TOP 4 resep sederhana dengan foto hidangan asparagus lezat di rumah. Trik kuliner, aturan pemilihan, dan rahasia memasak. resep video.
Asparagus adalah produk yang cukup baru untuk ibu rumah tangga kita. Karena itu, tidak banyak orang yang tahu cara memasaknya. Tetapi hidangan yang dibuat darinya berbeda dalam variasi yang sangat besar. Dapat dikombinasikan dengan banyak produk. Itu ditambahkan ke salad sayuran, daging dan ikan, semur, sup, pai panggang, saus, ditambahkan ke pizza, kalengan … Seringkali asparagus hanya direbus dan disajikan sebagai hiasan independen dengan saus.
Ada 2 jenis asparagus: putih dan hijau. Yang pertama tumbuh di bawah tanah, oleh karena itu berwarna putih. Tunasnya lebih lembut dari buah hijau yang membentang ke arah matahari. Asparagus putih jarang ditemukan di negara kita, tetapi asparagus hijau ditemukan dan dijual di setiap supermarket. Plus, itu jauh lebih berguna. Asparagus hijau mengandung vitamin A, kelompok B, C, K, E, asam folat. Ada juga elemen jejak: selenium, tembaga, besi, mangan, kalium, kalsium. Penggunaannya yang teratur membersihkan tubuh dari racun dan racun, meningkatkan fungsi jantung, pembuluh darah dan proses hematopoiesis. Selain itu, rendah kalori, 100 g hanya mengandung 20 kC. Karena itu, tanaman ini cocok untuk mereka yang memantau berat badan atau ingin menurunkan berat badan ekstra. Keunggulan lain dari produk ini adalah waktu memasak yang minimum.
Trik Kuliner dan Rahasia Memasak Asparagus
Sebelum Anda mulai menyiapkan hidangan lezat dengan asparagus, Anda harus mempelajari beberapa tips sederhana untuk membantu Anda memilih produk yang segar dan sehat. Mempertimbangkan semua seluk-beluk, mahakarya kuliner yang sehat dan menggugah selera yang terbuat dari tanaman asli ini akan muncul di atas meja.
Bagaimana cara memilih asparagus?
Periksa asparagus sebelum membeli. Salah satu keunggulan kualitasnya adalah rona hijau cerahnya. Ujungnya selalu tertutup rapat dan tidak mengeluarkan biji. Batang yang ideal berbentuk bulat, kokoh dan padat. Mereka tidak boleh berusuk atau rata, lunak atau layu. Tunas muda tanaman lebih tipis, panjangnya 15-16 cm, yang berarti lebih cepat matang. Asparagus segar tidak berbau. Tunas tua itu keras dan hambar, tidak dimakan.
Bagaimana cara menyiapkan asparagus dengan benar?
Asparagus dapat direbus, dipanggang dalam oven, atau direbus dalam wajan. Dia mempersiapkan secepat mungkin. Asparagus siap pakai yang ideal adalah yang renyah dan berwarna hijau cerah. Jika terlalu matang, produk akan rusak. Buah akan menjadi terlalu lunak, layu dan tidak menggugah selera. Setelah perlakuan panas, tanaman dapat dimakan sendiri atau ditambahkan ke hidangan lainnya.
Bagaimana cara mengupas batang asparagus sebelum dimasak?
Koki Prancis profesional merekomendasikan untuk mengupas asparagus sebelum dimasak. Tetapi ini tidak perlu, tetapi tergantung pada preferensi selera. Namun, lebih baik mengupas asparagus. Pertama, kulitnya sulit dikunyah, dan kedua, pucuknya bisa matang tidak merata. Batang yang tidak dikupas membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak, dan selama waktu ini mereka bisa berubah menjadi bubur di dalamnya.
Untuk mengupas asparagus, kerjakan dari bagian tengah pucuk ke bagian yang lebih tebal, kupas tanamannya. Alat pengupas kentang sangat ideal untuk membersihkan tanaman.
Bagaimana cara memasak asparagus?
Cuci asparagus kupas dan lipat menjadi tandan 6-8 pcs. Di bagian bawah, potong buah 2 cm sehingga batangnya sama panjang. Ikat bundel dengan seutas benang atau setangkai tanaman hijau. Rebus air asin dan tambahkan beberapa irisan lemon. Tempatkan tandan asparagus secara vertikal, angkat, dan masak selama 5 menit. Cara ini membantu buah matang secara merata, karena bagian atas yang empuk akan matang lebih cepat daripada bagian batang yang lebih tebal, dan uapnya cukup untuk mereka.
Anda bisa merebus asparagus dalam double boiler, sehingga buahnya akan lebih sehat. Metode memasak yang umum adalah blansing, di mana batang direbus selama sekitar 5 menit dalam air asin mendidih. Asparagus harus ditutup dengan air setinggi 3 cm.
Setelah asparagus direbus dengan cara apa pun, lipat tanaman menjadi saringan dan bilas dengan air es untuk mempertahankan warna zamrud yang indah dan semua vitamin. Keringkan produk dengan handuk.
Bagaimana cara memanggang asparagus dalam oven?
Potong batang yang sudah dikupas seperti saat menyiapkan pucuk untuk dimasak. Olesi loyang dengan sedikit minyak. Sebarkan buah-buahan di atasnya dalam lapisan yang rata pada jarak pendek dari satu sama lain. Bumbui dengan garam, gerimis dengan jus lemon dan minyak zaitun. Kirim untuk dipanggang dalam oven yang dipanaskan hingga 180 ° selama 15-20 menit atau hingga 220 ° selama 10 menit.
Bagaimana cara merebus asparagus dalam wajan?
Memasak asparagus dalam wajan bukanlah cara yang paling sehat, tetapi lezat. Panaskan wajan dengan bagian bawah yang tebal dengan mentega atau minyak sayur. Atur batang yang sudah disiapkan utuh atau potong secara diagonal. Goreng selama 5-7 menit, aduk sesekali.
Salad dengan asparagus, tuna, dan keju
Asparagus sangat bagus untuk salad apa pun. Itu dipasangkan dengan berbagai makanan, dari salmon dan jamon hingga melon dan nanas. Dalam salad, hanya bagian atas batang yang biasanya digunakan, karena mereka lebih lembut dan memiliki rasa yang lembut.
- Konten kalori per 100 g - 113 kkal.
- Porsi - 2
- Waktu memasak - 30 menit
Bahan-bahan:
- Asparagus hijau - 50 g
- Tuna kalengan dalam jusnya sendiri - 100 g
- Keju feta - 50 g
- Lada hitam giling - sejumput atau sesuai selera
- Cuka balsamic - 1 sendok makan
- Minyak zaitun - 1 sendok makan untuk pengisian bahan bakar
- Campuran daun selada - 150 g
- Tomat - 1 buah.
- Garam - sejumput atau secukupnya
Memasak salad dengan asparagus, tuna, dan keju:
1. Siapkan asparagus dengan cara yang mudah dijelaskan di atas: rebus, panggang atau rebus. Potong batang dingin yang sudah disiapkan secara miring menjadi potongan-potongan 2 cm.
2. Cuci daun selada, keringkan dengan handuk dan petik dengan tangan dalam bentuk apa pun.
3. Cuci tomat, keringkan dengan handuk dan potong-potong.
4. Keluarkan tuna dari stoples dan potong menjadi irisan sedang.
5. Potong keju feta atau varietas favorit lainnya menjadi irisan sedang.
6. Campurkan makanan dalam mangkuk yang dalam, garam dan merica.
7. Bumbui salad dengan asparagus, tuna, dan keju dengan minyak zaitun, cuka balsamic, dan aduk.
Sup krim asparagus
Lezat, memuaskan, dan pada saat yang sama ringan - sup krim asparagus. Untuk menyiapkan hidangan seperti itu, digunakan asparagus yang sudah direbus sebelumnya. Tetapi dengan asparagus panggang, supnya akan menjadi lebih pedas. Sup krim dapat dibiarkan vegetarian atau irisan salmon asap, makanan laut, fillet bebek, dll. Dapat ditambahkan.
Bahan-bahan:
- Asparagus hijau - 800 g
- Kentang - 300 g
- Bawang merah - 1 buah.
- Kaldu (sayur atau daging secukupnya) - 800 ml
- Anggur putih kering - 150 ml
- Krim 10-20% - 150 ml
- Minyak zaitun - 2 sendok makan
- garam - 1 sdt atau sesuai selera
- Lada hitam giling - sejumput atau sesuai selera
Membuat Sup Krim Asparagus:
1. Kupas dan potong kentang menjadi kubus berukuran sedang.
2. Dengan menggunakan semua tips dalam resep di atas, rebus asparagus kurang dari 2 menit dari biasanya.
3. Cincang ringan bawang merah dan goreng dalam wajan yang dipanaskan dengan minyak zaitun sampai dijernihkan.
4. Tambahkan kentang ke bawang dan goreng makanan dengan api sedang, aduk selama 7-8 menit.
5. Pindahkan makanan ke panci masak, tuangkan anggur dan biarkan menguap.
6. Kemudian tambahkan kaldu sayuran, garam, merica dan masak dengan api sedang selama 20 menit.
7. 5 menit sebelum memasak tambahkan asparagus ke dalam makanan, rebus dan lanjutkan memasak selama 4-5 menit.
8. Saat sayuran sudah siap, rendam dalam blender dan potong-potong hingga lembut.
9. Tambahkan krim ke sup krim asparagus, aduk dan panaskan. Sajikan di mangkuk dan hiasi dengan asparagus rebus.
Pai asparagus dan keju
Makanan panggang asparagus dapat dipanggang dengan dasar apa pun. Shortcrust pastry atau puff pastry sangat ideal untuk pai. Yang terakhir, untuk menyederhanakan pekerjaan, dapat dibeli yang sudah jadi di supermarket.
Bahan-bahan:
- Asparagus - 500 g
- Kue puff segar beku - 1 lapis (250 g)
- Tepung - 1 sendok makan untuk taburan
- Keju keras - 100 g
- Bawang merah - 0,5 batang
- Telur - 2 buah.
- Minyak zaitun - untuk menggoreng
- Susu - 5 sendok makan
- Kulit lemon parut halus - 0,5 sdt
- Garam - 0,5 sdt atau sesuai selera
- Lada hitam giling - sejumput
Membuat pai dengan asparagus dan keju:
1. Panggang asparagus dalam oven seperti dijelaskan di atas.
2. Gilas adonan dengan ukuran 25x40 cm, tebal 3-5 mm di atas permukaan yang sudah diolesi tepung.
3. Letakkan adonan di atas loyang dan tusuk seluruh permukaannya dengan garpu.
4. Kirim adonan ke oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C dan panggang sampai berwarna cokelat keemasan, sekitar 12 menit. Kemudian dinginkan sedikit.
5. Potong bawang merah menjadi cincin dan parut keju. Aduk produk dan kombinasikan dengan telur dan susu.
6. Oleskan isian secara merata di atas adonan.
7. Aduk asparagus dengan minyak zaitun, bumbui dengan garam dan merica dan letakkan di atas pai.
8. Kirim pai asparagus dan keju untuk dipanggang hingga berwarna cokelat keemasan selama 15-20 menit pada suhu 200 ° C. Di akhir pemanggangan, taburi dengan kulit lemon.
Hiasi asparagus dengan nasi
Asparagus dan hiasan nasi adalah hidangan yang mudah disiapkan dengan rasa yang kaya. Ini adalah hidangan yang bagus untuk puasa dan vegetarian untuk berbagai makanan sehari-hari. Meskipun lauknya cocok untuk semua pemakan pada hari-hari biasa dengan ikan, daging, makanan laut, ayam …
Bahan-bahan:
- Beras - 200 g
- Bawang - 1 buah.
- Bawang putih - 2 siung
- Asparagus - 200 gram
- Paprika merah - 1 buah.
- Minyak zaitun - 3 sendok makan
- biji wijen - 1 sejumput
- garam - 1 sdt atau sesuai selera
- Lada hitam giling - sejumput
- Saus teriyaki - 1 sendok makan
Memasak asparagus dan hiasan nasi:
1. Bilas beras dalam beberapa air sampai transparan, masukkan ke dalam panci dengan dasar tebal, tuangkan air, tutup dan kirim ke kompor. Setelah mendidih, kecilkan api ke pengaturan minimum dan masak di bawah tutup selama 10 menit sampai air benar-benar terserap. Kemudian matikan kompor dan biarkan selama 10 menit tanpa melepas tutupnya.
2. Kupas bawang bombay, cuci bersih dan potong dadu.
3. Rebus asparagus dalam air asin sampai empuk dan potong-potong 2 cm.
4. Kupas paprika dari bijinya dengan partisi dan potong-potong.
5. Kupas dan cincang halus bawang putih.
6. Tuang minyak zaitun ke dalam wajan dan panaskan. Kirim bawang, paprika dan bawang putih ke sana. Tumis sayuran dengan api sedang selama 3 menit, buka tutupnya, aduk terus. Kemudian tambahkan asparagus dan lanjutkan menggoreng makanan selama 2 menit lagi.
7. Tambahkan saus teriyaki ke sayuran dan aduk.
8. Tempatkan nasi yang sudah dimasak dalam wajan dengan sayuran dan aduk lagi. Biarkan makanan tertutup selama 5 menit dan angkat dari api.
9. Taruh asparagus yang sudah jadi dan hiasan nasi di piring, taburi dengan sejumput biji wijen.
resep video:
Lauk pauk sayuran dan asparagus.
Spageti dengan asparagus.
