Bagaimana cara memasak tomat asin ringan? TOP-6 resep tomat asin ringan dalam satu paket, toples, panci, dengan bumbu, bawang putih, adas … Saran kuliner. resep video.
Setengah jam waktu dan beberapa hari menunggu, atau bahkan kurang - dan tomat asin ringan yang legendaris akan siap. Ini adalah makanan pembuka serbaguna tanpa kecanggihan gastronomi dan biaya tinggi, tetapi disukai banyak orang. Untuk berbagai makanan sehari-hari atau beberapa hari sebelum jadwal makan Anda, ubah tomat yang baru dipetik menjadi produk asin ringan. Ketika mereka muncul di atas meja, perhatian mereka yang hadir hanya akan terpaku pada mereka. Lagi pula, periode pengumpulan tomat tanah yang murah hati tidak boleh dilewatkan. Ada beberapa cara untuk mengasinkan tomat: dalam air garam, dalam jus Anda sendiri, dalam kantong plastik, dalam panci, dalam toples, potong-potong, utuh … Dalam ulasan ini, kami akan mempertimbangkan resep keren dan mempelajari rahasianya dari koki berpengalaman.
Tomat asin ringan - rahasia dan kehalusan memasak
- Untuk resepnya, pilihlah tomat segar yang dipanen dari tanah dan dimatangkan di bawah sinar matahari. Varietas seperti itu berdaging, dengan kulit yang keras, berwarna merah tua dan tanpa urat putih di dalamnya. Mereka memiliki rasa manis dan tomat yang menyenangkan.
- Pilih tomat yang kuat, kencang dan kencang yang tidak kusut atau rusak dengan cara apa pun.
- Sayuran harus berukuran sama agar diasinkan pada waktu yang sama dan merata. Sangat diharapkan bahwa mereka rata-rata, karena buah yang terlalu besar mungkin tidak diasinkan dengan baik.
- Untuk pengasinan, varietas Lady's finger, Adam's apple, Cream, bahkan cherry dan buah-buahan kecil lainnya dengan daging buah yang padat sangat cocok.
- Anda bisa memberi garam tomat merah dan kuning dan hijau. Saat diasinkan, rasanya sangat enak. Tomat dengan warna berbeda akan terlihat cantik di atas meja.
- Jika Anda mendapatkan tomat matang dengan "ekor", jangan lepaskan, pertahankan penampilannya yang indah.
- Tomat diasinkan lebih lama dari mentimun. Percepat proses persiapan mereka, beberapa tusukan dengan tusuk gigi. Ini terutama diperlukan jika Anda belum memotong tutupnya dan memasak seluruh buah. Untuk itu, untuk mempercepat proses pengasinan, potong tomat menjadi irisan atau irisan.
- Rempah-rempah dan rempah-rempah untuk acar tomat digunakan sama seperti untuk mentimun: bawang putih, adas, kismis, daun ceri atau lobak. Ramuan pedas selaras dengan tomat: tarragon, rosemary, seledri, gurih. Kombinasikan dengan pembuka lada hitam dan merah, cengkeh, cabai, allspice, mustard, kayu manis.
- Ambil mata air atau air sumur, Anda bisa merebusnya.
- Kekuatan air garam akan tergantung pada kematangan buah dan kondisi penyimpanannya.
- Ada proporsi klasik garam dan air. Tomat hijau, coklat dan merah muda dituangkan dengan larutan garam 6% (60 g garam per 1 liter air), merah dan coklat besar - dengan larutan garam 7% (70 g garam per 1 liter air). Meskipun proporsi garam dapat diambil sesuai dengan keinginan Anda.
- Tidak perlu menambahkan gula. Biasanya digunakan untuk mengurangi keasaman tomat dan mempercepat proses fermentasi.
- Untuk menuang, Anda bisa menggunakan jus apel, mentimun, dan tomat atau pure tomat.
- Semakin besar wadahnya, semakin lama proses fermentasinya. Karena itu, lebih baik memberi garam pada tomat dalam porsi kecil.
- Untuk pengasinan, tong kayu ek dan beech, tong plastik yang ditutup dengan kantong plastik, toples kaca, tembikar dan piring enamel digunakan. Hal utama adalah piring tidak teroksidasi.
- Tuang tomat dengan air garam panas dan dingin. Tomat yang diisi dengan air garam panas akan siap dari 3 hingga 7 hari, dengan suhu dingin 30-40 ° C - dari 2 hingga 4 minggu.
- Simpan camilan pada suhu 1 hingga 6 ° C di lemari es atau ruang bawah tanah. Jika tidak, tomat akan cepat asam dan berjamur. Sangat penting untuk mengamati suhu penyimpanan dalam cuaca panas.
Lihat juga cara memasak tomat yang diasinkan menjadi dua dengan bawang putih untuk musim dingin.
Tomat asin menjadi dua dengan bawang putih
Lezat, sederhana dan cepat - tomat asin ringan dengan bawang putih dalam panci instan. Aroma daun thyme dan kismis, serta bawang putih, akan menambah pesona yang belum pernah ada sebelumnya pada camilan sayuran ini.
- Konten kalori per 100 g - 17 kkal.
- Porsi - 1 kg
- Waktu memasak - 24 jam
Bahan-bahan:
- Tomat - 1 kg
- Kacang polong allspice - 3 buah.
- Garam - 30 g
- Gula - 5 gram
- Dill - 20 g
- Air - 1 liter
- Timi dan timi - masing-masing 15 g
- Lada hitam - 10 buah.
- Bawang putih - 20 g
- Daun lobak - 1 pc.
- Daun kismis - 3 pcs.
Memasak tomat asin menjadi dua dengan bawang putih:
- Bilas tomat dengan air mengalir dan potong menjadi dua.
- Kupas bawang putih dan potong setiap siung menjadi kubus kecil.
- Cuci payung dill dengan air mengalir.
- Cuci daun lobak dan kismis.
- Di bagian bawah wajan, letakkan selembar lobak dan kismis dengan payung dill.
- Kemudian taruh tomat, taburi dengan bawang putih dan thyme.
- Tuang air ke dalam panci terpisah, tambahkan garam, gula, merica, didihkan dan didihkan selama 5 menit.
- Dinginkan air garam hingga 60 derajat dan tuangkan di atas tomat sehingga tertutup sepenuhnya.
- Tutup wadah dengan penutup dan biarkan tomat di tempat yang hangat selama sehari.
- Setelah waktu ini, tomat akan siap dan dapat disajikan.
Tomat asin ringan dengan bumbu
Tomat asin disiapkan dengan cepat dan mudah. Banyak sayuran hijau dan air garam yang kaya merendamnya dengan baik. Tomat yang menggugah selera dan beraroma herbal akan menjadi camilan gurih untuk makan siang atau makan malam.
Bahan-bahan:
- Tomat - 1 kg
- Dill - ikat
- Lada panas - 1 buah.
- Bawang putih - 1 kepala
- Gula - 2 sendok makan
- Garam - 1 sendok makan
- Minyak sayur - 50 ml
- Cuka meja - 50 ml
Memasak tomat asin ringan dengan bumbu:
- Cuci tomat dan potong menjadi 4 bagian.
- Cuci dan potong hijau.
- Kupas bawang putih, cabai dari bijinya dan cincang atau cincang dengan blender.
- Tambahkan garam dan gula ke dalam campuran bawang putih, tuangkan cuka dan minyak dan campur semuanya.
- Tempatkan tomat dan saus dalam panci.
- Tuang sedikit air dan biarkan camilan selama sehari.
Tomat asin ringan dengan dill dan bawang putih dalam panci
Salah satu cara paling mudah untuk mengasinkan tomat adalah dengan panci yang lebar dan dalam. Itu harus berenamel, keramik atau kaca. Tidak disarankan untuk mengambil wadah stainless steel, jika tidak rasa sayuran akan memburuk.
Bahan-bahan:
- Tomat - 10 buah.
- Air - 1 liter
- Bawang putih - 6-7 siung
- Garam - 2 sendok makan
- Gula - 1 sendok makan
- Dill - ikat
- Peterseli - banyak
Memasak tomat asin ringan dengan adas dan bawang putih dalam panci:
- Cincang halus sayuran yang sudah dicuci dan bawang putih yang sudah dikupas.
- Pada tomat yang sudah dicuci dan dikeringkan, buat potongan melintang di tengah buah dan taruh isian bumbu dengan bawang putih di antara irisan yang dihasilkan.
- Masukkan tomat isi ke dalam panci.
- Larutkan garam dan gula dalam air dan tuangkan di atas tomat dengan air garam.
- Di atas tomat, letakkan piring besar dengan tekanan, misalnya, toples air.
- Letakkan panci dengan tomat di tempat yang hangat selama 1-1,5 hari, lalu masukkan ke dalam lemari es.
Tomat asin ringan dalam tas
Tomat asin ringan dalam tas diasinkan dalam jusnya sendiri, jadi sangat penting untuk memotong sayuran. Metode pengasinan ini lama dan memakan waktu setidaknya 2-3 hari. Untuk mempercepat prosesnya, tambahkan cuka sari apel atau jus lemon.
Bahan-bahan:
- Tomat - 1 kg
- Garam - 1 sendok makan
- Gula - 1 sdm
- Bawang putih - 4 siung
- Dill - 1 ikat
Memasak tomat asin ringan dalam tas:
- Cuci dan keringkan tomat. Potong batangnya, dan di sisi lain, buat sayatan berbentuk salib yang dangkal.
- Tempatkan buah-buahan dalam kantong plastik bersih dan tambahkan garam dan gula.
- Potong bawang putih yang sudah dikupas dan sayuran yang sudah dicuci dan kirimkan ke tomat.
- Ikat tas dengan erat dan kocok untuk mencampur bahan.
- Agar jus tidak bocor, masukkan kantong sayuran ke dalam panci atau taruh di kantong lain.
- Simpan tomat pada suhu kamar selama 2-3 hari, dan jika sudah asin, pindahkan ke wadah plastik dan dinginkan.
Tomat asin ringan dalam toples dengan air garam panas
Tomat asin ringan dalam air garam panas adalah camilan yang mudah disiapkan dan gurih. Kombinasi merah dan hijau terlihat sangat mengesankan dan elegan, dan bawang putih dan rempah-rempah membuat makanan pembuka pedas dan aromatik.
Bahan-bahan:
- Tomat - 500-600 g
- Hijau (apa saja) - beberapa cabang
- Bawang putih - 2-3 siung
- Air - 500 ml
- garam kasar - 1 sendok makan
- Gula - 1 sendok makan
- Daun salam - 2-3 pcs.
- Lada hitam - 5 buah.
- Kacang polong allspice - 5-6 pcs.
- Paprika giling - 1 sdt
- Cuka 9% - 2,5-3 sdt
Memasak tomat asin ringan dalam toples dengan air garam panas:
- Cuci tomat dan keringkan dengan handuk. Kupas kulitnya jika diinginkan.
- Cuci toples, tuangkan di atas air mendidih dan letakkan sayuran yang sudah dicuci di bagian bawah, dan tomat di atasnya.
- Buat acar. Tuang air ke dalam panci, tambahkan garam, gula, daun salam, merica hitam, allspice dan paprika bubuk. Rebus isinya hingga mendidih.
- Angkat panci dari api, tuangkan cuka dan tuangkan air garam panas di atas tomat di toples.
- Tuang bawang putih cincang di atasnya dan tutup dengan tutup nilon.
- Biarkan toples pada suhu kamar, dan setelah benar-benar dingin, kirimkan ke lemari es.
- Setelah sehari, tomat asin ringan dalam toples bisa dikonsumsi.
Tomat asin ringan instan
Resep instan, artinya tomat diasamkan tanpa kulit. Karena itu, sangat penting bagi resep untuk memilih tomat dengan ukuran yang sama, montok dan elastis, agar tidak hancur dan berubah menjadi kentang tumbuk.
Bahan-bahan:
- Tomat - 2 kg
- Hijau (peterseli, adas atau seledri) - secukupnya
- Bawang putih - 1 kepala
- Bawang - 1 kepala
- Air minum - 1 l
- Lada hitam - 5-6 pcs.
- Daun salam - 2 buah.
- garam kasar - 2 sendok makan
- Gula - 2 sendok makan
- Cuka 9% - 4 sendok makan
Memasak tomat asin instan ringan:
- Bilas tomat, masukkan ke dalam wadah lebar dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Setelah 2 menit, tiriskan air mendidih dan pindahkan tomat ke air dingin. Setelah satu menit, angkat tomat dan potong kulitnya secara melintang. Kemudian tarik dan keluarkan seperti kulit pisang. Potong kuncir kuda jika diinginkan.
- Untuk air garam, tuangkan air ke dalam panci, masukkan daun salam, merica, tambahkan garam dan gula, didihkan. Kecilkan api, masak selama 5 menit, dinginkan sedikit (5 menit) dan tuangkan ke dalam cuka.
- Cuci dan potong hijau.
- Kupas bawang merah dan bawang putih dan potong: bawang bombay - setengah cincin, bawang putih - potong kecil.
- Masukkan tomat ke dalam panci, taburi dengan bumbu, bawang merah dan bawang putih, dan tutup dengan air garam panas.
- Tutup panci dengan penutup dan biarkan dingin pada suhu kamar. Kemudian masukkan panci ke dalam lemari es.
- Dalam sehari, tomat asin instan akan siap.
