Resep membuat selai dari kulit semangka. Ternyata seperti manisan buah-buahan dalam sirup lemon aromatik manis dengan kapulaga dan gula vanila.
Inilah musim buah-buahan dan sayuran yang telah lama ditunggu-tunggu, atau lebih tepatnya semangka. Puncaknya dimulai pada 15 Agustus, sejak saat itu buah beri dapat ditemukan tanpa nitrat dan bahan kimia lainnya. Mengapa saya mengingatkan pada musim? Anda perlu membeli semangka matang tanpa bahan kimia, agar selainya enak dan tanpa bau "jahat". Mengenai "bau tak sedap", begitu kata mereka yang pertama kali memasak kelezatan ini dari kerak yang direndam dalam nitrat. Baca: "Cara memilih semangka, serta tentang sifat-sifatnya yang bermanfaat dan berbahaya."
Untuk selai yang terbuat dari kulit buah semangka, sebaiknya pilih buah yang berkulit tebal. Porsi saya akan membuat sekitar 2-plus stoples setengah liter. Sebenarnya, saya tidak bisa menyebutnya "selai", ini lebih seperti manisan buah-buahan dalam sirup gula. Bau dan rasa semangka tidak ada, karena kulitnya sama sekali tidak harum, kemungkinan besar berfungsi untuk membuat kubus renyah yang akan direndam dalam jus lemon, gula dan rempah-rempah yang disebut kapulaga (jangan terlalu malas untuk membeli dan menambahkannya !). Selai disiapkan hingga 2 hari. Ya, prosesnya panjang dan menyakitkan, tetapi itu sepadan!
- Konten kalori per 100 g - 209 kkal.
- Porsi - 1 L
- Waktu memasak - 2 jam
Bahan-bahan:
- Kulit semangka - 1 kg
- Gula - 1, 2 kg
- Gula vanila - 2 sachet
- Soda - 2 sdt
- Lemon - 1 buah.
- kapulaga giling - 1 sdt
- Air - 4-5 gelas
Membuat selai kulit semangka dengan lemon:
1. Disarankan untuk meninggalkan kulit semangka dengan daging merah tipis, itu akan berfungsi untuk rasa dan variasi warna. Kupas mereka dari kulit hijau dan potong menjadi kubus yang nyaman untuk Anda (sebaiknya kurang dari apa yang harus saya lakukan hingga dua kali, sehingga lebih nyaman untuk memasukkannya ke dalam toples). Saat memotong untuk kecantikan, Anda bisa menggunakan pisau keriting.
2. Sekarang masing-masing bagian harus ditusuk sekali dengan garpu dan dilipat ke dalam baskom besar. Aduk 2 sdt dalam satu gelas air. soda dan tuangkan ke dalam kulit semangka, lalu tambahkan lebih banyak air untuk menutupinya (5-6 gelas sudah cukup). Campur semuanya dan biarkan diseduh dalam larutan soda selama 3-4 jam. Ini dilakukan agar soda memadamkan asam di kerak dan membuatnya renyah. Jika prosedur ini tidak dilakukan, maka kulit semangka akan menjadi lunak dan tidak begitu spektakuler.
3. Setelah 3-4 jam, tiriskan larutan soda, dan bilas kulit semangka dengan air bersih. Tuang air ke dalamnya dan biarkan selama 30 menit, lalu tiriskan airnya lagi dan tuangkan air segar secara bersamaan.
4. Dalam panci stainless steel atau baskom kuningan yang nyaman, tuangkan 3 gelas air dan tambahkan 600 g gula, lelehkan dan didihkan. Celupkan kulit semangka yang sudah dicuci ke dalam sirup gula dan didihkan. Nyalakan api sedang dan terus didihkan hingga 20 menit. Angkat panci dari api selama 10-12 jam.
5. Setelah 12 jam tambahkan sisa gula (600 g) ke dalam selai, aduk rata dan nyalakan api sampai mendidih. Masak dengan api sedang selama 20-25 menit. Sekali lagi kami angkat dari api dan diamkan selama 10-12 jam.
6. Dalam selai semangka yang sudah dingin, tambahkan perasan satu buah lemon dan kulitnya dipotong-potong besar (saya potong masing-masing).
Dalam satu gelas air, aduk dua kantong gula vanila (20 g), dan tambahkan satu sendok teh penuh kapulaga hijau. Tuang semuanya ke dalam mangkuk dengan selai semangka, yang, taruh di atas api, aduk, didihkan dan masak selama 20-25 menit. Angkat dari api selama 10-12 jam.
7. Setelah 10-12 jam, keluarkan kulit lemon dan tutup selai kulit semangka dalam stoples yang disterilkan dengan penutup. Sirup dalam toples harus benar-benar menutupi buah manisan.
Jika sirupnya sangat kental (ini terjadi pada banyak orang), maka jangan ragu untuk menambahkan lebih banyak air dan masak lagi selai sampai kekentalan yang diinginkan dan hanya setelah benar-benar dingin, tutup dalam stoples.
