Kaldu ayam bening dan aromatik yang dimasak dari unggas. Algoritma umum dan seluk-beluk memasak.
Isi resep:
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah memasak
- resep video
Kaldu ayam dimasak dengan cara yang berbeda, namun perbedaannya tergantung pada detailnya, dan bukan pada teknologi memasaknya. Itu bisa dimasak "pada zat yang berbeda", yaitu: dari bangkai ayam utuh, bagian-bagiannya atau jeroan ayam itik. Bagaimanapun, itu akan menjadi bergizi, memuaskan dan aromatik. Dia akan langsung memberi Anda suasana hati yang baik dan langsung membuat Anda berdiri setelah pilek. Meskipun dalam keadaan sehat, hanya sedikit orang yang menolak secangkir kaldu yang lezat.
Kaldu ayam serbaguna. Ini baik dalam bentuk murni yang berdiri sendiri dan sebagai dasar untuk berbagai macam hidangan. Ini digunakan sebagai dasar untuk sup, semur, saus, nasi, risotto … Tidak sulit untuk mempersiapkannya, namun, untuk menjadi transparan dan kaya, beberapa aturan harus diperhitungkan.
- Kaldu paling enak, dimasak di atas ayam petelur sup, mis. bukan jenis daging.
- Ambil ayam yang lebih tua, 2-4 tahun. Ini akan membuat kaldu kaya dan aromatik, karena bisa dimasak berjam-jam dan tidak direbus.
- Perhatikan busa yang memisahkan saat merebus kaldu. Hapus pada waktu yang tepat. Maka kaldu akan menjadi indah dan transparan. Untuk alasan yang sama, jangan terlalu banyak mendidih.
- Masak kaldu di atas api yang sangat kecil sehingga sesekali ada gelembung yang menggelegak di permukaan. Maka itu akan menjadi transparan dan bersih seperti air mata.
- Tambahkan sayuran dari akar untuk aroma dan rasa saat memasak kaldu: bawang, wortel, batang seledri, bawang putih. Buang mereka setelah direbus.
- Untuk memberikan warna kuah yang menyenangkan dan sedikit keemasan, masukkan beberapa kulit bawang ke dalam panci.
- Garam kaldu saat daging mulai terpisah dari tulang.
- Jika airnya menyusut, Anda bisa menambahkan air mendidih.
- Jangan berlebihan dengan rempah-rempah aromatik, mereka akan mengalahkan aroma dan rasa alami ayam.
- Konten kalori per 100 g - 15 kkal.
- Porsi Per Kontainer - 4-6
- Waktu memasak - 1, 5-2 jam
Bahan-bahan:
- Setiap bagian dari ayam - 500 g
- Bawang putih - 1 siung
- garam - 1 sdt atau sesuai selera
- Anyelir - 2 kuncup
- Kacang polong allspice - 3 kacang polong
- Daun salam - 2 buah.
- Lada hitam giling - sejumput
Langkah demi langkah memasak kaldu ayam, resep dengan foto:
1. Tuang air minum ke dalam panci.
2. Tempatkan daun salam, merica dan cengkeh. Opsional, Anda dapat menghilangkan bawang dan wortel.
3. Letakkan panci di atas kompor dan didihkan.
4. Sementara itu, potong ayam, pilih bagian dari mana Anda akan memasak kaldu. Cuci daging dan keringkan dengan handuk kertas.
5. Celupkan ayam ke dalam kaldu mendidih. Jika Anda perlu mendapatkan daging yang berair, maka rendam dalam air mendidih, jika tujuannya adalah untuk mendapatkan kaldu yang kaya, maka masukkan ayam ke dalam air dingin.
6. Tempatkan tutup panci dan didihkan. Buka tutupnya, keluarkan busa dengan sendok berlubang, kencangkan suhu ke minimum dan masak kaldu selama 1,5-2 jam. Bumbui dengan garam dan merica setengah jam sebelum akhir memasak Keluarkan daging dari kaldu yang sudah jadi dan taruh di piring. Saring kaldu ke dalam wadah terpisah dan tuangkan ke dalam mangkuk. Tempatkan ayam cincang halus di setiap sajian, taburi dengan bumbu cincang dan sajikan.
Lihat juga video resep cara membuat kaldu ayam.
