Fitur persiapan hidangan Italia. 6 resep TOP untuk risotto sayuran - klasik, dengan jamur, unggas, daging cincang, udang, labu. resep video.
Risotto sayuran adalah hidangan Italia yang terdiri dari nasi spesial, berbagai sayuran, dan bahan pilihan lainnya. Teknologi untuk menyiapkan risotto sangat mirip dengan teknologi untuk menyiapkan pilaf, kecuali satu kehalusan penting: jika pilaf segera dituangkan dengan seluruh volume air dan kemudian dimasak tanpa mengganggu sampai menguap, maka cairan secara bertahap ditambahkan. ke risotto dan hidangan diaduk secara aktif selama proses memasak. Risotto tidak sepopuler hidangan Italia seperti pasta atau pizza, tetapi juga dicintai di seluruh dunia, dan oleh karena itu ada banyak resep untuk persiapannya.
Fitur memasak risotto dengan sayuran
Resep klasik untuk risotto dengan sayuran adalah sebagai berikut: minyak dipanaskan dalam wajan, sayuran dan isian siap lainnya diletakkan di dalamnya, ketika sayuran melunak, nasi ditambahkan dan hidangan tercampur rata, nasi harus direndam dalam minyak dan menjadi transparan, setelah itu cairan ditambahkan - kaldu atau air biasa …
Seperti yang Anda lihat, membuat risotto dengan sayuran tidak sulit, tetapi jika Anda ingin hidangannya menjadi lezat dan benar-benar Italia, penting untuk mempertimbangkan sejumlah fitur:
- Pertama, Anda sebaiknya tidak menggunakan minyak bunga matahari. Secara umum, risotto klasik dimasak dengan mentega, karena ini adalah hidangan di wilayah utara Italia, di mana zaitun tidak begitu populer. Meskipun, secara umum, minyak zaitun juga cocok dalam persiapan risotto, kombinasi mentega dan minyak zaitun paling sering digunakan, dengan lebih banyak yang pertama.
- Kedua, jenis beras yang Anda gunakan sangat penting. Di toko, Anda hanya perlu membeli paket yang bertuliskan "Nasi untuk risotto". Varietas ini dicirikan oleh kandungan pati yang tinggi dan memungkinkan Anda untuk mencapai tekstur krim yang benar dari hidangan.
- Ketiga, ketika memilih antara kaldu dan air, pilihannya tentu saja harus jatuh pada kaldu, sehingga rasanya akan lebih intens dan beragam.
- Rahasia keempat risotto adalah penambahan anggur, biasanya disajikan sebelum kaldu dan juga memungkinkan Anda untuk secara khusus menekankan rasa hidangan.
- Terakhir, sentuhan akhir risotto sayuran Italia di rumah adalah menambahkan sedikit Parmesan ke hidangan panasnya. Anda juga bisa menggunakan krim atau mentega. Semua ini membantu menambahkan tekstur halus khusus ke hidangan.
6 resep TOP untuk memasak risotto dengan sayuran
Hidangan dapat dibuat ulang dalam versi vegetarian murni, atau dapat dilengkapi dengan daging, unggas, makanan laut. Variasi masakannya banyak. Semua produk dalam risotto rukun, dan oleh karena itu, saat menyiapkannya, tidak ada kerangka kerja yang ketat. Tentu saja, Anda harus mengandalkan fitur utama dari persiapan, tetapi Anda tidak boleh membatasi imajinasi Anda dalam hal menciptakan "tambalan".
Resep klasik untuk risotto dengan sayuran
Sangat sering Anda dapat menemukan paprika di risotto Italia dengan sayuran, dan kami akan mulai dengan persiapan hidangan dengan sayuran ini.
- Konten kalori per 100 g - 275 kkal.
- Porsi Per Kontainer - 4-5
- Waktu memasak - 30 menit
Bahan-bahan:
- Nasi untuk risotto - 400 g
- Mentega - 100 g
- Lada manis - 1 kepala
- Bawang putih - 4 siung
- Kaldu sayur - 1,5 l
- Sherry - 100 ml
- Krim 33% - 100 ml
- Timi - 4 tangkai
- Garam, merica - secukupnya
Langkah demi langkah persiapan risotto dengan sayuran sesuai dengan resep klasik:
- Cincang halus bawang merah dan bawang putih.
- Masukkan mentega (80 g) ke dalam wajan penggorengan dan tunggu sampai meleleh.
- Tambahkan bawang dan goreng sampai benar-benar transparan.
- Tambahkan bawang putih, masak sampai baunya tetap ada.
- Letakkan nasi, aduk rata dengan sisa bahan, nasi harus direndam dalam minyak.
- Tuang sherry dalam porsi kecil, tunggu yang sebelumnya menguap sebelum menambahkan porsi baru.
- Tuang sepertiga kaldu ke dalam panci, didihkan dengan api kecil, aduk dan tambahkan kaldu saat mendidih.
- Sementara itu, potong paprika menjadi potongan tipis yang bagus.
- Panaskan sisa mentega di wajan lain dan goreng lada di dalamnya - itu harus menjadi lunak.
- Sekitar 10 menit sebelum nasi matang, lada harus dipindahkan ke nasi.
- Tambahkan krim beberapa menit sebelum dimasak, aduk perlahan ke dalam massa total, matikan api.
Hidangan disajikan dengan taburan thyme segar yang dicincang halus, risotto dengan sayuran ini juga cocok dengan keju, dan oleh karena itu Anda dapat menambahkan sedikit parmesan parut di parutan halus ke hidangan yang bahkan panas.
Risotto dengan ayam dan sayuran
Resep risotto ayam dan sayuran adalah resep win-win dan serbaguna, hidangan hangat dan lezat ini akan menjadi makan malam keluarga yang luar biasa.
Bahan-bahan:
- Nasi untuk risotto - 350 g
- Bawang - 2 buah.
- Fillet ayam - 400 g
- Jagung kalengan - 200 g
- Tomat - 2 buah.
- Anggur putih semi-kering - 200 ml
- Parmesan - 100 gr
- Kaldu ayam - 1, 2 l
- Minyak zaitun - 30 ml
- Garam, merica - secukupnya
Langkah demi langkah persiapan risotto dengan ayam dan sayuran:
- Siapkan komponen "isian": bilas dada ayam, keringkan, potong dadu; Potong bawang halus, buka toples jagung dan buang ke saringan untuk mengalirkan kelebihan air. Lepuh tomat, kupas, potong-potong, buang bijinya.
- Panaskan minyak, masukkan bawang bombay. Jika sudah empuk, masukkan ayamnya, harus benar-benar putih, setelah itu bisa ditambahkan nasi.
- Campur nasi dengan baik dengan minyak, bawang dan ayam, masak bersama tanpa menambahkan cairan selama 2-3 menit.
- Mulailah menambahkan anggur dalam porsi kecil, aduk piring terus-menerus - anggur harus benar-benar menguap.
- Sekarang giliran kaldu telah tiba, tuangkan juga secara bertahap, tambahkan selama penguapan.
- Setelah sekitar setengah kaldu ada di piring, tambahkan garam, merica, jagung, dan tomat.
- Coba risotto: saatnya matikan api jika nasi hampir matang, dan sedikit kekerasan hanya terasa di bagian tengahnya.
- Setelah mematikan api, tutup risotto dengan penutup selama beberapa menit dan selama waktu ini parut keju.
- Bagi risotto panas ke dalam mangkuk porsi dan taburi dengan keju segera.
Catatan! Omong-omong, dalam resep ini, ayamnya bisa diganti dengan burung lain. Jadi, risotto dengan kalkun dan sayuran tidak kalah serbagunanya dengan risotto sayuran dengan ayam.
Risotto dengan sayuran dan jamur
Risotto dengan sayuran dan jamur mungkin merupakan risotto klasik Italia, dan oleh karena itu jika Anda ahli dengan jamur, kami merekomendasikan untuk menyiapkan hidangan sesuai resep di bawah ini.
Bahan-bahan:
- Nasi untuk risotto - 300 g
- Kaldu - 2 l
- Champignon - 300 g
- Mentega - 120 g
- Anggur putih kering - 100 ml
- Daun bawang - 1 buah.
- Bawang bombay - 1 pc.
- Wortel - 1 buah.
- Bawang putih - 2 siung
- Keju parmesan - 80 g
- Paprika, garam, merica - secukupnya
- Minyak zaitun - 1 sendok makan
Langkah demi langkah persiapan risotto dengan sayuran dan jamur:
- Bilas champignon dengan baik, potong menjadi irisan tipis.
- Panaskan minyak zaitun dalam wajan, goreng jamur di dalamnya sampai lunak, ketika hampir siap, garam dan merica, tambahkan paprika.
- Cincang halus kedua jenis bawang, parut wortel, cincang bawang putih.
- Lelehkan setengah mentega dalam wajan, masukkan kedua bawang terlebih dahulu, setelah 5-7 menit - wortel dan bawang putih.
- Setelah 5-7 menit lagi, tambahkan nasi, masak tanpa cairan, sampai terendam minyak dan menjadi transparan.
- Tuang anggur putih, tuangkan dalam porsi, tambahkan yang baru ketika yang sebelumnya menguap.
- Tambahkan 2-3 sendok kaldu, masak, aduk, tambahkan lebih banyak saat kaldu menguap.
- Sekitar 10 menit setelah menambahkan kaldu untuk pertama kalinya, tambahkan jamur yang sudah disiapkan ke piring.
- Masak sampai nasi empuk tapi tidak terlalu matang.
- Sementara itu, siapkan sentuhan akhir hidangan: potong sisa mentega menjadi beberapa bagian, parut Parmesan di parutan halus.
- Tambahkan mentega dan keju ke piring panas, aduk sampai keju meleleh dan mentega meleleh.
Sajikan risotto panas, idealnya dengan rempah segar cincang halus dan segelas anggur.
Risotto dengan udang dan sayuran
Untuk pecinta makanan laut, kami sarankan menyiapkan risotto sayuran dengan makanan laut. Nasi akan sangat cocok dengan udang.
Bahan-bahan:
- Nasi untuk risotto - 350 g
- Udang - 500 g (kupas)
- Zucchini - 1 buah.
- Tomat - 1 buah.
- Bawang - 1 buah.
- Bawang putih - 4 siung
- Anggur putih kering - 150 ml
- Kaldu - 1 l
- Parmesan - 100 gr
- Mentega - 50 g
- Minyak zaitun - 30 ml
- Garam, merica secukupnya
- Daun salam - 2 buah.
- Dill - 1 ikat
Cara menyiapkan risotto udang dan sayuran langkah demi langkah:
- Cincang halus bawang merah dan bawang putih, zucchini potong dadu. Lepuh tomat, kupas, buang bijinya, potong dadu. Cincang halus adas, parut keju.
- Masukkan udang ke dalam air mendidih, segera setelah air mendidih dan mengapung, tiriskan airnya.
- Panaskan setengah mentega dan olive, masukkan bawang bombay dan tumis hingga transparan, tambahkan bawang putih dan masak bersama hingga aroma bawang putih tercium.
- Tambahkan nasi, aduk rata, nasi harus menyerap minyak.
- Tuang ke dalam anggur, ketika sudah menguap, mulailah menambahkan kaldu - tidak sekaligus, dalam porsi.
- Sekitar 15 menit sebelum nasi matang, tambahkan zucchini dan tomat, aduk, masak selama 10 menit, lalu tambahkan udang.
- Saat nasi hampir siap, masukkan setengah mentega ke dalamnya, taburi keju, aduk.
- Sajikan dengan dill.
Ngomong-ngomong, dalam resep ini, alih-alih tomat segar, Anda bisa menggunakan tomat kalengan, tetapi dalam hal ini mereka juga perlu dikupas dan dikeluarkan dari bijinya.
Risotto dengan daging cincang dan sayuran
Jika Anda ingin memasak risotto dengan daging dan sayuran, daging cincang digunakan agar hidangan yang menjadi lebih memuaskan mempertahankan kelembutannya.
Bahan-bahan:
- Bawang merah - 2 buah.
- Seledri - 1 batang
- Daging sapi giling - 350 g
- Wortel - 1 buah.
- Anggur merah kering - 100 ml
- Pasta tomat - 100 g
- Nasi untuk risotto - 500 g
- Mentega - 120 g
- Minyak zaitun - 120 ml
- Kaldu - 1, 2-1, 5 l
- Garam, merica - secukupnya
- Cabe rawit, parmesan - secukupnya
Langkah demi langkah persiapan risotto dengan daging cincang dan sayuran:
- Cincang halus bawang merah, seledri, wortel. Parut keju.
- Panaskan minyak zaitun dengan setengah mentega, tambahkan semua sayuran yang sudah disiapkan sekaligus, masak selama 3-5 menit dengan api sedang.
- Tambahkan daging cincang, masak selama 3-5 menit lagi.
- Tuang dalam 1 gelas kaldu, anggur, masukkan pasta tomat, tambahkan garam dan merica.
- Aduk isi panci dengan baik, didihkan bersama selama sekitar 10 menit.
- Setelah 10 menit, tuang perlahan sisa kaldu hingga nasi matang.
- Matikan api, tambahkan bagian kedua mentega, keju.
- Sajikan risotto panas.
Patut dicatat bahwa jika semua jenis risotto lainnya idealnya dikombinasikan dengan anggur putih, maka daging harus dimasak dan disajikan dengan anggur merah.
Risotto Labu Vegetarian
Resep risotto dengan sayuran ini tidak melibatkan penggunaan mentega, parmesan, krim dan dibuat secara eksklusif dari produk nabati.
Bahan-bahan:
- Nasi untuk risotto - 1 sdm.
- Kaldu sayur - 2 sdm
- Vermouth putih - 1 sdm.
- Rosemary - 2 tangkai
- Minyak zaitun - 60 ml
- Labu - 200 g
- Lada manis - 1 buah.
- Seledri - 1 batang
- Garam, merica - secukupnya
Cara menyiapkan risotto labu vegetarian langkah demi langkah:
- Potong semua sayuran menjadi kubus kecil.
- Panaskan minyak zaitun dalam wajan, masukkan semua sayuran kecuali bawang bombay, didihkan sampai lunak, angkat dari wajan.
- Sekarang goreng bawang, ketika menjadi transparan, masukkan nasi, tuangkan ke dalam vermouth. Penting untuk menggunakan vermouth manis di sini, dan bukan anggur kering, lebih baik digunakan dengan sayuran.
- Saat vermouth menguap, mulailah menuangkan kaldu, tambahkan bagian pertama kaldu ke dalam rosemary.
- Tambahkan sayuran, garam dan merica 10 menit sebelum dimasak. Didihkan, aduk dan tambahkan kaldu sesuai kebutuhan.
Resep video untuk risotto dengan sayuran
Makan risotto hangat, Anda bisa bingung dengan mencari keju vegetarian dan membuat hidangan lebih dekat dengan resep Italia klasik.
