Banyak yang yakin bahwa adonan ragi sangat berubah-ubah dan sulit untuk dikerjakan. Namun, hal ini tidak berlaku sama sekali jika Anda mengetahui resep yang baik dan benar. Bagaimana Anda memahami bahwa resep seperti itu ada di depan Anda.
Isi resep:
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah memasak
- resep video
Adonan ragi adalah pai, pai, bagel, pizza, roti gulung, dan makanan panggang lainnya dengan isian berbeda. Sejujurnya, untuk resep-resep ini, prosedur menguleni adonan hampir selalu sama. Tetapi ada beberapa perbedaan antara menguleni adonan ragi: mentega, biasa dan puff. Tergantung pada jenis adonan, produk yang berbeda disiapkan darinya. Jadi, adonan ragi biasa digunakan untuk memanggang roti, pizza, pai goreng, tortilla, pai dalam oven, dll. Adonan ragi mentega - kue keju, roti manis, roti gulung, pai dengan isian manis dan asin, dll. Resep berbeda dalam jumlah muffin. Pada prinsipnya, hampir semua jenis kue kering dapat dibuat dari adonan ragi puff, tetapi puff, puff pie, dan bahkan pasties sangat sering dibuat.
Singkatnya, adonan ragi dapat digambarkan sebagai muffin yang terbuat dari berbagai bahan baku makanan. Jumlah memanggang dalam adonan ditentukan oleh tujuan untuk jenis memanggang. Dengan kata umum, memanggang - telur, gula, krim asam, mentega. Namun, komponen-komponen ini sangat mempersulit proses reproduksi ragi, kemudian ragi itu sendiri dimasukkan ke dalam adonan seperti itu 1, 5-2 kali lebih banyak daripada yang biasa. Secara umum, semakin kaya kue, semakin banyak ragi yang dibutuhkan. Semua orang tahu bahwa adonan yang paling kaya adalah adonan kue yang dipanggang untuk Paskah.
- Konten kalori per 100 g - 49, 3 kkal.
- Porsi - sekitar 350-400 g adonan
- Waktu memasak - sekitar 2 jam
Bahan-bahan:
- Tepung - 250 g
- Telur - 1 buah.
- Krim asam - 3 sendok makan
- Gula - 1 sdt
- Minyak sayur - 2 sendok makan
- Ragi kering - sachet (11 g)
- Garam - sejumput
- Air minum - 100 ml
Cara membuat adonan ragi
1. Tuang air minum hangat, gula dan ragi ke dalam wadah untuk menguleni adonan.
2. Aduk rata untuk melarutkan ragi sepenuhnya.
3. Tuang minyak sayur dan tambahkan telur.
4. Aduk kembali komponen cair hingga rata.
5. Tambahkan krim asam ke produk.
6. Aduk kembali komponen cair.
7. Sekarang tambahkan tepung. Tapi tidak sekaligus, tk. gluten berbeda untuk setiap varietas, dan Anda mungkin membutuhkan lebih banyak atau lebih sedikit. Oleh karena itu, lakukan secara bertahap.
8. Hasilnya, Anda harus memiliki adonan yang lembut dan elastis, tidak terlalu kencang, dan tidak lengket di tangan. Bentuk bola dari itu, letakkan di wadah atau mangkuk apa pun, tutup dengan handuk bersih dan biarkan selama 1 jam. Selama waktu ini, itu akan muncul dan berukuran dua kali lipat.
9. Saat adonan mengembang, uleni kembali. Ini akan, tentu saja, menetap sedikit, tapi jangan biarkan hal itu membuat Anda takut. Setelah diremas, Anda bisa menggunakannya untuk semua makanan yang dipanggang. Tapi kemudian lanjutkan sebagai berikut. Saat produk terbentuk, letakkan di atas loyang atau dalam cetakan dan biarkan selama setengah jam. Adonan akan mengembang lagi dan bertambah volume dan ukurannya. Karena itu, jika Anda memanggang roti, letakkan di atas loyang dengan jarak 5 cm, atau bahkan lebih.
Lihat juga video resep cara membuat adonan ragi dengan kefir.
[media =
