Fitur persiapan makanan penutup Italia. TOP 8 resep panna cotta terbaik dengan cokelat, beri, buah-buahan, tanpa gelatin, dan lainnya. resep video.
Panna cotta adalah makanan penutup Italia yang terbuat dari krim, gelatin, gula, dan vanila. Namanya berarti "krim rebus". Tanah air makanan penutup adalah wilayah Piedmont. Untuk panna cotta, tidak hanya resep yang penting, tetapi juga penyajian yang benar, makanan penutup selalu disertai dengan saus - sering buah atau beri, lebih jarang karamel atau cokelat. Panna cotta klasik berbentuk bulat, kecil dan berwarna putih. Namun, makanan penutup Italia tidak selalu disiapkan sesuai dengan resep tradisional, dan oleh karena itu bentuk, warna, dan bahannya mungkin berbeda.
Fitur memasak panna cotta
Resep panna cotta sangat sederhana, dan bahkan koki yang paling tidak berpengalaman pun bisa mengatasinya. Untuk menyiapkan makanan penutup sesuai resep klasik, krim diambil, dicampur dengan gula dan vanila, dan campuran dipanaskan selama 15 menit. Kemudian gelatin ditambahkan ke dalamnya, makanan penutup dituangkan ke dalam cetakan dan dimasukkan ke dalam lemari es.
Sementara panna cotta mengeras, saus disiapkan, paling sering saus berry. Beri sedikit dituangkan dengan air, dibakar, direbus selama sekitar 3-5 menit, airnya dikeringkan, dan beri rebus itu sendiri digosok melalui saringan dan sirup kental yang dihasilkan dimaniskan secukupnya.
Secara tradisional, makanan penutup panna cotta disajikan di atas piring bundar besar, kue mini itu sendiri ditempatkan di tengah, dan saus dituangkan di sekitarnya. Buah beri segar sering digunakan sebagai hiasan.
Sangat mudah untuk memasak panna cotta di rumah, tidak ada alat yang rumit dan keterampilan memasak khusus yang diperlukan untuk ini. Selain itu, makanan penutup disiapkan dengan cepat, dan ternyata enak, win-win, seperti hidangan Italia klasik lainnya.
Namun, perhatian khusus harus diberikan pada pemilihan bahan yang digunakan. Krimnya harus berlemak dan segar mungkin, agar-agar juga perlu segar, jika tidak, makanan penutup mungkin "tidak enak".
TOP-8 resep untuk memasak panna cotta
Jumlah variasi resep makanan penutup panna cotta sangat besar: krim klasik, beri, buah, karamel, cokelat, dengan tambahan kacang, rempah-rempah aromatik, kulit jeruk, dll. Seseorang menyiapkan makanan penutup dari susu, bukan krim, seseorang mengganti agar-agar pada pektin atau agar-agar, dan seseorang melakukannya tanpa pengental sama sekali dan bukannya mendinginkan mereka memanggang makanan penutup. Berikut ini beberapa resep menarik.
Resep klasik panna cotta
Untuk resep panna cotta klasik, Anda hanya membutuhkan empat bahan - krim, gula, gelatin, dan vanillin, serta sekitar setengah jam waktu luang.
Lihat juga resep TOP-6 untuk semifredo.
- Konten kalori per 100 g - 300 kkal.
- Porsi Per Kontainer - 3-5
- Waktu memasak - 30 menit (aktif), 2-3 jam (pasif)
Bahan-bahan:
- Krim - 500 ml
- Gula - 100-150 g
- Vanillin - 1 sejumput
- Gelatin - 2 sendok makan
- Air - 90 ml (untuk pembengkakan agar-agar)
Memasak panna cotta selangkah demi selangkah sesuai dengan resep klasik:
- Tuang gelatin dengan air dingin, biarkan membengkak.
- Campurkan krim, gula dan vanila dalam panci kecil, nyalakan api.
- Didihkan campuran dengan api kecil, lalu didihkan lagi selama 10-15 menit.
- Tuang krim rasa panas ke dalam gelatin bengkak.
- Aduk rata dengan kuat untuk melarutkan semua gelatin.
- Tuang makanan penutup ke dalam cetakan, dinginkan setidaknya selama 2 jam.
Sementara panna cotta mengeras, Anda dapat mempertimbangkan pilihan penyajian, Anda bisa membuat saus khusus, atau Anda bisa memarut cokelat di parutan halus, menghias makanan penutup dengannya, beri segar, dan buah-buahan.
Strawberry panna cotta
Mungkin alternatif yang paling umum untuk panna cotta klasik adalah berry. Karena banyak orang menganggap makanan penutup klasik sangat manis, buah beri memberikan rasa asam yang sangat tepat. Kami akan melihat resep panna cotta dengan stroberi.
Bahan-bahan:
- Krim - 500 ml
- Susu - 250 ml
- Gelatin - 10 gram
- Stroberi - 300 g
- Gula - 100 gram
Cara menyiapkan strawberry panna cotta langkah demi langkah:
- Kupas strawberry, bilas dan keringkan.
- Cincang halus buah beri, tumbuk kentang tumbuk, gosok melalui saringan atau kocok dengan blender imersi.
- Campur susu dengan gelatin, biarkan selama setengah jam.
- Tuang krim ke dalam panci, tambahkan gula, didihkan dengan api kecil, didihkan selama 10-15 menit.
- Tuang susu ke dalam krim, aduk rata.
- Angkat campuran dari api, tambahkan pure stroberi ke dalamnya, aduk.
- Atur makanan penutup dalam kaleng, dinginkan selama beberapa jam.
Strawberry pana cotta cocok dengan saus nanas atau buah mangga.
Coklat pannacotta
Jenis panna cotta populer lainnya adalah variasi cokelatnya. Rasanya, sekali lagi, bukan manis manis, tetapi cokelat kaya dengan kepahitan yang nyaris tak terlihat.
Bahan-bahan:
- Krim - 700 ml
- Gula - 70 gram
- Cokelat pahit 70% - 150 g
- Vanillin - sejumput
- Gelatin - 15 gram
- Air - 60 ml
Cara membuat coklat panna cotta langkah demi langkah:
- Tuang gelatin dengan air, sisihkan, biarkan membengkak sementara krim dengan gula dan cokelat sedang disiapkan.
- Campur krim dengan gula dan vanila, nyalakan api, didihkan dengan api kecil, jangan biarkan mendidih aktif, masak selama 10-15 menit.
- Angkat krim dari api, pecahkan cokelat menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam campuran panas.
- Aduk rata sampai coklat benar-benar meleleh.
- Pindahkan gelatin ke massa yang sudah disiapkan, aduk rata hingga larut.
- Atur makanan penutup masa depan dalam kaleng - Anda bisa menggunakan gelas, mangkuk.
- Dinginkan selama beberapa jam.
Cokelat panna cotta sudah siap, disajikan dengan sempurna dengan kacang cincang dan saus cokelat - Anda cukup melelehkan batangan yang sudah jadi untuk membuatnya.
Kelapa Vegan Panna Cotta
Anda akan terkejut, tetapi makanan penutup ini dapat diproduksi ulang dalam versi vegetarian juga. Dan meskipun bahan utama harus diganti, rasanya akan sangat mirip dengan aslinya. Alih-alih krim sapi, Anda perlu menggunakan santan, dan alih-alih agar-agar, Anda perlu menggunakan pengental sayur agar-agar. Jadi, selanjutnya tentang cara memasak panna cotta vegan.
Bahan-bahan:
- Santan - 500 ml (Anda dapat mengambil 50 hingga 50 - santan dan susu almond)
- Agar-agar - 1 sdt
- Vanillin - sejumput
- Gula atau pemanis lainnya - secukupnya
Cara membuat panna cotta kelapa vegan langkah demi langkah:
- Tuang susu ke dalam panci, tambahkan pemanis, agar-agar dan vanilla di sana.
- Didihkan dengan api kecil dan didihkan selama 3-5 menit.
- Biarkan campuran yang sudah disiapkan agak dingin dan tuangkan ke dalam cetakan.
- Dinginkan selama 2-3 jam.
Itu saja, panna cotta sudah siap, seperti yang Anda lihat, resep vegan tidak lebih rumit dari biasanya. Makanan penutup dapat disajikan dengan cara yang sama seperti yang klasik, dengan saus berry.
Catatan! Santan sendiri memiliki rasa manis yang nyata, jadi berhati-hatilah untuk tidak berlebihan saat menambahkan pemanis.
Caramel Panna Cotta
Salah satu variasi makanan penutup yang paling istimewa adalah panna cotta karamel buatan sendiri. Dibutuhkan beberapa keterampilan untuk membuatnya, tetapi secara umum, resepnya tidak jauh lebih rumit daripada yang lain.
Bahan-bahan:
- Gula - 125 g
- Krim - 500 ml
- Gelatin - 8 gram
- Air - 4 sendok makan
Langkah demi langkah persiapan karamel panna cotta:
- Tuang gelatin ke dalam mangkuk kecil, tutup dengan air.
- Saat membengkak, masukkan gula ke dalam panci kecil atau panci kecil, mulai melelehkannya dengan api kecil - sangat hati-hati, sedikit perhatian, dan gula akan terbakar.
- Saat gula meleleh, Anda memiliki karamel yang indah.
- Tambahkan krim ke dalamnya, aduk rata.
- Jika Anda menuangkan krim dingin, karamel mungkin sedikit menggulung, dalam hal ini, cukup panaskan campurannya sedikit.
- Aduk gelatin dengan air, kocok campuran.
- Tuang makanan penutup ke dalam cetakan, dinginkan selama 2 jam.
Caramel panna cotta tidak cocok dengan berbagai saus, tetapi cocok dengan krim kocok.
Panna cotta dengan mangga
Jika ingin membuat buah panna cotta, sebaiknya gunakan buah-buahan yang lembut manis seperti mangga misalnya. Dengan ini, Anda bisa menambahkan lebih sedikit gula.
Bahan-bahan:
- Krim - 300 ml
- Susu - 200 ml
- Gelatin - 2 sdt
- mangga - 1 buah.
- Gula bubuk - secukupnya
- Vanillin - sejumput
Persiapan langkah demi langkah panna cotta dengan mangga:
- Kupas mangga, masukkan ampasnya ke dalam blender, kocok.
- Tuang krim, susu, vanila, dan gula bubuk ke dalam panci kecil.
- Didihkan campuran dengan api kecil, didihkan selama 5-10 menit.
- Tambahkan pure mangga, gelatin, aduk rata, didihkan selama 5 menit lagi.
- Dinginkan, susun dalam mangkuk, masukkan ke dalam kulkas.
Panna cotta dengan mangga mengubah makanan penutup Italia menjadi makanan penutup tropis, dan karena itu lebih baik menyajikannya dengan saus buah-buahan tropis - sekali lagi, mangga, nanas, kiwi.
Panna cotta dua lapis dengan cokelat dan kacang
Panna cotta ini akan menjadi dekorasi nyata dari meja pesta: makanan penutup yang ringan, namun indah dan lezat akan menjadi akhir yang sempurna untuk perayaan apa pun. Anda dapat mempelajari cara membuat panna cotta yang begitu indah dari resep ini.
Bahan-bahan:
- Susu panggang - 400 ml
- Cokelat - 100 gram
- Kenari - 50 g
- Gelatin - 25 gram
- Krim - 50 ml
- Gula - 3 sendok makan
- Vanillin - secukupnya
Cara menyiapkan panna cotta dua lapis dengan cokelat dan kacang langkah demi langkah:
- Pecahkan cokelat menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam mangkuk kecil dan lelehkan dalam penangas air atau microwave.
- Tuang massa cokelat dengan susu hangat (50 ml), aduk rata, tambahkan kacang dan aduk lagi.
- Dinginkan adonan sebentar, isi setengah cetakan panna cotta, masukkan ke dalam freezer.
- Sementara itu, tuangkan sisa susu, krim ke dalam panci, tambahkan vanillin, gula, didihkan dengan api kecil, didihkan selama 5 menit.
- Angkat dari api, tambahkan gelatin, aduk rata hingga larut.
- Keluarkan cetakan coklat dari freezer, tuang lapisan putih diatasnya.
- Sekarang masukkan ke dalam lemari es sampai benar-benar mengeras.
Yang terbaik dari semuanya, makanan penutup ini terlihat dalam mangkuk, disarankan untuk menyajikannya, seperti karamel panna cotta, dengan krim kocok.
Panna cotta tanpa pengental
Memasak panna cotta dimungkinkan tanpa menggunakan gelatin dan pengental lainnya, tetapi dalam hal ini, untuk mengentalkan campuran, sebelum memasukkannya ke dalam lemari es, itu perlu dipanggang. Kalau tidak, resepnya sangat mirip.
Bahan-bahan:
- Krim - 300 ml
- Susu - 125 ml
- Gula - 55 g
- Vanillin - sejumput
- Garam - sejumput
- Putih telur - 2 buah.
Langkah demi langkah memasak panna cotta tanpa pengental:
- Campur susu dengan krim, gula, garam, vanila.
- Letakkan campuran di atas kompor, didihkan dengan api kecil, didihkan selama beberapa menit - pastikan tidak ada bisul yang hebat.
- Tambahkan putih telur, kocok sebentar sebelumnya, aduk rata.
- Ambil loyang, lapisi dengan mentega - jangan gunakan minyak sayur, Anda berisiko merusak rasa susu yang harmonis.
- Bagi campuran ke dalam cetakan.
- Tuang air ke dalam loyang yang dalam, panna cotta harus dimasak dalam bak air. Jika Anda tidak memiliki loyang yang dalam, Anda bisa menggunakan loyang besar.
- Tempatkan loyang pannacotta kecil di atas loyang / dalam bentuk, panggang selama sekitar satu jam pada suhu 160 derajat.
- Panna cotta akan berwarna cokelat muda di atasnya, menghasilkan kulit yang menggugah selera. Hati-hati, massa panas sangat halus, dan jika Anda bergerak dengan canggung, Anda dapat merusak bentuknya. Makanan penutup harus dikeluarkan dengan sangat hati-hati dari oven dan didinginkan - saat dingin, itu akan menjadi lebih tebal.
- Ketika makanan penutup telah dingin, dapat diatur ulang di lemari es selama beberapa jam untuk pengentalan tambahan.
- Anda dapat menyajikan panna cotta seperti itu dengan saus apa pun, rasanya krim klasik, dan karena itu idealnya akan dikombinasikan dengan buah beri, dan dengan buah-buahan, dan dengan cokelat, dan dengan karamel.
