Kue Susu Burung DIY

Daftar Isi:

Kue Susu Burung DIY
Kue Susu Burung DIY
Anonim

Souffle yang ringan, lembut, dan lapang dalam glasir cokelat pantas disebut "susu burung". Permen putih dan hitam adalah makanan penutup klasik yang disukai oleh anak-anak dan orang dewasa.

Kue Susu Burung DIY
Kue Susu Burung DIY

Isi resep:

  • Tips Memasak Kue
  • resep
  • Kue susu burung langkah demi langkah
  • resep klasik
  • resep kue semolina
  • Cara membuat kue susu burung
  • resep tanpa panggang
  • resep video

Kue susu burung telah dianggap sebagai salah satu makanan lezat yang paling didambakan selama beberapa dekade. Produk kembang gula ini terkenal dengan teknologi pembuatannya yang berbahan dasar telur kocok yang dilapisi dengan cokelat. Ini adalah kue pertama yang menerima paten di Uni Soviet. Pembuat permen dari makanan penutup adalah koki dari bengkel tertua di restoran Moskow "Praga". Namun, popularitas permen belum hilang, tetapi sebaliknya, itu hanya tumbuh selama bertahun-tahun. Pada saat yang sama, tidak setiap ibu rumah tangga tahu cara memanggangnya, karena kuenya terbakar, soufflenya tidak membeku, kemudian glasir diambil dalam gumpalan. Kami akan membantu memecahkan masalah ini, memberikan beberapa saran dan menawarkan beberapa opsi untuk menyiapkan produk. Karena kue susu burung mudah dibuat di rumah.

Tips Memasak Kue

Tips Memasak Kue
Tips Memasak Kue
  • Gelatin tidak boleh dididihkan, jika tidak, sifat pembentuk gelnya akan hilang.
  • Dianjurkan untuk membagi telur menjadi kuning dan putih, dan mendinginkannya 2 hari sebelum menyiapkan kue. Kemudian mereka akan dengan cepat mencambuk menjadi busa tebal.
  • Ayak tepung beberapa kali melalui saringan, maka adonan akan lebih empuk dan lapang.
  • Jika kue bagian bawah direndam dengan minuman keras atau rum, kue akan lebih enak dan lebih juicy.
  • Suhu optimal untuk menyimpan kue adalah + 18 ° C. Jika rezim suhu dilanggar, maka rasa manisnya akan ditutupi dengan mekar putih.
  • Untuk menyiapkan souffle, agar-agar dapat dibuat dalam jus atau kolak, maka rasa produk akan lebih kaya dan lebih kaya.
  • Untuk lebih banyak rasa dan kelembutan, masukkan beberapa semolina ke dalam kue. Maka akan keluar dengan rasa yang lebih mengejutkan dan tak terduga.
  • Lebih baik menyiapkan adonan muffin untuk lapisan kue.
  • Masak icing cokelat sesaat sebelum dituang.
  • Menurut GOST zaman Soviet, saat merebus souffle, rezim suhu harus diperhatikan - tidak lebih dari 117 ° C.

Kue susu burung: 5 resep langkah demi langkah

Kue susu burung adalah mutiara yang menyenangkan dari industri gula-gula Soviet. Kompleksitas teknologi persiapan terletak pada pembuatan souffle berdasarkan produk "agar-agar". Tentu saja, Anda bisa memasak camilan dari gelatin atau pati. Namun, kue yang benar-benar tepat adalah agar-agar. Ini memberi mahakarya kuliner rasa dan kelembutan yang tak tertandingi.

Kue susu burung langkah demi langkah

Kue susu burung langkah demi langkah
Kue susu burung langkah demi langkah

Agar kue yang "benar" menarik dan menggugah selera, kue itu harus memiliki permukaan yang rata, halus, dan berkilau sempurna yang sepenuhnya tertutup lapisan gula. Resep kue inilah yang akan kami uraikan di bawah ini.

  • Konten kalori per 100 g - 230 kkal.
  • Porsi - 1 kue
  • Waktu memasak - 3 jam untuk persiapan agar-agar, 1 jam untuk souffle, 30 menit untuk kue, ditambah waktu untuk pengerasan

Bahan-bahan:

  • Telur - 2 buah.
  • Tepung terigu - 140 g
  • Gula - 500 gram
  • Ekstrak vanila - 6-10 tetes
  • Mentega - 420 g
  • Agar-agar atau gelatin - 2 sdt
  • Susu kental - 120 g
  • Cokelat pahit - 200 g
  • Putih telur - 3 protein
  • Air minum - 140 g
  • Asam sitrat atau jus lemon - 1/2 sdt

Langkah demi langkah memasak:

Produk setengah jadi yang dikocok mentega:

  1. Kocok mentega dan gula.
  2. Tambahkan telur dan tepung ke dalam massa krim. Uleni adonan. Konsistensinya akan berubah menjadi berserabut.
  3. Dengan menggunakan spatula, sebarkan adonan di atas loyang bundar dan panggang pada suhu 200 ° C selama 10 menit. 2 kue harus keluar.

Souffle:

  1. Kocok mentega lunak dan pada suhu kamar dengan mixer atau blender dengan susu kental dan biarkan selama 20 menit.
  2. Rendam agar-agar selama 3 jam dalam 140 g air. Saat larut, didihkan, didihkan selama 1 menit dan tambahkan gula. Rebus sirup sampai menjadi bola yang lembut.
  3. Kocok putih dengan asam sitrat sampai puncak stabil dan tuangkan ke dalam sirup.
  4. Kocok sirup.
  5. Tambahkan ekstrak vanila dan susu kental serta mentega ke dalam massa protein. Campur semuanya dengan mixer.

Membentuk kue dan icing:

  1. Masukkan kue ke dalam cetakan dan tuangkan setengah dari souffle. Masukkan kue kedua dan tuangkan souffle lagi. Lakukan semuanya dengan cepat, karena souffle agar-agar langsung membeku.
  2. Masukkan kue ke dalam lemari es.
  3. Saat souffle mengeras, tutupi kue dengan lapisan gula. Lelehkan cokelat, campur dengan mentega dan tuangkan di atas produk.

resep klasik

resep klasik
resep klasik

Apakah Anda ingin memasak "susu burung" klasik sesuai dengan GOST dan menikmati rasanya yang luar biasa? Kemudian kami menawarkan resep untuk produk yang disiapkan oleh setiap pabrik gula-gula Soviet.

Bahan-bahan:

Kue:

  • Telur - 2 buah.
  • Tepung terigu - 150 g
  • Gula pasir - 0,5 sdm.
  • Vanila (ekstrak) - 5 tetes
  • Mentega - 150 g

Souffle:

  • Protein - dari 2 telur
  • Agar-agar - 30 g
  • Gula pasir - 450 g
  • Mentega - 220 g
  • Lemon - 1/6 sdt
  • Susu kental - setengah kaleng
  • Vanillin - 1 sdt

Lapisan:

  • Cokelat hitam - 100 g
  • Mentega - 50 g

Persiapan:

Adonan:

  1. Campurkan mentega lunak dengan gula dan kocok dengan mixer.
  2. Secara bertahap tambahkan telur, vanilin ke dalam massa mentega dan terus kocok massa sehingga gula benar-benar larut.
  3. Aduk tepung ke dalam campuran yang ada dalam porsi kecil, uleni adonan dan bagi menjadi 2 bagian yang sama.
  4. Letakkan adonan di bagian bawah cetakan yang bundar dan panggang pada suhu 230 ° C. Waktu memanggang kue tidak lebih dari 7-10 menit.

Souffle:

  1. Rendam agar-agar dalam 150 ml air selama 4 jam. Setelah itu, didihkan di atas api, tambahkan gula dan masak selama 1 menit. Rebus kaldu lagi, dan ketika sirup berkurang volumenya dan busa putih muncul, angkat massa dari api. Sirup harus meregang seperti benang. Biarkan hingga dingin hingga 80 ° C.
  2. Kocok mentega dan susu kental (suhu kamar) ke dalam krim dan tambahkan vanila.
  3. Kocok putih dengan mixer. Tambahkan krim kental mentega, agar-agar dan kocok dengan mixer.

Lapisan:

Larutkan cokelat dengan mentega dalam mandi uap. Jangan sampai mendidih

Merakit kue:

  1. Masukkan kue pertama ke dalam cetakan dengan sisi dan tuangkan sebagian souffle. Ulangi prosedur yang sama.
  2. Kirim kue ke lemari es untuk dibekukan.
  3. Saat souffle mengeras, tutupi kue dengan lapisan gula yang sudah disiapkan dan masukkan kembali produk ke dalam lemari es.

Di rumah, kue susu burung dengan semolina

Di rumah, kue susu burung dengan semolina
Di rumah, kue susu burung dengan semolina

Karena agar-agar tidak dapat ditemukan di semua toko, dan harganya tidak terlalu murah, dan Anda ingin membuat kue yang lezat, kami melampirkan resep untuk produk dengan semolina. Krim untuk kelezatan ini akan dibuat dari semolina, dan bukan dari produk eksotis yang mahal. Pada saat yang sama, "susu burung" akan terasa sama lembut dan lezatnya.

Bahan-bahan:

  • Susu kental - 1 kaleng
  • Semolina - 4, 5 sendok makan
  • Susu - 500 ml (untuk krim), 3 sdm. (dalam glasir)
  • Gula bubuk - 4 sendok makan (dalam krim), 3 sdm. (untuk glasir)
  • Mentega - 300 g (untuk krim), 50 g (untuk glasir)
  • Kakao - 3, 5 sendok makan (untuk glasir)

Persiapan:

  1. Rebus susu dan tambahkan semolina. Masak bubur semolina, aduk terus, sampai mengental. Tambahkan gula di akhir memasak. Aduk rata sampai benar-benar larut.
  2. Dinginkan bubur, tambahkan mentega lunak dan kocok massa dengan mixer sampai terbentuk massa homogen yang mengembang.
  3. Tuang susu kental dalam porsi kecil, aduk dengan mixer.
  4. Tuang krim ke dalam cetakan dengan sisi tinggi yang dapat dilepas dan kirim hingga dingin di lemari es.
  5. Saat souffle mengeras, keluarkan dari cetakan, letakkan di atas piring dan tuangkan dengan lapisan gula cokelat.
  6. Untuk menyiapkan glasir, panaskan semua bahan di atas api sedang, tetapi jangan biarkan campuran mendidih.
  7. Masukkan kembali kue ke dalam lemari es agar mengeras.

Cara membuat kue susu burung

Cara membuat kue susu burung
Cara membuat kue susu burung

Kami menyarankan Anda membiasakan diri dengan pilihan lain untuk membuat makanan penutup paling terkenal sejak masa kanak-kanak kita. Tapi untuk perubahan, kami akan membuat susu burung tidak dalam warna putih klasik, tetapi dalam warna pink.

Bahan-bahan:

Biskuit:

  • Tepung terigu - 80 g
  • Gula vanila - 1 sachet
  • Gula bubuk - 50 g
  • Mentega yang dilunakkan - 55 g
  • Kuning telur - 3 butir telur
  • Baking powder atau soda kue - 1 sdt.

Souffle:

  • Protein - 6 buah.
  • Jus bit - 250 ml
  • Gula bubuk - 400 g
  • Agar-agar - 5 sdt
  • Mentega yang dilunakkan - 220 g
  • Jus lemon - beberapa tetes
  • Susu kental - 150 g
  • Garam - sejumput

Lapisan:

  • Cokelat pahit (70%) - 110 g
  • Mentega - 50 g

Persiapan:

Biskuit:

  1. Kocok mentega lunak dengan mixer dengan vanila dan gula. Saat massa menjadi lebih ringan, tambahkan kuning telur satu per satu, terus kocok.
  2. Ayak tepung dengan baking powder dan tambahkan ke campuran krim. Uleni adonan dan biarkan selama setengah jam.
  3. Gambarlah lingkaran dengan diameter 22 cm di atas kertas roti dengan pensil. Balikkan lembaran tinta dengan sisi belakang dan gunakan spatula untuk mengoleskan adonan, membentuknya menjadi kue bundar.
  4. Panggang kue pada suhu 210 ° C selama 8 menit sampai agak kecoklatan.
  5. Keluarkan kue yang sudah jadi dari kertas dan dinginkan.

Souffle:

  1. Kocok mentega lunak dengan susu kental pada suhu kamar dengan mixer sampai massa putih mengembang.
  2. Tuang agar-agar dengan jus bit dan larutkan sepenuhnya di atas api sedang, aduk terus. Itu harus berubah dari cairan keruh menjadi transparan.
  3. Tuang gula ke dalam agar-agar dan aduk hingga larut. Jangan biarkan cairan mendidih. Panaskan massa hingga 112 ° C sehingga memiliki tekstur yang meregang. Dan satu menit setelah mendidih, tuangkan jus lemon.
  4. Kocok putih dengan garam menjadi busa yang kencang, dan tanpa berhenti mengaduk, tambahkan sirup bit panas dalam aliran tipis. Bawa massa ke konsistensi padat.
  5. Tambahkan sirup bit ke massa mentega kocok dan aduk rata dengan sendok. Massa harus tebal. Bertindak cepat tanpa penundaan, sekitar 2 menit, karena agar cepat mengeras.

Kue:

  1. Tempatkan kue bolu dalam cetakan dengan sisi yang bisa dilepas dan tuangkan souffle di atasnya. Ratakan permukaannya dan kirim kue ke lemari es.
  2. Siapkan icing. Campurkan cokelat dengan mentega dan panaskan dalam penangas air.
  3. Letakkan kue di atas piring dan tuangkan dengan cokelat.

Tidak ada kue susu burung panggang

Tidak ada kue susu burung panggang
Tidak ada kue susu burung panggang

Kue tanpa memanggang adalah penemuan nyata, yang tidak suka repot menyiapkan makanan manis untuk waktu yang lama. Rasa susu burung ternyata lembut, yang langsung lumer di lidah.

Bahan-bahan:

  • Putih telur - 3 buah.
  • Jus lemon - 1 sendok makan
  • Susu kental - 1 kaleng
  • Mentega - 200 g
  • Air - 100 ml
  • Gelatin - 3 gram
  • Cokelat - 100 g
  • Plum - 200 g
  • Kue kering - 100 g

Persiapan:

  1. Giling kue prune dengan blender dan masukkan ke dalam cetakan. Kirim kue ke kulkas.
  2. Encerkan gelatin dengan air sesuai petunjuk pada kemasan.
  3. Kocok putih dengan jus lemon menjadi busa yang stabil.
  4. Kocok mentega dengan susu kental manis hingga lembut.
  5. Campurkan putih, campuran mentega, dan gelatin.
  6. Letakkan souffle di atas kue dan kirim ke lemari es.
  7. Lelehkan cokelat dan mentega (jangan sampai mendidih) dan tuangkan di atas kue beku.

resep video:

Direkomendasikan: