Apakah Anda suka makanan penutup yang lembut dan lapang? Dan bahkan dari set minimum produk? Dan untuk mempersiapkan tanpa kerumitan? Saya mengusulkan resep untuk kelezatan Italia - panna cotta.
Isi resep:
- Kiat Berguna
- Cara memasak panna cotta
- Panna cotta - resep langkah demi langkah
- Panna cotta buatan sendiri - resep klasik
- Home Pan Cat - Berdasarkan Italia
- resep video
Panna cotta - mendapatkan namanya dari bahan utama - gelatin dan krim. Dan yang terakhir, secara harfiah, panna cotta dalam terjemahan berarti - krim rebus. Dan yang menarik adalah bahwa sebelumnya komponen wajib kedua dari kelezatan - gelatin, diganti dengan tulang ikan, dan gula tidak dimasukkan sama sekali karena harganya yang mahal. Hari ini, terlepas dari semua kesederhanaan persiapan, rasa manis ini telah menjadi makanan penutup paling terkenal, yang sangat populer di banyak negara di dunia.
Ngomong-ngomong, di negara kita, nama kelezatan ini ditulis secara berbeda: pannacotta, panna cat, panna cotta, pannacotta, pannacotta. Tapi panna cotta akan menjadi yang paling benar, yang sesuai dengan nama Italia Panna cotta.
Tips berguna untuk membuat panna cotta
Banyak krim dan sedikit susu, gula dan kuning telur, sedikit agar-agar dan pengisi apa pun secukupnya. Pada pandangan pertama, semuanya tampak sangat sederhana. Nah, jika Anda mengetahuinya, maka untuk persiapan makanan penutup Anda perlu memperhatikan detail spesifik.
- Kelezatan vanila asli hanya dibuat dari krim kental.
- Anda tidak dapat menghindari vanillin, karena panna cotta yang lembut dibedakan oleh aroma vanila yang diucapkan.
- Mereka memasukkan sedikit agar-agar, karena makanan penutup tidak boleh elastis, hanya perlu menjaga bentuknya. Karena panna kucing selalu lembut dan lembut.
- Jika benjolan jeli terbentuk di makanan penutup, maka massa disaring melalui saringan.
- Krimnya memanas, tetapi tidak mendidih - ini akan merusak rasanya. Yang terbaik adalah menghangatkannya dengan baik dan menambahkan gelatin yang sudah diencerkan sebelumnya.
- Manisnya disajikan dengan buah beri: segar atau dihaluskan.
- Makanan penutup dibentuk baik dalam cetakan, yang kemudian dibawa keluar ke piring, atau dalam gelas tinggi atau gelas yang dikonsumsi.
Nah, selebihnya, resepnya sangat demokratis dan melibatkan kebebasan bertindak, tetapi mengikuti aturan dasar.
Bagaimana cara memasak panna cotta?
Seperti disebutkan di atas, makanan penutup panna cotta disiapkan dengan cepat dan mudah, dan sedemikian rupa sehingga koki yang paling tidak berpengalaman dapat menanganinya. Saat ini sudah ada banyak variasi hidangan ini, tetapi kebanyakan didasarkan pada versi klasik. Mereka berbeda dalam komponen tambahan yang memperkaya rasa krim.
Bagi banyak orang, panna cotta klasik yang dibuat hanya dengan krim tampak terlalu berminyak. Karena itu, untuk mengurangi kandungan lemak makanan penutup, confectioners mulai menambahkan susu. Ini tidak mempengaruhi rasanya sama sekali, tetapi makanan penutupnya ternyata lebih ringan.
- Konten kalori per 100 g - 188 kkal.
- Porsi - 6
- Waktu memasak - 20 menit untuk memasak, 2-3 jam untuk pengerasan
Bahan-bahan:
- Krim, kadar lemak 18-33% - 500 ml
- Susu - 130 ml
- Pod vanila alami - 1 pc.
- Gelatin instan - 15 g
- Air - 50 ml
- Gula untuk dicicip
Persiapan:
- Tuang krim dan susu ke dalam sendok dan tambahkan gula.
- Keluarkan kacang dari pod vanilla dan tambahkan ke krim.
- Atur sendok ke api kecil dan panaskan ke 70 ° C derajat.
- Saat campuran memanas, gabungkan gelatin dengan air dingin dan aduk. Tuang dalam aliran tipis di atas krim hangat. Campur massa dan biarkan hingga dingin.
- Tuang campuran krim ke dalam cetakan dan dinginkan selama 1-2 jam.
- Saat panna cotta mengental, itu akan baik untuk dimakan. Rendam cetakan dalam air panas selama beberapa detik, cungkil tepi manisan, tutup dengan mangkuk dan balikkan. Makanan penutup mudah dihilangkan.
- Tambahkan saus manis, selai, beri, buah-buahan, parutan atau cokelat leleh di atasnya.
Panna cotta - resep langkah demi langkah
Jika Anda berencana menyajikan rasa manis di atas meja pesta, lebih baik mengganti gelatin dengan agar-agar. Dan kemudian Anda dapat yakin bahwa kelezatannya tidak akan meleleh dan tidak menyebar ke seluruh piring. Agar agar adalah sayuran pengganti gelatin, dan sangat bermanfaat. Ini digunakan dalam memasak untuk persiapan makanan penutup jeli sebagai pengental.
Bahan-bahan:
- Krim 33% - 250 mg
- Susu - 150 ml
- Gula - 100 gram
- Gula vanila - sachet
- Agar-agar - 1, 5 sdt
Persiapan:
- Campur susu dengan krim, gula, vanili dan agar-agar.
- Letakkan panci di atas kompor dan aduk terus sampai gelembung mendidih pertama muncul. Setelah itu, matikan api.
- Tuang campuran panas ke dalam cetakan, sebaiknya silikon, dan biarkan pada suhu kamar. Kemudian pindahkan cetakan ke lemari es selama 1-2 jam.
- Letakkan makanan penutup beku di atas piring dan tuangkan saus berry di atasnya.
Panna cotta buatan sendiri - resep klasik
Banyak orang secara keliru percaya bahwa tidak mungkin memasak resep panna cotta klasik sendiri, kata mereka, hanya koki berpengalaman yang bisa melakukannya. Namun, ini sama sekali tidak terjadi, dan resep ini sesuai dengan resep es. Siapkan dan pastikan itu sangat mudah.
Bahan-bahan:
- Krim 30% lemak - 400 ml
- Gelatin - 25 gram
- Vanillin - 1 sachet
- Gula - 40 gram
- Air minum - 50 ml
Persiapan:
- Tuang gelatin dengan air matang hangat dan aduk.
- Campur krim, vanillin, dan gula dalam panci dan letakkan di atas kompor hingga panas.
- Masukkan agar-agar yang sudah diencerkan ke dalam adonan yang sudah dipanaskan dan segera aduk semuanya hingga rata agar tidak ada gumpalan.
- Tuang massa yang dihasilkan ke dalam cetakan dan dinginkan sampai mengeras.
- Pindahkan makanan penutup yang sudah jadi ke piring dan hiasi dengan saus buah atau beri segar.
Panna cotta buatan sendiri - terinspirasi oleh Italia
Makanan penutup Italia yang lezat disiapkan dengan sangat cepat, dan yang terpenting, sangat sederhana sehingga koki mana pun dapat menanganinya. Ibu rumah tangga Italia suka mencairkan kelezatan ini dengan semua jenis pengisi, dan aditif yang paling umum adalah stroberi. Kami menawarkan resep dengan berry ini.
Bahan-bahan:
- Krim - 500 ml
- Susu - 130 ml
- Gelatin - 15 gram
- Bubuk vanili - sachet
- Stroberi segar atau beku - 150 g
- Air minum - 50 ml
- Gula untuk dicicip
Persiapan:
- Tuang susu dan krim ke dalam panci, tambahkan gula, vanilin, dan panaskan ke suhu panas di atas api kecil, tetapi jangan sampai mendidih.
- Tuang gelatin dengan air hangat dan aduk.
- Tuangkan campuran pembentuk gel di atas krim, aduk dan dinginkan sebentar. Tuang campuran ke dalam gelas dan kirim ke lemari es.
- Putar setengah porsi stroberi atau ingat dengan garpu, dan biarkan sisa buah beri (lebih kecil) utuh.
- Saat makanan penutup sudah matang, tuangkan pure stroberi ke dalam setiap gelas dan tambahkan buah beri segar.
resep video:
