Banyak ibu rumah tangga dalam resep memasak terong menyarankan untuk menghilangkan rasa pahit dari buahnya. Metode apa yang ada untuk ini, kita pelajari dalam resep langkah demi langkah dengan foto. resep video.
Terong adalah sayuran yang lezat, indah dan memuaskan. Itu menyenangkan dengan warna, rasa, dan kebulatan bentuk yang menyenangkan. Banyak hidangan berbeda disiapkan darinya. Di musim panas, kami terus-menerus memanjakan diri dengan camilan, salad, casserole, dan hidangan terong lainnya. Pada saat yang sama, di setiap resep, kami membaca bahwa sebelum Anda mulai memasak terong, Anda harus menghilangkan rasa pahitnya. Dan jika tidak ada yang dilakukan, maka hidangannya akan menjadi hambar.
Tentu saja, tidak ada rasa pahit pada terong muda segar. Namun jika sayurnya sudah matang, maka pahitnya terong harus dilawan. Beberapa orang menganggap kepahitan ini sebagai ciri pedas terong, bagaimanapun, minoritas seperti itu. Karena itu, banyak yang tertarik dengan pertanyaan tentang cara terbaik menghilangkan kepahitan dari terong. Sebagian besar koki dan juru masak berhasil menggunakan beberapa metode untuk ini. Pada saat yang sama, garam tetap merupakan produk yang tidak berubah yang melawan kepahitan. Metode ini memiliki beberapa opsi - kering dan basah. Mari berkenalan dengan metode paling populer - kering.
- Konten kalori per 100 g - 25 kkal.
- Porsi - Berapapun Jumlahnya
- Waktu memasak - 40 menit
Bahan-bahan:
Terong - jumlah berapa pun
Persiapan langkah demi langkah menghilangkan kepahitan dari terong dengan metode kering, resep dengan foto:
1. Cuci terong, potong batang dan potong buah sesuai resep. Dalam hal ini, yang biru dipotong menjadi lingkaran. Jika resepnya mengharuskan Anda untuk mengupas kulitnya, lakukanlah.
2. Lipat sayuran cincang ke dalam mangkuk, taburi dengan garam kasar di mana Anda memotongnya. Dengan metode kering menghilangkan rasa pahit dari terong, lebih baik menggunakan garam kasar daripada garam halus, karena struktur daging buah terong sangat porous.
3. Aduk dan biarkan selama setengah jam.
4. Selama waktu ini, kristal garam akan larut, dan tetesan air akan muncul di permukaan potongan sayuran, bersamaan dengan itu semua kepahitan keluar.
5. Tempatkan potongan terong dalam saringan dan bilas dengan air mengalir.
6. Keringkan sayuran dengan baik dengan handuk kertas dan gunakan terong untuk berbagai hidangan.
Cara alternatif untuk menghilangkan kepahitan:
- Cara basah. Irisan terong dicelupkan ke dalam wadah berisi air asin dingin. Proporsi: untuk 1 liter air 1 sendok makan. garam. Karena terong tidak tenggelam dalam air, gunakan tekanan untuk menekannya. Setelah setengah jam, semua rasa pahit dari sayuran akan hilang. Bilas, peras kelebihan air dan mulailah memasak. Anda bisa merendam terong utuh dalam air garam, tetapi waktu pemaparannya adalah 1,5 jam. Jumlah garam dan airnya tetap sama dengan irisan terong.
- Freezer Potong terong menjadi irisan, letakkan di piring dan masukkan ke dalam freezer selama 4 jam. Keluarkan terong dari freezer dan peras cairannya untuk menghilangkan rasa pahitnya. Ingatlah bahwa terong seperti itu kehilangan bentuknya selama memasak dan mendapatkan konsistensi pure.
- Menghapus biji. Jika tidak ada waktu untuk menghilangkan rasa pahit dari terong, maka cukup kupas bijinya dari buahnya. Mereka sangat mirip dengan biji lada. Mereka tentu tidak pedas, tapi menariknya, terong tanpa biji tidak perlu lagi dimanipulasi dengan garam dan freezer. Iris terong memanjang dan kikis bijinya.
- Perendaman dalam susu. Celupkan irisan terong ke dalam susu selama setengah jam dan tekan di atasnya dengan mesin press. Setelah setengah jam, angkat dan peras dengan handuk kertas.
Lihat juga resep video tentang cara menghilangkan rasa pahit dari terong.
