Fitur memasak hidangan dari kubis muda. TOP-8 dari resep terbaik dengan bahan yang berbeda, dengan asumsi metode perlakuan panas yang berbeda. resep video.
Kubis muda adalah gudang vitamin dan antioksidan. Ini adalah salah satu bahan utama dalam masakan vegetarian dan diet, meskipun cocok dengan produk daging dan ikan. Sayuran cocok untuk perlakuan panas: bisa direbus, direbus, digoreng, dan dipanggang. Salad, sup, pai, casserole, semua jenis lauk disiapkan darinya dan dikonsumsi mentah. Sekarang mari kita lihat apa yang dimasak dari kubis muda, dan berikan beberapa resep paling sederhana dan paling populer.
Fitur memasak hidangan dari kubis muda
Sayuran ini muncul di rak-rak toko dan pasar pada akhir April - awal Mei. Kubis muda berbeda dari varietas terlambat dalam kepala yang kurang elastis dan daun hijau lunak. Karena kelembutan mereka, juru masak pemula tidak mengambil risiko menggunakannya untuk memasak gulungan kubis dan borscht, percaya bahwa daun seperti itu tidak dapat menampung daging cincang, dan pada hidangan pertama mereka hanya akan mendidih dan berubah menjadi massa yang tidak dapat dipahami. Dalam praktiknya, sayuran menghasilkan sup kaya yang sangat baik dan gulungan kubis yang lembut dan mudah dipotong, dan bukan hanya salad sayuran dan makanan diet.
Jika resep kol muda menyatakan bahwa itu perlu dicincang halus, tambahkan sedikit garam ke dalamnya dan uleni dengan tangan Anda. Dia akan membiarkan jusnya keluar dan menjadi lebih empuk. Jika diperlukan agar daun kol mempertahankan bentuknya, misalnya, untuk memasak kol isi atau schnitzel dari kol muda, itu harus dimasak terlebih dahulu.
Ini dapat dilakukan dalam beberapa metode:
- Rebus selama 5-10 menit dalam air asin;
- Kukus dalam microwave selama 5 menit dalam mode pemanasan;
- Bekukan semalaman di dalam freezer dan gunakan setelah dicairkan.
Setelah tindakan ini, daun kubis tidak akan robek, tetapi akan menjadi fleksibel dan lentur.
Poin penting saat menggunakan kol muda adalah asalnya. Jika Anda mengambilnya dari kebun Anda sendiri, Anda tidak perlu khawatir, tetapi kepala kubis yang dibeli mungkin mengandung kandungan nitrat yang tinggi, yang berbahaya bagi tubuh manusia. Untuk membersihkan sayuran dari zat berbahaya, rendam selama beberapa jam dalam air bersih sebelum digunakan. Sebagian besar nitrat terakumulasi dalam tunggul, oleh karena itu, jika memungkinkan, tidak perlu digunakan, perlu juga menghilangkan daun layu dan lamban eksternal.
Kubis muda adalah sayuran yang sangat sehat, mengandung lebih banyak vitamin C daripada buah jeruk. Penggunaannya secara teratur membantu melindungi tubuh dari bisul dan perkembangan onkologi, juga mencegah kehilangan penglihatan dan membantu melawan obesitas. Hidangan yang terbuat dari sayuran ini sangat beragam, tidak hanya sehat, tetapi juga sangat lezat.
8 resep TOP dari kubis muda
Menggunakan sayuran segar, Anda tidak hanya dapat membuat salad, tetapi juga sup, makanan ringan, dan lauk pauk. Kubis muda cocok untuk perlakuan panas, dalam resep kompleks cocok dengan semua jenis daging, ikan, dan unggas. Pertimbangkan hidangan paling menarik yang bisa disiapkan dengan merebus, merebus, memanggang, atau dimakan mentah.
Salad kubis muda dengan mentimun
Ini mungkin camilan sayuran segar yang paling terkenal. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan mentimun renyah, kol muda, dan sayuran apa pun yang Anda inginkan. Hidangan ini termasuk dalam diet vegan, karena semua bahannya berasal dari tumbuhan, tetapi pemakan daging tidak menolak makanan sehat dan sangat lezat seperti itu. Karena kubis muda memiliki kandungan kalori yang sangat rendah, salad ini sering ditemukan dalam menu diet, tetapi karena kandungan cuka di dalamnya, disarankan untuk memakannya dengan hati-hati bagi penderita masalah perut.
- Konten kalori per 100 g - 39 kkal.
- Porsi - 5
- Waktu memasak - 20 menit
Bahan-bahan:
- Kubis putih - 500 g
- Mentimun - 200 g
- Dill - 50 g
- Minyak sayur - 3 sendok makan
- Garam - 0,5 sdt
- Cuka 6% - 1 sdm
- Gula - 1 sendok makan
Langkah demi langkah persiapan salad kubis muda dengan mentimun:
- Cuci semua sayuran dan rempah-rempah dan sebarkan di atas handuk kertas hingga kering.
- Potong mentimun menjadi strip tipis.
- Cincang halus kubis.
- Tempatkan potongan kubis dalam mangkuk yang dalam, garam dan tumbuk ringan dengan tangan Anda untuk membuat jus menonjol.
- Tambahkan mentimun dan sayuran cincang halus ke salad kubis muda.
- Siapkan saus dengan mencampur cuka, minyak bunga matahari dan gula. Tuang saus yang sudah disiapkan di atas salad dan aduk rata.
Salad yang disiapkan dapat disajikan sebagai camilan terpisah dan sebagai lauk untuk hidangan daging apa pun.
Schnitzel dari kubis muda dalam remah roti
Ini adalah resep lama untuk hidangan pembuka panas yang mungkin cocok untuk hidangan kedua yang lengkap. Dalam hal ini, kubis muda disiapkan dalam wajan, pertama-tama Anda perlu merebusnya sedikit, dipotong-potong dan digulung dalam remah roti. Anda dapat mengambil breading yang dibeli atau membuatnya sendiri. Untuk persiapannya, tidak perlu menggunakan tepung dengan kualitas terbaik. Hidangan ini disiapkan dengan cepat, dan hasilnya adalah schnitzel yang sangat lezat dari kubis muda dengan kulit renyah yang menggugah selera dan daun aromatik. Dari jumlah produk yang ditentukan, 8 porsi berbobot keluar.
Bahan-bahan:
- Kubis putih - 1 pc.
- Minyak sayur - 100 ml
- Remah roti - 100 g
- Telur ayam - 2 buah.
- Tepung terigu - 50 g
- garam - 1 sdt
- Lada hitam giling - 1 sejumput
Memasak schnitzel kubis muda dalam remah roti langkah demi langkah:
- Rebus air dalam panci, beri garam, rebus kol muda sampai lunak. Pilih tingkat kelembutan sesuai kebijaksanaan Anda. Jika mau, Anda tidak bisa merebusnya, tetapi kukus dalam microwave, untuk ini masukkan kepala ke dalam kantong plastik dan masak selama 5 menit dalam mode "Pemanasan". Jika Anda punya waktu, masukkan kepala kubis ke dalam freezer semalaman, setelah dicairkan, daunnya akan menjadi lunak dan lentur.
- Potong sayuran yang diproses dengan salah satu metode di atas menjadi 8 irisan di sepanjang batang sehingga ada bagian di setiap irisan. Tanpa itu, potongan-potongan itu tidak akan mempertahankan bentuknya dan akan hancur.
- Siapkan adonan: untuk ini, kocok telur ayam ke dalam wadah yang dalam, garam, merica dan kocok dengan pengocok atau blender.
- Dalam piring datar, gabungkan tepung dan garam dan gulingkan di atas irisan kubis dalam campuran ini.
- Setelah tepung, celupkan kol muda ke dalam telur lalu gulingkan ke tepung roti.
- Roti sisa 7 bagian dalam adonan dengan cara yang sama.
- Tuang 100 ml minyak bunga matahari ke dalam wajan, nyalakan. Masukkan irisan kubis yang dilapisi tepung roti dan tumis di semua sisi dengan api sedang sampai garing.
Wajan standar menampung 4 irisan kubis, tetapi jika Anda ingin menghabiskan lebih sedikit waktu memasak, buat schnitzel kubis muda di dalam oven. Tempatkan semua potongan di atas loyang dengan ukuran yang diinginkan, yang harus Anda olesi dengan minyak terlebih dahulu, dan panggang selama 40-60 menit pada 180 ° C. Untuk membuat hidangan menjadi gurih, Anda bisa mencampur remah roti dengan 50 g kenari cincang. Sajikan hidangan dengan krim asam atau saus lain yang Anda inginkan.
Pai kubis muda yang dibumbui dengan telur
Ini adalah kue-kue yang sangat sederhana dan lezat yang dapat disiapkan untuk sarapan dengan secangkir teh atau disajikan dengan hidangan pertama alih-alih roti. Pai seperti itu dapat disiapkan dengan kol muda atau dengan kol yang terlambat, tetapi pada versi pertama, isinya akan menjadi lebih empuk.
Bahan-bahan:
- Kefir - 1 sdm. (untuk ujian)
- Telur - 1 buah. (untuk ujian)
- Soda - 0,5 sdt (untuk ujian)
- Garam - 1/3 sdt(untuk ujian)
- Gula - 1 sdt (untuk ujian)
- Mentega - 150 g (untuk adonan)
- Tepung - 1, 5-1, 75 sdm. (untuk ujian)
- Kepala kol muda - 0,5 pcs. (Untuk mengisi)
- Telur - 2-3 buah. (Untuk mengisi)
- Daun bawang - 1 ikat (untuk isian)
- Dill - 1 ikat (untuk isian)
- Secukupnya garam (untuk isian)
Persiapan langkah demi langkah pai kubis muda dengan telur:
- Siapkan isian. Untuk melakukan ini, rebus telur rebus, dinginkan, kupas.
- Bilas sayuran dan kol, keringkan, singkirkan daun lembek dari kepala kol.
- Potong kol tipis-tipis, masukkan ke dalam wadah yang dalam, garam, tumbuk dengan tangan Anda sehingga jusnya keluar.
- Cincang halus sayuran, potong telur menjadi kubus.
- Campurkan kubis muda segar dengan telur dan rempah-rempah. Isi sudah siap.
- Siapkan adonan. Untuk melakukan ini, lelehkan mentega dalam microwave atau dalam bak air, tuangkan ke dalam mangkuk.
- Tuang soda ke dalam kefir, campur semuanya. Tuang kefir dengan soda ke dalam mentega, tambahkan gula dan garam ke dalam massa.
- Di piring terpisah, kocok telur dengan garpu dan tuangkan ke dalam campuran mentega-kefir. Campur semuanya.
- Ayak tepung, tuangkan secara bertahap ke dalam massa kefir dengan pengadukan konstan. Pastikan adonan sedikit lebih tebal dari pancake.
- Tutupi bagian bawah formulir split dengan perkamen, olesi dinding dengan minyak sayur. Sebarkan setengah adonan secara merata di bagian bawah.
- Sebarkan isian di atas lapisan bawah.
- Oleskan sisa adonan di atasnya.
- Panggang pai kubis yang dijeli pada suhu 200 ° C selama 40-45 menit.
Setelah kue agak dingin, keluarkan dari cetakan, potong-potong dan sajikan.
Borscht dengan kubis muda dan ayam
Ini adalah hidangan pertama yang hangat, kental dan kaya yang akan selalu menemukan tempat di meja makan. Itu bisa dimasak dalam kaldu ayam atau digunakan dengan daging babi dan sapi. Menurut resep ini, borsch dengan kol muda dibuat dengan sangat cepat, ternyata sangat harum di musim panas, ketika sayuran segar yang hanya dikumpulkan dari kebun digunakan.
Bahan-bahan:
- Ayam atau daging lainnya - 300 g
- Kentang - 4 buah.
- Bawang bombay - 1 pc.
- Bit mentah (kecil) - 1 pc.
- Kubis putih muda - 0, 5 pcs.
- Bawang putih - 2 siung
- Garam, rempah-rempah untuk hidangan pertama - secukupnya
- Gula - 1 sdt
- Pasta tomat - 3 sendok makan
- Minyak sayur - 3 sendok makan
- Air - 3 l + 150 ml (untuk mengencerkan pasta tomat)
Memasak borscht selangkah demi selangkah dengan kol dan ayam muda:
- Siapkan kaldu. Untuk melakukan ini, cuci daging ayam (Anda bisa mengambil sayapnya), masukkan ke dalam panci dan tuangkan 3 liter air. Didihkan, keluarkan busa. Bumbui dengan garam dan masak selama 15-20 menit. Saat menggunakan daging buatan sendiri, tingkatkan waktu memasak menjadi 40-45 menit.
- Kupas kentang, cuci, potong-potong dan tambahkan ke kaldu. Masak dengan api kecil sampai empuk - 20-25 menit.
- Cuci kol putih muda, buang daun yang lamban, cincang halus.
- Kupas bawang, potong menjadi empat. Cuci bit, kupas dan potong menjadi batangan. Panaskan minyak sayur dalam wajan dan goreng sayuran di dalamnya dengan api sedang selama 10 menit.
- Encerkan pasta tomat dengan air dan tambahkan ke sayuran dalam wajan. Garam goreng, tambahkan gula dan campur semuanya. Rebus sayuran dengan api kecil selama 5 menit.
- Saat kentang matang, tuangkan kubis cincang dan tumis sayuran ke dalam panci, tambahkan bawang putih dan rempah-rempah untuk sup melewati pers. Campur semuanya dan masak borscht selama 10 menit lagi dengan api kecil.
Tutup borscht yang sudah jadi dengan penutup dan biarkan diseduh, lalu tuangkan ke piring dan sajikan dengan krim asam dan rempah segar yang dicincang halus. Resep ini bersifat universal, jika Anda tidak menambahkan bit ke dalamnya, dan menambah jumlah kubis menjadi seluruh kepala kubis, maka Anda akan mendapatkan sup kubis yang kaya dan aromatik dari kubis muda.
Rebus dengan kubis muda dan seledri
Ini adalah resep untuk mereka yang menyukai gulungan kubis tetapi tidak ingin main-main dengan nasi. Hidangan disiapkan dengan sangat cepat menggunakan jumlah bahan minimum. Anda bisa mengambil daging babi atau sapi, tetapi jika tidak ada daging, kol muda yang direbus dengan daging cincang tidak akan kalah enaknya.
Bahan-bahan:
- Daging atau daging cincang - 250 g
- Kubis muda - 0,5 pcs.
- Bawang - 1 buah.
- Wortel - 1 buah.
- Bawang putih - 1-2 siung
- Seledri - 1 buah.
- Garam, merica, gurih, oregano, basil - secukupnya
Langkah demi langkah memasak kubis muda dan rebusan seledri:
- Gulirkan daging melalui penggiling daging atau gunakan daging cincang yang sudah jadi.
- Cuci kubis, keringkan, potong halus, garam dan uleni ringan dengan tangan Anda. Itu harus menjadi lunak dan membiarkan jus mengalir sedikit.
- Cuci sisa sayuran, kupas atau sekam dan potong halus.
- Panaskan minyak dalam wajan, tambahkan daging cincang ke dalamnya dan goreng dengan pengadukan konstan sehingga terbagi menjadi potongan-potongan kecil.
- Tambahkan bawang merah, seledri, bawang putih, wortel, kol muda ke daging cincang. Campur semuanya dan tutup dengan penutup.
- Rebus dengan api kecil selama 20-25 menit.
Sajikan daging yang dimasak dengan kubis muda dengan saus panas atau seperti gulungan kubis malas dengan krim asam.
Kubis muda direbus dengan sayuran
Dibutuhkan tidak lebih dari setengah jam untuk menyiapkan hidangan diet ini, sehingga sangat cocok untuk sarapan cepat atau sebagai lauk untuk hidangan utama.
Bahan-bahan:
- Kubis muda - 0,5 pcs.
- Busur -1-2 buah.
- Wortel - 1 buah.
- Tomat - 2 buah.
- Peterseli - 4-5 cabang
- Minyak sayur - 2 sendok makan
- Pasta tomat - 1 sendok makan
- Garam, lada hitam, ketumbar - secukupnya
Langkah demi langkah memasak kubis muda rebus dengan sayuran:
- Kupas bawang dan cincang halus.
- Cuci wortel, kupas, potong di parutan kasar atau potong-potong.
- Cuci tomat, potong-potong.
- Dalam wajan, panaskan minyak sayur dan goreng bawang di dalamnya sampai berwarna cokelat keemasan.
- Tambahkan tomat dan wortel ke bawang. Campur semuanya dan didihkan tertutup selama 3-5 menit.
- Garam dan merica sayuran, tambahkan 1-2 sejumput ketumbar.
- Encerkan pasta tomat dengan air dan tuangkan ke dalam sayuran.
- Cuci kubis, keringkan, potong halus, letakkan secara merata di atas sayuran goreng dan tutup wajan dengan rapat. Rebus sayuran, tanpa diaduk, selama 10-12 menit.
- Aduk campuran sayuran dan didihkan selama 10 menit lagi.
Sajikan kubis muda rebus yang sudah disiapkan dengan sayuran sebagai lauk atau sebagai hidangan independen. Ini cocok dengan kentang muda yang ditaburi adas. Sama nikmatnya hanya dengan memakannya dengan sepotong roti tawar.
Ayam panggang dengan kubis muda
Dalam resep ini, kubis muda yang dipanggang berfungsi sebagai bantalan sayuran untuk ayam kemerahan. Hidangan dimasak dalam oven, sehingga menjadi makanan dan lebih empuk daripada saat menggoreng dalam wajan. Tidak lebih dari satu jam untuk memasaknya, dan pada akhirnya Anda akan mendapatkan satu detik penuh dengan lauk untuk perusahaan yang terdiri dari 4 orang.
Bahan-bahan:
- Kubis - 1 buah.
- Garam secukupnya
- Bawang putih - 3 siung
- Kaki ayam - 4 pcs.
- Lada hitam giling - secukupnya
- Minyak zaitun - 3 sendok makan
Langkah demi langkah persiapan ayam panggang dengan kol muda:
- Cuci kubis, keringkan, potong piring setebal 1, 5-2 cm.
- Olesi loyang dengan minyak sayur dan letakkan piring kubis di atasnya.
- Bumbui bantal sayuran dengan garam dan merica, di atasnya dengan kaki ayam yang sudah dicuci dan dikeringkan.
- Siapkan rendaman untuk unggas: peras bawang putih yang sudah dikupas melalui mesin press, campur dengan minyak zaitun, garam dan merica, tambahkan bumbu dan rempah lain sesuai keinginan. Aduk rendaman dan sikat ham secara menyeluruh dengannya.
- Panggang ayam dan kol muda pada suhu 180 ° C selama 45 menit.
Selama memanggang, kubis direndam dalam jus dan bumbu yang menetes dari ayam. Hidangannya ternyata sangat memuaskan dan aromatik. Ayam bisa diganti daging babi jika diinginkan.
Kubis muda goreng dengan keju
Ini adalah lauk yang sangat lezat dan memuaskan yang dapat disajikan sebagai hidangan terpisah untuk sarapan atau makan malam. Jumlah makanan yang ditunjukkan cukup untuk 4 porsi. Banyak yang belum tahu cara menggoreng kubis muda agar meresap dengan baik dan harum, saran kami: gunakan mentega untuk menggoreng, bukan minyak sayur.
Bahan-bahan:
- Kubis muda - 700-800 g
- Telur - 2 buah.
- Keju keras - 100 g
- Mentega - 30 g
- Garam - 1/2 sdt
- Lada, rempah-rempah - secukupnya
Langkah demi langkah persiapan kol muda goreng dengan keju:
- Giling keju di parutan kasar.
- Cuci kubis, buang daunnya yang lamban, potong batangnya dan cincang halus.
- Lelehkan mentega dalam wajan dengan api sedang, goreng kubis di dalamnya, beri garam.
- Karena garam, kol muda yang digoreng akan mulai memeras jus. Untuk menguapkannya, terus goreng di atas api sedang, buka tutupnya, aduk terus selama 20 menit.
- Kocok telur ke dalam massa kecoklatan dan tambahkan keju parut. Campur semuanya, goreng selama 3-4 menit, lalu angkat panci dari kompor dan, di bawah tutup yang tertutup, biarkan hidangan diseduh selama beberapa menit.
Kubis goreng dengan keju harus disajikan hangat. Hidangan ini dapat ditingkatkan jika semua produk yang terdaftar dicampur sebelum proses penggorengan dan 5 sendok makan ditambahkan ke dalamnya. tepung. Dari massa yang dihasilkan, irisan daging dari kol muda terbentuk, yang harus digoreng di kedua sisi dalam minyak sayur.
