Fitur allspice, kandungan kalori dan komposisi kimia. Khasiat buah beri yang bermanfaat, yang merupakan bumbu. Pembatasan makan, resep pedas dan fakta menarik tentang tanaman. Allspice digunakan oleh tabib kuno. Itu diperkenalkan ke dalam obat-obatan untuk pengobatan penyakit gastrointestinal dan tonisitas.
Sifat yang berguna dari allspice
Salah satu khasiat allspice yang bermanfaat adalah meningkatkan kekebalan tubuh, memperkuat sistem pertahanan tubuh, dan mempengaruhi produksi makrofag.
Khasiat allspice untuk tubuh
- Analgesia berat dengan iritasi rektum dan urolitiasis;
- Tindakan anti-inflamasi, menghilangkan gejala arthrosis;
- Meredakan perut kembung dan kolik usus, mengurangi kembung dan gas usus;
- Menekan aktivitas vital parasit dalam tubuh, termasuk cacing, menghancurkan spora jamur;
- Memiliki efek antioksidan, mempromosikan penghancuran radikal bebas;
- Mengurangi kemungkinan keganasan, terutama dengan kanker kulit;
- Penggunaannya meningkatkan kekebalan lokal rongga mulut, mengembalikan kesehatan gusi dan mencegah perkembangan stomatitis;
- Menormalkan kerja sistem kardiovaskular;
- Mempercepat kecepatan aliran darah, mengencangkan dinding pembuluh darah, meningkatkan metabolisme di semua sistem dan organ;
- Menghentikan diare fisiologis, cukup menelan 2-3 kacang polong, dan kondisinya membaik;
- Menghilangkan ketegangan otot, membantu menghilangkan insomnia;
- Ini memiliki efek mukolitik dan membantu menghilangkan dahak dari tubuh.
Mengembalikan potensi pria dan meningkatkan libido, serta kepercayaan diri. Langkah terakhir adalah menambahkan beberapa merica ke alkohol - grog atau punch.
Aplikasi topikal allspice dapat membantu menghentikan alopecia (rambut rontok).
Bahaya dan kontraindikasi untuk penggunaan allspice
Intoleransi individu dianggap sebagai kontraindikasi untuk penggunaan allspice. Jika reaksi alergi tidak terjadi saat dimasukkan ke dalam makanan, maka tidak ada batasan lain.
Moderasi harus diperhatikan saat menggunakan rempah-rempah, ketika digunakan dalam menu anak-anak prasekolah, wanita hamil, dengan peningkatan keasaman jus lambung. Jangan membebani tubuh jika bumbu ditambahkan ke minuman energi atau makanan ringan, ini meningkatkan beban pada sistem kardiovaskular.
1-2 kacang polong untuk 2 liter sup atau untuk menyiapkan lauk sudah cukup. Ini akan membantu meningkatkan rasa hidangan dan tidak akan membahayakan tubuh.
resep allspice
Rempah-rempah digunakan untuk meningkatkan rasa bumbu dan acar, sup dan semur, hidangan daging. Ini dikombinasikan dengan sayuran manis - labu, parsnip, wortel dan zucchini, cocok untuk memanggang roti gandum hitam dan beberapa jenis kue. Meningkatkan rasa minuman - kolak, anggur, dan punch. Dikombinasikan dengan rempah-rempah lainnya - lada hitam dan putih, ketumbar, daun salam.
resep allspice
- Pate hati ayam … Bawang cincang halus (250 g) digoreng dalam minyak bunga matahari dengan wortel (250 g), tambahkan gula (2 sendok makan). Masukkan semuanya ke dalam wajan berenamel, tuangkan hati ayam yang sudah dicuci dan dikupas (500 g), allspice (4-5 kacang polong), daun salam (2 daun kecil). Garam dan lada hitam dipilih sesuai selera jika perlu. Rebus selama 20 menit, lalu masukkan ke dalam saringan dan pilih bumbu dengan hati-hati. Kocok daging dengan bawang dan wortel dalam blender sampai konsistensi mentega lunak. Dalam proses mengocok, tambahkan sedikit mentega, secukupnya, tetapi tidak lebih dari 120 g. Simpan dalam wadah tertutup di rak kulkas.
- Kaviar Zucchini dengan tomat … Zucchini (1 kg) dikupas, biji dan inti kapas dihilangkan, bawang dan tomat (250 g) dipotong. Minyak dipanaskan dalam panci, bawang digoreng. Saat menjadi keemasan, tambahkan zucchini ke dalam wajan, lalu tomat, penggorengan berlangsung 3 menit, aduk wajib. Garam, allspice (6 buah) dan daun salam (1 buah) ditambahkan. Tutup dengan penutup dan didihkan selama 3 menit lagi. Sementara isi wajan "mencapai", kupas dan potong bawang putih (setengah kepala), cincang halus peterseli, taburi bubuk lada hitam. Bumbui dengan krim asam lemak sebelum disajikan.
- Kue keju … Margarin (100 g) dipotong dadu atau diparut di parutan halus, lalu digosok dengan tangan, dicampur dengan garam, tepung (200 g) dan krim asam (200 g). Teknologinya sama dengan pembuatan shortcrust pastry. Adonan diremas, digulung menjadi bola besar, dibungkus dengan plastik dan dimasukkan ke dalam lemari es. Saat ini, keju asin (200 g) digosokkan pada parutan kasar, Anda bisa menggunakan yang sudah diproses. Bawang dipotong dan digoreng dengan minyak bunga matahari. Semua bahan isian dicampur: keju dan bawang goreng, semua bumbu di ujung pisau, 2 butir telur didorong masuk. Adonan dibagi menjadi 2 bagian, satu sedikit lebih besar dari yang lain. Lembaran itu ditutupi dengan perkamen yang dilumuri minyak bunga matahari. Bagian adonan itu, yang lebih besar, digulung di atas selembar kertas, sisi-sisinya terbentuk. Sebarkan isian, tutup dengan bagian kedua dari adonan yang digulung, tutup ujungnya. Panggang selama 30 menit pada suhu 180 ° C.
minuman allspice
- sari buah natal … Peras jus segar dari jeruk (10 pcs.) Dan lemon (8 pcs.). Sirup gula direbus dengan melarutkan 3 gelas gula pasir dalam 1 liter air - 2 putih dan 1 cokelat. Setelah gula benar-benar larut, didihkan cairan dan angkat panci dari api. Tuang bumbu: 12 cengkeh, 7 kacang polong allspice, 4 batang kayu manis dan jahe parut - 2 sendok makan. Tutup dan diamkan di bawah tutupnya selama setidaknya satu jam. Panaskan kembali campuran di atas api, tanpa mendidih, tuangkan jus jeruk, biarkan mendidih dengan api besar dan segera angkat. Sajikan panas.
- Minuman keras … Sangat mudah untuk mempersiapkannya. 0, 6 liter air didihkan, ditambahkan gula (5 sendok makan). Bumbu ditambahkan: masing-masing 3 buah cengkeh dan lada hitam, 4 kacang polong allspice, kayu manis dan pala di ujung pisau. Selanjutnya, tambahkan 2 sendok makan teh Inggris hitam kental, tuangkan 1 liter rum. Segera setelah mendidih, angkat minuman dari api, biarkan diseduh selama 10 menit dan tuangkan ke dalam gelas.
- Teh Massala India … Campur air dengan susu dengan perbandingan 1 banding 2, untuk 2 gelas air - 4 susu. Sementara campuran mendidih di atas api kecil, panaskan wajan. Tanpa menggunakan minyak, rempah-rempah digoreng: 2 batang kayu manis, cengkeh yang dihancurkan - 20 cengkeh, adas manis - 4 buah, allspice dan kacang polong hitam - masing-masing 20 buah, sepotong jahe seberat 30 g, 10 biji almond dan 20 biji kapulaga. Yang terakhir digoreng hanya jika ada dalam polong, mengeluarkan bijinya. Jika digiling, maka Anda tidak perlu menggoreng; bubuk ditambahkan ke minuman di ujung pisau. Rempah-rempah dituangkan ke dalam susu mendidih dan meningkatkan rasa dengan gula tebu (madu) dan pala. Mereka dipandu oleh kesan mereka. Teh Assam dituangkan, 2 sendok makan, dan minuman direbus selama 5 menit lagi, tetapi sudah di atas api kecil, sehingga mendidih lemah. Setelah mematikannya, biarkan diseduh selama 5 menit lagi, lalu tuangkan ke dalam lingkaran. Minum panas. Anda dapat melengkapi minuman dengan biji adas dan shambhala.
- Kopi … Kopi kental didinginkan, rum, gula dan allspice, digiling menjadi bubuk, ditambahkan secukupnya. Minuman ini membantu menghilangkan rasa haus di hari yang panas.
Allspice digunakan dalam bentuk kacang polong dan digiling menjadi bubuk. Kacang polong dimasukkan ke dalam bumbu-bumbu, digunakan dalam persiapan sup, hidangan daging dan ikan, daging kental. Lada bubuk ditambahkan ke makanan yang dipanggang, ke hidangan manis - puding atau selai, ke sereal, terlepas dari jenis sereal dari mana mereka dimasak.
Lada Jamaika mempertahankan sifatnya hanya jika disimpan dengan benar. Anda perlu membeli bumbu dalam kemasan tertutup. Aroma lebih terasa pada kacang polong segar dari tanaman baru. Setelah pembelian, bumbu dituangkan ke dalam stoples kaca dan dipindahkan ke tempat yang gelap. Umur simpan adalah 1 tahun, maka ia kehilangan sifat-sifatnya yang bermanfaat.
Fakta menarik tentang allspice
Allspice hanyalah sebuah nama, tidak ada hubungannya dengan buah lada. Berries adalah benih dari bumbu cengkeh obat.
Suku Aztec mulai menanam bumbu cengkeh: mereka menanam perkebunan kecil dari selusin pohon dan menggunakan buahnya untuk acara keagamaan dan sebagai obat-obatan. Mereka memastikan untuk menambahkan kacang manis ke minuman pengantin baru selama pernikahan dan para pejuang sebelum pertempuran. Diyakini bahwa dengan cara ini Anda dapat meningkatkan daya tahan.
Di Mesir, buah pimento digunakan untuk pembalseman.
Untuk pertama kalinya bumbu dijelaskan oleh naturalis Inggris John Ray pada abad ke-17, buku itu disebut "The History of Plants". Allspice dia disebut pimento. Di Inggris, bumbunya sangat populer sehingga mereka mulai menyebutnya lada "Inggris", tetapi namanya tidak populer. Veteran perang saudara menuangkan kacang polong ke dalam sepatu bot mereka untuk mencegah perkembangan jamur.
Aroma cologne pria Old Spice yang terkenal didasarkan pada minyak esensial yang diperoleh dari allspice. Omong-omong, bedaknya adalah afrodisiak.
Perkebunan mulai berbuah ketika pohon berumur 6 tahun. Dalam kondisi yang menguntungkan, tanaman tetap produktif secara konsisten selama sekitar 100 tahun. Dari satu pohon, Anda dapat mengumpulkan hingga 50 kg beri, pengumpulannya dilakukan secara manual. Mereka tidak menunggu matang, mereka mulai menghilangkan perbungaan ketika cangkangnya mengeras. Buah yang matang, saat dikeringkan, kehilangan aromanya dan menjadi hambar.
Panen terbesar tercatat pada tahun 1925 - 6 ribu ton. Saat ini, tidak lebih dari 4,5 ribu ton allspice terjual per tahun.
Tidak mungkin menanam obat cengkeh di rumah, bahkan jika Anda menciptakan kondisi yang mendekati alami. Saat ditanam di rumah kaca, pohon murad tidak berbuah.
Allspice mampu menetralkan bau yang tidak sedap. Buah-buahan ditambahkan ke dalam formulasi sachet untuk menghilangkan bau tidak sedap dari barang-barang di lemari atau sepatu.
Tonton video tentang allspice:
Rasa bumbunya cukup kuat dan bisa melumpuhkan lidah, setelah itu tidak mungkin lagi merasakan cita rasa hidangan utama. Oleh karena itu, ada batasan kuliner: saat menyiapkan 1 kg hidangan dingin - tidak lebih dari 10 kacang polong, dan hanya 3 buah beri harum yang ditambahkan ke yang panas untuk jumlah makanan yang sama.