Supermarket menawarkan berbagai macam produk setengah jadi. Namun, kue kering buatan sendiri yang terbuat dari ragi puff pastry dalam susu lebih enak. Resep langkah demi langkah dengan foto. resep video.
Isi resep:
- Bahan-bahan
- Persiapan langkah demi langkah adonan ragi puff dalam susu
- resep video
Saya ingin melanjutkan topik membuat adonan buatan sendiri. Mari kita bicara tentang adonan ragi dalam susu, makanan panggang yang rasanya luar biasa enak, renyah di atasnya, lapang, lembut dan empuk di dalam. Ini semua jenis pai, bagel, croissant, puff, lapisan kue, roti gulung, keranjang, dll. Sulit untuk membuat daftar semua produk yang dapat dipanggang berdasarkan adonan ragi puff. Isi untuk produk dapat digunakan oleh juru masak dengan berbagai selera: susu kental, cokelat, apel, keju cottage, beri, custard, daging cincang, sayuran, buah-buahan, buah-buahan kering … Tidak sulit untuk menyiapkan adonan, selain itu, dapat dibekukan untuk digunakan di masa mendatang dan digunakan saat dibutuhkan. Namun, tidak akan berlebihan untuk mengetahui rekomendasi sederhana dan berguna untuk membuat adonan ragi puff di rumah.
- Suhu makanan dan piring di dalam ruangan harus sekitar 15-17 ° C.
- Di sela-sela gulungan, adonan didiamkan dalam keadaan dingin (di dalam lemari es) selama 1 jam agar lapisannya tidak pecah.
- Jika suhu adonan lebih tinggi, mentega akan memperoleh konsistensi yang dapat dioleskan dan bukannya mengelupas adonan, itu akan mulai diserap ke dalamnya.
- Pada suhu yang sangat rendah, minyak akan kehilangan plastisitasnya dan mulai hancur. Ini akan menyebabkan lapisan adonan pecah.
- Memanggang dimasak pada t tidak lebih rendah dari 210-220 °. Jika kondisi ini dilanggar, minyak akan mulai mengalir dari produk, dari mana mereka akan menjadi rata, kering, dan sedikit berlapis.
- Konten kalori per 100 g - 318 kkal.
- Porsi - 500 g
- Waktu memasak - 2 jam
Bahan-bahan:
- Tepung - 250 g
- Gula - 30 gram
- Mentega - 150 g
- Telur - 1
- Susu - 100 ml
- Ragi kering - 5 g
- Garam - 0,5 sdt
Persiapan langkah demi langkah adonan ragi puff dalam susu, resep dengan foto:
1. Panaskan susu hingga 37 derajat, tambahkan gula dan ragi.
2. Aduk agar ragi dan gula larut sepenuhnya dan biarkan adonan di tempat yang hangat hingga mengembang selama setengah jam.
3. Ketika muncul busa berkabut tinggi di permukaan, itu berarti ragi sudah bangun dan mulai bekerja. Kemudian tambahkan telur pada suhu kamar ke dalam adonan.
4. Aduk dan biarkan selama 15 menit.
5. Tempatkan mentega dingin, potong-potong, di wadah lain.
6. Tambahkan tepung yang diayak melalui saringan halus dan sedikit garam ke dalam mentega.
7. Gunakan pisau untuk memotong mentega dengan cepat menjadi tepung untuk membuat remah-remah tepung.
8. Tuang adonan ke dalam massa tepung.
9. Gunakan tangan Anda untuk mengambil adonan di bagian pinggirnya, angkat hingga bagian tengahnya. Lebih nyaman melakukan ini di atas meja. Bentuk bola dari adonan, yang dengan rolling pin digulung menjadi lapisan setebal sekitar 1 cm dan gulung menjadi dua menjadi empat bagian.
10. Masukkan adonan ke dalam tas dan dinginkan selama 1 jam. Kemudian ulangi prosedurnya: gulung adonan dengan rolling pin, gulung menjadi dua, bungkus dalam tas dan masukkan ke dalam lemari es. Lakukan ini 3 kali, meskipun jika Anda punya waktu dan kesabaran, maka tindakan ini bisa dilakukan hingga 7 kali. Kemudian gunakan adonan untuk memanggang atau biarkan di lemari es selama 2-3 hari, di freezer hingga 3 bulan.
Lihat juga video resep cara membuat adonan ragi puff cepat.
