Saya sarankan agar Anda tidak lagi membeli cuka buah, tetapi kuasai ilmunya dan masak sendiri. Ini akan berfungsi tidak hanya sebagai produk makanan alami dalam memasak, tetapi juga sebagai properti penyembuhan yang berguna.
Isi resep:
- Kegunaan Cuka Buah dalam Memasak
- Resep cuka sari apel buatan sendiri
- Membuat cuka kismis merah di rumah
- Cara membuat cuka dari anggur di rumah
- resep video
Cuka buah adalah bumbu cair yang terbuat dari sari buah apel yang difermentasi, jus, anggur buah, bir, buah dan beri yang asam alami. Aditif buah telah dikenal sejak zaman Mesir Kuno, Roma dan Yunani. Kemudian Cleopatra membuat minuman peremajaan berbahan dasar cuka buah untuk menjaga kecantikan dan kesehatannya. Pada masa itu, itu digunakan tidak hanya dalam memasak, tetapi juga sebagai obat untuk penyakit. Saat ini, cuka buah di rak-rak toko, tentu saja, dijual, tetapi banyak produk palsu, tidak berkualitas tinggi dan tidak alami. Karena itu, lebih baik mempelajari cara memasak produk ini sendiri, secara eksklusif dari jus buah dengan tambahan madu atau gula. Selama proses pembuatan, jus difermentasi dan alkohol diperoleh, dan dengan pemrosesan mekanis lebih lanjut, asam asetat terbentuk.
Kegunaan Cuka Buah dalam Memasak
Cuka buah digunakan untuk bumbu dan produk buatan sendiri, saus salad dan makanan ringan, ditambahkan ke saus dan mayones, disajikan dengan jeli, dingin dan aspik, ditambahkan ke koktail dan makanan penutup, didinginkan dengan soda, dll. Produk menciptakan lingkungan asam, yang menguntungkan untuk pelestarian jangka panjang dari aroma dan rasa makanan.
Di negara-negara selatan, cuka buah diencerkan dengan air dan menghilangkan dahaga, menggantikan air berkarbonasi. Itu diminum untuk menurunkan suhu, memperkuat sistem kekebalan tubuh, menghilangkan racun, mengembalikan keseimbangan asam-basa, efektif menurunkan berat badan dan meningkatkan proses metabolisme. Selain itu, produk ini memiliki tindakan anti-busuk dan bakterisida, mencegah pertumbuhan bakteri. Sangat diperlukan untuk memasak ikan dan daging, karena mempromosikan fermentasi mereka.
Resep cuka sari apel buatan sendiri
Cuka buah kuliner yang paling umum, terkenal dan populer terbuat dari apel. Selain untuk menyiapkan minuman sehat dan vitamin, dapat digunakan untuk keperluan kosmetik. Misalnya, setelah melakukan prosedur mandi, bersihkan kulit tubuh dengan kapas yang dibasahi cuka.
Koki berpengalaman memberikan beberapa saran. Simpan cuka saat membuat cuka. Ini mempercepat proses fermentasi dan menjadi lebih kaya nutrisi daripada cairan cuka lainnya. Selain itu, untuk manfaat produk yang maksimal, gula bisa diganti dengan madu. Jika, selama penyimpanan dalam cuka, endapan yang mirip dengan serpihan merah muncul, maka saring produk sebelum digunakan, simpan endapan ini di dalam botol. Ini sangat bisa diterima.
- Konten kalori per 100 g - 11 kkal.
- Porsi - 300 ml
- Waktu memasak - 2 bulan
Bahan-bahan:
- Apel hijau - 800 g
- Gula - 100 g (untuk cuka yang lebih manis, jumlah gula dapat ditingkatkan)
- Madu - 50 g
- Air minum - 1,5 l
Persiapan:
- Cuci apel matang, potong menjadi empat bagian, inti dan parut.
- Campurkan air dengan gula dan panaskan sampai benar-benar larut.
- Dalam toples kaca, gabungkan parutan apel dan cairan, sisakan 10 cm ke atas, karena buah akan berfermentasi, membentuk "topi" di atasnya.
- Biarkan massa di tempat yang hangat selama 10 hari, aduk sesekali. Ikat leher toples dengan kain kasa.
- Setelah waktu ini, saring pulp melalui kain tipis dan peras.
- Tambahkan dan larutkan madu.
- Tuang isinya ke dalam botol, ikat leher dengan kain kasa dan kirim ke fermentasi di tempat gelap selama 40 hari.
- Setelah waktu ini, jus akan menjadi cerah, dan lapisan keputihan terbentuk di atasnya, yang menunjukkan kesiapan produk yang bermanfaat secara organik! Tuang adonan ke dalam botol, tutup rapat dan simpan di dapur.
Membuat cuka kismis merah di rumah
Anda bisa membuat cuka buah dari buah atau beri apa saja. Inti dari persiapan adalah sebagai berikut. Dalam proses fermentasi buah dan massa berry atau jus, sari terbentuk. Itu diperkaya dengan oksigen dan dibentuk menjadi cuka. Pada saat yang sama, semua vitamin dan mineral yang ditemukan dalam buah-buahan diawetkan, cairannya diisi dengan senyawa organik dan nutrisi.
Di rumah, cuka buah disiapkan dalam wadah enamel atau gelas. Setelah itu, cuka yang sudah jadi ditiriskan, disaring melalui saringan atau direbus, dan dibotolkan. Selama fermentasi, wadah ditutup dengan kain kasa atau tutup berlubang agar udara tetap tersedia. Produk disimpan di tempat yang sejuk, dan semakin lama, semakin bermanfaat. Anda hanya perlu mengikuti aturan penyimpanan - tempat yang gelap.
Eksperimen kuliner membuat cuka buah tidak terbatas. Ada banyak ruang untuk imajinasi kreatif di sini. Untuk mendapatkan rasa asli, diperbolehkan untuk mencampur buah dan beri, tambahkan lemon balm, oregano, mint, tarragon, dll.
Bahan-bahan:
- Kismis merah - 500 g
- Gula - 200 gram
- Air - 2 liter
Persiapan:
- Tuang air ke dalam panci, tambahkan gula, didihkan dan dinginkan.
- Cuci beri, keringkan dan ingat.
- Campurkan beri dengan sirup dan biarkan berfermentasi dalam stoples kaca bermulut lebar, yang Anda tempatkan di tempat gelap. Jangan tutup wadah dengan penutup, tutup dengan serbet atau kain kasa.
- Rendam massa selama sekitar 2 bulan, sambil sesekali mengaduk ampas yang mengambang. Selama waktu ini, proses fermentasi akan berakhir.
- Saring cuka melalui kain tipis dan buang ampasnya.
- Cuka semacam itu disimpan hingga 10 tahun.
Cara membuat cuka dari anggur di rumah
Cuka anggur berhasil digunakan dalam masakan, karena karena aroma dan rasanya, itu lebih baik dibandingkan dengan esensi lain, yang meliputi asam asetat. Produk ini mengandung vitamin (A, C) dan mineral (kalium, fosfor, fluor, kalsium, magnesium, dan zat besi), sehingga berhasil digunakan dalam pengobatan dan pencegahan berbagai penyakit. Membuat cuka anggur sendiri di rumah cukup mudah. Selain itu, sebagai komponen utama, Anda dapat menggunakan buah beri yang rusak setelah memilah anggur, atau limbah, residu ragi, dan pomace dari pemrosesan anggur untuk anggur.
Bahan-bahan:
- Anggur pomace (bubur) - 800 g
- Gula - 100 g (semakin banyak gula, semakin asam dan pekat cuka)
- Air matang - 1 l
Persiapan:
- Celupkan pulp di bagian bawah toples kaca dengan leher lebar.
- Tuang air dan gula.
- Ikat leher wadah dengan kain kasa dan letakkan di tempat yang hangat dan gelap pada suhu 20-30 derajat.
- Biarkan wort berfermentasi selama 10-14 hari, aduk isi toples setiap hari dengan sendok kayu. Ini akan mempercepat proses fermentasi dan menjenuhkan massa dengan oksigen.
- Setelah fermentasi, pindahkan pulp ke dalam kantong kasa dan peras dengan baik.
- Saring jus yang tersisa melalui kain tipis dan tuangkan ke dalam wadah kaca. Tuang gula dalam proporsi 1 liter tumbuk - 50 g gula dan aduk hingga larut.
- Bungkus leher wadah dengan kain kasa dan biarkan di tempat yang hangat selama 40-60 hari sampai fermentasi terakhir. Cairan akan mencerahkan dan berhenti berfermentasi.
- Saring cuka yang sudah jadi dan tuangkan ke dalam botol kaca.
resep video:
