Kacang-kacangan adalah produk optimal untuk nutrisi makanan dan diet harian yang benar untuk orang yang sehat. Baca tentang kesehatan, penurunan berat badan dan manfaat kuliner kacang. Isi:
-
Sifat kacang-kacangan
- Fitur yang bermanfaat
- Sifat penyembuhan
- Kandungan kalori
- Protein dalam kacang-kacangan
- Keuntungan
- Kontraindikasi
-
Jenis kacang-kacangan
- kacang-kacangan
- Kacang polong
- kacang polong
- Gila
- Kedelai
- Biji kakao
-
Penggunaan kacang-kacangan
- dalam memasak
- Cucian piring
- Untuk kesehatan
- Yg melangsingkan
Kacang-kacangan selalu menjadi bahan makanan dasar sejak zaman Rusia. Seiring dengan sereal, lentil, kacang-kacangan, kedelai dan kacang polong dianggap sebagai dasar dari semua makanan nabati untuk manusia. Kacang-kacangan telah dikenal umat manusia sejak Zaman Batu, tetapi bahkan hari ini mereka dihargai dan dimakan setiap hari di semua negara di dunia. Dari bangsa Romawi kuno hingga Eropa modern, hampir semua orang tahu tentang manfaat dan efek positif kacang-kacangan bagi tubuh. Kami juga menyarankan Anda untuk mencari tahu apa itu kacang dan apa yang membuat mereka terkenal di dunia.
Sifat legum
Kacang-kacangan adalah gudang vitamin, mineral, dan elemen penting lainnya yang penting untuk fungsi normal semua sistem dan organ. Karena sifatnya yang bermanfaat dan komposisi nutrisinya, budaya seperti itu telah menyelamatkan petani miskin selama beberapa dekade. Bahkan keluarga desa termiskin mampu membeli produk bergizi yang terjangkau ini. Sampai saat ini, pujian untuk kacang-kacangan dan kualitas manfaatnya belum surut, sebaliknya. Setiap orang beradab yang tidak acuh terhadap kesehatan mereka akrab dengan efek kacang pada tubuh dan berhasil menggunakannya dalam makanan sehari-hari mereka.
Sifat yang berguna dari kacang-kacangan
Kacang, seperti banyak biji-bijian, memiliki banyak kualitas positif dan sangat dihargai di seluruh dunia.
Di antara properti yang berguna adalah:
- Kehadiran dalam komposisi sejumlah besar asam amino dan protein berharga yang berasal dari tumbuhan.
- Konsentrasi besar vitamin kelompok C, B, PP.
- Banyak elemen yang diperlukan untuk tubuh, termasuk karotenoid, kalsium, kalium, belerang, besi, garam fosfor.
- Komposisi kaya serat yang membantu membersihkan tubuh dari toksin, toksin, dll.
Sifat lain yang tak terbantahkan dari kacang-kacangan dianggap sebagai nilai gizi yang cukup tinggi dengan kandungan kalori yang relatif rendah. Artinya, diet yang mencakup penggunaan makanan dengan kacang-kacangan secara teratur tidak mungkin menyebabkan kelebihan berat badan.
Sifat obat dari kacang-kacangan
Durasi dan kualitas hidup seseorang sangat tergantung pada diet mereka. Makanan kaya protein nabati, tidak seperti makanan olahan berlemak, tidak merusak tubuh, tetapi memberinya kekuatan, awet muda, dan kesehatan yang baik. Saat ini, banyak ahli gizi telah mengakui kacang sebagai produk terapeutik. Mereka dianggap sebagai tanaman yang memiliki sifat yang diperlukan untuk pencegahan penyakit pada saluran pencernaan, hati, ginjal, sistem kardiovaskular. Konsumsi kacang dan kacang polong secara teratur memperkuat sistem saraf dan menstabilkan keadaan emosional. Alasan untuk ini adalah asam amino dalam produk. Pada saat yang sama, hampir semua kacang-kacangan diperbolehkan dan bahkan direkomendasikan untuk makanan bagi penderita diabetes dan penderita alergi. Dengan konsumsi sistematis kedelai alami, kacang-kacangan, kacang polong dan lentil, tingkat gula dan kolesterol dalam darah turun secara signifikan. Pada saat yang sama, sistem kekebalan dan saraf secara bertahap diperkuat, dan aktivitas otak meningkat dan meningkat. Pektin, yang hadir dalam kacang-kacangan dalam jumlah besar, mampu dengan cepat dan sepenuhnya menghilangkan kolesterol "jahat" dari tubuh, bahkan sebelum diserap.
Kacang kalori
Kandungan kalori kacang-kacangan dapat bervariasi tergantung pada jenis dan varietas tertentu. Tetapi bagaimanapun, itu cukup rendah, mengingat tingkat kejenuhan dan nilai gizi yang tinggi.
Anggota keluarga yang paling populer memiliki karakteristik sebagai berikut:
- lentil - 300 kkal;
- Kacang polong - 303 kkal;
- Kedelai - 395 kkal;
- Kacang - 309.
Kacang sangat berbeda dari yang lain - kepala dari seluruh budaya global. Dalam hal kandungan kalori, mereka praktis tidak mencapai 60 kkal. Pada saat yang sama, keseimbangan protein, lemak, dan karbohidrat dianggap hampir optimal (per 100 g produk): karbohidrat - 8 g, protein - 6 g, lemak - 0,1 g, air - 82 g, sisanya adalah pati, asam organik dan serat …
Protein dalam kacang-kacangan
Keuntungan utama dan terpenting dari kacang-kacangan dibandingkan tanaman lain adalah kandungan protein sehatnya yang tinggi. Artinya, keluarga kacang-kacangan menyediakan pengganti protein hewani yang sangat baik yang memiliki karakteristik hampir sama. Jadi, dalam protein kedelai ada triptofan dua kali lebih banyak daripada di telur, dan dalam tepung kacang ada 5 kali lebih banyak lisin daripada di gandum. Selain protein sehat, yang membentuk 40% dari total massa produk, kacang-kacangan juga kaya akan pati, lemak nabati, dan serat yang berharga. Mineral dan elemen pelacak, termasuk mangan, fosfor, besi dan magnesium, bersama dengan protein memberikan manfaat yang tak ternilai bagi tubuh manusia.
Manfaat kacang-kacangan untuk tubuh
Konsumsi kacang-kacangan secara teratur dalam makanan akan segera menyebabkan serangkaian perubahan positif pada tubuh:
- Kelelahan secara bertahap akan surut, proses berpikir akan diaktifkan.
- Tekanan darah tinggi akan mulai menurun, tekanan darah rendah akan menjadi normal.
- Risiko diabetes dan kanker akan berkurang secara signifikan.
- Rambut, kuku akan menjadi lebih kuat, kulit - segar dan elastis.
- Kolesterol akan mulai dikeluarkan dari tubuh sebelum diaktifkan efek negatifnya.
- Pound ekstra secara bertahap akan dibakar.
- Semua sistem dan organ akan dipenuhi dengan vitamin dan mineral yang bermanfaat.
Kontraindikasi penggunaan kacang-kacangan
Tanaman dari keluarga kacang-kacangan tentu bermanfaat, tetapi konsumsinya disertai dengan daftar kontraindikasi minimum. Tidak dianjurkan makan untuk orang yang menderita penyakit dan gangguan pada saluran pencernaan dan pankreas. Jumlah besar tidak boleh dikonsumsi oleh orang tua. Dilarang untuk nefritis akut dan asam urat karena adanya sejumlah besar zat purin. Kontraindikasi pada kolitis, gastritis, pankreatitis, sembelit.
Jenis kacang-kacangan
Keluarga kacang-kacangan menempati tempat ketiga terhormat dalam prevalensi di negara-negara di seluruh dunia. Lebih dari 20.000 tanaman memiliki berbagai macam "kacang". Yang paling populer dan dikenal luas adalah kedelai, buncis, buncis, lentil, kacang polong, kacang tanah, lupin, dll. Dalam kebanyakan kasus, sistem akarnya adalah umbi kecil yang terbentuk dari jaringan, dan bagian udaranya adalah semak hijau. Legum dapat tumbuh dari 0,5 cm hingga 1,5 meter, tergantung pada spesiesnya. Kami menyarankan Anda untuk membiasakan diri dengan varietas kacang-kacangan yang paling populer secara lebih rinci agar dapat sepenuhnya menggunakan sifat-sifat bermanfaatnya dalam kehidupan sehari-hari.
kacang-kacangan
Sejarah lentil berasal dari kisah-kisah alkitabiah tentang Esau. Sejak abad ke-19, lentil telah tersedia untuk semua orang di wilayah Rusia. Biji-bijian tanaman semacam itu sangat kaya akan protein sehat (sekitar 35% dari total massa) dan tidak kelebihan lemak. Lentil memiliki konsentrasi tinggi vitamin B, seng, tembaga, mangan. Selain itu, varietas kacang-kacangan ini sama sekali tidak mampu mengakumulasi nitrat dan zat berbahaya lainnya.
Biji lentil dimasak dengan cepat karena ditutupi dengan kulit yang sangat tipis, tidak seperti kacang. Varietas merah ideal untuk membuat kentang tumbuk dan sup, yang hijau untuk lauk pauk dan salad. Kacang lentil coklat diakui sebagai yang terlezat dan paling sehat.
Kacang polong
Kacang polong mungkin merupakan tanaman yang paling bergizi di antara semua kacang-kacangan. Preferensi diberikan pada kacang hijau, karena produk segar lebih banyak mengandung vitamin. Tetapi bahkan kacang polong kering mengandung pati, protein, karoten, garam kalium, mangan, fosfor, dll.
Penggunaan kacang polong adalah untuk memakannya mentah atau kalengan, serta dalam persiapan semua jenis kuliner. Sup dan lauk pauk, semur dan ikan, pai, dan bahkan makanan penutup sering disiapkan dengan tambahan produk kering atau mentah. Seringkali, tanaman seperti itu digunakan dalam pengobatan alternatif, sebagai agen diuretik atau resorpsi.
kacang polong
Kacang adalah "kacang" asli Amerika Selatan dan Tengah. Pada abad ke-18, budaya dibawa ke wilayah Rusia dari Eropa. Sekarang sangat populer, berkat itu ditanam di hampir setiap kebun sayur di semua wilayah. Sama seperti kacang polong, kacang polong cocok untuk dikonsumsi pada semua tahap pematangannya. Ini berguna dalam kondisi apa pun, karena kaya akan pektin, vitamin, dan serat.
Di antara ratusan varietas kacang yang berbeda dalam rasa, warna dan ukuran, orang dapat membedakan yang lebih cocok untuk menyiapkan hidangan pertama, lauk pauk, hidangan utama, dan makanan ringan. Tetapi hampir setiap dari mereka perlu direndam terlebih dahulu sebelum perlakuan panas. Pertama, dalam hal ini, waktu memasak berkurang secara signifikan. Kedua, dengan cara ini, oligosakarida dilepaskan dari kacang - zat yang tidak dapat dicerna oleh tubuh manusia.
Gila
Kacang tanah yang akrab dengan kita sebagai kacang sebenarnya merupakan salah satu perwakilan dari kacang-kacangan. Tanaman ini sering digunakan sebagai bahan baku perekat dan serat sintetis. Juga, jenis kacang-kacangan ini bisa disebut tanaman biji minyak yang berharga.
Kacangnya enak dan bergizi. Kandungan lemak dan karbohidrat yang tinggi memungkinkan Anda untuk memenuhi tubuh bahkan dengan sedikit kacang. Kehadiran banyak vitamin golongan B2, B1, D dan PP otomatis membuat kacang tanah masuk dalam kategori tanaman berkhasiat bahkan obat. Minyak yang dihasilkan dari kacang tersebut secara aktif digunakan tidak hanya dalam memasak, tetapi juga dalam tata rias. Dan kacang itu sendiri merupakan bahan penting dalam resep jutaan hidangan terkenal di dunia.
Kedelai
Bahkan 2000 tahun yang lalu, susu kedelai dan keju dibuat di China yang luas. Dan hanya dari akhir 20-an abad ke-20 mulai mendapatkan popularitas di Rusia. Dalam hal massa protein dalam komposisi kedelai, itu adalah pemimpin di antara jenis kacang-kacangan lainnya.
Kedelai sering digunakan untuk mencegah aterosklerosis, obesitas, diabetes mellitus, dan kanker. Garam kalium, hadir dalam komposisi dalam jumlah yang cukup, memiliki efek positif pada tubuh penderita penyakit kronis. Saat ini, kedelai digunakan untuk membuat lebih dari 50 jenis produk yang berbeda. Namun, sayangnya, sebagian besar bahan baku yang digunakan untuk produksi adalah hasil rekayasa genetika.
Biji kakao
Biji kakao adalah buah dari pohon cemara yang ditemukan di Afrika, Australia dan Amerika. Kacang seperti itu besar, terkadang lebih dari 30-40 cm, di dalamnya masing-masing ada bubur putih dengan biji coklat. Tergantung pada varietasnya, biji kakao dapat bervariasi dalam ukuran, warna, dan sifat.
Biasanya, sifat aroma dan rasa kakao secara langsung tergantung pada kondisi dan iklim tumbuh. Pada saat yang sama, sebagian besar varietas yang cocok untuk konsumsi manusia dianggap bermanfaat dan digunakan secara aktif di seluruh dunia. Di antara khasiat obat dari biji kakao, seseorang dapat memilih efek positif pada sistem kardiovaskular dan organ pernapasan. Selain itu, zat yang terkandung dalam kacang-kacangan jenis ini dapat meningkatkan keadaan emosional dan mempercepat produksi hormon kebahagiaan.
Penggunaan kacang-kacangan
Khasiat penyembuhan kacang-kacangan telah lama dikenal baik oleh pengobatan non-tradisional maupun resmi. Seringkali dokter meresepkan penggunaan kacang untuk pasien diabetes, kekurangan vitamin, distrofi dan penyakit umum lainnya. Namun tak jarang kacang-kacangan digunakan dalam industri kosmetik dan kuliner. Daftar aplikasi mereka sangat luas. Alasan untuk ini adalah komposisinya yang luar biasa dan rasanya yang enak.
Kacang dalam masakan
Agar penggunaan kacang untuk keperluan kuliner hanya membawa hasil positif, Anda harus dapat memilihnya dengan benar. Hanya biji yang halus, bersih, dan berwarna cerah yang dianggap dapat dimakan. Spesimen yang rusak, kusam, dan kusut sebaiknya dibiarkan untuk penggunaan lain.
Terlepas dari metode pengolahannya, kacang harus direndam sebelum dimasak. Paling sering, mereka hanya dituangkan dengan air dingin selama beberapa jam, secara berkala mengubahnya menjadi air bersih. Prinsip ini tidak boleh diterapkan pada buah hijau muda. Mereka bisa dimasak tanpa pretreatment.
Kacang muda atau kacang polong dimakan mentah atau direbus untuk lauk pauk dan hidangan pertama. Tepung kacang sering dicampur dengan tepung terigu untuk membuat produk roti. Kedelai, lentil, dan kacang polong kering direbus dan direbus sebagai bahan untuk resep yang lebih kompleks. Kacang-kacangan sering digunakan untuk mengentalkan sup dan saus cair, membuatnya lebih bergizi dan sehat.
Kedelai, yang telah lama dicintai oleh para vegetarian, kini telah menjadi bagian integral dari pola makan yang sehat dan bergizi. Kedelai adalah bahan baku yang sangat baik untuk membuat susu, keju, irisan daging dan sosis. Penggunaan kacang-kacangan dalam memasak hanya dapat dibatasi oleh kurangnya imajinasi, keinginan, atau waktu luang.
hidangan kacang
Ada ribuan hidangan kacang-kacangan yang populer di seluruh dunia. Masakan hampir setiap negara dapat membanggakan hidangan lezat dengan kacang, kacang polong, lentil atau kedelai:
- Lobio lezat sedang disiapkan di Kaukasus.
- Di India - belyashi dengan kacang hijau dan kacang polong.
- Di Ukraina - pai dengan kacang.
- Di Timur - hummus harum.
- Di Uzbekistan - pilaf kacang.
- Di Timur Tengah, ada makanan penutup buncis yang luar biasa.
Daftar kecil seperti itu hanyalah sebutir di antara banyaknya hidangan kacang-kacangan yang terkenal di dunia. Sulit untuk menolaknya, sehingga setiap ibu rumah tangga, setidaknya sesekali, menggunakan kacang dalam menu keluarganya.
Kacang untuk kesehatan
Manfaat kacang-kacangan bagi manusia sulit dibesar-besarkan. Lentil, kacang-kacangan, kedelai dan jenis lainnya adalah sumber protein yang ideal, terdiri dari banyak vitamin dan mineral, dan memberikan karbohidrat berkualitas tinggi ke tubuh. Hampir semua kacang-kacangan kaya akan folat, zat besi, kalium, dan magnesium. Semua zat tersebut membantu menurunkan tekanan darah tinggi dan kadar kolesterol serta risiko penyakit jantung koroner. Magnesium yang ditemukan dalam kacang-kacangan mengurangi migrain dan sakit kepala parah. Vitamin B dan seng meningkatkan regenerasi dan pertumbuhan jaringan, mengembalikan keremajaan dan kekuatan kulit dan rambut. Beberapa varietas kacang jenuh dengan vitamin C, yang memiliki efek positif pada daya tahan tubuh terhadap penyakit virus, serta banyak antioksidan. Konsumsi kacang-kacangan dalam makanan tidak bisa diabaikan. Setelah 1-2 minggu diet kacang, perubahan positif pertama dalam tubuh sudah akan terlihat.
Kacang-kacangan untuk menurunkan berat badan
Mereka yang memiliki berat badan ekstra yang ingin menjadi langsing dapat melakukan diet kacang tanpa penyesalan. Produk semacam itu membuat semacam lapisan di lambung dan usus yang mencegah penyerapan karbohidrat. Hasilnya adalah penurunan berat badan secara bertahap tanpa puasa yang menyakitkan.
Video tentang manfaat kacang-kacangan:
Apalagi komposisi kimia kacang-kacangan dianggap sangat cocok untuk diet dan diet penderita alergi. Komposisi kacang, lentil, buncis dan kacang polong rendah lemak nabati dan banyak serat bermanfaat, yang mempercepat proses pencernaan.
