Komposisi poncan, khasiat dan bahayanya. Kontraindikasi untuk digunakan. Berapa besar jeruk manis yang dimakan. Resep untuk hidangan yang menarik. Gunakan dalam tata rias dan kedokteran. Poncan mengandung asam organik. Ada 15 jenis asam dalam pulp. Kebanyakan dari mereka adalah lemon (49 mg per 100 g) dan apel (2,3 mg). Asam lainnya: malonat, laktat, adipat, citramaleat, klorogenat, aconitic, benzoat, suksinat, oksalat, tartarat, suksinat dan lain-lain. Kandungannya di kulit poncan adalah 0,2%, dan di daging buahnya mencapai 5%.
Kulit buahnya mengandung kompleks minyak esensial yang kaya: limonene, camphene, hidrokarbon terpene, geraniol, linalool, nerol dan lainnya. Zat-zat ini memberikan aroma jeruk yang pedas dan khas.
Sifat yang berguna dari poncan
Penggunaan jeruk memiliki efek menguntungkan pada keadaan tubuh, meningkatkan status kekebalan tubuh.
Manfaat ponkan:
- Mempercepat peristaltik dan meningkatkan fungsi saluran pencernaan, merangsang pembuangan racun;
- Mengurangi pembekuan darah, melarutkan dan menghilangkan kolesterol berbahaya, mencegah perkembangan aterosklerosis;
- Mempercepat pemulihan di musim epidemi, merangsang fungsi pelindung tubuh;
- Menormalkan kerja saraf optik, membantu mata pulih setelah stres meningkat;
- Menghilangkan depresi, meningkatkan produksi hormon kegembiraan - serotonin;
- Asam folat dalam komposisi membantu melahirkan anak, memastikan peletakan sistem saraf yang tepat waktu dan pembentukan organ dalam;
- Mencegah perkembangan toksikosis, menghilangkan gejala utamanya - mual;
- Menghentikan perubahan terkait usia, merangsang produksi kolagen dan mencegah munculnya uban;
- Infus kulit memiliki efek menenangkan, memperbaiki kondisi pembuluh darah.
Penduduk setempat menggunakan ponkan untuk mengembalikan keseimbangan air dan elektrolit tubuh, mengisi kembali jumlah cairan dan suplai nutrisi. Jus mandarin tropis tidak memiliki efek diuretik dan tidak menghilangkan kalium dan magnesium dari tubuh, elemen yang menormalkan kerja sistem kardiovaskular. Dengan bantuan buah dan jusnya, Anda dapat mempertahankan tingkat tekanan darah yang konstan.
Saat merasa haus pada hari musim dingin yang hangat di India atau Cina, lebih baik makan ponkan daripada membeli air dalam wadah terbuka. Ini akan membantu mencegah perkembangan infeksi usus - phytoncides dalam komposisi memiliki efek antimikroba yang nyata. Berguna untuk menggunakan jus jeruk dengan perut kosong, ini menghambat aktivitas vital mikroorganisme patogen.
Bahaya dan kontraindikasi penggunaan poncan
Ada banyak kontraindikasi untuk penggunaan poncan. Ini dijelaskan oleh sejumlah besar asam organik dalam komposisi yang mengiritasi selaput lendir saluran pencernaan, dan properti untuk meningkatkan produksi histamin. Jeruk emas, seperti semua buah jeruk, adalah alergen yang jelas.
Mandarin Ponkan tidak boleh dikonsumsi:
- Dalam kasus penyakit tukak lambung pada tahap eksaserbasi dan dengan kerusakan erosif pada selaput lendir saluran pencernaan;
- Dengan refluks esofagitis dan eksaserbasi gastritis yang sering dengan keasaman tinggi;
- Jika mulas sering terjadi;
- Selama infeksi usus dan dengan gangguan usus yang bersifat gugup pada tahap eksaserbasi;
- Dengan kolitis kronis dan enterokolitis;
- Dengan penyakit hati - hepatitis dari semua jenis atau gagal hati;
- Dengan nefritis akut;
- Dengan kolesistitis dan pankreatitis;
- Dengan diabetes mellitus, karena indeks glikemik poncana sangat tinggi - 52 unit, dalam jus bahkan lebih tinggi.
Untuk anak-anak dan wanita hamil, jeruk keprok harus dimasukkan ke dalam makanan dengan hati-hati agar tidak memicu perkembangan reaksi alergi.
Cara makan dan masak apa dari ponkan
Poncans lebih besar dari beberapa jeruk dan rasanya sama manisnya. Karena itu, mereka bisa bingung. Di toko-toko di Rusia dan Ukraina, varietas ini sering dijual sebagai jeruk. Buah dengan elevasi dan bergelombang, kulit mudah dikupas adalah 80% suntara. Namun, ini seharusnya tidak memalukan, sifat buah jeruk dalam banyak hal serupa.
Agar tidak kecewa, Anda harus bisa memilih ponkan. Jeruk keprok dibawa dari jauh, dan jika diletakkan lama, ketika Anda mengambil buah di tangan Anda, rasanya ada kekosongan di dalamnya. Ini berarti ampas sudah kering.
Buah-buahan manis dengan hanya daging oranye terang, hampir merah. Kulit tipis harus mudah lepas. Tidak ada noda atau goresan pada kulit! Pada buah yang berkualitas, kulitnya tidak rusak, dan baunya tercium sehingga nafsu makan langsung meningkat.
Dalam kebanyakan kasus, poncan dikonsumsi segar, bahkan tanpa membuang bijinya. Mereka kecil, dan jumlahnya tidak banyak. Jika Anda mendapatkan bijinya dari ampas jeruk yang lembut, Anda bisa dibiarkan tanpa jus.
Buah dapat digunakan untuk membuat jus, membuat selai, menambahkan irisan pada salad buah dan makanan yang dipanggang. Jus ditambahkan ke saus, manisan buah dibuat dari kulitnya.
resep poncan:
- Seekor ikan … Pertama, mereka membuat lauk. Kira-kira 500 g umbi kentang genap dikupas, dipotong menjadi irisan stik yang rata, dan digoreng dengan minyak bunga matahari dengan api besar. Perlu untuk mendapatkan kentang goreng buatan sendiri. Garam dan merica sesaat sebelum siap. Ikan, terlepas dari varietasnya, tetapi lebih disukai putih, 400 g, dikupas, dipotong-potong, dan diletakkan di atas loyang. Anda bisa menambahkan sedikit garam. Oven dipanaskan hingga 210 ° C. Loyang dengan ikan ditempatkan di oven. Itu dianggap siap jika kerak kemerahan muncul di atasnya. Saat ikan dipanggang, mereka membuat sausnya. 2 poncan dipotong dalam blender tanpa kulit. Potong adas segar cukup untuk membuat 2, 5 sendok makan. Panaskan 50 g mentega dalam panci, oleskan pure jeruk keprok, rebus selama sekitar setengah menit, tambahkan adas, angkat panci dari api. Letakkan 2-3 lembar daun selada di piring, taruh ikan di atasnya dan tuangkan sausnya. Kentang goreng ditempatkan di sebelah bukit sehingga saus tidak mengenainya dan "tongkat" tidak melunak. Hiasi hidangan dengan irisan poncan utuh.
- poncan kalengan … 1 kg jeruk keprok dikupas dan dibagi menjadi irisan. Ternyata sekitar 700 g pulp. Tuang sekitar 400 ml air ke dalam panci, didihkan. Ditempatkan secara terpisah untuk mensterilkan stoples. Lebih baik menyiapkan wadah 0,5 liter. Tutupnya disterilkan secara terpisah. Irisan ditempatkan dengan hati-hati di setiap toples, sedikit adas bintang dan batang kayu manis ditambahkan. Peras jus satu lemon ke masing-masing. Tuang stoples dengan air mendidih, segera tutup dengan tutupnya, biarkan dingin sehingga Anda dapat mengambil wadah dengan tangan Anda. Air dituangkan kembali ke dalam panci, 300 g gula pasir ditambahkan, dan didihkan. Isi kembali stoples dan masukkan untuk disterilkan dalam panci berisi air selama 10 menit. Setelah sterilisasi, mereka digulung dengan tutup, dibalik dan dibungkus dengan selimut agar dingin perlahan. Anda dapat menyimpannya pada suhu kamar.
- pilaf manis India … Beras putih panjang kurang lebih 2 gelas dicuci bersih, disiram air mendidih 0,5 liter, direbus selama 20 menit hingga nasi mengembang. 0, 5 kg fillet kalkun dipotong-potong. Acar nanas dan poncan, masing-masing 1 gelas, dibuang ke saringan untuk mengalirkan sirup. Anda tidak perlu menuangkannya. Fillet digoreng sampai berwarna cokelat keemasan dalam mentega, ditaburi dengan kari. Nasi dimasak, diasinkan, dibumbui dengan campuran allspice, dibumbui secukupnya dengan campuran jus dan setengah gelas Madeira. Bawa nasi ke kesiapan penuh, tutup dengan tutupnya, di menit terakhir taruh buah di atasnya dan rebus selama 5 menit lagi. Saat disajikan, daging ditaburkan di atas nasi dan dihias dengan buah-buahan.
- Saus cranberry-tangerine … Kulit lemon dihilangkan dan jus diperas. Anda harus membuat 1/3 cangkir. Dalam panci berdinding tebal, campur jus poncan, satu sendok makan kulit, 300 g cranberry, lebih disukai segar, tetapi beku, satu sendok teh jahe parut, 2/3 cangkir gula. Saus didihkan, aduk terus, dan masak sampai mengental. Kismis tumbuk ditambahkan ke saus yang sudah jadi, semuanya terputus dengan blender dan didinginkan. Sajikan dengan es krim atau pancake.
- salad poncan … Kiwi, 4 buah, dikupas, dipotong menjadi lingkaran, mencoba membuatnya sama. Poncan dipotong-potong dan masing-masing dipotong dua dengan pisau tajam. Campur satu setengah sendok makan madu dan jus lemon, tambahkan kayu manis, bumbui salad poncan dan kiwi. Taburi atasnya dengan kacang pinus dan daun mint.
- Foie gras dengan konfigurasi poncana … Kulit buah dipotong menjadi potongan-potongan tipis. Tuang satu sendok makan air perasan lemon ke dalam panci, peras dari 2 poncan, tambahkan 500 ml air. Haluskan yang tersisa setelah diperas jus ditempatkan dalam kantong kain kasa, juga dicelupkan ke dalam panci. Rebus cairan sampai menguap setengahnya. Keluarkan sekantong puree rebus dari wajan, tambahkan 400 g gula pasir, keluarkan busa dari permukaan, tuang kulit poncan, aduk rata. Selai yang dihasilkan harus membeku. 250 g hati angsa direndam dalam susu. Kemudian dicampur dengan 100 g jamur porcini segar, 400 ml brendi dituangkan, dibiarkan selama 3-4 jam agar semuanya terendam dengan baik. Hati yang diasinkan terganggu dengan blender bersama dengan 250 g daging babi, bumbunya, lada hitam dan setengah sendok makan pala ditambahkan dan semuanya dicampur. Anda dapat memanggang potongan dingin dalam cetakan foil, dalam oven, pada suhu 180 ° C, tetapi foie gras yang benar-benar lembut hanya dapat diperoleh dalam bak air. Setelah matang, dinginkan selama 24 jam. Disajikan dengan selai poncan.
- Smoothie buah dan sayuran … Potong seperempat pulp nanas menjadi potongan-potongan kecil, peras jus dari 2 wortel besar. Jus juga diperas dari 6 ponkan. Semua bahan digabungkan dan dibawa dalam blender sampai benar-benar homogen. Untuk menghilangkan rasa manis yang berlebihan, tambahkan perasan lemon atau jeruk nipis, dengan fokus pada selera Anda. Smoothie yang sudah jadi didinginkan, sebelum disajikan, Anda bisa menuangkan sedikit kayu manis di atasnya.
Fakta menarik tentang ponkan
Beberapa sarjana bersikeras bahwa "apel emas Hesperides" adalah ponkan. Namun, jeruk dan apel tradisional memperebutkan gelar buah umur panjang.
Jika mandarin muncul di Eropa hanya pada abad ke-18, di Rusia mereka mulai digunakan secara luas hanya pada abad ke-19, dan ponkan mulai diimpor bahkan kemudian, pada abad ke-21.
Suntara ditanam untuk ekspor, varietas ini disukai oleh pelanggan. Karena periode berbuah adalah bulan-bulan musim dingin (Desember, Januari dan awal Februari), varietas mencapai meja konsumen selama periode kematangan dasar. Keunggulan dibandingkan varietas lain adalah kulitnya yang tipis dan mudah terkelupas.
Indikasi langsung penggunaan varietas jeruk manis adalah diabetes melitus. Anehnya, dengan bantuan poncan, atau lebih tepatnya kulitnya, Anda bisa membuat minuman yang menurunkan kadar gula. Kupas 2 buah segar besar bersama dengan serat putih dan rebus selama 10 menit dalam 1 liter air mendidih. Minum di siang hari.
Jika Anda merebus kulit kering alih-alih kulit segar, kaldu akan membantu Anda pulih dari pilek. Ini mengencerkan dahak dan merangsang pengeluaran.
Penggunaan luar jus mencegah perkembangan keriput dan menghilangkan peningkatan pigmentasi.
Tonton video tentang ponkan:
Namun, Anda hanya bisa menemukan ponkan di supermarket ibu kota. Jeruk ini, jeruk termanis ini tidak cukup murah untuk diimpor ke pinggiran. Jadi, hanya warga ibu kota yang berkesempatan bertemu tamu dari daerah tropis.
