Saya sedang terburu-buru untuk mentraktir Anda resep sederhana dan cepat untuk daging sapi dendeng buatan sendiri. Ini memikat dengan ringan dan waktu memasak yang relatif singkat - secara harfiah 7-10 hari dan Anda dapat merasakan kelezatannya. Resep langkah demi langkah dengan foto. resep video.
Daging kering bukan hanya makanan pembuka, tetapi kelezatan gourmet yang nyata. Bahan mentah apa pun cocok untuk dikeringkan: fillet ayam atau bebek, kalkun, babi, dll. Tetapi hidangan daging paling populer di banyak negara di dunia adalah daging sapi muda atau sapi kering. Oleh karena itu, hari ini saya mengusulkan untuk mencoba membuat dendeng sapi rumahan. Tenderloin yang diiris tipis dalam kerak pedas yang lezat adalah suguhan yang sempurna untuk meja pesta apa pun. Pencinta daging kering pasti tidak akan melewatkan camilan dingin yang begitu lezat dan beraroma.
Pilih daging sapi tanpa lemak untuk hidangan pembuka ini - fillet atau tenderloin adalah yang terbaik. Aturan utama dendeng: daging harus didinginkan, bukan dibekukan. Ambil garam kasar, karena menggunakannya dengan baik, daging akan diasinkan. Set bumbu dan rempah bisa dipilih sesuai dengan keinginan Anda, tetapi untuk percobaan pertama, saya sarankan untuk tidak menyimpang dari resep. Mencicipi pertama daging yang diawetkan buatan sendiri dapat dilakukan pada hari ke 7-8. Itu akan menjadi empuk dan lembut, sementara elastis. Setelah 1-2 minggu lagi, daging sapi akan mengering dan menjadi lebih padat, kemudian dapat dipotong menjadi irisan tipis. Anda dapat menyimpan dendeng buatan sendiri hingga 2 bulan di lemari es dengan membungkusnya dengan kain kasa pada suhu 2-6 derajat. Itu juga dapat dikirim ke freezer, di mana umur simpan produk daging akan meningkat menjadi enam bulan.
Lihat juga cara memasak dendeng sapi yang direndam dalam cognac.
- Konten kalori per 100 g - 410 kkal.
- Porsi - 700 g
- Waktu memasak - 7-8 hari
Bahan-bahan:
- Daging sapi muda (tenderloin) - 1 kg
- Wig manis (cabai merah) - 1 sdt
- Lada hitam giling - 1-2 sdt
- ketumbar tanah - 1 sdt
- garam kasar - 500 g
Memasak dendeng buatan sendiri selangkah demi selangkah, resep dengan foto:
1. Cuci daging sapi muda dan keringkan dengan baik dengan handuk kertas. Jika ada pita, lepaskan.
2. Tuang 1/3 garam ke dalam wadah tempat Anda akan mengasinkannya.
3. Tempatkan daging sapi muda dalam mangkuk dan taburi dengan sisa garam. Bersihkan dengan garam sehingga tertutup di semua sisi tanpa celah atau celah. Kemudian dagingnya diasinkan dengan baik.
4. Tutupi daging sapi muda dengan penutup atau cling film dan dinginkan selama 12-15 jam. Selama waktu ini, daging akan diasinkan dengan baik, tetapi tidak terlalu asin. Cairan terbentuk di bagian bawah wadah, yang ditarik garam dari daging. Dan daging itu sendiri akan menjadi keras saat disentuh dan berubah warna dari merah anggur cerah menjadi coklat.
5. Cuci daging di bawah air mengalir, bilas semua garam dengan baik.
6. Kemudian keringkan dengan handuk kertas.
7. Dalam wadah kecil, campurkan lada hitam, paprika manis dan ketumbar. Aduk bumbu.
8. Lumuri daging sapi dengan bumbu matang di semua sisi.
9. Bungkus daging dengan kain kasa atau kain katun dan keringkan di dalam ruangan pada suhu 5-8 derajat selama 1 minggu. Kemudian Anda bisa mengambil sampel daging sapi rumahan pertama. Lebih mudah untuk mengeringkannya di lemari es di rak kawat sehingga mengering secara merata di semua sisi.
Lihat juga video resep cara memasak dendeng sapi.
