Apa zat bermanfaat dalam butiran lada Cina dan bagaimana mereka membantu tubuh. Bisakah dia membahayakan kesehatan dan apa sebenarnya yang pantas ditunggu. Hidangan apa yang bisa Anda masak.
Resep Butiran Lada Sichuan
Dalam memasak, buah-buahan digunakan terutama dalam bentuk hancur, tidak hanya tidak nyaman untuk dikunyah, tetapi juga ada sensasi kesemutan di mulut. Hanya cangkangnya yang cocok untuk dimakan, bijinya harus dibuang terlebih dahulu, mereka memberi rasa pahit pada hidangan. Terlepas dari kenyataan bahwa komposisi rempah-rempah tahan terhadap perlakuan panas, hampir selalu ditambahkan lebih dekat ke akhir persiapan hidangan, ini memungkinkannya untuk memberikan aroma yang menyenangkan dan tajam. Berikut adalah resep lada Sichuan yang paling menggoda untuk semua kesempatan:
- Koktail … Tuang vodka (50 ml), sirup gula (20 ml), jus lemon (30 ml) ke dalam mangkuk blender, tambahkan lada Cina (20 g) dan kulit satu lemon. Kocok campuran ini sampai Anda mendapatkan pasta yang halus. Kemudian tuang ke dalam gelas, campur dengan air dingin (30 ml), tambahkan 3 buah es batu dan setangkai kemangi merah. Hasilnya, Anda mendapatkan koktail menyegarkan yang luar biasa, cocok untuk hari kerja dan hari libur.
- Rak iga babi … Bilas (600 g), potong kecil-kecil dan rebus dalam air asin dan mendidih, 20 menit sudah cukup. Kemudian dinginkan dan keringkan dagingnya. Saat ini, siapkan rendaman - rendam lada Cina (3 sendok makan) selama 10 menit, lalu saring melalui saringan dan campur dengan kecap (4 sendok makan), anggur merah (5 sendok makan) dan jahe cincang (2 sdt). Kemudian masak campuran ini dengan api kecil selama sekitar 15 menit, dinginkan dan tuangkan di atas iga yang sudah jadi. Selanjutnya, tambahkan air matang (200 ml) di sini, beri garam pada iga dan rebus selama tepat satu jam.
- Seekor ikan … Kupas tuna segar dari 800 g hingga 1 kg kulit dan tulang. Kemudian peras jus dari 1 kg jeruk dan tuangkan ke atas ikan. Tambahkan 1 sendok makan anggur merah dan 1 sendok teh kecap di sini, biarkan rendaman selama satu jam. Selanjutnya buat campuran breading dengan cara membubuhkan 10 butir merica cina dan mencampurnya dengan garam dan tepung (6 sendok makan) sesuai selera. Kemudian bagi tuna menjadi steak, gulingkan dalam remah roti dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan di kedua sisi. Setelah itu, tuangkan semuanya dengan krim asam (3 sendok makan) dan air (200 ml) dan didihkan dengan api kecil selama sekitar 15 menit. Sebelum menyajikan hidangan, disarankan untuk menuangkannya dengan jus lemon.
- moka mousse … Didihkan krim (90 ml) 35% lemak dalam mangkuk enamel dan angkat dari kompor sampai dingin. Tuang kopi bubuk (3 sdt), irisan jeruk (1 pc), lada Cina bubuk (setengah sendok teh) ke dalam massa dan aduk. Kemudian tutup campuran dengan penutup dan biarkan di lemari es selama 30 menit. Setelah waktu ini, tambahkan remah biskuit mousse (100 g), cokelat hitam parut (satu batang) dan putih telur (3 pcs.). Kocok campuran ini dengan lembut dengan blender, dinginkan dan sajikan sebagai hidangan penutup.
- Tahu … Potong bawang bombay (1 pc.), Bawang putih (3 siung), lada cina (10 pcs.), campur dan goreng dalam mentega cair (150 ml). Tambahkan parutan jahe (1 sendok teh), arak beras (3 sendok makan), udang (200 g), daun jeruk (5 pcs), garam laut (1 sendok teh) dan air jeruk lemon (10 tetes). Taburi campuran ini dengan keju tahu (220 g), tuangkan di atas air mendidih (130 g), bumbui dengan garam secukupnya dan didihkan dengan api kecil sampai empuk, sekitar 20 menit.
- Sup krim … Cuci, kupas dan panggang terong (2 pcs.) Dalam oven. Kemudian goreng wortel dan bawang (1 masing-masing), potong kentang yang sudah dikupas (3), hancurkan 10 butir lada Cina, campur semua ini dan masak dalam air asin selama sekitar 15 menit. Setelah itu, taruh 1 sdm di sini. l. krim asam dan kocok campuran dengan blender. Kemudian taburi dengan kemangi atau peterseli kering.
Penting! Mereka yang tidak memiliki kepedasan lada harus terlebih dahulu menggorengnya tanpa minyak sayur.
Fakta menarik tentang butiran lada Cina
Jenis lada ini dianggap sebagai salah satu bumbu utama dalam masakan Bhutan, Tibet, dan Nepal. Ini adalah bahan yang sangat diperlukan untuk memasak daging domba dan kerbau. Di China, bumbunya juga jatuh cinta pada warga, di sini paling sering dipadukan dengan bihun lokal. Lada Cina masuk ke Amerika Serikat hanya pada tahun 2005, hingga saat itu, mulai tahun 1968, impornya dilarang keras. Pihak berwenang membenarkan keputusan mereka tentang bahaya penyebaran borok jeruk, yang dapat merusak pertanian secara serius, bersama dengan rempah-rempah. Untuk memungkinkan pasokan, undang-undang disahkan tentang perlunya perlakuan panas buah-buahan selama transportasi, menurut ahli biologi, ini seharusnya membantu dalam penghancuran bakteri berbahaya.
Pengumpulan lada Cina dilakukan pada pertengahan musim gugur, saat itulah buah-buahan terbuka penuh dan berubah warna dari hijau menjadi krem atau merah. Kemudian mereka dibersihkan dari biji dan dikeringkan di bawah sinar matahari atau dalam oven khusus pada suhu sekitar 200 ° C. Hampir tidak mungkin menemukan produk yang tidak disiapkan dengan cara ini di pasaran. Tonton video tentang lada Sichuan:
Sebelum memilih rempah-rempah eksotis ini, Anda perlu mempelajari dengan cermat kontraindikasi lada Cina dalam butiran, yang dalam jumlah besar hanya dapat membahayakan. Tetapi jika Anda memasukkannya ke dalam menu Anda kadang-kadang dan hanya sedikit, Anda dapat memberi diri Anda pengalaman rasa yang paling menyenangkan dan memasok tubuh dengan banyak zat bermanfaat.
