Deskripsi bumbu chaman. Kandungan kalori dan komposisi bumbu. Mengapa rempah-rempah baik untuk tubuh dan dapat membahayakan? Memasak - resep untuk hidangan paling menarik. Seperti yang Anda lihat, penggunaan rempah-rempah memiliki efek menguntungkan pada aktivitas seluruh organisme. Namun, dengan komposisi biokimia yang begitu unik, sama sekali tidak ada yang mengejutkan dalam hal ini.
Rempah-rempah memiliki efek regenerasi yang kuat, dan oleh karena itu sangat membantu untuk mengobati penyakit, dengan satu atau lain cara yang terkait dengan kekurangan nutrisi - anemia, neurasthenia, keterbelakangan satu atau lain sifat, TBC, dll.
Bahaya dan kontraindikasi penggunaan chaman
Namun, tidak peduli seberapa berguna produk yang dijelaskan, menambahkannya ke diet Anda tanpa berpikir masih tidak sepadan. Pertama-tama, Anda perlu mempelajari kontraindikasi rempah-rempah, yang, sayangnya, tersedia dalam bumbu apa pun. Perhatian khusus harus diberikan pada studi tentang potensi bahaya produk dalam hal adanya sejumlah besar komponen aktif biologis dalam komposisinya, dan fakta ini pasti relevan untuk chaman.
Jadi, kepada siapa kontraindikasi rempah-rempah berlaku? Pertama-tama, harus dikatakan bahwa penyalahgunaan chaman dapat membahayakan bahkan orang yang paling sehat, dan oleh karena itu kami mendorong Anda untuk memperhatikan moderasi saat menambahkan produk ke dalam makanan.
Chaman dilarang keras:
- Wanita hamil, karena cenderung meningkatkan nada rahim, yang berarti dapat menyebabkan kontraksi dan kelahiran prematur atau keguguran;
- Orang yang menderita penyakit tiroid - dalam hal ini, penggunaan rempah-rempah dapat menyebabkan ketidakseimbangan hormon;
- Dengan diabetes tergantung insulin;
- Jika Anda memiliki kadar hormon prolaktin dan estrogen yang tinggi;
- Dalam kasus gangguan pembekuan darah dan penyakit yang mungkin disertai dengan kehilangan darah, chaman memiliki sifat mengencerkan darah, dan oleh karena itu penggunaannya dapat menyebabkan kehilangan darah yang parah.
Penting untuk menggunakan rempah-rempah dengan hati-hati untuk penderita asma dan alergi - banyak zat dalam komposisi rempah-rempah dapat menyebabkan intoleransi individu terhadap komponen.
Jika Anda memiliki masalah kesehatan lain atau sedang mengonsumsi obat-obatan tertentu, Anda harus berkonsultasi dengan dokter Anda sebelum memasukkan bumbu ke dalam makanan Anda.
Sementara chaman dilarang selama kehamilan, sebaliknya, dianjurkan untuk minum infus berbasis rempah-rempah sebelum melahirkan - mereka akan lewat lebih cepat dan lebih mudah.
resep chaman
Chaman sangat populer sebagai rempah-rempah di India dan negara-negara Timur. Bumbu tersebut sering menjadi komponen berbagai campuran bumbu seperti gulai, masala, khmeli-suneli. Namun, itu juga digunakan sebagai bahan independen.
Hidangan paling terkenal yang tidak dapat dibayangkan tanpa chaman adalah basturma. Ini adalah daging dendeng pedas, kelezatan ini sangat populer di Mesir dan Armenia. Ini juga sangat sering digunakan dalam pembuatan keju.
Namun, bumbu juga digunakan dalam persiapan hidangan rumahan biasa - sup, daging dan ikan, salad, saus. Berikut adalah beberapa resep yang melengkapi chaman dengan cara yang sangat harmonis:
- Sup asli India … Sebelum menyiapkan hidangan ini, Anda harus mengunjungi toko rempah-rempah India, karena menggunakan bahan-bahan yang eksotis untuk negara kita, tetapi hasilnya sepadan dengan usaha. Ambil lesung, campur bersama biji jintan (1 sendok makan), merica hitam (1 sendok teh), daun kari (segenggam). Campur secara terpisah pasta asam jawa (3 sendok makan) dengan air (1 liter), nyalakan api dan didihkan. Tambahkan bumbu dan tomat yang sudah disiapkan, yang sebelumnya dikupas dan dipotong menjadi irisan tipis (2 buah). Masak sup selama 5 menit dengan api kecil. Sementara itu, goreng biji sawi dan chaman (cubit masing-masing) dalam wajan dengan api besar, serta cabai rawit (3 buah), perhatikan bumbunya dengan hati-hati, jangan sampai gosong. Tambahkan bumbu goreng ke dalam sup dan sajikan segera.
- Kari ayam pedas … Siapkan semua produk: cincang halus cabai (3 buah), kupas dan potong jahe (1 buah) dan bawang putih (3 siung), gunakan blender untuk menumbuk bawang bombay (2 buah) dan tomat (3 buah), kupas paha ayam (2 potong) dan paha (4 potong) dari kulitnya. Lelehkan sepotong kecil mentega dalam wajan, campur dengan minyak zaitun (50 ml), tambahkan potongan ayam. Kemudian tambahkan jahe, bawang putih dan cabai yang sudah disiapkan dan masak selama sekitar satu menit. Sekarang bumbui daging dengan bumbu - kunyit dan chaman (masing-masing 1 sendok makan), paprika, pala, biji sesawi dan jinten (masing-masing 1 sendok teh), dan juga tambahkan sejumput lada putih dan ketumbar, garam secukupnya. Campur semuanya dengan seksama dan masak selama beberapa menit, lalu masukkan bawang bombay, pure tomat, dan santan (400 ml) ke dalam wajan. Campur semuanya lagi dan didihkan selama 30-40 menit.
- paella pedas … Rebus kerang (200 gram) dalam air yang sedikit asin selama 3-5 menit. Rebus beras (100 gram) hingga empuk. Panaskan minyak sayur dalam wajan dan goreng bawang (1 kepala) sampai berwarna cokelat keemasan, lalu tambahkan paprika yang dipotong-potong (1 buah). Masak selama 5 menit, lalu tambahkan kerang dan goreng semuanya bersama-sama sampai membentuk kerak kecil - ingatlah untuk terus diaduk. Tuang saus teriyaki (secukupnya), didihkan selama beberapa menit. Masukkan kerang ke dalam saus dari wajan, taruh nasi di atasnya dan goreng dengan bumbu - ketumbar, jinten, dan chaman (masing-masing cubit) selama 5 menit. Campur nasi dengan seafood.
- Basturma buatan sendiri … Hal utama untuk resep ini adalah mendapatkan daging yang tepat. Anda akan membutuhkan daging sapi berkualitas baik - bagian dalam kaki belakang. Kupas daging (1 kg) dari lemak, guratan dan film. Buat beberapa tusukan di seluruh permukaan dengan pisau tajam. Gosok daging dengan garam (100 gram) dan dinginkan selama tiga hari. Bilas daging dan tempatkan dalam wadah berisi air selama tiga jam, lalu keringkan dan bungkus dengan handuk katun dan letakkan di bawah mesin pres selama beberapa jam. Lepaskan handuk, pasang benang yang kuat di satu sisi dan gantung hingga kering di tempat berventilasi pada suhu 20-25 derajat selama empat hari. Siapkan campuran bumbu - bawang putih cincang (4 siung), cabai hitam dan merah (masing-masing 0,5 sendok teh) dan fenugreek (40 gram). Tambahkan sedikit air ke dalamnya - Anda harus mendapatkan pasta. Sebarkan daging dalam pasta dengan murah hati, gantung lagi di ruangan berventilasi, setelah 1-3 minggu basturma akan siap. Kesiapan untuk memeriksanya sederhana - basturma harus sekeras sosis kering.
Menggunakan chaman dalam resep adalah peluang bagus untuk mendapatkan catatan baru di hidangan yang sudah dikenal. Jika Anda menyukai eksperimen kuliner, percayakan saja pada pengalaman Anda. Yang perlu Anda ketahui adalah bahwa chaman menambahkan rasa dan aroma pedas yang halus pada makanan. Omong-omong, penggunaan rempah-rempah tidak terbatas pada hidangan gurih, tetapi juga dapat ditambahkan ke makanan yang dipanggang. Ini adalah praktik umum di Mesir.
Fakta menarik tentang chaman
Chaman mungkin adalah pemimpin dalam hal jumlah nama cadangan. Segera setelah rempah-rempah ini tidak disebut - fenugreek, shambhala, fenugrek, helba, methi, semanggi manis, dll.
Di Mesir kuno, rempah-rempah memiliki bidang aplikasi yang sangat tidak biasa - digunakan untuk pembalseman.
Penggunaan rempah-rempah eksotis lainnya, yang dipraktikkan hingga hari ini, adalah untuk meningkatkan produksi susu sapi. Chaman ditambahkan ke pakan untuk meningkatkan produksi susu.
Jika bumbunya dikonsumsi dalam jumlah banyak, bau keringat dan urin bisa berubah, akan menjadi mirip dengan aroma sirup maple.
Di Timur, diyakini bahwa membungkus dengan pasta khusus madu dan chaman mempromosikan pembesaran payudara. Gadis-gadis oriental masih percaya pada efek rempah-rempah ini dan mempraktikkan prosedur serupa.
Chaman adalah teman perjalanan yang hebat, memungkinkan sistem pencernaan untuk beradaptasi dengan makanan yang tidak biasa. Cukup dengan menambahkan sejumput kecil bumbu pada hidangan eksotis untuk mencegah gangguan usus.
Bumbu ini sering digunakan sebagai pengental dalam pembuatan saus karena kandungan patinya yang tinggi.
Tonton video tentang chaman:
Chaman adalah hadiah alami yang unik. Rempah-rempah ini mengandung sejumlah besar komponen yang berguna dalam komposisinya, dan jika Anda tidak memiliki kontraindikasi terhadap rempah-rempah, pastikan untuk menggunakannya dalam memasak, setidaknya sesekali. Ngomong-ngomong, di Rusia chaman sangat dihormati, memang benar, mereka tahu lebih banyak dengan nama fenugreek, tetapi, dengan satu atau lain cara, ada tempat baginya baik dalam memasak maupun dalam pengobatan tradisional.