Deskripsi dan fitur menir teff. Komposisi dan kandungan kalori, sifat yang berguna dan kontraindikasi. Bagaimana cara menggunakan teff di dapur?
Teff menir (teff) adalah benih dari Abyssinian teff (rumput Abyssinian), tanaman dari keluarga Sereal. Biji-bijian itu sendiri berukuran sangat kecil, memiliki rasa manis-kacang, dan tersedia dalam berbagai warna, paling sering putih dan coklat kemerahan. Tempat kelahiran budaya adalah Ethiopia, dan saat ini adalah biji-bijian utama di negara ini. Tumbuh di dataran tinggi, varietas putih dibudidayakan pada ketinggian 1500-2000 m, dan merah - 2500 m. Tanaman ini juga aktif tumbuh di India, Australia, Amerika Serikat, dan Eropa. Teff tidak mengandung gluten, dan karena itu merupakan tanaman penting bagi mereka yang mengikuti diet bebas gluten, membantu mengisi kekurangan vitamin dan mineral yang terkait dengan pembatasan diet ini. Teff digunakan untuk membuat bubur, dan dengan menggilingnya, Anda dapat membuat roti dan kue kering lainnya.
Komposisi dan kandungan kalori sereal teff
Dalam foto, teff menir
Nilai gizi sereal teff hampir sama dengan kandungan kalori sereal lainnya, hal ini juga berlaku pada proporsi BJU.
Kandungan kalori sereal teff adalah 367 kkal per 100 g, di antaranya:
- Protein - 13, 3 g;
- Lemak - 2, 4 g;
- Karbohidrat - 73, 1.
Ini juga mengandung banyak vitamin dan mineral.
Vitamin per 100 gram:
- Beta-karoten - 5 mcg;
- Vitamin B1, tiamin - 0,4 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,3 mg;
- Vitamin B4, kolin - 13,1 mg;
- Vitamin B5, asam pantotenat - 0,9 mg;
- Vitamin B6, piridoksin - 0,5 mcg;
- Vitamin E, alfa-tokoferol - 0,1 mg;
- Vitamin K, phylloquinone - 1,9 mcg.
Mineral per 100 g:
- Kalsium - 180 mg;
- Besi - 7,6 g;
- Magnesium - 184 mg;
- Fosfor - 429 mg;
- Kalium - 427 mg;
- Natrium - 12 mg;
- Seng - 3,6 mg;
- Tembaga - 0,8 mg;
- Mangan - 9,2 mg;
- Selenium - 4,4 mcg.
Selain itu, penting untuk dicatat bahwa itu mengandung serat, elemen penting untuk kesehatan usus.
Manfaat sereal teff
Teff di rumah adalah komponen obat tradisional yang cukup populer, terutama berbagai ramuan disiapkan darinya untuk mengembalikan fungsi darah. Mari kita lihat lebih dekat sifat-sifat bermanfaat dari sereal:
- Pencegahan anemia … Sereal mengandung sejumlah besar zat besi (100 g - 75% dari dosis harian), serta kofaktor untuk penyerapannya - tembaga dan seng (masing-masing 90 dan 30%). Ini membuat produk tak tergantikan dalam hal pencegahan anemia, membantu menjaga sintesis sel darah merah dan hemoglobin pada tingkat yang tepat.
- Meningkatkan fungsi sistem kekebalan tubuh … Efek menguntungkan ini disediakan oleh kandungan vitamin E, selenium dan seng, yang telah disebutkan di atas. Di kompleks, mereka diserap lebih baik dan memberikan berbagai efek positif pada kekebalan - mereka melindungi terhadap radikal bebas, membantu melawan infeksi, dan memblokir racun yang secara tidak sengaja memasuki aliran darah dari usus.
- Memperkuat sistem kerangka dan jaringan ikat … Kalsium adalah elemen struktural terpenting bagi tubuh kita, ia memberikan kekuatan tulang, kekencangan, dan elastisitas jaringan ikat. Dalam kombinasi dengan fosfor, diserap dengan sangat baik, untungnya, sereal mengandung kedua komponen dalam jumlah yang cukup.
- Normalisasi metabolisme … Vitamin B, magnesium, dan mangan bertanggung jawab atas efek menguntungkan ini - mereka adalah peserta aktif dalam banyak reaksi metabolisme dalam tubuh, mereka membantu tidak hanya dalam asimilasi protein, lemak dan karbohidrat, tetapi juga memastikan penyerapan vitamin dan mineral yang tepat.
- Memperkuat jantung dan pembuluh darah … Penting untuk dicatat secara terpisah magnesium, yang memainkan peran penting dalam fungsi normal sistem kardiovaskular, menstabilkan detak jantung, tekanan, dan mengurangi kemungkinan mengembangkan penyakit pembuluh darah. Kalium membantunya dalam hal ini, yang juga ada dalam produk.
- Meningkatkan aktivitas otak … Penting juga untuk mencatat vitamin B secara terpisah, karena asupannya yang cukup ke dalam tubuh memastikan kesehatan sistem saraf dan merangsang otak - meningkatkan suasana hati, meningkatkan tingkat energi, dan memperkuat memori.
- Normalisasi sistem pencernaan … Sereal mengandung serat, ini sangat penting, karena diet modern sangat kehabisan komponen ini, pada saat itu sangat penting dalam nutrisi, karena memberikan motilitas usus yang normal, membantu menghilangkan racun dan racun dengan cepat dan mengasimilasi komponen yang berguna secara efisien.
Penting juga untuk menekankan bahwa teff tidak mengandung gluten, yang berarti dapat dimakan bahkan oleh mereka yang memiliki intoleransi terhadap protein ini. Ini mudah dicerna, jenuh untuk waktu yang lama, karena mengandung banyak protein dan sejumlah besar karbohidrat kompleks. Tef secara aktif mendapatkan popularitas hari ini sebagai sereal makanan super, mengalahkan bulgur dan quinoa yang sebelumnya paling populer dalam nada ini.
