Yang paling populer kedua setelah bit borscht adalah borscht hijau, yang bisa dimasak dalam jumlah besar. Hari ini saya akan memberi tahu Anda cara memasak borsch hijau dengan bakso dan seledri.
Isi:
- Memasak bakso
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah memasak
- resep video
Memasak bakso untuk borscht hijau
Rasa masakan bakso sepenuhnya bergantung pada bakso itu sendiri, karena semakin lembut baksonya maka akan semakin enak makanannya. Bahan utama bakso adalah daging cincang, bisa berupa daging, ikan atau sayuran, tambahan bawang bombay, bumbu dan garam. Selain itu, jika diinginkan, bahan-bahan berikut dapat ditambahkan ke bakso: sayuran hijau, kenari, roti putih yang direndam, dan bahan tambahan lainnya secukupnya.
Untuk membuat bakso empuk, berair dan homogen, cincang daging cincang dengan baik melalui penggiling daging, sebaiknya dengan kisi-kisi halus. Tetapi terutama daging cincang yang lembut dapat diperoleh dengan bantuan beberapa trik:
- Anda dapat menambahkan remah roti, semolina atau roti putih yang direndam dan ditekan ke daging cincang. Setelah menambahkan semolina, daging cincang harus dibiarkan dingin selama 15 menit agar semolina membengkak.
- Jangan terlalu malas untuk mengocok daging cincang. Penting untuk membuangnya dengan paksa beberapa kali ke dalam mangkuk, atau ke papan, sampai daging cincang menjadi homogen dan halus.
- Setelah daging cincang diremas, itu harus dimasukkan ke dalam dingin agar mendingin dengan baik.
- Konten kalori per 100 g - 86, 4 kkal.
- Porsi - 6
- Waktu memasak - 1 jam
Bahan-bahan:
- Daging babi - 500 g
- Kentang - 2 buah.
- Telur - 2 buah.
- Bawang - 2 buah.
- Akar seledri - 50 g
- Sorrel - 200 g (beku bisa digunakan)
- Daun salam - 3 buah.
- Kacang polong allspice - 5 buah.
- Garam secukupnya
- Lada hitam giling - secukupnya
Memasak borscht hijau dengan bakso dan seledri
1. Siapkan bakso. Cuci daging babi di bawah air mengalir, lepaskan film dan vena. Pasang penggiling daging dengan sambungan kisi-kisi halus dan masukkan daging melewatinya. Kupas, cuci dan putar satu kepala bawang.
2. Bumbui daging cincang dengan garam dan lada hitam, lalu aduk rata. Setelah itu, ambil dengan lembut di tangan Anda, angkat dan lemparkan dengan kuat ke piring. Ulangi prosedur ini sekitar 5 kali, maka bakso akan menjadi sangat empuk.
3. Bentuk menjadi bakso kecil-kecil, seukuran kenari. Bakso harus cukup kecil untuk dimakan tanpa digigit.
4. Kupas dan potong dadu kentang dan seledri: kentang sedang, ikan haring kecil.
5. Masukkan kentang dengan seledri ke dalam panci, tambahkan bawang bombay yang sudah dikupas, daun salam dan merica. Rebus kentang hingga setengah matang, lalu masukkan bakso hingga mendidih. Saat menempatkan bakso, kecilkan api seminimal mungkin, seolah-olah Anda memasukkannya ke dalam kaldu mendidih, sup akan menjadi keruh. Terkadang ibu rumah tangga, untuk menghindari pengaburan kaldu, rebus bakso secara terpisah, tetapi lebih baik tidak melakukan ini, karena sebagian kaldu akan hilang, yang akan membuat sup menjadi kurang kaya.
Selain itu, untuk mengenyangkan hidangan, bakso bisa digoreng terlebih dahulu dalam wajan sampai kecoklatan, dan kemudian ditambahkan ke sup. Namun, untuk nutrisi makanan, lebih baik tidak melakukan ini.
6. Sementara itu, rebus telur ayam rebus, kupas dan potong-potong sesuai ukuran: kubus, irisan atau setengah.
7. Saat kentang benar-benar matang, tambahkan coklat kemerah-merahan ke dalam panci. Jika beku, maka Anda tidak boleh mencairkannya, segera masukkan ke dalam kaldu mendidih. Jika coklat kemerah-merahan segar, cuci dan potong. Tambahkan juga telur, bumbui borsch dengan garam dan lada hitam. Rebus semua bahan bersama-sama selama sekitar 2-3 menit dan sajikan hidangan.
Lihat juga resep video: Borsch hijau dengan coklat kemerah-merahan dalam kaldu ayam.
[media =
