terpenting yang memperkuat pertahanan tubuh, tetapi juga bioflavonoid - elemen yang membantu asam askorbat diserap. Mengingat obat apa pun untuk anak-anak, terutama yang kecil, sangat tidak diinginkan, lemon, terutama yang dikombinasikan dengan madu, adalah obat pertama untuk pilek.

Efek antiparasit pada janin juga penting bagi anak-anak, karena mereka berisiko terinfeksi protozoa. Selain itu, jeruk membantu melawan bakteri di mulut. Benar, Anda hampir tidak bisa memaksa anak untuk mengunyah buah asam di mulut Anda, tetapi jalan keluarnya adalah air dengan lemon. Harap dicatat bahwa setelah itu Anda harus berkumur dengan air biasa agar asam tidak tertinggal di mulut Anda dan tidak berdampak buruk pada email gigi.

Manfaat jeruk nipis untuk ibu hamil

Lemon untuk ibu hamil
Lemon untuk ibu hamil

Wanita hamil juga harus memastikan untuk menggunakan buah asam dalam makanan mereka. Dalam hal ini, sifat antibakteri lemon sangat berharga, karena itu secara andal melindungi sistem genitourinari dari infeksi dari berbagai sumber, yang khas untuk ibu hamil.

Tentu saja, produk tersebut tidak kalah pentingnya untuk kekebalan wanita hamil daripada untuk kekebalan anak-anak. Ibu hamil tidak mampu sakit - ini tentu akan mempengaruhi janin, tetapi kekebalannya berkurang. Untuk tujuan ini, Anda harus makan jeruk untuk tujuan pencegahan.

Lemon mampu meredakan pembengkakan, melawan sakit maag - masalah khas ibu hamil di tahap selanjutnya. Namun, pada trimester pertama, itu tidak akan berlebihan, karena sangat efektif untuk toksikosis - buah asam membantu meredakan mual.

Akhirnya, perlu dicatat bahwa janin mengencerkan darah dengan baik, ini mengurangi kemungkinan berkembangnya varises, yang risikonya selama kehamilan cukup tinggi.

Kontraindikasi dan bahaya lemon

Sakit maag cewek
Sakit maag cewek

Sayangnya, terlepas dari semua khasiat yang bermanfaat, dalam beberapa situasi lebih baik tidak makan lemon, produk ini mengandung banyak minyak esensial dan bahan aktif lainnya yang memperkuat tubuh yang sehat, tetapi memiliki efek negatif dengan adanya penyakit tertentu.

Lemon dapat membahayakan mereka yang:

  • Menderita penyakit pada sistem pencernaan … Sangat berbahaya untuk memakan buah dengan tukak lambung atau duodenum. Dengan gastritis dengan keasaman tinggi, itu tidak begitu berbahaya, tetapi bisa memicu mulas, kram nyeri.
  • Memiliki email gigi yang lemah … Asam yang terkandung dalam buah membunuh bakteri di rongga mulut, tetapi juga berbahaya untuk enamel yang lemah.
  • Rentan terhadap reaksi alergi … Seperti jeruk lainnya, lemon adalah produk alergi dan seringkali dapat memicu intoleransi individu.

Perlu diketahui bahwa ibu hamil dan menyusui juga harus berhati-hati saat memakan janin, dalam jumlah sedikit harus diberikan kepada anak untuk mencobanya, dengan syarat ia berusia minimal 3 tahun. Saat menggunakan produk untuk tujuan pengobatan, konsultasi dengan dokter kandungan-ginekolog atau dokter anak diperlukan.

Catatan! Jika Anda memiliki kondisi medis yang memerlukan diet terapeutik, pastikan untuk memeriksakan diri ke dokter apakah Anda bisa menggunakan lemon.

Bagaimana cara memilih lemon yang tepat?

Bagaimana memilih lemon?
Bagaimana memilih lemon?

Lemon di rak-rak toko kami adalah produk yang cukup populer. Kami terbiasa membeli buah tanpa ragu-ragu, namun pilihan yang tepat memungkinkan kami untuk memilih buah dengan rasa paling lembut dan paling menyenangkan.

Ada banyak varietas lemon, dan tergantung pada varietasnya, buahnya berbeda dalam bentuk, kehalusan kulit, warna kulitnya, tetapi rasanya hampir sama, meskipun karena penyimpanan yang tidak tepat, buahnya mungkin menjadi terlalu pahit.

Inilah sebabnya mengapa sangat penting untuk memperhatikan penampilan lemon:

  • Warna … Warnanya harus seragam, bintik-bintik gelap, titik-titik yang meragukan harus tidak ada. Selain itu, harap dicatat bahwa warnanya harus kuning, tidak ada warna kehijauan. Adanya bintik-bintik hitam berarti buah tersebut mengalami hipotermia selama penyimpanan, sedangkan rasanya sudah pasti terganggu. Bintik-bintik gelap menunjukkan awal dari proses pembusukan, dan area hijau menunjukkan belum matang. Penting untuk mengatakan bahwa buah mentah, secara umum, dapat dibeli, jika Anda tidak berencana untuk menggunakannya segera setelah pembelian, buah akan matang sempurna dalam beberapa hari pada suhu kamar.
  • Kelancaran … Kulit buah yang berkualitas halus, tanpa lekukan, daerah keriput dan layu.
  • Aroma … Buah matang memancarkan aroma jeruk ringan bahkan melalui kulit.
  • Elastisitas … Ketika buah diperas di tangan, itu harus tetap elastis, tetapi masih sedikit diperas, dalam hal ini kita berurusan dengan buah yang matang, tetapi tidak busuk.
  • beratnya … Buahnya harus terasa berat di tangan, ringan, kemungkinan besar, tidak akan berair, tetapi kering.
  • Ukuran … Jangan membeli lemon yang terlalu besar, vitamin C-nya lebih sedikit.

Ada tes menarik lainnya untuk kualitas buah: jika Anda menempelkan serbet kering ke atasnya, Anda dapat melihat jejak minyak esensial di permukaannya, dalam hal ini Anda dapat yakin bahwa buah itu ditanam tanpa proses kimia. Namun, jika tidak ada tanda pada serbet, ini tidak berarti bahwa produk tersebut berkualitas buruk, tetapi hanya menunjukkan kondisi yang tidak alami.

Juga kehalusan yang menarik adalah ketebalan kulit janin. Ada jeruk dengan kulit tebal dan tipis, sementara ada pendapat bahwa lebih baik selalu memilih yang terakhir. Namun, Anda perlu memahami bahwa kulit yang tebal juga memiliki kelebihan: lapisan putih antara daging buah dan kulit buah dalam hal ini lebih tebal, dan cenderung menumpuk lebih banyak nutrisi daripada daging buah. Selain itu, kulit yang lebih tebal lebih mampu mempertahankan kesegaran dan nutrisi. Di sisi lain, buah berkulit tipis biasanya merupakan buah hasil panen pertama, yang berarti daging buahnya lebih sehat daripada daging buah lemon yang kental.

Jadi, lemon itu dan lemon lainnya bermanfaat, dan oleh karena itu pilihan akhir tergantung pada tujuannya. Jadi, buah yang berkulit tebal sangat cocok untuk ditambahkan ke masakan, dan jika Anda akan membuat jus lemon, maka sebaiknya pilih buah yang kulitnya tipis.

Adapun menyimpan lemon, saya harus mengatakan bahwa itu tidak memburuk untuk waktu yang lama. Tempat yang ideal untuk buah matang adalah rak bawah lemari es. Jika buah perlu disimpan, misalnya, di rumah pedesaan di mana tidak ada lemari es, Anda dapat meletakkannya di air dingin, atau, setelah membungkusnya dengan kertas, di pasir yang bersih dan kering.

Jika lemon sudah dipotong, cuka, gula, atau garam akan memperpanjang umurnya. Hal ini diperlukan untuk memproses tepi potong dengan satu atau komponen lain.

Bagaimana cara membuat limun limun buatan sendiri?

Membuat limun buatan sendiri dari lemon
Membuat limun buatan sendiri dari lemon

Lemon tidak kehilangan relevansinya setiap saat sepanjang tahun - di musim dingin dan musim gugur, Anda dapat membuat teh pedas hangat dengan jahe, madu, dan rempah-rempah dengannya, dan di musim panas - limun yang lezat. Dan jika semuanya tidak begitu menarik dengan teh - semua orang dapat membuatnya sendiri, maka Anda harus tahu cara membuat limun dari lemon.

Harus segera dikatakan bahwa ada banyak resep untuk minuman ini. Namun, membuat limun klasik hanya membutuhkan tiga bahan - lemon, air, dan gula.

Resep Limun Lemon Klasik:

  1. Potong lemon (3 buah), masukkan ke dalam panci.
  2. Isi irisan buah dengan gula (1 kg) dan tutup dengan air panas (2 l).
  3. Didihkan isi panci, lalu matikan api segera.
  4. Dinginkan minuman dan sajikan di atas es.

Bahan tambahan dapat ditambahkan ke minuman lemon klasik, tetapi penting untuk memilih yang tepat - hanya komponen dengan rasa cerah yang akan terasa di dalamnya, sementara yang lain akan hilang begitu saja. Idealnya gabungkan limun dengan jahe, mint, basil, lavender, sage, dll.

Beberapa Resep Lemon Lemonade:

  • Limun Jahe … Larutkan gula tebu (50 g) dalam air panas (1 gelas), tambahkan parutan jahe (50 g) dan biarkan sirup diseduh selama sekitar 10 menit. Peras air jeruk lemon (4 buah), campur dengan air (7 gelas), aduk campuran ini dengan sirup.
  • Minuman jeruk dengan mint … Tuang lemon utuh (2 buah), jeruk nipis (2 buah), jeruk (1 buah) dengan air mendidih, tahan sebentar. Angkat, bersihkan dengan serbet, keluarkan kulitnya dengan hati-hati, pindahkan ke panci dan sekarang tuangkan air mendidih hanya di atasnya (1,5 l). Potong buah, peras jus, tambahkan ke wajan. Kemudian tambahkan gula (5 sendok makan), didihkan dan segera angkat dari api. Dalam limun dingin, tambahkan mint (1/2 ikat), yang sebelumnya sedikit dihancurkan dalam mortar dan pindahkan ke lemari es atau sajikan di atas es.
  • Limun lavender … Tuang air (500 ml) ke dalam panci, tambahkan gula (100 g) dan lavender kering (2 sendok makan). Didihkan dengan api sedang, kurangi ke minimum, masak selama 5 menit. Angkat dari api dan biarkan selama satu jam di bawah tutup tertutup. Saring dan tambahkan jus lemon (3 buah). Dinginkan dan sajikan di atas es.

Ada juga resep limun yang lebih tidak biasa: kental atau santan ditambahkan ke minuman, dikombinasikan dengan beri, jus buah, tetapi dalam hal ini sudah sulit untuk menyebutnya limun, melainkan ternyata hanya minuman dengan lemon.

Bagaimana cara membuat selai lemon?

Membuat selai lemon
Membuat selai lemon

Selai lemon adalah "hidangan" khas lainnya yang harus Anda buat dari jeruk ini. Ini memiliki rasa multifaset asli, yang mengandung rasa manis, asam dan pahit. Selai lemon adalah obat, dan kelezatan independen yang lezat, dan isian yang sangat baik untuk pai.

Anda bisa memasaknya, seperti limun, dengan cara yang berbeda, tetapi, sekali lagi, pertama-tama Anda harus memperhatikan resep klasiknya, dan sekali lagi kita hanya membutuhkan gula, air, dan buah-buahan itu sendiri.

Resep selai lemon klasik:

  1. Potong kulit lemon (1 kg), rendam dalam air mendidih selama 15-20 menit, lalu potong-potong dan pastikan untuk membuang semua bijinya, jika tidak selai akan menjadi sangat pahit.
  2. Tuang air (250 g) ke dalam panci, tambahkan gula (500 g), didihkan sampai diperoleh sirup kental.
  3. Masukkan irisan lemon ke dalam sirup, didihkan, segera matikan api, dinginkan.
  4. Setelah beberapa jam, nyalakan lagi, rebus selama 5 menit, Anda perlu membuat 3-5 "pendekatan" seperti itu, setiap kali selai benar-benar dingin.

Selai klasik ternyata manis dan asam dengan sedikit rasa pahit, jika Anda ingin lebih berbeda, tinggalkan kulit lemon.

Selai lemon sering dibuat dalam kombinasi dengan bahan lain, dan ada banyak variasi yang tradisional dan tidak biasa.

Untuk membuat selai lemon dan wortel, rebus wortel (1 kg), kupas, potong-potong cantik, masukkan ke dalam panci dan taburi dengan gula (1 kg). Kupas lemon (1 buah), tuangkan yang terakhir dengan air mendidih dan masak dalam air manis selama sekitar satu jam. Potong daging menjadi irisan tipis, taruh di atas wortel, tambahkan kulit yang sudah disiapkan di sana. Masak sampai sirup kental dan wortel bening. Selai ini adalah kompromi yang bagus bagi mereka yang menginginkan manfaat lemon tetapi tidak menyukai rasanya yang menonjol.

Untuk membuat selai dari lemon dengan dandelion, cuci bunganya (100 g) dengan baik, tutup dengan gula (6 sendok makan), tambahkan air (2 sendok makan), ampas lemon cincang (50 g). Biarkan bersama selama 20-30 menit, nyalakan api, didihkan, tambahkan daun mint (secukupnya), rebus selama 15 menit.

Lemon adalah pengawet yang hebat, seperti halnya gula, jadi ketika digabungkan, kedua bahan ini memberikan selai jeruk dengan umur simpan yang sangat lama, namun, yang terbaik adalah memakannya segar untuk memaksimalkan manfaatnya.

resep lemon

Lemon di dapur, pada kenyataannya, adalah produk universal, tidak hanya memainkan peran pemain utama dengan sempurna - dalam limun dan selai, tetapi juga dengan sempurna mengatasi tugas menjadi bagian dari hidangan yang kompleks. Jeruk melengkapi sup, salad, hidangan panas, dan, tentu saja, makanan penutup dengan baik. Beberapa resep untuk hidangan lemon dari berbagai kategori.

Hidangan utama dengan lemon

Ayam dengan lemon dan rempah-rempah
Ayam dengan lemon dan rempah-rempah

Jeruk idealnya akan melengkapi hidangan ikan apa pun, tetapi juga akan sangat tepat dalam persiapan resep dari daging, unggas, sayuran:

  1. Ayam dengan lemon dan rempah-rempah … Potong fillet ayam (1 kg) memanjang, jika sangat tebal bisa dipotong memanjang menjadi 3 bagian. Potong daging menjadi potongan tipis dan tumis dalam minyak zaitun (50 ml) dengan api besar. Angkat ayam dan goreng bawang merah cincang halus (4 kepala), bawang putih (8 siung), lada merah muda (5 g) dalam minyak yang sama. Saat bawang menjadi transparan, kembalikan ayam, tambahkan jus lemon (2 buah), peterseli cincang (4 sendok makan), parutan halus (2 sdt), masak selama beberapa menit. Sajikan dengan kentang panggang dan salad hijau muda.
  2. Kentang pedas dengan zaitun … Hancurkan buah zaitun (1/4 cangkir) dengan pisau. Potong kentang (400 g) kasar, tambahkan zaitun, minyak zaitun (2 sendok makan), parutan kulit lemon (1 sdt), jinten (1/2 sdt), garam (1/2 sdt), merica (1/4 sdt). Siram dengan air jeruk lemon (sesuai selera), aduk rata. Dalam panci, panaskan air (1 gelas) dan didihkan, pindahkan kentang pedas ke dalam panci, masak selama 10-15 menit dengan tutupnya tertutup, lalu buka tutupnya dan menguapkan airnya. Sajikan dengan bumbu dan mentega.
  3. Cumi goreng dengan lemon … Potong cumi (500 g), bilas, potong cincin, keringkan, lalu taburi sedikit dengan tepung (3 sendok makan). Panaskan minyak zaitun, goreng cumi selama 5 menit, aduk terus. Dalam proses menggoreng, tambahkan jus lemon (dari satu buah), garam, merica secukupnya. Sajikan cumi panas dengan 1 ikat peterseli.
  4. Dorado dengan lemon … Ikan (1 buah), bersih dan bebas dari isi perut. Olesi selembar kertas timah dengan minyak zaitun, taruh ikan di atasnya, garam dan merica, gosok dengan minyak zaitun. Ambil 1 lemon, potong setengah menjadi irisan, peras jus dari yang lain. Lipat irisan di perut ikan, taruh daun kemangi di sana (dari 1 ikat). Tuang jus lemon pada ikan, bungkus dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven selama 20-30 menit.

Salad dan makanan pembuka dengan lemon

salad lemon
salad lemon

Jus lemon adalah bagian integral dari saus salad asli, menggabungkannya dengan bahan-bahan tertentu, Anda bisa mendapatkan berbagai macam rasa:

  1. salad kacang … Cuci kacang merah kalengan dengan jusnya sendiri (400 g). Cincang halus bawang merah (50 g). Tempatkan selada hijau sobek tangan (100 g), kacang-kacangan, bawang merah, bawang putih cincang (2 siung) ke dalam mangkuk saji. Campurkan minyak zaitun (50 ml), jus lemon (dari 1 buah), keju dadih (200 g), garam dan merica secukupnya. Tambahkan saus ke bahan utama, aduk dan makan setelah 5-10 menit.
  2. Salad Keju Pir dan Domba … Cuci arugula (150 g) dalam air dingin dan keringkan. Kupas buah pir (2 buah), potong menjadi empat bagian, buang biji dan partisinya, taburi dengan jus lemon. Panaskan penggorengan, tuang dalam dry white wine (150 ml), saat menghangat, tambahkan gula (1 sdt), biarkan wine menguap setengah. Tempatkan pir dalam wajan, masak sampai empuk. Potong keju (50 g) menjadi irisan tipis. Sebarkan arugula di piring yang telah dibagi, atasnya dengan pir, kacang pinus (25 g). Siapkan saus: campur jus lemon (2 sdt), minyak anggur (2 sdt), garam, merica secukupnya. Tuangkan salad, aduk dan makan segera.
  3. Campuran salad dengan saus asli … Cincang halus bawang merah (50 g), kupas jeruk bali (2 buah) dari film, potong ampasnya. Bilas dan keringkan arugula (200 g) dan lobak (200 g). Siapkan saus: masukkan daun mint (50 g) ke dalam blender, tuangkan minyak zaitun (50 ml), saus narsharab (10 ml), jus lemon (dari 1 buah), tambahkan gula (20 g), garam, merica, mengocok. Gerimis saus di atas bawang dan jeruk bali, diamkan selama 5-10 menit, lalu aduk daun salad.
  4. Salad quinoa hangat … Rebus sereal (1 gelas). Potong wortel (1 potong) menjadi potongan-potongan, kirim ke wajan untuk direbus. Setelah 5 menit, tambahkan seledri potong dadu (2 batang) dan paprika (1). Setelah 5-10 menit tambahkan kemangi kering secukupnya, tambahkan quinoa, aduk. Didihkan selama satu menit lagi, tambahkan jus lemon (dari 1/3 bagian), garam dan merica secukupnya. Sajikan salad dengan bawang bombay cincang (1 ikat), minyak zaitun, dan keju Adyghe potong dadu (50 g).

Sup dengan lemon

Sup tom yum dengan lemon
Sup tom yum dengan lemon

Sedikit asam lemon, secara umum, akan menghiasi hampir semua sup, tetapi dalam beberapa resep, misalnya, tom yama klasik, buahnya tidak akan tergantikan. Beberapa kursus pertama yang menarik dengan lemon:

  1. Sup krim Finlandia … Dalam panci dengan bagian bawah yang berat, panaskan minyak zaitun (3 sendok makan), didihkan daun bawang (1 buah), jika sudah empuk, tambahkan air (3 gelas) dan daun salam (1 buah). Didihkan, tambahkan kentang potong dadu kasar (350 g), kecilkan api dan masak selama 15 menit. Tambahkan kubus salmon (350 g) dan masak lagi selama 5 menit. Tuang krim (3/4 gelas). Campur kanji (1 sendok makan) dengan air (1 sendok makan), tambahkan campuran ke dalam sup, masak hingga mengental. Terakhir, tambahkan mentega (1 sendok makan), tambahkan jus lemon secukupnya, bumbui dengan garam dan merica. Sajikan dengan bumbu.
  2. Tom Yam … Panaskan kaldu ayam (2 L) - bisa diganti dengan air, tapi rasanya akan sedikit berbeda. Tambahkan jahe cincang halus (30 g), daun jeruk (4 lembar), serai (2 batang segar dan 2 sendok makan kering), masak selama 5 menit. Tambahkan pasta tomat ubi lada (100 g), masak lagi selama 2 menit. Tambahkan kecap ikan (20 ml), gula (50 g), udang (500 g), irisan jamur (200 g), cabai rawit (1 buah), tuangkan santan (200 ml), didihkan mendidihkan. Tuang jus lemon (dari 2 buah), tambahkan daun ketumbar cincang (50 g), didihkan lagi dan angkat dari api.
  3. Sup lentil … Didihkan air (1 l) atau kaldu, tambahkan lentil merah (150 g) - harus dibilas terlebih dahulu. Cincang halus bawang (1 buah), parut wortel (1 buah), goreng sayuran. Saat empuk, tambahkan tepung (30 g) dan masak selama beberapa menit. Pindahkan sayuran ke dalam panci, saat lentil sudah siap, tambahkan garam, merica secukupnya, jus lemon (2-3 sendok makan), tuangkan krim (50 ml) dan kocok sup dengan blender.

Makanan penutup dengan lemon

Kue lemon
Kue lemon

Akhirnya, pertimbangkan kategori makanan penutup dengan lemon, tentu saja yang paling banyak dan sangat beragam, tetapi jeruk tetap ideal untuk berbagai pai, muffin, muffin:

  1. Cupcake Lemon Sederhana … Hancurkan mentega lunak dengan gula, tambahkan kuning telur (6 buah), lalu parutan kulit lemon (1 sdt), tepung terigu (2 gelas), kismis (75 g) dan manisan buah apa pun (50 g) secukupnya. Campur adonan dengan baik. Kocok putih telur secara terpisah (6 buah) dan masukkan perlahan ke dalam adonan. Olesi cetakan dengan mentega, tata adonan, panggang selama 30-50 menit dengan suhu 180HAIC. Sajikan dengan gula halus.
  2. Pai krim lemon … Campur mentega lunak (50 g) dengan gula (50 g), tambahkan telur (1 buah), tepung (200 g), aduk. Bagikan adonan dalam bentuk - di sepanjang bagian bawah dan samping, masukkan ke dalam lemari es. Siapkan krim: parut kulit lemon (dari 1 buah), peras jus dari lemon itu sendiri (2 buah). Kocok telur (2 buah) dengan gula (250 g), tambahkan zest, kanji (30 g), mentega cair (50 g), jus lemon, kocok. Tuang krim ke dalam adonan, panggang selama 40 menit pada suhu 180HAIC. Anda perlu memotong dan memakannya dalam keadaan dingin, jika tidak isiannya tidak akan mempertahankan bentuknya.
  3. Kue dengan apel dan kurma … Kupas apel (3 buah) dari inti dan kupas, kurma (300 g) dari biji, potong keduanya menjadi kubus kecil. Buang kulit lemon (1 buah), peras airnya. Dalam panci, panaskan jus, kulit, madu (3 sendok makan), kayu manis secukupnya. Matikan api dan segera masukkan kurma, lalu setelah 5-10 menit apel, minyak biji anggur (70 ml), oatmeal (1 gelas), tepung (100 g). Masukkan adonan ke dalam cetakan, panggang selama 20-30 menit dengan suhu 180HAIC. Potong kue yang sudah jadi menjadi brownies, hiasi dengan kacang.

Fakta menarik tentang lemon

Bagaimana buah lemon tumbuh
Bagaimana buah lemon tumbuh

Sekitar 300 buah dapat dipanen dari satu pohon per musim, tetapi ada juga pohon yang memecahkan rekor, saat ini rekornya adalah 2.500 buah.

Rentang hidup pohon lemon adalah 40 tahun, dan "pertumbuhannya" hanya 5-7 meter.

Kulit lemon mengambil bagian yang signifikan dari buah, jika tebal, maka dapat membuat 50% dari total berat buah.

Jika Anda membeli lemon mentah, dan Anda membutuhkannya segera dan matang, masukkan ke dalam microwave selama setengah menit.

Pada Abad Pertengahan, gigitan ular diobati dengan jeruk - buah itu dianggap sebagai penangkal terkuat. Selain itu, jusnya digunakan untuk desinfeksi. Dan, tentu saja, buah itu menjadi obat mujarab nyata untuk epidemi penyakit kudis; James Cook adalah orang pertama yang menyelamatkan pelautnya dari kekurangan vitamin dengan bantuan jeruk asam.

Di Eropa, untuk beberapa waktu, lemon disebut "apel India", karena dibawa oleh Alexander Agung setelah kampanyenya di India. Ngomong-ngomong, wilayah ini sangat menyukai kelezatan asli seperti acar lemon.

Di Spanyol, buah dianggap sebagai simbol cinta tak berbalas, wanita muda sering memberikannya sebagai hadiah untuk pacar yang mengganggu dan tidak perlu.

Buahnya sangat diperlukan tidak hanya di dapur, tetapi juga dalam tata rias, digunakan untuk membuat masker wajah, balsem rambut, produk penguat kuku - seperti yang Anda lihat, buah ini serbaguna di sini seperti dalam memasak.

Tonton video tentang sifat-sifat lemon:

Lemon adalah produk yang sangat sehat yang harus ada dalam diet setiap orang. Tentu saja, dengan tidak adanya kontraindikasi untuk digunakan. Jeruk ini tidak hanya memenuhi hidangan apa pun dengan vitamin, tetapi juga menekankan rasanya, membuatnya lebih beragam, lebih menarik. Selain itu, ini benar-benar universal dan cocok untuk menyiapkan hidangan dari kategori apa pun.

Direkomendasikan: