Apa itu tepung bayam, karakteristik, produksi industri dan rumah tangga. Kandungan kalori, komposisi, manfaat dan bahaya bagi tubuh manusia. Penggunaan makanan dan non-makanan.
Tepung bayam adalah produk makanan yang terbuat dari biji atau kue dari tanaman dengan nama yang sama setelah produksi minyak. Warna - terang, seperti susu, dengan warna karamel; teksturnya longgar, ukuran butir individu adalah 60-300 mikron. Baunya manis; rasanya pedas, menyenangkan, dalam keadaan mentah menyerupai granola Amerika (campuran biji-bijian pipih dari berbagai sereal dengan remah kacang, dipanggang dengan madu). Bahan baku dikumpulkan dari tanaman, yang, selain istilah botani utama, disebut aksamitnik, shiritsa, jengger, beludru, ekor kucing.
Bagaimana tepung bayam dibuat?
Header dan kombinasi yang dikonversi digunakan untuk memanen. Mereka menunggu batang mengering dan memperoleh warna keputihan, dan kemudian memotong kepala pada ketinggian 30 cm di atas permukaan tanah. Mereka dikeringkan dan diirik dalam perangkat yang menyerupai centrifuge. Untuk menghilangkan daun dan debu rumah tangga, dilakukan peniupan atau pencucian, dengan pengeringan lebih lanjut. Produksi tepung bayam sangat tergantung pada peralatan pertanian.
Untuk penggilingan, penggilingan khusus dengan unit pembersihan dan penggilingan biji-bijian bawaan digunakan. Perangkat tersebut adalah mesin otomatis, yang terdiri dari beberapa bunker, tempat biji-bijian dituangkan, dan kemudian bahan baku antara secara otomatis ditransfer dari satu proses ke proses lainnya. Produktivitas berkisar antara 500 hingga 1500 kg/jam termasuk proses pendahuluan.
Hidangan lezat dan sehat dengan tepung bayam dibuat berdasarkan bahan baku bebas lemak. Pertama, biji diperas menjadi minyak menggunakan pengepresan dingin. Produk awal tidak diolah dengan reagen apa pun. Hopper pabrik dilengkapi dengan kue, dari mana penggilingan yang dihilangkan sebagian lemaknya diperoleh.
Cara membuat tepung bayam di rumah:
- Kepala biji matang dipotong dan dikeringkan dalam satu lapisan, di rak, di ruang kering yang berventilasi baik. Jika Anda tidak berencana memasak tepung dalam jumlah besar, Anda dapat mengeringkan beberapa "malai" dalam oven konveksi pada suhu 30 ° C.
- Benih dikelupas di antara telapak tangan dan diayak beberapa kali melalui saringan dengan mata jaring besar untuk memisahkan biji-bijian (ukurannya sedikit lebih besar daripada varietas poppy).
- Untuk mengeringkan batch besar, gunakan oven, dan batch kecil, gunakan penggorengan. Dengan mengaduk bayam dalam wajan panas yang kering, Anda dapat secara bersamaan menghilangkan lemak berlebih. Untuk melakukan ini, goreng sebentar sekali, lalu cuci piring, panaskan lagi dan ulangi perlakuan panas.
- Gunakan penggiling kopi atau food processor untuk menggiling. Untuk mencapai struktur yang lebih seragam, butiran diayak beberapa kali dan partikel kasar digiling lagi hingga menjadi bubuk.
Resep lain untuk membuat tepung bayam di rumah: bahan baku kering diletakkan dalam satu lapisan di antara handuk kertas, digulung dengan kekuatan dengan rolling pin. Minyak dipisahkan sebagian. Kemudian dikeringkan dalam oven atau dikalsinasi 1-2 kali dalam wajan dan baru kemudian dihancurkan.
Anda dapat membeli tepung bayam di supermarket besar. Biaya untuk 200 g - dari 165 rubel. di Rusia, di Ukraina - dari 16 UAH. untuk jumlah yang sama. Jika ditawarkan lebih murah, sebaiknya Anda menolak. Produk murah mengandung residu bahan kimia - amoral produsen untuk menekan biaya produksi sebagai sumber bahan baku kue pembelian, yang tersisa setelah memperoleh minyak dengan metode ekstraksi. Penggunaan makanan dari produk semacam itu tidak dapat diterima.
Komposisi dan kandungan kalori tepung bayam
Di foto tepung bayam
Bahkan setelah penghilangan lemak sebagian, nilai energi produk cukup tinggi.
Kandungan kalori tepung bayam - 344 kkal per 100 g, di antaranya
- Protein - 9,5 g;
- Lemak - 3,9 g;
- Karbohidrat - 67,8 g;
- Serat makanan - 1,1 g.
Kadar air yang diizinkan adalah 11%.
Vitamin per 100 gram
- Beta Karoten - 0,001 mg;
- Vitamin B1, tiamin - 0,116 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,2 mg;
- Vitamin B4, kolin - 69,8 mg;
- Vitamin B5, asam pantotenat - 1,457 mg;
- Vitamin B6, piridoksin - 0,591 mg;
- Vitamin B9, folat - 82 mcg;
- Vitamin C, asam askorbat - 4,2 mg;
- Vitamin E, alfa tokoferol - 1,19 mg;
- Beta Tokoferol - 0,96 mg;
- Gamma Tokoferol - 0,19 mg;
- Delta Tokoferol - 0,69 mg;
- Vitamin PP - 0,923 mg;
- Betaine - 67,6 mg
Makronutrien per 100 g
- Kalium, K - 508 mg;
- Kalsium, Ca - 159 mg;
- Magnesium, Mg - 248 mg;
- Natrium, Na - 4 mg;
- Fosfor, P - 557 mg.
Unsur mikro per 100 g
- Besi, Fe - 7,61 mg;
- Mangan, Mn - 3,333 mg;
- Tembaga, Cu - 525 g;
- Selenium, Se - 18,7 g;
- Seng, Zn - 2,87 mg.
Salah satu khasiat tepung bayam adalah untuk memperbaharui tubuh dan merangsang produksi kolagen. Tidak hanya semua bentuk vitamin E yang bertanggung jawab untuk fungsi ini, tetapi juga zat langka - squalene. Tindakan langsungnya adalah memperlambat proses penuaan. Squalene adalah squalene 8 kali lebih banyak di gilingan daripada di hati ikan hiu!
Karbohidrat yang dapat dicerna dalam tepung bayam adalah pati dan dekstrin. Sejumlah kecil mono dan disakarida, sukrosa, maltosa dan fruktosa.
Tepung bayam mengandung 10 jenis asam amino esensial dengan dominasi arginin dan leusin, serta 8 yang tidak esensial - terutama asam aspartat dan glutamat, glisin, dan serin.
Jangan takut dengan penambahan berat badan - penggilingan secara terpisah jarang digunakan, dan hanya untuk tujuan kesehatan. Penambahan adonan mengubah sifatnya, membuat adonan lebih lapang dan mengembang, bervolume, yang berarti bahwa kandungan kalori total hidangan berkurang.
Manfaat tepung bayam
Penurunan berat badan sulit dilakukan bagi orang yang rentan terhadap obesitas. Pengenalan gilingan biji bermacam-macam dalam makanan diet rendah kalori akan membantu menormalkan berat badan. Lemak subkutan akan terbakar secara merata, nafsu makan akan berkurang, racun yang menumpuk di dalam tubuh akan dikeluarkan secara alami. Perlu dicatat bahwa karena stimulasi produksi kolagen, kulit tidak akan melorot. Selain itu, frekuensi pembentukan selulit berkurang.
Tetapi manfaat tepung bayam tidak terbatas pada sifat pembakaran lemak. Ketika secara teratur ditambahkan ke piring, produk
- Mengaktifkan proses metabolisme pada tingkat sel.
- Melarutkan kolesterol yang mengendap pada dinding pembuluh darah.
- Menstabilkan tekanan darah, menekan gairah.
- Ini memiliki efek antioksidan, menekan produksi sel-sel atipikal di organ rongga perut dan usus.
- Menormalkan kadar gula darah, yang memungkinkan penggunaan tepung bayam secara terbatas pada diabetes.
- Menekan aktivitas jamur dan bakteri patogen yang menyerang usus dari luar atau melalui aliran darah.
- Ini mencegah pembentukan keloid, mempercepat penyembuhan bekas luka dan luka pasca operasi.
- Ini memiliki efek peremajaan.
- Mencegah sembelit, meredakan radang usus besar, tukak lambung dan gastritis dari berbagai bentuk.
- Mengurangi frekuensi serangan angina.
- Menekan perkembangan varises dan perkembangannya menjadi tromboflebitis.
Catatan! Tepung bayam diizinkan untuk digunakan untuk intoleransi gluten.
Penambahan tepung bayam ke makanan yang dipanggang selama kehamilan membantu mengatasi peningkatan kecemasan, mencegah perkembangan patologi selama pembentukan tabung saraf dan sistem saraf pusat pada janin, membantu mendapatkan cukup tidur dan menstabilkan hormon. Properti ini dapat digunakan setelah kehamilan untuk pulih lebih cepat. Selama menyusui, produk meningkatkan produksi dan memiliki efek menguntungkan pada kualitas ASI, memperkuat sistem kekebalan bayi.
resep tepung bayam
Penggilingan biji cumi digunakan untuk memanggang produk roti - untuk meningkatkan plastisitas batch, untuk memperkaya rasa dan sifat yang bermanfaat. Tepung digunakan untuk membuat breading, krim kental sup, saus dan makanan penutup. Saat menggunakan produk dalam bentuk murni, disarankan untuk memanggangnya dalam oven pada suhu 110 ° C selama setidaknya 7-10 menit.
Resep tepung bayam:
- Jagung meletus … Wajan yang sudah dipanaskan diolesi minyak kelapa, dan kemudian diolesi dengan sendok (lebih baik menggunakan yang dibuat sendiri, tidak terlalu halus), aduk terus. Biji-bijian pertama-tama akan mulai saling menempel dan kemudian pecah. Partikel kering dipindahkan dari panci ke dalam mangkuk yang dalam, dibiarkan dingin dan dicampur dengan tepung kacang dan madu.
- pancake … Uleni adonan menggunakan 2 jenis tepung terigu, gandum dan bayam, masing-masing 300 g, air, berapa banyak, sedikit garam, 2 sdm. l. madu, 50 g kismis kukus, sedikit baking powder. Adonan dituangkan ke dalam wajan panas yang diolesi minyak sayur dengan sendok dan digoreng di kedua sisi.
- irisan daging … Kentang tumbuk dicampur dengan bawang goreng, pure kacang hijau segar dan wortel parut. Untuk pengental, gilingan dari biji cumi digunakan. Irisan daging dibentuk, disiram tepung seperti dalam breading, digoreng dalam wajan yang dilumuri minyak bunga matahari.
- Saus untuk daging atau ikan … Tepung digoreng dalam wajan, dalam mentega sampai berwarna cokelat keemasan, tuangkan dalam air - 1 gelas per 50 g, rebus sampai diperoleh konsistensi krim. Asin secukupnya, Anda bisa menambahkan bumbu atau bawang putih, dan mengganti air dengan susu.
- Mie vegetarian … Adonan diremas dari 2 butir telur dan 2 gelas tepung bayam, dituang air agar lembut, tidak lengket di tangan. Gulung batch menjadi lapisan, potong-potong, keringkan pada suhu kamar. Simpan dalam wadah yang tertutup rapat.
Anda dapat bereksperimen tanpa henti dengan tepung bayam, menambahkannya tidak hanya ke hidangan, tetapi juga ke minuman:
- Koktail apel untuk peremajaan … Dalam satu gelas jus yang disiapkan sendiri, campurkan 2 sdm. l. menggiling, kocok dengan blender, taburi dengan kayu manis. Es ditambahkan ke gelas sebelum disajikan.
- Smoothie untuk meningkatkan potensi … Mangkuk blender diisi dengan 4 tomat besar setelah direbus, tanpa kulit, 6 daun shirin, rye kvass, 250 ml, 0,25 sdt. lada hitam dan 1 sdm. tepung bayam. Kocok sampai halus. Saring sebelum digunakan.
- Minuman penghangat … Tepung bayam, 60 g, 1 batang kayu manis dicampur dalam 1 liter susu hangat. Didihkan dengan api kecil, tambahkan 2 sdt. vanila. Segera setelah mulai mengental, angkat dari api dan maniskan - sebaiknya dengan gula tebu.
Lihat juga resep dengan tepung soba.
Fakta menarik tentang tepung bayam
Tanah air kecil askamite adalah Amerika Selatan. Bersama dengan para penakluk, tanaman itu menyebar ke seluruh dunia, menetap di daerah dengan iklim hangat. Bahkan tabib India tahu tentang sifat penyembuhan tanaman: untuk persiapan obat-obatan, mereka menggunakan semua bagiannya - biji, daun, rimpang, dan batang.
Ilmuwan Cina adalah yang pertama menemukan efek anti-penuaan bayam dan kemampuan untuk mempercepat penyembuhan luka. Mereka mulai menyiapkan "ramuan untuk peremajaan" dengan biji tanaman. Omong-omong, di Timur kualitas nutrisi dari penggilingan dihargai.
Komisi PBB telah mengakui betapa menjanjikannya budidaya tanaman baru. Ulasan hangat tentang tepung bayam dapat didengar dari vegetarian, orang yang perlu mengontrol berat badan, atlet, dan ahli gizi.
Pengenalan gilingan dari biji cumi-cumi ke dalam masker buatan sendiri membantu memecahkan masalah utama pada kulit - untuk menghilangkan peradangan, memperbaiki warna, mengencangkan dan menghilangkan kerutan halus. Untuk kulit berminyak, tepung diencerkan dengan teh hijau hingga konsistensi pucat kental, sedikit mentimun atau jus lemon ditambahkan, untuk bahan curah kering, diencerkan dengan susu atau krim. Oleskan pada wajah dengan lapisan tebal, biarkan selama 15-20 menit. Pertama dicuci dengan air hangat, lalu dibilas dengan air dingin.
Kultivar yang paling umum adalah: Ultra, Lera, Kharkiv, Helios, Sam, Aztec. Tanaman ini mudah tumbuh di daerahnya sendiri. Tidak perlu takut bahwa nantinya tidak mungkin untuk menyingkirkan "gulma". Kultivar adalah ramuan tahunan dan membutuhkan perawatan dan pemberian makan khusus.
Pengenalan tepung bayam ke dalam makanan secara berkelanjutan akan membantu menghemat uang. Vitamin dan suplemen makanan mahal, dan Anda harus menghabiskan banyak uang setiap tahun untuk menjaga tubuh Anda dalam kondisi yang baik. Bayam akan mampu menggantikan obat yang memenuhi kebutuhan nutrisi. Selain itu, Anda dapat yakin dengan kealamian bahan penyembuhan.
Tonton video tentang tepung bayam:
