Komposisi dan kandungan kalori minyak kedelai. Manfaat, bahaya, dan kontraindikasi. Bagaimana produk dimakan dan disiapkan, resep. Fakta menarik tentang dia. Tetapi sifat menguntungkan dari minyak kedelai tidak berakhir di situ. Ini membantu mengurangi serangan asma, meredakan kejang, menahan pembentukan batu empedu, adalah agen antivirus dan antibakteri yang kuat, mengurangi peradangan dan menyembuhkan luka.
Kontraindikasi dan bahaya minyak kedelai
Paling sering, larangan penggunaan minyak berlaku untuk anak-anak, wanita hamil dan penderita alergi. Anak-anak dapat menggunakan produk: setelah satu tahun - tanpa batasan, dan hingga 12 bulan - dengan persetujuan dokter anak atau ahli gastroenterologi. Minyak juga berguna untuk wanita hamil: seperti disebutkan di atas, membantu mengisi kembali komponen penting yang diberikan ibu kepada janin, dan mempersiapkan tubuh untuk menyusui. Dari ketiga kategori tersebut, minyak kedelai hanya dapat membahayakan penderita alergi.
Mari kita lihat lebih dekat siapa yang tidak boleh menambahkan minyak ke makanan:
- Penderita intoleransi protein kedelai … Jenis alergi makanan ini bisa dipicu oleh konsumsi minyak. Karena itu, ada baiknya memperkenalkan produk dengan hati-hati dan minum antihistamin pada tanda pertama malaise.
- Orang gemuk … Kandungan kalori yang tinggi dari produk akan membahayakan.
- Bagi yang belum berencana menjadi orang tua dalam waktu dekat … Kemampuan komponen produk untuk mengaktifkan sperma dan meningkatkan kemungkinan pembuahan dapat membuat penyesuaian status perkawinan.
Fitur membuat minyak kedelai
Hampir selalu, karakteristik produk apa pun, manfaat dan bahayanya bergantung pada karakteristik produksi atau persiapannya. Ada dua cara untuk membuat minyak sayur ini - pengepresan dan ekstraksi.
Di jantung mendesak ada proses mekanis alami di mana minyak hanya diperas dari biji tertentu. Metode ini ramah lingkungan, memungkinkan Anda untuk mempertahankan sifat produk yang bermanfaat secara maksimal. Namun, di Rusia paling sering digunakan bersamaan dengan ekstraksi. Ini adalah metode kimia. Tapi Anda tidak perlu takut akan hal itu. Kedelai diperlakukan dengan alkohol, yang kemudian diuapkan. Kemudian produk benar-benar halus dan dituangkan ke dalam wadah. Jika selama produksi minyak saja ekstraksi atau tidak alkohol digunakan, tetapi senyawa lain, produk semacam itu cocok untuk memberi makan beberapa ternak dan tujuan teknis. Makan minyak tanpa endapan, warna kuning jerami cerah seragam. Warna merah muda diperbolehkan. Aromanya tajam dan spesifik, kata mereka tentang ini "untuk seorang amatir". Di rumah, nyonya rumah paling sering membumbui salad dengan minyak kedelai seperti itu, karena dalam bentuk ini paling bermanfaat. Dalam industri makanan, mentega olahan adalah dasar untuk margarin, krim non-susu, mayones, makanan yang dipanggang, pengawetan, makanan beku.
Resep Minyak Kedelai
Keistimewaan produk ini yang wajib diketahui ibu rumah tangga adalah minyak kedelai tidak cocok untuk digoreng. Itu bisa dimakan mentah, ditambahkan ke hidangan rebus dan direbus, dipanggang dengannya, dan kalengan. Tetapi sangat tidak mungkin untuk menggorengnya! Pertama, menjadi sangat berbahaya bagi kesehatan karena perubahan struktur dan pelepasan karsinogen, dan kedua, ia memperoleh rasa pahit yang merusak rasa makanan yang dimasak.
Minyak kedelai yang sangat halus akan menyoroti hidangan berikut:
- Salad kecambah … Ambil 300 gram tauge, bilas dan keringkan. Bilas beberapa paprika manis besar, potong batang dan bijinya, potong dadu. Kirim ke wajan dengan minyak bunga matahari panas, seikat kecil peterseli, lalu cincang halus di sana, lalu kecambah. Masak selama 2-3 menit, aduk terus. Bumbui dengan garam dan merica, tambahkan satu sendok makan cuka anggur, aduk. Dinginkan, tambahkan 2 sendok makan minyak kedelai. Sajikan dengan biji wijen.
- Daging dengan bumbu … Ambil pinggang babi, potong setebal 1 cm, kocok rata. Cincang halus sekelompok peterseli, adas, tarragon, beberapa daun mint, tambahkan 1 siung bawang putih cincang halus, 1 sendok makan lobak, 100 ml cognac, 1 sendok makan jus lemon, 50 ml minyak kedelai. Letakkan daging berlapis-lapis, olesi setiap lapisan dengan bumbu cincang dan mentega, tutup dengan cling film, kirim ke tempat gelap selama 3-4 jam. Dari daging yang dihasilkan, putar gulungan, tambahkan bawang cincang halus dan sepotong kecil bacon, lebih disukai diasap, di dalamnya. Sematkan gulungan dengan tusuk gigi atau kencangkan dengan benang. Goreng masing-masing dalam wajan dalam minyak bunga matahari, lalu kirim ke loyang, tuangkan sepertiga kaldu daging. Tutup formulir dengan kertas timah dan kirim ke oven pada suhu 220 ° C selama 25 menit. Kemudian balikkan gulungan, tuangkan lagi kaldu sepertiga, tutup lagi dan masak lagi selama 25 menit. Lepaskan foil, olesi gulungan dengan mustard, madu atau kecap, tergantung pada preferensi makanan Anda, dan biarkan kerak terbentuk. Sajikan panas.
- Bihun dengan ham … Ambil 200 gr mi keras, rebus hingga al dente, tiriskan airnya, biarkan pasta agak kering. Dalam wajan, simpan 1 bawang besar, potong setengah cincin, 1 wortel dan 100 g ham, potong-potong dalam minyak bunga matahari. Pindahkan sautéer ke saringan untuk menyaring minyak. Kirim mie ke wajan, tambahkan 2 siung bawang putih cincang halus, 2 sendok makan mentega, 2 sendok makan kecap ke dalamnya. Goreng selama 3-4 menit sampai berwarna cokelat keemasan, taruh mie di piring, gerimis dengan minyak kedelai, hiasi dengan tumis sayuran dan ham di atasnya.
- Pasta sandwich … Kamu membutuhkan 200 gram tahu untuk membuat cemilan gurih ini. Tambahkan 1 sendok makan thyme, 1 sendok makan oregano, 1 sendok teh mustard, 2 siung bawang putih cincang halus, 2 sendok makan minyak kedelai, dan sedikit garam. Campur semua bahan dengan baik, sajikan di atas roti crouton cokelat, hiasi dengan setangkai peterseli.
- Chocolate chip cookie … Dalam mangkuk, campurkan 2 cangkir tepung, 100 ml minyak kedelai, 200 g gula, 100 g kakao, 200 g almond, 50 ml air, 2 sendok teh baking powder, dan 2 sendok teh gula vanila. Uleni adonan dengan baik, taruh kue di atas loyang. Pastikan untuk meninggalkan banyak ruang karena cookie akan bekerja setidaknya dua kali. Peras kue sedikit dan kirim ke oven yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 8-10 menit. Jika terlalu terang, cookie akan terlalu kering.
- roti kedelai … Campur 850 gr tepung terigu, 150 gr tepung kedelai, 100 gr ragi kering, 1 sdm garam, tambahkan 3 sdm minyak kedelai, 500 ml susu kedelai dan 200 ml air hangat. Uleni adonan, biarkan mengembang selama 30 menit. Tempatkan dalam dua loyang dan biarkan selama 30 menit di bawah handuk. Lumasi dengan air di atasnya, panggang selama 20 menit dalam oven pada suhu 200 ° C. Kurangi suhu menjadi 180 ° C, panggang lagi selama 40 menit. Taburi roti dengan air, tutup dengan handuk, keluarkan dari cetakan setelah 5 menit dan dinginkan dalam oven di rak kawat.
Fakta menarik tentang minyak kedelai
Menurut beberapa laporan, minyak kedelai telah digunakan oleh manusia selama lebih dari 6 ribu tahun. Itu terjadi untuk pertama kalinya di Tiongkok kuno, di mana kedelai adalah tanaman suci. Minyak digunakan dalam memasak, terutama untuk alasan medis, tetapi juga untuk menghormati rasanya yang menyenangkan.
Dari Cina, tanaman ini menyebar lebih jauh ke Asia. Dan hari ini habitatnya bisa disebut Afrika, Eropa, Australia. Tapi tidak semua tempat ini membuat minyak kedelai. Beberapa negara lebih fokus pada produksi sabun, deterjen, plastik, pewarna kedelai, karena ramah lingkungan dan menghabiskan banyak uang. Pada saat yang sama, mereka mengekspor kedelai mereka ke negara-negara di mana mereka membuat mentega. Hari ini kedelai telah memasuki kehidupan kita dengan sangat erat sehingga kita bahkan tidak menyadarinya. Seringkali, mempelajari komposisi suatu produk, Anda dapat menemukan minyak kedelai di dalamnya. Ini tidak perlu ditakuti, karena jika semua standar produksi diperhatikan, itu jauh lebih bermanfaat daripada bunga matahari yang sama, misalnya. Tonton video tentang minyak kedelai:
Pastikan untuk mencoba produk. Untuk memulai, gunakan resep minyak kedelai kami yang kami perkenalkan kepada Anda hari ini. Dan jika Anda menyukainya, perluas lingkup pengaruhnya pada hidangan Anda. Tubuh akan sangat berterima kasih kepada Anda untuk ini.
