Cari tahu apakah kentang dapat digunakan dalam diet dan apa manfaat jenis karbohidrat ini dalam olahraga. Saat ini, kentang bagi kebanyakan orang adalah produk makanan akrab yang terus-menerus digunakan dalam diet. Pada saat yang sama, ini adalah produk yang agak unik, yang disebut roti kedua oleh orang-orang karena suatu alasan. Memiliki komposisi yang lengkap dan dapat digunakan dalam jangka waktu yang lama tanpa resiko membahayakan tubuh.
Produk datang ke negara-negara Eropa dari Dunia Baru, dan untuk waktu yang lama itu adalah tanaman misterius. Ada banyak kasus keracunan kentang yang diketahui pada zaman kuno itu, karena orang tidak tahu harus makan apa - beri atau umbi-umbian. Namun, seiring berjalannya waktu, rasa takut itu hilang dan sekarang kentang sudah umum di seluruh planet ini. Ini adalah produk makanan serbaguna dan ada berbagai macam hidangan yang bisa dibuat dari kentang. Hari ini kami akan mencoba memberi tahu Anda sedetail mungkin apa manfaat dan bahaya kentang untuk diet.
Namun, pertama-tama, mari kita tamasya singkat dan mencari tahu bagaimana produk makanan ini menjadi begitu populer. Tanah air kentang dianggap sebagai wilayah besar Andes, tempat tanaman ini tumbuh dari Danau Titicaca ke pemukiman perkotaan kuno Cuzco. Tidak diketahui secara pasti, namun ada kemungkinan suku Indian Inca membudidayakan budaya ini di pegunungan di kawasan kota Makchu Picchu.
Untuk pertama kalinya, ahli botani Amerika Eugent terlibat dalam penelitian kentang. Saat mempelajari penggalian pemukiman India kuno, ia berhasil mengetahui bahwa penduduk asli Peru mulai menanam tanaman ini lebih dari dua belas ribu tahun yang lalu. Di Amerika Tengah dan Selatan, kentang adalah salah satu makanan paling populer bagi orang India.
Kemungkinan besar, ini disebabkan oleh fakta bahwa tanaman ini diperlukan bagi penduduk setempat untuk melengkapi nutrisi dan, sebagai akibatnya, bertahan hidup. Tentu saja, orang India sangat menyadari semua rahasia menanam tanaman ini, serta metode penyimpanan jangka panjang. Alhasil, dengan menyimpan kentang, penduduk asli Amerika bisa terhindar dari rasa lapar.
Di antara banyak suku India, kentang adalah tanaman yang dihormati dan disembah seperti dewa lainnya. Anda mungkin akan tertarik untuk mengetahui bahwa banyak suku Indian menyebut kentang "papa" dan dari sinilah nama tanaman itu berasal. Setelah panen kentang, orang India merayakan festival mewah. Sudah diketahui dengan pasti bahwa penduduk asli Ekuador, selama festival panen, menaburkan umbi-umbian dengan darah domba kurban untuk berterima kasih kepada Tuhan. Orang Indian Amerika membudidayakan sekitar 150 varietas kentang dan memiliki banyak resep masakan dari tanaman ini.
Chunyo adalah hidangan kentang yang sangat populer. Bahkan saat ini, Chugno sangat populer di kalangan penduduk asli Andes. Faktanya, itu adalah sejenis makanan kaleng, dan kentang dapat disimpan hingga empat tahun. Untuk menyiapkan chunyo, umbi kentang diletakkan di atas jerami khusus dan menunggu sampai membeku di es. Kemudian mereka menutupinya dengan jerami yang sama dan, dengan menekan, menghilangkan kelembaban dari kentang. Setelah itu, umbi dijemur di bawah sinar matahari, dan hasilnya chuno. Sekarang mari kita cari tahu apa saja manfaat dan bahaya kentang untuk diet.
Manfaat kentang untuk diet
Di Rusia, kentang muncul pada masa Peter the Great, tetapi tanaman ini langsung diremehkan. Beberapa bangsawan menanamnya hanya sebagai tanaman hias. Seperti di negara-negara Eropa, di Rusia tidak segera dipahami bahwa perlu makan umbi-umbian, dan beri bisa berbahaya bagi kesehatan. Ada informasi bahwa Peter the Great memaksa penanaman kentang secara paksa. Akibatnya, tanaman ini sekarang dibudidayakan di semua wilayah Federasi Rusia, dan negara kita adalah salah satu produsen kentang utama di planet ini.
Saat ini, kentang digunakan oleh semua orang dan mampu menggantikan sayuran seperti rutabaga dan lobak dari makanan orang Rusia. Sebelumnya, mereka membentuk dasar makanan sebagian besar penduduk negara itu, tetapi mereka tetap tidak dapat bersaing dengan kentang dan kehilangan posisi terdepan mereka. Jadi, apa manfaat dan bahaya kentang dalam diet dan apakah layak menggunakan produk ini selama periode ini.
Kentang adalah sumber serat, karbohidrat, dan empat jenis senyawa protein yang sangat baik - pepton, protein, globulin, dan albumin. Juga, tanaman mengandung beberapa jenis asam organik, misalnya, malat, oksalat, sitrat, dll. Ini juga mengandung beberapa mineral dengan vitamin.
Hampir 80 persen umbi tanaman ini terdiri dari air, pati menyumbang sekitar 17 persen. Juga harus diingat tentang keberadaan abu (1%) dan senyawa yang mengandung nitrogen (3%) dalam umbi kentang. Pati memiliki nilai gizi terbesar dalam kentang. Sebagian besar zat ini ditemukan dalam varietas umbi-umbian akhir. Kentang memiliki efek diuretik dan antispasmodik pada tubuh. Umbi tanaman mengandung banyak kalsium, yang membantu mengeluarkan cairan dari tubuh. Selain itu, tanaman ini mampu menetralkan kelebihan asam yang menumpuk di dalam tubuh. Dengan mengonsumsi kentang, Anda dapat menormalkan metabolisme, meningkatkan kinerja otot jantung dan sistem pencernaan. Para ilmuwan telah membuktikan bahwa produk tersebut dapat bermanfaat untuk penyakit hati tertentu. Jus tanaman muda dapat membantu dengan gastritis, tukak duodenum dan lambung, serta mulas. Semua orang yang ingin tahu apa manfaat dan bahaya kentang dalam diet harus ingat bahwa produk harus disiapkan dengan benar. Ini akan mempertahankan jumlah nutrisi maksimum.
Kupas kentang sesaat sebelum dimasak. Jika, setelah itu, umbi dituangkan dengan air dan dibiarkan, maka garam mineral, asam organik, karbohidrat akan hilang, dan beberapa vitamin akan hancur. Disarankan untuk memasak kentang muda yang tidak dikupas. Ini karena kulitnya melindungi nutrisi agar tidak hilang dan hancur selama proses memasak.
Tentunya Anda tahu bahwa rasa kentang tidak berubah secara bersamaan. Ada juga keuntungan lain dari kentang yang dimasak bersama dengan kulitnya - Anda dapat menghirup organ pernapasan jika terkena penyakit. Kentang yang dipanggang di kulitnya sangat enak. Tapi kentang goreng bisa dianggap sebagai hidangan paling berbahaya bagi tubuh. Tidak sedikit orang yang lebih suka makan kentang goreng.
Untuk mempertahankan nutrisi maksimum saat menggoreng, Anda harus melanjutkan sebagai berikut. Panaskan minyak atau lemak babi dalam wajan selama lima menit di bawah tutupnya. Umbi kentang harus dipotong-potong dan diasinkan, ditempatkan dalam wajan dalam minyak panas. Selama sepuluh menit, Anda harus menggoreng kentang dengan api besar, aduk terus. Kemudian, tanpa pemanasan, Anda perlu meninggalkan kentang selama 10 atau 15 menit, taburi hidangan yang sudah disiapkan dengan bumbu dan sajikan.
Bahaya kentang dengan diet
Hari ini kita berbicara tentang manfaat dan bahaya kentang dalam diet. Kami telah berbicara tentang sifat-sifat bermanfaat dari produk. Dan sekarang aspek negatif kentang harus diperhatikan. Anda harus ingat bahwa dalam kondisi tertentu umbi-umbian bisa menjadi racun. Kulit kentang, ketika terkena sinar matahari untuk waktu yang lama, melepaskan racun yang kuat - solanin.
Jika umbi mulai bertunas dan berubah menjadi hijau, maka ini menunjukkan kandungan racun yang tinggi. Kecambah kentang mengandung solanin 30-100 kali lebih banyak dibandingkan dengan umbi yang tidak bertunas. Selain itu, kentang bisa berbahaya jika disimpan lebih dari tiga bulan. Wanita harus sangat berhati-hati dalam makan kentang selama kehamilan. Para ilmuwan telah menemukan bahwa daging kornet dapat menyebabkan cacat lahir.
Jika Anda menemukan umbi hijau, lebih baik tidak memakannya sama sekali, atau setidaknya memotong area hijau bersama dengan ampasnya. Kentang harus disimpan di tempat yang sejuk pada suhu 2 hingga 6 derajat. Jika Anda akan menggunakan umbi-umbian tua, maka Anda perlu memotong kulitnya sebanyak mungkin, karena di bawahnya racun menumpuk. Selain itu, setelah dikupas, kentang harus dicelupkan ke dalam garam, yang akan menetralkan nitrat dan zat beracun.
Apakah mungkin atau tidak untuk kentang sambil menurunkan berat badan?
Banyak orang yakin bahwa tidak disarankan makan kentang sambil menurunkan berat badan. Ini adalah poin yang sangat penting, karena hari ini kita hanya berbicara tentang manfaat dan bahaya kentang untuk diet. Kami segera memberi tahu Anda bahwa banyak ahli di bidang ahli gizi merekomendasikan makan kentang pada hari-hari puasa dan bahkan memasukkannya ke dalam program diet.
Indikator nilai energi seratus gram produk hanya 78-79 kilokalori. Ingatlah bahwa umbi-umbian mengandung sejumlah besar senyawa protein nabati dan serat. Semua ini membuat kentang menjadi produk makanan yang nyata.
Semua orang yang ingin makan kentang sambil menurunkan berat badan harus melakukannya saat makan siang. Dianjurkan juga untuk makan umbi panggang bersama dengan kulitnya. Sangat jelas bahwa ketika menurunkan berat badan, Anda tidak boleh makan kentang yang dimasak dengan lemak atau lemak babi. Juga, saat menurunkan berat badan, Anda tidak boleh menggunakan kentang sebagai lauk untuk hidangan daging atau ikan. Karena kentang mengandung banyak pati (ini terutama menyangkut umbi tanaman muda), maka jangan menggunakannya lebih dari empat kali selama seminggu. Pati dikenal karena kemampuannya untuk "menyatukan" saluran usus dan konsumsi kentang yang sering dapat menyebabkan gangguan pada sistem pencernaan.
Untuk manfaat kentang untuk menurunkan berat badan, lihat di sini:
