Macaron: bagaimana cara memasaknya?

Daftar Isi:

Macaron: bagaimana cara memasaknya?
Macaron: bagaimana cara memasaknya?
Anonim

Bagaimana cara memasak makaroni Prancis dan Italia di rumah? Seluk-beluk dan rahasia koki berpengalaman. resep tepung almond. Isi biskuit populer. resep video.

Makaroni siap pakai
Makaroni siap pakai

makaroni Italia

makaroni Italia
makaroni Italia

Resep meringue Italia dianggap lebih kompleks daripada resep Prancis sederhana. Tapi ada lebih sedikit masalah dengan tes.

Bahan-bahan:

  • Tepung almond - 300 g
  • Gula bubuk - 300 g
  • Gula - 300 g
  • Protein - 220 g
  • Air - 75 g

Langkah demi langkah memasak macarons Italia:

  1. Ayak tepung dengan bubuk untuk membuat berat total 600 g.
  2. Tambahkan 110 g protein dan aduk. Pada titik ini, Anda dapat menambahkan pewarna ke komposisi.
  3. Aduk air dengan 250 g gula dan panaskan sirup hingga 120 derajat. Jika tidak ada termometer, ambil seutas sirup dan regangkan dengan jari-jari Anda. Jika pecah - sirup terlalu matang, pecah - tidak matang, hanya meregang - keadaan sesuai kebutuhan.
  4. Kocok sisa 50g gula dan protein hingga soft peak.
  5. Tanpa mematikan mixer, tuangkan sirup dalam aliran tipis. Kocok hingga halus dan mengkilat.
  6. Tempatkan massa yang sudah disiapkan dalam tas dan peras di atas loyang dalam bentuk lingkaran pada jarak 2 cm, lalu ketuk loyang di atas meja.
  7. Biarkan kue berventilasi ke permukaan dan kemudian kirim produk untuk dipanggang dalam oven yang dipanaskan hingga 140 derajat selama 14 menit.

resep video:

Direkomendasikan: