Bisakah dolma dibekukan untuk musim dingin? Produk apa yang termasuk dalam hidangan? Cara mencairkan dolma dengan benar. Resep langkah demi langkah dengan foto. resep video.
Dolma adalah gulungan kubis Ukraina versi timur, di mana daun anggur muda digunakan sebagai pengganti daun kubis untuk membungkus isinya. Mereka memiliki rasa yang menyenangkan, agak asam dan aroma yang luar biasa. Karena itu, hidangannya ternyata pedas. Sejauh menyangkut memasak, memutar "dolmushki" adalah bisnis yang menyenangkan dan mengasyikkan. Dan ternyata hidangan pembuka di daun anggur lebih empuk daripada di daun kubis. Jika kita berbicara tentang isian, maka untuk kol isi bisa berupa apa saja, termasuk. dan vegetarian, tetapi untuk nasi dolma dan daging cincang selalu digunakan.
Perlu dicatat bahwa untuk dolma Anda perlu mengumpulkan daun anggur di awal musim semi. Pada saat ini tahun, buah anggur melepaskan daun pertama yang berair, cerah, dan lembut. Hanya daun seperti itu yang cocok untuk dipanen. Karena itu, untuk memasak dolma sepanjang tahun, perlu menyiapkan daun di awal musim semi. Mereka diasinkan, dibekukan atau ditaburi garam dalam botol plastik. Anda juga dapat membekukan produk jadi. Ini adalah cara yang bagus untuk menyimpan dolma yang sudah jadi, karena pada waktu yang tepat, secara harfiah dalam setengah jam Anda dapat membuat hidangan panas dan menggugah selera. Akan sangat menyenangkan melihat hidangan seperti itu di meja Tahun Baru atau Natal!
- Konten kalori per 100 g - 274 kkal.
- Porsi - 50
- Waktu memasak - 45 menit
Bahan-bahan:
- Daun anggur - 50 pcs.
- Daging - 700 g (varietas apa saja, tetapi domba digunakan dalam resep aslinya)
- Lada hitam giling - sejumput besar
- Bawang - 2 buah.
- Hijau (ketumbar, peterseli, kemangi) - tandan besar
- Mentega - untuk menggoreng
- garam - 1 sdt atau sesuai selera
- Beras - 100 g
Langkah demi langkah memasak dan membekukan dolma untuk musim dingin, resep dengan foto:
1. Kupas bawang, cuci dan keringkan dengan handuk kertas. Potong bawang menjadi kubus kecil dan tumis dalam wajan dengan mentega sampai transparan.
2. Bilas beras di bawah air mengalir, ganti air beberapa kali untuk menghilangkan gluten. Tuang ke dalam panci, garam, isi dengan air dalam perbandingan 1: 2 dan rebus hampir sampai empuk. Ketika beras telah menyerap semua kelembapan dan volumenya meningkat, beras dianggap siap.
3. Cuci daging, potong film, urat dan lemak berlebih. Keringkan dengan handuk kertas dan putar melalui penggiling daging.
4. Tambahkan bawang goreng dan nasi rebus ke daging cincang yang dipilin.
5. Cuci sayuran, keringkan dan cincang halus. Tambahkan ke daging cincang, yang dibumbui dengan garam, lada hitam dan aduk rata. Anda dapat menambahkan daging cincang dengan bawang putih melewati pers dan bumbu pedas.
6. Sebarkan daun anggur menghadap ke bawah di atas papan dan taruh satu sendok teh daging cincang di tengahnya. Jumlah isian bisa ditambah kurang lebih tergantung ukuran daunnya.
Jika Anda menggunakan daun segar, tuangkan terlebih dahulu dengan air mendidih, yang dituangkan selama 5 menit. Mencairkan daun beku sepenuhnya. Lakukan ini dengan hati-hati sebagai mereka sangat rapuh saat dibekukan. Tiriskan daun kaleng dan keringkan dengan handuk kertas untuk menghilangkan kelembapan berlebih.
7. Gulung daun anggur menjadi gulungan.
8. Tempatkan dolma yang sudah terbentuk dalam wadah untuk dibekukan. Tutup dengan penutup dan bekukan dengan mengatur mode "pembekuan cepat". Bekukan bagian dengan ukuran yang benar dan benar, karena dolma tidak dapat dibekukan kembali untuk musim dingin. Jika tidak ada bentuk seperti itu, maka bungkus setiap dolma dalam bungkus plastik, masukkan ke dalam tas dan kirimkan ke freezer. Atau letakkan dolma di atas papan yang dibungkus plastik dan bekukan secara terpisah tanpa bungkus plastik, lalu masukkan ke dalam wadah yang nyaman. Di dalam freezer, blanko seperti itu dapat disimpan selama satu tahun.
Bagaimana cara memasak dolma beku?
Masukkan dolma beku tanpa pencairan awal ke dalam panci, isi dengan air, Anda bisa merebusnya dan memasaknya seolah-olah masih segar. Sebagai penindasan, balikkan piring tempat Anda meletakkan bahan pemberat, misalnya, sekaleng air. Rebus dolma beku selama 45-50 menit untuk musim dingin.
Lihat juga resep video tentang cara memasak dolma untuk musim dingin.
