Dolma dengan daging babi (gulungan kubis isi dalam daun anggur segar)

Daftar Isi:

Dolma dengan daging babi (gulungan kubis isi dalam daun anggur segar)
Dolma dengan daging babi (gulungan kubis isi dalam daun anggur segar)
Anonim

Dolma dengan daun anggur adalah "ratu" masakan Kaukasia. Meskipun sebenarnya - semacam kol isi. Cara memasak hidangan ini, baca ulasan ini. Resep langkah demi langkah dengan foto. resep video.

Dolma siap pakai dengan daging babi
Dolma siap pakai dengan daging babi

Isi resep:

  • Bahan-bahan
  • Langkah demi langkah memasak dengan foto dolma babi
  • resep video

Dolma secara tradisional dimasak dengan daging paling populer di negara-negara Kaukasus - domba. Namun, di negara kita, daging babi, sapi, ayam cocok untuk kelezatan oriental … Jumlah bawang dalam daging cincang bisa sewenang-wenang. Masukkan sebanyak yang Anda lihat cocok. Adapun rempah-rempah, rempah-rempah dan rempah-rempah aromatik, berikan preferensi untuk yang oriental. Kemudian dolma akan memiliki rasa tradisional yang lembut. Dolma juga termasuk nasi, biasanya biji-bijian bulat. Tapi ini juga masalah selera. Kuantitasnya harus moderat dan tidak boleh mendominasi daging cincang. Apalagi harus direbus dulu sampai setengah matang. Dan jika daging cincang tidak terlalu padat, tambahkan satu telur mentah.

Hidangan tidak perlu menggunakan daun anggur segar, yang hanya dapat dibeli selama musim tanam anggur. Untuk memasak dolma sepanjang tahun, Anda harus menjaga daunnya tetap segar. Misalnya, tutup beberapa stoples atau bekukan untuk digunakan di masa mendatang. Namun, dolma paling enak hadir dengan daun anggur segar. Agar lebih mudah menyiapkan suguhan, saya telah menyiapkan resep langkah demi langkah yang terperinci dengan foto.

  • Konten kalori per 100 g - 235 kkal.
  • Porsi - 25
  • Waktu memasak - 1 jam 15 menit
Gambar
Gambar

Bahan-bahan:

  • Daging babi - 500 g
  • Bawang putih - 2 siung
  • garam - 1 sdt atau sesuai selera
  • Lada hitam giling - sejumput
  • Peterseli - banyak
  • Bawang - 3 buah.
  • ketumbar - seikat
  • Daun anggur - 25 pcs.
  • Mentega - 30 g
  • Beras - 4 sendok makan
  • Dill - ikat

Langkah demi langkah memasak dolma babi, resep dengan foto:

Daun anggur untuk dolma dengan daging babi ditutupi dengan air mendidih
Daun anggur untuk dolma dengan daging babi ditutupi dengan air mendidih

1. Cuci daun anggur, potong dahan dan tutup dengan air panas. Biarkan selama 5 menit, angkat dari air dan keringkan dengan handuk kertas.

Untuk dolma dengan daging babi, nasi rebus
Untuk dolma dengan daging babi, nasi rebus

2. Bilas beras dan rebus dalam air asin sampai setengah matang.

Mentega dilelehkan di penggorengan
Mentega dilelehkan di penggorengan

3. Lelehkan mentega dalam wajan.

Bawang goreng dalam wajan
Bawang goreng dalam wajan

4. Setelah mentega meleleh, tambahkan bawang bombay cincang halus dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan.

Untuk dolma, daging babi dipelintir dalam penggiling daging
Untuk dolma, daging babi dipelintir dalam penggiling daging

5. Kupas daging dari film dengan urat, cuci dan putar dalam penggiling daging atau giling dengan blender.

Cincang hijau dan bawang putih ditambahkan ke daging cincang
Cincang hijau dan bawang putih ditambahkan ke daging cincang

6. Hijau (ketumbar, adas, peterseli), cuci, keringkan dengan handuk kertas, cincang halus dan tambahkan ke daging cincang. Potong bawang putih dan kirimkan setelah bumbu.

Bawang goreng ditambahkan ke dolma cincang dengan daging babi
Bawang goreng ditambahkan ke dolma cincang dengan daging babi

7. Tambahkan bawang bombay tumis ke daging cincang.

Dolma cincang dengan daging babi yang dibumbui dengan rempah-rempah
Dolma cincang dengan daging babi yang dibumbui dengan rempah-rempah

8. Masukkan nasi, garam, merica bubuk, dan bumbu oriental lainnya dengan rempah-rempah.

Daging cincang siap pakai untuk dolma dengan daging babi
Daging cincang siap pakai untuk dolma dengan daging babi

9. Aduk daging cincang dengan baik. Lakukan ini dengan tangan Anda, lewati di antara jari-jari Anda.

Daging cincang diletakkan di atas daun anggur
Daging cincang diletakkan di atas daun anggur

10. Letakkan daun anggur menghadap ke bawah di papan tulis. Taruh sebagian daging cincang di atasnya.

Daun anggur terselip di kedua sisi
Daun anggur terselip di kedua sisi

11. Lipat lembaran di kedua sisi, menutupi daging cincang.

Daun anggur terselip di bagian bawah
Daun anggur terselip di bagian bawah

12. Kemudian lipat tepi bawah.

Daun anggur digulung
Daun anggur digulung

13. Lipat lembaran menjadi bentuk silinder. Anda juga dapat melipat dolma menjadi amplop persegi.

Dolma dengan daging babi ditata dalam panci
Dolma dengan daging babi ditata dalam panci

14. Lipat dolma dengan erat ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal.

Dolma dengan daging babi ditutupi dengan daun anggur
Dolma dengan daging babi ditutupi dengan daun anggur

15. Tutup dengan sisa daun.

Dolma dengan daging babi yang dilumuri air
Dolma dengan daging babi yang dilumuri air

16. Isi dengan air bersih atau kaldu hingga menutupi semua gulungan.

Isi dolma dengan daging babi
Isi dolma dengan daging babi

17. Letakkan beban di atas. Misalnya, panci yang lebih kecil atau tempat piring untuk meletakkan toples air.

Dolma dengan rebusan daging babi
Dolma dengan rebusan daging babi

18. Kirim panci ke kompor, didihkan, kurangi suhu seminimal mungkin dan didihkan hidangan selama setengah jam.

Dolma siap pakai dengan daging babi
Dolma siap pakai dengan daging babi

19. Sajikan dolma matang dengan daging babi panas. Biasanya disajikan dengan saus krim asam. Untuk menyiapkannya, campurkan krim asam dengan bawang putih yang dihancurkan, garam dan merica. Anda bisa menambahkan beberapa sayuran cincang.

Lihat juga video resep cara memasak dolma.

Direkomendasikan: