Resep pesto klasik adalah produk demokrasi alami yang sehat. Bahan-bahan yang diperlukan tersedia untuk semua orang, dan sangat mudah dan cepat untuk disiapkan.
Isi resep:
- Cara membuat saus pesto - seluk-beluk dan kiat berguna
- pesto klasik
- pesto merah
- pesto kuning
- resep video
Pesto adalah saus penyegar hijau Italia yang terkenal di seluruh dunia. Namanya berasal dari kata Italia "gosok". Sangat menarik bahwa tidak memerlukan perlakuan panas, produk digiling dalam mortar dan dicampur. Namun, akhir-akhir ini tidak selalu mungkin untuk mencurahkan beberapa jam untuk menggosok. Kemudian peralatan listrik dapur datang untuk menyelamatkan. Pengolah makanan atau blender akan membuat proses ini lebih mudah dan cepat. Namun, harus diingat bahwa kemangi ditumbuk dengan cara ini lebih cepat teroksidasi, dari mana ia kehilangan warna hijau cerahnya. Karena dalam resep saus pesto ini, ada aturan umum: tidak ada logam.
Cara membuat saus pesto - kehalusan dan peretasan kehidupan yang bermanfaat
Resep pesto klasik menggunakan makanan berikut: minyak zaitun, parmesan, kacang pinus, bawang putih, dan tentu saja, basil. Namun, ibu rumah tangga modern membuat penyesuaian dan improvisasi sendiri. Jadi, kacang pinus diganti dengan jenis kacang lain yang tersedia dan terjangkau untuk anggaran. Misalnya kacang mete, almond, walnut, atau biji bunga matahari saja. Tentu saja, rasa hidangannya akan berbeda dari ini, tetapi tetap saja, sausnya akan menjadi lezat. Parmesan juga sedang bereksperimen, menggantinya dengan jenis keju keras lainnya. Meskipun koki berpengalaman menyarankan untuk tidak melakukan ini, karena rasa sausnya akan pedas dan ekspresif hanya dengan aslinya.
Bahan utama saus pesto, basal, dapat digunakan tidak hanya segar, tetapi juga beku saat memasak di rumah. Oleh karena itu, lebih mudah untuk membekukannya untuk digunakan di masa mendatang untuk musim dingin, sehingga Anda dapat menyiapkan saus sepanjang tahun. Rumput beku tidak mempengaruhi rasa dan aroma saus secara signifikan.
Penting untuk menggunakan produk untuk saus pada suhu yang sama, suhu kamar. Jika Anda menyiapkan saus untuk melengkapi ravioli dan berbagai jenis pasta Italia, tambahkan lebih banyak minyak zaitun ke dalam saus. Pesto dapat disajikan dengan nasi, dengan campuran sayuran, ikan panggang di bawahnya, dan hanya dikonsumsi dengan sepotong roti. Dan sisa saus ajaib yang belum dimakan bisa disimpan di lemari es di bawah tutupnya dengan menuangkan sedikit minyak.
Setelah mempertimbangkan semua seluk-beluk persiapan, kami menawarkan beberapa resep langkah demi langkah untuk membuat saus pesto di rumah.
pesto klasik
Pesto klasik adalah saus hijau. Ini sangat ideal untuk semua jenis pasta, risotto, minestrone, dengan sempurna menekankan rasa caprese Italia klasik - mozzarella dan camilan tomat.
- Konten kalori per 100 g - 562 kkal.
- Porsi - 150 g
- Waktu memasak - 5 menit saat menggunakan perangkat penggilingan listrik. Jika Anda menggunakan lesung, proses memasaknya bisa memakan waktu hingga satu jam.
Bahan-bahan:
- Kemangi - 50 gr
- Bawang putih - 1 irisan
- Kacang pinus - 20 g (digoreng)
- Keju keras - 50 g
- Minyak zaitun - 70 ml
- Garam - sejumput
Langkah demi langkah memasak:
- Sobek daun kemangi dari batangnya, cuci dengan air mengalir dan keringkan dengan handuk kertas.
- Hancurkan siung bawang putih yang sudah dikupas dan kacang pinus dalam mortar marmer.
- Tambahkan garam dan basil ke dalam mortar dan giling dengan gerakan melingkar.
- Saat campuran terlihat seperti krim hijau, tambahkan keju parut ke produk dan gosok campuran lagi.
- Tuang minyak zaitun di bagian akhir. Jika Anda akan memasak sandwich dengan saus, maka tuangkan setengah minyak lebih sedikit.
Catatan: Jika tidak ada mortar yang tersedia, masukkan semua makanan ke dalam food processor atau chopper dan kocok menggunakan mode impuls untuk membawa saus ke konsistensi yang diinginkan.
pesto merah
Terlepas dari kenyataan bahwa pesto klasik berwarna hijau, hari ini saus ini sudah ada dalam nuansa lain. Misalnya, merah. Ini cocok tidak hanya dengan pasta apa pun, tetapi juga dengan keju krim yang lembut. Ini sempurna melengkapi rasa daging dan sayuran yang dipanggang di atas arang.
Bahan-bahan:
- Kemangi - 30 gram
- Caper - 1 sdm l.
- Biji pinus - 2 sdm. l.
- Bawang putih - 2 iris
- Parmesan - 3 sdm l.
- Cuka balsamic - 1 sdm l.
- Tomat kering matahari - 80 g
- Minyak zaitun - 180 ml
- Garam secukupnya
Langkah demi langkah memasak:
- Tempatkan daun kemangi dalam mangkuk blender, cuci dan keringkan.
- Selanjutnya, tambahkan biji pinus, siung bawang putih yang sudah dikupas, keju parut, dan tomat kering.
- Tuangkan cuka balsamic dan tambahkan caper dan garam.
- Giling makanan hingga kekentalan yang diinginkan dan tuangkan minyak zaitun.
- Kocok lagi untuk mendistribusikannya secara merata dan masukkan pesto ke dalam panci.
pesto kuning
Saus kuning memberi rasa unik pada labu, wortel, dan sup sayuran lainnya. Ini sangat cocok dengan wijen dan jahe. Dan dalam sup pure alpukat yang terkenal, pesto benar-benar tak tergantikan.
Bahan-bahan:
- Kemangi - 20 gr
- Kacang pinus - 3 sendok makan
- Kenari - 1 sendok makan
- Bawang putih - 2 iris
- Parmesan - 3 sendok makan
- Ricotta - 100 gram
- Minyak zaitun - 80 ml
- Garam secukupnya
Langkah demi langkah memasak:
Seperti resep sebelumnya, gunakan mortar atau blender listrik untuk menggabungkan semua bahan dan mengocok hingga halus. Konsistensi sausnya bisa halus, mirip dengan sup krim, atau dengan potongan kecil kacang
resep video:
