Apa itu teh ubin, fitur manufaktur. Kemampuan membuat di rumah, kandungan kalori dan komposisi kimia. Manfaat dan bahaya menggunakan, cara menyeduh. Fakta menarik tentang ubin teh.
Teh ubin adalah infus yang ditekan untuk minuman yang disiapkan dengan infus. Diproduksi dari varietas hitam dan hijau, harganya bisa mahal dan murah. Bentuknya menyerupai coklat. Permukaannya kasar, terkadang dihiasi dengan embossing, tidak ada kilap. Biaya akhir ditentukan oleh bahan baku yang termasuk dalam komposisi. Jenis produk yang lebih mahal dibuat dari daun varietas, yang lebih murah - dari sisa limbah, penaburan, remah-remah, daun kasar. Dalam kebanyakan kasus, bahan baku dihancurkan sebelum ditekan. Teh ubin diproduksi di wilayah Georgia dan Cina, di mana ia menerima nama umum - Puer.
Bagaimana teh ubin dibuat?
Terlepas dari jenis produk akhir, manufaktur dimulai dengan pengumpulan bahan baku. Diperbolehkan menambahkan remah teh dan biji saat ditekan, tetapi tidak lebih dari 30%. Untuk teh hitam berubin, daun bagian bawah berdaging kasar dipetik, untuk teh hijau, bagian atas.
Sebelum ditempatkan di tumpukan untuk fermentasi, daun dipelintir dalam unit khusus, dan bahan mentah kasar juga ditaburi air. Setelah 7-10 hari, daun yang difermentasi dipanaskan dalam kuali, terus diaduk, dihancurkan secara menyeluruh dengan pengaduk. Jika pengepresan varietas hijau direncanakan, maka pengeringan dilakukan dalam kotak khusus, yang hitam - selama penumpukan, di bawah kain lembab. Ketinggian tumpukan teh masa depan mencapai 2, 5 m Tumpukan diaduk secara berkala dan juga dibasahi.
Setelah 7-10 hari, wadah logam kecil diisi dengan sekop biasa dan daun teh dikirim untuk mengukus - wadah terbuka ditempatkan di ruangan yang jenuh dengan uap basah.
Kemudian mereka langsung menekan menggunakan formulir khusus. Kejenuhan zat bermanfaat dan aroma khusus teh ubin yang ditekan dijelaskan oleh fakta bahwa produk yang hampir jadi akhirnya dikeringkan dan difermentasi.
Menarik! Pala bubuk harus ditambahkan ke teh hitam.
Ubin teh juga bisa dibuat di rumah. Satu-satunya peralatan yang Anda butuhkan adalah juicer dari era Soviet. Itu terlihat seperti penggiling daging biasa, tetapi auger adalah poros dengan pemotongan di sepanjang tepinya. Minuman akan terasa berbeda dari pabrik, karena produk jadi digunakan sebagai bahan mentah, tetapi akan memperoleh beberapa sifat baru.
Fitur membuat teh ubin di rumah:
- Daun teh berdaun besar dengan sisa kelembaban, diperoleh berdasarkan beratnya, dibersihkan dari sisa-sisa stek.
- Panaskan dalam wajan kering hingga 70-75 ° C.
- Kemudian menggoreng, tanpa pendinginan, dilewatkan melalui juicer, diletakkan dalam kotak keramik atau kaleng, dikeringkan dengan pengering rambut.
- Biarkan selama 6-9 jam, aduk sesekali dan keringkan.
- Bahan baku matang di atas loyang dalam oven yang dipanaskan hingga 80 ° C. Kelembaban akhir harus 8%.
- Selama beberapa detik, daun yang dihancurkan ditempatkan di bak air, dan kemudian dikirim di bawah tekanan.
- Kompak dibiarkan matang hingga 3 minggu.
Ubin seperti itu tidak akan tahan lama, tetapi menggunakan teknologi rumah, Anda dapat membuat patung untuk hadiah atau memberikan kemudahan transportasi. Banyak orang tidak menyukai kantong teh, dan saat ini membeli ubin buatan pabrik bermasalah.
Komposisi dan kandungan kalori teh tile
Nilai gizi minumannya rendah, tetapi daun teh kering hampir tidak bisa disebut makanan.
Kandungan kalori teh ubin hijau adalah 140,9 kkal per 100 g, di antaranya:
- Protein - 20 gram;
- Lemak - 5,1 g;
- Karbohidrat - 4 gram.
Vitamin per 100 gram:
- Vitamin A - 50 mcg;
- Vitamin B1, tiamin - 0,07 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 1 mg;
- Vitamin C, asam askorbat - 10 mg;
- Vitamin PP - 8 mg.
Makronutrien per 100 g:
- Kalium, K - 2480 mg;
- Kalsium, Ca - 495 mg;
- Magnesium, Mg - 440 mg;
- Natrium, Na - 82 mg;
- Fosfor, P - 824 mg.
Elemen jejak diwakili oleh besi - 82 mg per 100 g.
Komposisi teh yang ditekan mengandung semua zat yang juga ditemukan di baikhov:
- katekin asam amino, yang memiliki efek antioksidan, meningkatkan penyerapan asam askorbat dan menormalkan keseimbangan air-elektrolit.
- Tanin - membantu membersihkan tubuh dan melindungi saluran pencernaan dari efek agresif asam klorida, meningkatkan pembekuan darah.
- Kafein - (ada lebih banyak dalam warna hitam) menggairahkan sistem saraf, nada, mempercepat aliran darah dan denyut nadi.
- teofilin - memfasilitasi pernapasan, menghilangkan kejang bronkial.
Teh Kalmyk, ubin yang diperas kasar dari bahan baku campuran - limbah varietas panjang dan hitam, juga mengandung seng dan yodium, yang memiliki efek menguntungkan pada kerja sistem saraf, endokrin, dan reproduksi.
Komposisi tekanan Georgia berbeda dari yang Cina. Ini memiliki lebih banyak tips - kuncup teh. Ini meningkatkan kualitas produk akhir, tetapi mengurangi jumlah tanin.
Sifat yang berguna dari teh ubin
Sifat obat dari minuman yang diseduh telah dihargai sejak zaman kuno. Ubin, yang dibawa oleh para pelancong dan pengembara, mengembalikan kekuatan dalam transisi yang sulit. Jika tidak ada kondisi untuk membuat teh, compact dikunyah, direndam dengan air liur.
Manfaat teh ubin:
- Meningkatkan kemampuan berpikir dan merangsang kecepatan reaksi.
- Menormalkan keseimbangan air dan elektrolit.
- Ini memiliki efek antioksidan umum, membersihkan usus dari racun dan racun.
- Meningkatkan fungsi tiroid.
- Mempercepat transformasi gula dan konversi menjadi glukosa, meningkatkan produksi insulin.
- Mengembalikan cadangan nutrisi dalam tubuh, meningkatkan kekebalan tubuh.
- Menghentikan perkembangan osteoporosis dan arthrosis.
- Memiliki efek antimikroba dan antiseptik.
Teh hijau mengatur metabolisme lipid-protein, meningkatkan penurunan berat badan, memiliki efek diuretik yang nyata, mencairkan dahak, membantu menyingkirkan timbunan kolesterol dan garam asam urat, dan menurunkan suhu.
Teh hitam meningkatkan pembekuan darah, meningkatkan nada, menghentikan perkembangan komplikasi ARVI, mempercepat kontraksi jantung, dan menghentikan perkembangan diare.
Tidak ada batasan usia. Minuman lemah sekunder dapat diberikan kepada bayi mulai usia 2 minggu.
Kontraindikasi dan bahaya teh ubin
Saat memilih pers untuk pembuatan bir, orang harus mempertimbangkan kemungkinan reaksi alergi. Intoleransi teh hijau lebih umum.
Perhatian khusus harus diberikan saat mengelas ubin Kalmyk. Mereka dibuat dalam kondisi artisanal, dan bahan bakunya bisa berupa kumpulan dan daun dengan fermentasi yang belum selesai.
Selain itu, susu dapat digunakan sebagai pengganti air untuk pemerasan. Jenis teh keramik ini bisa berbahaya bagi penderita penyakit celiac (intoleransi protein susu).
Minuman yang dibuat dari batangan teh hitam lebih kuat dan kaya. Untuk orang dengan penyakit pada sistem kardiovaskular, peningkatan keasaman jus lambung, dengan serangan migrain yang sering dan tekanan darah tinggi, disarankan untuk mengencerkan infus, bersikeras yang sekunder atau menambahkan susu. Minum minuman keras pada suhu tinggi dapat memicu perkembangan keracunan umum.
Efek pada tubuh teh dari pengepresan hijau hampir sama dengan teh panjang dari jenis yang sama. Penyalahgunaan secara signifikan menurunkan tekanan darah, mengiritasi selaput lendir lambung dan saluran pencernaan, dapat memicu perkembangan diare dan munculnya kolik hati dengan merangsang kantong empedu.
Catatan! Anda tidak dapat minum teh dengan obat-obatan - efeknya pada tubuh berubah.
Minuman keras yang terlalu panas memiliki efek agresif pada kerongkongan dan mukosa lambung. Dengan penyeduhan berulang, nutrisi dihancurkan, dan tidak akan ada manfaat dari minum teh.
Bagaimana Cara Menyeduh Teh Ubin?
Metode pembuatan teh tergantung pada jenis produk dan komposisi bahan baku. Orang Cina merekomendasikan penggunaan piring khusus untuk membuat ubin, di mana saringan - pemisah dipasang. Ini dijelaskan oleh fakta bahwa ada sejumlah besar remah teh di bahan baku, dan untuk menikmati rasa minuman, itu harus dikeringkan.
Peralatan infus: gaiwan, chahe (sendok dalam dengan lubang di pegangan berongga), teko keramik biasa dengan keranjang perangkap.
Cara menyeduh teh slab:
- Shu Puer … Produk Cina yang murah membutuhkan persiapan awal. Jenis infus ini diproduksi dalam tablet dan kotak 10 g, berdasarkan 1 gelas cairan. Karena tidak ada kemasan, Anda harus terlebih dahulu merebus "dosis" dengan air mendidih atau bilas dengan air mengalir. Kemudian dituangkan dengan cairan panas dan dibiarkan selama 3 menit. Ada cara lain untuk menyeduh Shu Puer: setelah berendam dalam air panas, kotak infus dituangkan dengan susu panas. Warna minuman menjadi kecoklatan-merah muda, rasa aslinya dipertahankan dan diperkaya sepenuhnya.
- Varietas teh Cina yang mahal … Sepotong 2-4 g dipatahkan dari ubin teh hijau, dituangkan dengan air panas - 95 ° C, tidak lebih dari 150 ml. Biarkan selama 3 menit. Jika Anda mengurangi jumlah infus, Anda tidak akan mendapatkan minuman yang kaya.
- Teh hitam … Seduh dengan cara yang sama seperti hijau, yaitu langsung dalam gelas, infus selama 3 menit.
- Dengan tambahan susu … Pertama, sepotong ubin ditempatkan di pers Prancis, dituangkan dengan air mendidih dan dibiarkan selama 2-3 menit. Kemudian daun teh disaring, dan cairannya dicampur dengan susu panas, gula dan kayu manis ditambahkan.
Teh ubin nomaden diseduh hanya dengan susu. Untuk mendapatkan rasa asli, disarankan untuk memperhatikan proporsi daun teh dan air - 50 g per 1 liter. Pecahkan sepotong ubin, tumbuk sampai rata. Tuang ke dalam cairan mendidih, didihkan selama 1 menit, tuangkan dalam susu - itu harus sama dengan air, tambahkan biji jintan, campuran merica, kayu manis, remah daun salam. Setelah 1, 5 menit, matikan, jatuhkan sepotong ghee.
Fakta menarik tentang teh tile
Produksi teh slab dimulai pada abad ke-8. Cina, terbuat dari teh varietas, khusus untuk kaisar. Pengepresan diberi berbagai bentuk - lingkaran dengan lubang di tengah, oval, kotak. Hieroglif diperas ke permukaan.
Pada abad X-XI. pengepresan mulai dilakukan untuk membuang limbah dalam produksi teh panjang. Itu sudah termasuk koleksi teh, sisa-sisa daun, remah-remah, stek. Tidak seperti pengepresan batu bata, ubin rapuh, pelatnya dilaminasi. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa bahan baku dihancurkan. Untuk menghilangkan kerugian ini, lem beras ditambahkan untuk waktu yang lama.
Industrialis Rusia Ponomarev meningkatkan teknologi pada akhir abad ke-19. Sekarang daun teh ditekan dari teh tabur Huaxiang, remah-remah hanya menyumbang 30%. Ubinnya ternyata tahan lama, dan produk dengan nama yang sama, seperti bahan baku aslinya, dibeli dengan senang hati untuk memasok tentara, dan dikirim untuk diekspor ke Mongolia dan Kalmykia. Selain itu, jenis pembuatan bir ini mulai disebut "teh Kalmyk".
Sementara di China, mereka mulai memproduksi produk-produk elit, yang membuat ubin Ponomarev tersingkir dari pasar. Produksi dilakukan oleh Inggris, Rusia dan Prancis, yang membeli pabrik teh. Di permukaan ubin, tahun pembuatan, pabrik, gambar dengan cita rasa lokal - misalnya, pagoda, dicap di permukaan ubin.
Sejak pertengahan abad kedua puluh, daun teh yang ditekan telah diproduksi di Georgia. Yang terpenting, produknya menyerupai cokelat: permukaannya dibagi menjadi kotak, bungkusnya adalah foil. Runtuh dianggap sebagai kerugian.
Sekarang teh ubin hanya dapat ditemukan di negara-negara yang memproduksinya - Cina dan Georgia. Tetapi jika Anda ingin menikmati rasa "asli", Anda harus membeli produk Cina. Kualitasnya jauh lebih tinggi.
Varietas teh Cina:
- Istana Puer … Elit dan mahal. Ini hanya berisi daun varietas. Diproduksi di provinsi Yunnan. Rasa dan aroma minumannya menyerupai buah prem, warnanya kaya, coklat tua.
- Shu puer … Itu ditekan menjadi kotak dengan berat hingga 10 g, tidak mahal, terbuat dari biji-bijian. Baunya segar, dedaunan busuk dan rumput yang dipotong, rasanya pedas dan madu.
- Puerh "Pita Kuning" … Dikemas seperti coklat, tapi dibungkus kertas bambu. Ini dianggap sebagai varietas elit, rasanya buah dan kayu. Anda dapat menyeduh hingga 4 kali.
Teh ubin hitam di Cina jarang diproduksi, dan hanya mengandung limbah varietas jarak jauh. Jika pengepresan hijau tidak sesuai dengan selera Anda, Anda harus mengunjungi Georgia untuk membeli "kelezatan".
Cara menyeduh teh Kalmyk - tonton videonya:
