Iga domba yang empuk sangat cepat digoreng dalam wajan. Agar tidak mengeringkannya, tetapi untuk memasak dengan nikmat dan cepat, gunakan resep langkah demi langkah yang diusulkan dengan foto dan rahasia memasak. resep video.
Domba adalah produk makanan. Ini mengandung lemak 2 kali lebih sedikit daripada daging babi, dan kolesterol 2, 5 kali lebih sedikit daripada daging sapi. Pada saat yang sama, hidangan darinya tidak sering disiapkan. Karena para ibu rumah tangga takut dengan bau yang tidak biasa dan takut mengeringkan daging secara berlebihan, memasaknya dalam wajan. Tetapi mengetahui beberapa seluk-beluknya, kesulitan-kesulitan ini dapat dengan mudah dihilangkan, dan aromanya dapat dilemahkan. Iga domba bisa digoreng agar tetap empuk dan berair. Hidangannya akan menjadi lezat, ekonomis, dan bahkan dapat menghiasi meja pesta. Kiat-kiat berikut dari koki berpengalaman akan membantu Anda menjaga iga domba Anda tetap empuk dan berair.
- Agar iga domba tidak terlalu kering dalam wajan, Anda tidak boleh menggunakan produk beku. Mereka kurang berair daripada yang segar, karena mereka kehilangan sebagian kelembaban selama pencairan.
- Jika Anda menggunakan daging beku, maka satu-satunya cara pasti untuk mencairkannya adalah di lemari es. Jangan gunakan oven microwave atau air panas untuk mencairkan.
- Daging domba jantan tua itu keras, jadi akan butuh waktu lama untuk memasaknya, selama itu bisa terlalu kering. Karena itu, lebih baik memilih iga domba muda untuk digoreng. Iga domba berukuran lebih kecil dari domba jantan dewasa, dan lemaknya sangat ringan, hampir putih.
Dengan menggunakan semua tips, Anda akan mendapatkan iga domba dalam wajan yang jenuh dengan jusnya sendiri, harum dan empuk.
- Konten kalori per 100 g - 285 kkal.
- Porsi - 3
- Waktu memasak - 45 menit
Bahan-bahan:
- Iga domba muda - 800 g
- Garam - 0,5 sdt atau sesuai selera
- Lemak domba dipotong dari tulang rusuk - untuk menggoreng (bisa diganti dengan minyak sayur olahan)
- Lada hitam giling - sejumput
Langkah demi langkah memasak iga domba goreng dalam wajan, resep dengan foto:
1. Potong kelebihan lemak dari iga domba dan kirimkan ke wajan untuk meleleh. Kami akan menggoreng daging di atasnya.
2. Lelehkan lemak dengan baik dan keluarkan greaves yang meleleh dari wajan.
3. Cuci iga domba di bawah air mengalir dan keringkan dengan handuk kertas. Anda dapat memotongnya untuk setiap tulang atau membuat lapisan 3-4 tulang.
Tempatkan iga domba dalam wajan panas dengan lemak cair.
Jika diinginkan, iga domba bisa diasinkan sebelumnya. Pengasinan akan mempercepat proses memasak dan membuatnya lebih beraroma.
4. Nyalakan api sedang dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan, yang "menyegel" jus di dalamnya. Goreng dalam wajan yang dipanaskan dengan baik, sementara, jika daging domba rendah lemak, tambahkan minyak sayur atau lemak ekor lemak ke wajan. Kemudian balikkan dan bumbui dengan garam dan lada hitam. Iga domba bisa diasinkan hanya setelah digoreng. Karena garam memiliki kemampuan untuk "menarik" uap air dari daging, dan jika iga diasinkan terlalu dini, iga akan menjadi kering. Lanjutkan menggoreng iga domba di wajan sampai empuk dan berwarna cokelat keemasan di sisi lainnya. Periksa kesiapannya dengan potongan pisau: jusnya harus bening. Jika berdarah, hidupkan suhu dan lanjutkan menggoreng selama 5 menit lagi, lalu cicipi lagi.
Lihat juga video resep cara memasak rack of lamb dalam wajan.
