Bagaimana cara memasak manti di rumah? TOP 4 resep dengan foto. Rahasia dan tips koki. resep video.
Topik artikel hari ini adalah manti: resep, isian, modeling, memasak. Manty adalah hidangan tradisional Asia Tengah, Kazakhstan, Turki, Mongolia, Uzbekistan, dan negara-negara lain. Mereka dibuat dari adonan yang digulung tipis dengan isian, paling sering dari daging cincang halus. Namun, orang yang berbeda menjejali mereka dengan berbagai produk. Manti dibuat dikukus, dan disajikan panas. Kami menawarkan Anda untuk berkenalan dengan resep TOP-4 dengan foto menyiapkan makan malam yang sangat lezat dengan karakter Asia - manti di rumah.
Rahasia dan tip koki
- Adonan klasik untuk manti buatan sendiri terdiri dari 3 komponen dalam proporsi tertentu: tepung (500 g), air (250 g), garam (1 sdt). Tapi ada jenis adonan lain, misalnya custard, susu, kefir, dan telur.
- Agar adonan berkualitas tinggi, adonan harus diremas secara menyeluruh dan intensif. Beberapa ibu rumah tangga bahkan "mengalahkannya" untuk memberikan kehalusan dan elastisitas yang lebih baik.
- Seperti disebutkan di atas, isian klasik untuk manti adalah daging dengan banyak bawang dan lemak. Bawang menambahkan juiciness dan harus sepertiga dari total isian. Lemaknya adalah lemak ekor atau lard. Dalam proses memasak manti, manti dilelehkan dan diberi jus untuk isiannya. Daging dapat dipelintir dalam penggiling daging, yang membuat pekerjaan lebih mudah. Tetapi manti asli dimasak hanya dengan daging potong dadu, mis. dicincang. Anda dapat memutar daging melalui jaring kasar penggiling daging, tetapi daging cincang seperti itu akan kehilangan sebagian besar jus dan berubah menjadi zat padat.
- Namun, Anda bisa berimprovisasi dengan hidangan ini. Dan Anda dapat membungkus apa pun yang Anda inginkan dalam adonan. Misalnya, ada resep manti tanpa lemak dengan labu, jamur, kentang, dan kol. Yang tak kalah populer adalah manti dengan ayam, manti dengan ikan, manti dengan keju. Anda juga dapat menggabungkan beberapa produk untuk satu isian.
- Manti selalu dikukus. Untuk melakukan ini, gunakan pressure cooker; boiler ganda, multicooker, atau metode lama mengukus, seperti panci dengan saringan, juga cocok. Piring untuk memasak manti harus diolesi minyak, dan manti harus diletakkan agar tidak saling bersentuhan. Terkadang mereka juga digoreng dalam wajan.
Cara memahat manti
Ada beberapa cara untuk memahat manti.
- Opsi cetakan klasik yang biasa digunakan semua orang adalah dua jendela. Letakkan isian di tengah potongan oval adonan dan kencangkan dua sisi yang berlawanan. Kemudian tepi yang berlawanan dinaikkan ke "simpul" yang ada dan diikat. "Ekor" yang dihasilkan dihubungkan berpasangan menjadi sebuah cincin.
- Cara tercepat untuk memahat adalah rok lipit. Ambil sepotong bulat di tengah dengan isian dan angkat adonan di satu sisi, buat lipatan kecil. Selanjutnya, dari jumbai ini, sisa adonan dikumpulkan dengan cara melipat.
- Pilihan romantis dan spektakuler untuk menyajikan manti adalah mawar. Adonan yang digulung untuk manti dipotong-potong selebar 5 cm, Anda dapat menggunakan pisau dengan tepi bergelombang untuk kecantikan. Lapisan tipis isian diletakkan di sepanjang strip dan strip dilipat menjadi dua memanjang. Namun, beberapa juru masak tidak menggunakan metode pencetakan ini, percaya bahwa penampilan "terbuka" memungkinkan jus yang seharusnya ada dalam isian untuk menguap.
- Metode "sabit" canggih dan tidak biasa. Ambil alas bundar di tengah dengan isian dan lipat bagian samping secara bergantian ke dalam.
Ini bukan daftar lengkap bagaimana manty dapat dibentuk. Ada banyak variasi lain, seperti empat kelopak, segitiga, tas, amplop, dan metode lain yang akan dibuat oleh nyonya rumah sendiri.
Manty di Uzbek
Manty Uzbekistan dengan daging adalah resep klasik yang biasanya dibuat dari daging sapi. Tetapi untuk orang yang berbeda, isian dagingnya bervariasi, jadi daging cincang dibuat dari jenis daging lain: domba, sapi muda, babi, atau gabungan. Adonan dalam resep ini tradisional, dan cara memasaknya adalah dengan rak kawat dan panci dengan air mendidih.
- Konten kalori per 100 g - 289 kkal.
- Porsi - 4
- Waktu memasak - 45 menit, ditambah waktu memasak
Bahan-bahan:
- Tepung terigu - 500 g
- Bawang bombay - 6 pcs.
- garam - 1 sdt menjadi adonan, menjadi daging cincang secukupnya
- Lemak domba - 50 g
- Fillet domba - 500 g
- Air - 250 g
- Lada hitam giling - secukupnya
Memasak manti dalam bahasa Uzbek:
- Untuk adonan, campur air dan garam, tambahkan 2/3 tepung. Aduk semuanya dengan garpu.
- Tuang sisa tepung ke permukaan kerja dan sebarkan campuran yang dihasilkan di atasnya.
- Uleni adonan yang elastis, halus dan kencang yang tidak menempel di tangan Anda.
- Untuk isiannya, cuci bersih daging kambing, keringkan dan cincang halus.
- Kupas bawang dan cincang halus.
- Campurkan bawang bombay, daging, garam, lada hitam dan aduk rata.
- Bentuk manti. Gunakan rolling pin untuk menggulung adonan menjadi lapisan tipis dan potong kotak 10x10 cm atau potong lingkaran.
- Letakkan daging cincang di tengah benda kerja, dan letakkan sepotong lemak domba di atasnya.
- Manti Uzbekistan buta dengan cara yang nyaman.
- Letakkan di atas saringan atau rak kawat yang dilumuri minyak, taruh di atas panci berisi air mendidih dan didihkan manti selama 45 menit.
Manty dengan daging cincang
Resep manti dengan daging cincang adalah kombinasi yang bagus dari adonan tipis yang dimasak di atas telur dan isian daging yang lembut. Ini sedikit penyimpangan dari klasik, tetapi di sisi lain, manty seperti itu memasak lebih cepat, dan ketika selesai, mereka hanya meleleh di mulut Anda.
Bahan-bahan:
- Tepung - 500 g
- Telur - 1 buah.
- garam - 1 sdt
- Air - 200 g
- Daging sapi (bubur) - 1 kg
- Bawang - 500 gram
- Lemak ekor gemuk - 100 g
- Lada hitam giling - 1 sdt
Memasak manti dengan daging cincang:
- Uleni adonan. Campurkan telur dengan garam dan air sehingga seluruh volume menjadi satu gelas cairan.
- Tuang tepung ke dalam mangkuk dan perlahan tambahkan cairan.
- Uleni adonan elastis yang kaku dan biarkan selama 20 menit, tutup dengan handuk bersih.
- Siapkan daging cincang. Cuci daging sapi, keringkan dan giling melalui penggiling daging dengan rak kawat kasar atau potong dadu kecil.
- Kupas bawang dan cincang halus.
- Potong ekor gemuk menjadi kubus 1 cm.
- Campur daging dengan bawang dan lemak babi. Bumbui dengan lada hitam dan garam, lalu aduk.
- Gilas adonan sisa dengan ketebalan 0,5-1 mm dan potong kotak 10 cm.
- Taruh 2 sendok makan di tempat kosong. daging cincang dan manti buta dengan daging cincang dengan cara apa pun dan memasaknya dalam panci khusus - cascan, dikukus.
- Celupkan masing-masing potongan ke dalam minyak sayur dan letakkan di atas loyang dengan jarak 2 cm dari satu sama lain, tuangkan pemandangan panas ke panci bawah dan tambahkan semua lapisan dengan manta. Tutup panci dengan penutup dan kukus manti dengan daging cincang selama 45 menit.
Manty dengan labu di atas kue choux
Manti asli dibuat dari daging domba cincang dengan bawang, tetapi di beberapa daerah di Asia labu juga ditambahkan ke daging cincang. Namun, Anda dapat membuat manti tanpa lemak dengan labu dengan membuang daging dan lemak babi dari isian, hanya menyisakan labu dan bawang. Dan kue choux untuk manti ternyata elastis dan patuh.
Bahan-bahan:
Tepung - 500 g
Air mendidih - 250 g
garam - 1 sdt
Minyak sayur - 3 sendok makan
Labu - 500 g
Bawang - 200 gram
Lemak babi - 100 g
Daging babi asap - 100 g
Herbal Provencal - 1 sdt
Memasak manti dengan labu di atas kue choux:
- Untuk adonan, didihkan air, tuangkan minyak sayur dan tambahkan garam.
- Tuang 2/3 tepung ke dalam air mendidih dan aduk rata.
- Angkat adonan dari api, sebarkan campuran di atas sisa tepung dan uleni adonan, yang tidak kencang, tetapi tidak lengket dan elastis.
- Untuk isian, kupas dan potong bawang dalam blender.
- Kupas labu, parut di parutan kasar dan peras.
- Potong bacon menjadi irisan. Untuk manti tanpa lemak, kecualikan dari resep, tetapi tambahkan beberapa sendok makan minyak sayur ke dalam isian.
- Aduk bawang, labu, dan bacon. Bumbui dengan garam, merica, dan bumbu zaitun.
- Gulung adonan elastis tipis-tipis, potong kotak dan taruh isinya.
- Gabungkan kue choux, bentuk manti dengan labu, dan kukus dalam mantel, multicooker, atau ketel ganda.
Manty dengan kentang di adonan dengan susu
Resep manti dengan kentang dan resep adonan manti dalam susu. Tidak semua orang bisa mencicipi adonan dalam air dan susu. Tapi gourmets sejati tahu bahwa adonan susu lebih lembut, lebih lembut dan lebih halus. Manty dengan kentang tidak hanya enak, tetapi juga hidangan yang lezat dan murah. Padahal isiannya bisa bermacam-macam.
Bahan-bahan:
- Telur - 1 buah.
- Susu - 250 ml
- Tepung - 500 g
- Garam - 0,5 sdt dalam adonan, 1, 5 sdt. dalam pengisian
- Kentang - 1 kg
- Bawang - 700 g
- Lemak ekor gemuk - 200 g
- Lada hitam giling - 1, 5 sdt
Memasak manti dengan kentang di atas adonan dengan susu:
- Untuk adonan, aduk susu pada suhu kamar dengan telur dan garam sampai rata.
- Tuang 2/3 tepung ke dalam cairan yang dihasilkan dan campur semuanya dalam mangkuk.
- Taburkan sisa tepung di atas meja dan ratakan adonan.
- Uleni adonan elastis dan kocok ringan di atas meja. Tutup adonan yang sudah jadi dengan mangkuk dan biarkan istirahat selama 30 menit.
- Untuk isian, potong bawang yang sudah dikupas menjadi seperempat cincin tipis.
- Kupas kentang dan potong dadu 4-5 mm.
- Potong lemak ekor lemak menjadi kubus kecil.
- Campurkan bawang bombay dengan kentang dan lemak. Tambahkan garam dan lada hitam lalu aduk.
- Gilas adonan setebal 1 cm dan potong kotak 10 cm.
- Letakkan isian di tengah benda kerja dan cetak manti dengan kentang.
- Basahi manti dalam minyak sayur dan kukus dengan cara yang nyaman.
