Deskripsi lada hitam bubuk. Kandungan kalori dan karakteristik komponen. Tindakan yang menguntungkan dan kemungkinan bahaya. resep masakan. Penting! Untuk mempertahankan manfaat maksimal dari lada hitam, disarankan untuk menambahkannya ke piring segera sebelum makan.
Bahaya dan kontraindikasi penggunaan lada hitam bubuk
Bumbu ini aktif secara biologis, dan oleh karena itu tidak disarankan untuk menggunakannya di malam hari. Telah terbukti bahwa insomnia dapat mengganggu sebagai hasilnya. Jika Anda terbawa dengan itu, maka munculnya mulas, mual, dan sakit perut akan menjadi mungkin. Ini terutama berlaku untuk anak-anak di bawah usia 10-12 tahun. Itulah mengapa Anda tidak boleh memasukkan lada hitam ke dalam makanan dalam jumlah lebih dari 10 g per hari.
Dari semua kontraindikasi, berikut ini harus disorot:
- Alergi terhadap produk … Ini terjadi sangat sering, dan terutama di antara orang tua, wanita hamil dan anak-anak, termasuk bayi. Dalam hal ini, Anda tidak bisa makan bumbu ini, bahkan dalam jumlah kecil.
- Anemia … Anda harus berhati-hati di sini karena sangat sering penyakit ini terjadi akibat pendarahan di usus atau perut yang disebabkan oleh maag. Dengan masalah seperti itu, sakit perut yang parah dapat terjadi.
- Proses inflamasi akut dalam tubuh … Kita berbicara di sini tentang radang ginjal, kandung kemih, pankreas, hati, lambung dan usus.
- Ulkus duodenum dan lambung … Lada hitam dapat memperburuk perjalanan penyakit dan menyebabkan pembukaan perdarahan. Ini secara agresif mempengaruhi dinding organ-organ yang terkena, mengiritasi mereka.
Kontraindikasi ketat untuk lada hitam bubuk berlaku untuk penggunaannya dalam bentuk murni, ini dapat menyebabkan luka bakar pada mukosa lambung dan tenggorokan.
resep lada hitam
Bumbu ini tersebar luas di masakan Asia, meskipun juga disukai di Eropa. Ini digunakan untuk menambah variasi pada hidangan pertama dan kedua, lauk pauk, sandwich. Dengan bantuannya, Anda dapat menekankan rasanya yang tidak biasa dan menambahkan bumbu ke dalamnya. Tidak ada satu pun borscht, sup, pilaf, kentang rebus, saus tomat, sosis yang bisa melakukannya tanpanya. Atas dasar itu, berbagai bumbu untuk barbekyu disiapkan.
Berikan perhatian khusus pada resep berikut:
- kaviar bit … Kupas (5 pcs.), Parut sehalus mungkin, taburi garam secukupnya, hancurkan dengan tangan dan biarkan di bawah tutupnya selama 2-3 jam. Selama waktu ini, dia harus memulai jus, yang kemudian perlu dikeringkan. Selanjutnya, panaskan wajan, tuangkan minyak jagung ke dalamnya, tuangkan bit dan didihkan dengan api kecil selama 20 menit. Kemudian tambahkan bawang putih cincang (3 irisan), cuka sari apel (1 sendok makan) dan lada hitam secukupnya. Pastikan masakannya tidak pahit.
- terong ala korea … Cuci (5 pcs.), Kupas, potong-potong, gosok dengan garam dan diamkan selama 2-3 jam. Pada saat ini, parut wortel (3 pcs.), Potong bawang bombay (2 pcs.), Bawang putih (5 siung) dan paprika (1 pc.). Campur semua bahan ini, garam dan merica massa lagi secukupnya, tuangkan 2 sdm. l. cuka dan jus lemon (10 tetes). Sekarang goreng dalam minyak sayur dalam jumlah besar, lalu tambahkan ketumbar (2 sejumput) dan setengah sendok teh gula. Dan sekarang hidangannya sudah siap disantap! Anda juga dapat mengawetkannya dalam stoples dengan mensterilkannya terlebih dahulu beserta tutupnya.
- adjika … Cuci dan kupas tomat (1 kg). Kemudian putar mereka dalam penggiling daging. Lakukan hal yang sama dengan bawang putih (3 kepala), cabai (3), paprika (2) dan 1 ikat daun ketumbar. Campur semua ini, tambahkan garam (2 sdm. L.), Gula (1, 5 sdt.) Dan merica secukupnya. Pada akhirnya, adjika dapat diletakkan dalam stoples yang disterilkan, digulung dan dikirim ke ruang bawah tanah sampai musim dingin.
- Pilaf … Rendam beras merah panjang (1 cangkir) dan kemudian didihkan. Sementara itu, goreng wortel parut (2 pcs.), Bawang (1 pc.), Daging dengan iga sapi asap (350 g) dalam minyak. Kemudian campurkan semua bahan dan tuangkan ke dalam panci bubur. Kemudian tuangkan minyak sayur (250 g) ke dalamnya dan didihkan campuran selama 30 menit dengan api kecil, aduk terus. 10 menit sebelum dimatikan, tambahkan garam dan merica secukupnya.
- Zucchini-kentang zrazy … Untuk menyiapkannya, parut masing-masing 3 buah. sayuran yang sesuai tanpa kulit. Kemudian campurkan, garam, bumbui dengan krim asam (2 sendok makan) dan kocok dalam satu telur. Kemudian tambahkan sedikit tepung untuk membuat bubur kental seperti panekuk dan merica. Kemudian panaskan wajan, tuangkan minyak ke dalamnya dan ratakan massa dengan sendok. Goreng "potongan daging" sampai berwarna cokelat keemasan, balikkan dan tunggu sampai matang sepenuhnya. Setelah itu, angkat di piring dan olesi dengan krim asam, dibumbui dengan merica dan bawang putih secukupnya.
- Sup … Potong jamur yang sudah dicuci (300 g), goreng bersama dengan wortel cincang (1 pc.) Dan bawang (2 pcs.). Kemudian masukkan semuanya ke dalam panci, tutup dengan air bersih, garam dan masak sampai empuk. Sebelum mematikan kompor, tambahkan lada secukupnya, adas dan beberapa bawang putih parut.
Lada hitam dapat dikombinasikan dengan jenis rempah-rempah lainnya. Ini melengkapi kapulaga, asafoetida, kemangi, jahe, kayu manis, kunyit dan banyak lagi.
Fakta menarik tentang lada hitam giling
Rempah-rempah ini sudah dikenal sejak abad ke-5 Masehi. Ini pertama kali terlihat di alam liar di India, di mana ia tumbuh di sepanjang pantai. Seiring waktu, mereka mulai mengimpornya ke negara-negara Eropa.
Dia menikmati popularitas besar di antara raja-raja Roma Kuno dan Yunani Kuno. Bahkan sampai digunakan sebagai alat tawar-menawar selama trading. Barter dengan partisipasinya secara teratur diadakan di pasar. Mulai dari abad ke-15, terjadi monopoli ekspor lada hitam giling ke Eropa. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa itu dianggap sebagai kelezatan dan karena itu tidak cocok untuk ekspor. Larangan itu dicabut hanya pada abad ke-18. Di Rusia, rempah-rempah ini dipilih hanya setelah 100 tahun. Harus dikatakan bahwa di sanalah banyak jutawan Amerika memperoleh kekayaan mereka.
Lada ini sangat nyaman digunakan dalam masakan, karena dapat disimpan selama bertahun-tahun. Untuk melakukan ini, harus segera dikeluarkan dari kemasan setelah dibeli dan dituangkan ke dalam wadah khusus. Stoples kaca paling cocok untuk ini, yang plastik tidak selalu mempertahankan kelembapan dengan baik.
Suatu produk dapat dianggap rusak jika basah. Setelah itu, bedak saling menempel, membentuk gumpalan, yang sama sekali tidak ada gunanya untuk dihancurkan. Anda bisa mendapatkan lada hitam bubuk sendiri dari kacang polong yang sudah jadi. Untuk melakukan ini, mereka harus digiling dalam food processor atau penggiling kopi. Jika tidak ada satu atau yang lain, itu akan cukup untuk memasukkannya ke dalam gelas dan menghancurkannya dengan mortar. Tonton video tentang lada hitam bubuk:
Karena hampir tidak ada hidangan yang bisa dibuat tanpa bumbu ini, itu selalu relevan di dapur. Juga sangat penting di sini bahwa harga untuk itu, bisa dikatakan, adalah simbolis, jadi akan aneh untuk tidak membelinya. Dengan bumbu ini, Anda pasti dapat menemukan berbagai resep dengan lada hitam dan menyiapkan hidangan pertama dan kedua yang luar biasa lezat, berbagai makanan ringan.
