Deskripsi selai delima, aneka resep, kandungan kalori. Manfaat dan bahaya saat dikonsumsi, digunakan dalam memasak. Sejarah makanan penutup.
Selai delima adalah makanan penutup yang dibuat dengan merebus biji-bijian dengan atau tanpa tambahan gula. Itu bisa kental, seperti selai, atau berair, seperti sirup. Rasa - asam-asam dengan asam, seperti buah dari mana ia dibuat, manisnya tergantung pada jumlah gula; warna - merah anggur; baunya manis, buah. Semakin lama perlakuan panas, semakin sedikit nutrisi yang dipertahankan dalam produk akhir.
Bagaimana cara membuat selai delima?
Ada banyak cara untuk membuat makanan penutup. Diadu dan diadu, dengan perlakuan panas berkepanjangan dan "lima menit", dengan tambahan berbagai bahan yang cocok atau sesuai selera.
Untuk membuat selai delima, buah-buahan besar dengan kulit elastis bergaris dipilih, saat ditekan, uap air dilepaskan. Jika ada penyok atau bintik-bintik coklat pada kerak, pembusukan telah dimulai, kerak retak dan terasa seperti perkamen saat disentuh - buah kehilangan kelembaban. Buah matang berat, dengan kulit merah marun atau merah muda kebiruan. Lebih baik mengenakan sarung tangan di tangan Anda, jika tidak, bintik-bintik gelap akan tetap ada di kulit untuk waktu yang lama. Akan sangat sulit untuk menghilangkan kotoran di bawah kuku.
Seharusnya ada 2 kali lebih banyak buah daripada yang ditunjukkan dalam instruksi yang menjelaskan cara membuat selai delima. Ini diperlukan untuk memeras jus dan merebus sirup.
Jika buahnya matang, besar, tanpa cacat, mereka pertama-tama digulung dengan lembut di atas meja untuk melunakkan, dan kemudian kulitnya ditusuk dengan ujung pisau dan jusnya dikeringkan.
Metode yang lebih sederhana dapat digunakan, tetapi membutuhkan waktu lebih lama. Anda harus menghilangkan kerak, menghapus film putih, dan menuangkan biji-bijian ke dalam juicer dengan mesin press atau memindahkannya secara manual melalui kain tipis.
Resep Selai Biji Delima:
- "Kerajaan" … Sirup dididihkan dan gula ditambahkan ke dalamnya, aduk sampai benar-benar larut. Jika di masa depan makanan penutup disajikan dengan daging, bukan saus, proporsi jus dan gula adalah 1: 0, 5, jika digunakan sebagai pemanis - 1: 1. Biarkan sirup mendingin, tuangkan biji-bijian sehingga permukaannya tertutup, didihkan dan didihkan selama 2-3 menit, angkat dari api. Dinginkan, rebus kembali. Proses ini diulangi 3-4 kali. Anda harus berhati-hati: jika terlalu matang, selai akan menjadi sangat kental dan gelap. Viskositas meningkat dengan pendinginan. Menggunakan resep ini memungkinkan Anda untuk melestarikan sifat bermanfaat buah dari subtropis. Ketika biji-bijian digigit, jus asam asam dilepaskan darinya, yang rasanya seperti mentah.
- selai tanpa biji … 1 kg biji-bijian matang, jumlah gula yang sama dan jus 2 lemon, segelas jus yang dibuat sendiri atau dibeli di toko ditempatkan dalam wadah secara bersamaan. Masak selama 15 menit, terus-menerus, dengan kekuatan, aduk, sampai gula larut dan ampas yang mengelilingi biji-bijian mulai pecah. Gosok semuanya melalui saringan, buang tulangnya, dan nyalakan lagi. Jika Anda menggunakan jus yang diperas sendiri, tambahkan 1 gelas gula lagi dan didihkan selama 10 menit, jika jus yang dibeli di toko tidak ditambahkan, tetapi direbus sampai mengental. Tuang panas ke dalam stoples bersih yang disterilkan, didinginkan pada suhu kamar dan dimasukkan ke dalam lemari es. Makan dingin sampai meleleh.
- Resep penyembuhan dengan raspberry … Peras jus dari 2 buah delima, encerkan dengan air dalam perbandingan 1: 0, 5. Didihkan, larutkan 500 g gula. Campur butiran 2 buah delima dan 1, 5 cangkir raspberry, tuangkan sirup, didihkan dan didihkan selama 25-30 menit. Tepat sebelum mematikan, tuangkan jus 1 lemon, masukkan setangkai thyme, yang dihilangkan sebelum diletakkan di atas piring yang disterilkan. Dinginkan di bawah selimut. Untuk penyakit kronis pada saluran pencernaan, disarankan untuk menggiling selai melalui saringan.
- Dengan rowan … Sirup direbus seperti yang dijelaskan dalam resep sebelumnya. Butir buah subtropis bercampur dengan abu gunung. Masak selama 5 menit, biarkan dingin, didihkan kembali dengan waktu yang sama. Kemudian tuangkan jus lemon, didihkan dan dinginkan.
- Dengan kenari … Anda tidak boleh memasak banyak - dengan penyimpanan jangka panjang, makanan penutup mulai terasa pahit. 3 buah besar dibersihkan, 1 / 4-1 / 5 biji diletakkan, dan sisanya diperas menjadi jus. Sirup direbus, melarutkan 750 g gula, 15-20 menit, biarkan mengental. Biji-bijian berair dan 250 g kenari yang dihancurkan, tetapi tidak bubuk, disebarkan dalam sirup. Selanjutnya, metode memasak apa pun digunakan - 3 kali selama 5 atau 1 kali selama 20 menit. Sesaat sebelum dimatikan, tambahkan gula vanila di ujung sendok teh.
Biji delima sering direbus dengan potongan apel, feijoa, quince, dan dituangkan dengan jus apel atau jeruk. Tidak perlu menggunakan resep di atas, Anda dapat bereksperimen tanpa henti dengan komposisi. Preferensi harus diberikan pada perlakuan panas jangka pendek.
Catatan! Piring di mana selai delima dibuat tidak tertutup. Penebalan hanya mungkin dengan penguapan cairan yang stabil.
Komposisi dan kandungan kalori selai buah delima
Nilai energi makanan penutup tergantung pada jumlah gula yang ditambahkan ke dalamnya dan bahan tambahan. Ini harus diperhitungkan saat memasukkan produk ke dalam menu harian, terutama jika perlu untuk memantau beratnya.
Kandungan kalori selai delima adalah 143 kkal per 100 g, di antaranya
- Protein - 0,1 g;
- Lemak - 0 gram;
- Karbohidrat - 35 g;
- Serat makanan - 1, 4 g.
Komposisi vitamin selai delima kaya, meskipun jumlah nutrisinya lebih sedikit daripada daging buah tanpa perlakuan panas. Retinol, tokoferol, askorbat, asam folat dan pantotenat, niasin, beta-karoten, vitamin PP berlaku. Di antara mineral, yang paling utama adalah kalium, belerang, besi, dan seng. Selai delima mengandung antioksidan, pektin, asam organik, minyak atsiri, tanin.
Kandungan nutrisi dan nutrisi tergantung pada teknologi memasak. Dengan pencernaan yang berkepanjangan, asam askorbat dan vitamin B praktis hancur. Namun, asam organik dan pektin dipertahankan, meskipun berkurang sekitar 1/3. Tulang, yang juga termasuk dalam makanan penutup, mengandung tanin, zat abu, yodium, dan pati. Zat ini tidak hilang saat dipanaskan. Minyak atsiri, di sisi lain, menguap hampir sepenuhnya selama proses memasak.
Asam amino juga sebagian berubah. Di antara yang sangat diperlukan didominasi oleh: lisin, serin, sistin, histidin dan valin, di antara yang tidak esensial - asam glutamat dan aspartat.
Kandungan kalori selai delima dan raspberry - 232 kkal per 100 g, di antaranya
- Protein - 0,5 g;
- Lemak - 0,8 g;
- Karbohidrat - 56 g;
- Serat makanan - 2,1 g.
Bahan-bahan ini digabungkan dengan sempurna, meningkatkan jumlah zat yang diperlukan untuk fungsi normal tubuh manusia, yang dengannya produk memperoleh sifat penyembuhan yang nyata.
Manfaat selai delima
Kulit buahnya bersifat astringen. Jika kelezatannya dimasak dengan kerak, maka kualitas ini dipertahankan. Tetapi ada sejumlah kecil tanin di tulang, oleh karena itu, meskipun jumlah serat makanan tinggi, peristaltik dinormalisasi, tetapi tidak ada percepatan yang nyata.
Manfaat selai delima
- Tindakan bakterisida antimikroba. Semakin sedikit gula, semakin terlihat. Misalnya, jika Anda melumasi gelembung herpes dengan selai lima menit di awal pembentukan, gelembung itu akan mengering.
- Memperkuat sistem kekebalan tubuh, meningkatkan aktivitas flora menguntungkan yang menjajah usus kecil.
- Pemulihan kekuatan, pengisian energi dan cadangan vitamin-mineral.
- Pencegahan aritmia, stabilisasi detak jantung.
- Pembekuan darah meningkat.
- Melawan kelelahan kronis, kembali ke keseimbangan emosional.
- Menghilangkan bau mulut. Membantu menyembuhkan stomatitis.
Selai biji delima mengandung serat makanan dalam jumlah tinggi, membantu mengatasi sembelit, mengurangi tingkat perubahan terkait usia pada tingkat sel, dan mencegah pembentukan tumor kanker di daerah usus besar.
Zat dalam biji-bijian menormalkan sistem hormonal, menurunkan tekanan darah dan mengurangi keparahan rasa sakit selama serangan migrain.
Selai delima dengan raspberry memiliki efek diaforis dan meningkatkan kekebalan, penambahan jus lemon meningkatkan sifat anti-inflamasi, dengan abu gunung - memiliki efek menguntungkan pada sistem kardiovaskular dan menormalkan pembekuan darah, dengan kenari - merangsang produksi darah merah sel. Selai "Royal" adalah afrodisiak yang kuat.
Rasa kelezatan yang menyenangkan merangsang pelepasan serotonin, hormon kegembiraan, yang meningkatkan suasana hati, meningkatkan latar belakang emosional, mengurangi efek stres dan memiliki efek anestesi. Asam yang terkandung dalam produk mengiritasi ginjal, yang memiliki efek diuretik.
