Apa itu tepung rye kupas, teknologi penggilingan. Kandungan dan komposisi kalori, manfaat dan bahayanya bila dikonsumsi. Resep makanan, penggunaan kosmetik dan kondisi penyimpanan.
Tepung rye kupas adalah produk yang tersisa setelah kulit dan kulit terluar dikeluarkan dari biji-bijian. Konsistensinya heterogen, ada butiran dengan ukuran berbeda, bahkan yang relatif besar - berdiameter hingga 1-1,5 mm; warna - terang, krem, dengan warna keabu-abuan atau mutiara. Baunya segar, menyenangkan, roti, ditandai sebagai "hangat". Ini dianggap sebagai salah satu penggilingan yang paling berguna.
Bagaimana tepung rye kupas dibuat?
Apa pun jenis tepung yang Anda rencanakan untuk dibuat di pabrik tepung, persiapan dimulai dengan membersihkan biji-bijian. Untuk ini, 2 metode digunakan - basah atau kering. Dalam kasus pertama, ini adalah pencucian bahan baku, yang kedua - pemrosesan pada perangkat yang menyerupai centrifuge, dengan pemanasan simultan untuk menghancurkan mikroorganisme patogen.
Setelah perontokan awal, gabah dibersihkan dari kotoran, ditiup dan dikeringkan.
Penggilingan biji-bijian dilakukan secara bertahap. Pertama, struktur kasar diperoleh dengan menghancurkan, pada tahap kedua, ukuran partikel seharusnya tidak lebih dari 300-800 mikron. Kandungan abu diperhitungkan - lebih dari 1, 8%. Setelah tahap ketiga, ukuran partikel tidak boleh lebih dari 450 mikron.
Untuk mencapai kepatuhan dengan tepung kupas GOST 52809-2007, penggilingan harus melalui 6 sistem - instalasi yang dilengkapi dengan mesin rol yang dilengkapi dengan rol beralur. Setelah setiap tahap, bahan baku antara diayak dalam mesin khusus. Konsumen diberikan bubuk yang serupa konsistensinya dengan bubuk, dengan partikel membran embrio yang lebih besar.
Setelah membuat tepung gandum hitam kupas di rumah, Anda dapat sepenuhnya yakin bahwa tidak ada zat dari kelompok transgenik dalam komposisi. Anda hanya perlu memastikan bahwa biji-bijian dapat dimakan. Disiapkan untuk disemai untuk meningkatkan perkecambahan diperlakukan dengan bahan kimia.
Untuk produksi sendiri tepung gandum hitam yang sudah dikupas, pertama-tama biji-bijian harus dikeringkan dan kulitnya dibuang. Biji dituangkan dalam satu lapisan ke talenan, ditutup dengan kain atau perkamen, digulung beberapa kali dengan rolling pin. Jika Anda tidak alergi terhadap debu tepung, Anda cukup meniup kulitnya. Jika ada, gunakan kipas angin atau ganti di bawah kipas angin yang dinyalakan dengan kecepatan lambat. Timbangan besar dihapus secara manual. Selanjutnya, langsung ke penggilingan. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan penggiling kopi, penggiling atau pengolah makanan, atau menggilingnya dengan alu dalam mortar tembaga dengan cara kuno. "Bubuk" yang dihasilkan ditambahkan ke makanan yang dipanggang, seperti tepung industri.
