Deskripsi gremolata bumbu Italia. Kandungan kalori, vitamin dan mineral yang menyusun produk. Bagaimana itu berguna dan apakah ada kontraindikasi untuk penggunaannya. Resep campuran pedas. Sebenarnya, khasiat bumbu yang bermanfaat dapat disebutkan untuk waktu yang sangat lama, karena hanya efek menguntungkan dari komponen penyusunnya yang layak untuk menulis keseluruhan buku, apalagi tindakan kompleksnya. Dengan demikian, konsumsi gremolata secara teratur memiliki efek positif pada kesehatan seluruh tubuh. Pada saat yang sama, campuran pedas tidak hanya mampu bertindak sebagai agen profilaksis, tetapi juga secara aktif mengobati banyak penyakit.
Bahaya dan kontraindikasi penggunaan gremolata
Sayangnya, tidak setiap orang ditakdirkan untuk mengalami seluruh rangkaian khasiat bumbu Italia yang bermanfaat. Faktanya adalah bahwa ketika datang ke produk yang mengandung banyak komponen aktif biologis yang memiliki efek sangat kuat pada tubuh, kita harus berbicara tidak hanya tentang manfaat, tetapi juga potensi bahaya. Dan bawang putih, dan lemon, dan peterseli, pasti milik produk tersebut, dan masing-masing memiliki kontraindikasi sendiri. Dengan demikian, ternyata daftar kontraindikasi gremolata cukup luas, karena terdiri dari daftar kontraindikasi untuk tiga bahan yang termasuk dalam bumbu.
Jadi, kontraindikasi untuk gremolate berlaku untuk orang-orang:
- Menderita penyakit parah pada lambung, hati dan ginjal … Bahan aktif dapat mengiritasi selaput lendir dan menyebabkan eksaserbasi penyakit.
- penderita epilepsi … Bawang putih, yang merupakan bagian dari gremolata, dapat memicu kejang.
- penderita alergi … Intoleransi individu terhadap komponen gremolata adalah fenomena yang sangat umum, setidaknya karena mengandung kulit jeruk, dan jeruk adalah salah satu alergen yang paling umum.
Selain itu, makan campuran pedas dianjurkan untuk dihindari oleh ibu hamil, ibu menyusui dan anak-anak. Dengan hati-hati, diperlukan untuk memasukkannya ke dalam makanan di hadapan penyakit kardiovaskular dan penyakit pada sistem genitourinari. Sebenarnya, setiap penyakit kronis dan masalah kesehatan lainnya, terutama yang melibatkan penggunaan obat-obatan tertentu, adalah alasan untuk berkonsultasi dengan dokter sebelum mengkonsumsi bumbu Italia pedas.
Dan, akhirnya, perlu dicatat bahwa sangat tidak disarankan untuk menyalahgunakan gremolate bahkan untuk orang yang sangat sehat, karena overdosis komponen aktif yang menyusunnya dapat menyebabkan sejumlah gejala yang tidak menyenangkan.
resep gremolata
Di Italia, gremolata dianggap sebagai bumbu universal; dapat disajikan dengan daging, ikan, sup, rebusan sayuran atau pasta - namun, dalam kasus terakhir, minyak zaitun akan ditambahkan ke tiga bahan utama. Namun, jika kita berbicara tentang penggunaan bumbu klasik, ada baiknya menyebut hidangan yang disebut "ossobuco", yang merupakan rebusan daging sapi muda. Tapi tetap saja, karena bumbunya dianggap universal, Anda dapat dengan mudah menggunakan gremolata dalam resep sebagai tambahan untuk hidangan yang sudah dikenal, itu akan memperoleh catatan baru yang menarik dan, mungkin, akan terbuka untuk Anda dari sisi lain. Omong-omong, melengkapi campuran pedas dengan bahan-bahan tertentu, Anda dapat mencapai kombinasi yang lebih harmonis dengan berbagai hidangan. Namun, jika eksperimen kuliner bukan tentang Anda, Anda dapat mencoba hidangan klasik berikut dengan gremolata:
- Ossobuco dengan gremolata … Tuang sedikit minyak zaitun ke dalam panci, dan jika sudah panas, masukkan bawang bombay cincang (1 buah), tumis sampai transparan. Tambahkan bawang putih cincang (1 cabang), tumis sebentar, dan tambahkan daging panggang yang dihasilkan dari panci. Sekarang masukkan daging sapi di atas tulang (1 kg) di dalamnya dan goreng sehingga berwarna cokelat keemasan di setiap sisi, lalu keluarkan daging dari panci dan kembalikan campuran bawang-bawang putih. Tambahkan tepung (2-3 sendok makan), masak semuanya bersama-sama dengan api besar selama sekitar satu menit. Matikan api, tambahkan acar atau tomat kering (300-400 gram), tuangkan anggur putih (250 ml), lebih disukai kering, serta kaldu (250 ml) dari daging atau sayuran apa pun, paling buruk, air akan cukup., garam secukupnya. Kembalikan daging sapi muda ke dalam panci, didihkan bumbunya, lalu kecilkan api menjadi rendah dan didihkan selama 2-3 jam - dagingnya akan menjadi sangat lunak dan mudah lepas dari tulangnya. Sementara itu, masak nasi dan siapkan gremolata - campur peterseli cincang halus (2-3 sendok makan), parutan kulit lemon (dari satu buah) dan bawang putih (2 cabang).
- Tiga jenis sup jamur dengan saus gremolata … Tuang jamur porcini kering (150 gram) dengan air dan biarkan selama 20 menit. Kemudian tiriskan dan potong-potong besar. Lelehkan mentega (2 sendok makan) dalam panci, goreng wortel parut (1 buah) dan bawang cincang halus (200 gram) di atasnya. Saat wortel lunak dan bawang berwarna keemasan, tambahkan jamur segar (400 gram), potong-potong, garam secukupnya. Tumis selama 5-7 menit, lalu tambahkan jamur porcini dan masak selama 3 menit lagi. Tuang kaldu sayuran (1 liter) atau air, didihkan, kecilkan api dan masak selama 20 menit. Angkat kaldu jamur dari api, dinginkan dan kocok dalam blender. Siapkan gremolata: Campurkan peterseli cincang halus (2-3 sendok makan), parutan kulit lemon (dari satu buah) dan bawang putih (2 cabang). Lelehkan mentega (2 sendok makan) dalam wajan, goreng chanterelles (500 gram) selama 15-20 menit. Tuang sup ke dalam mangkuk, taburi dengan jamur, saus gremolata, dan hazelnut cincang (50 gram).
- Ikan bass dengan gremolata … Jagal ikan bass (3 buah), Anda bisa mengambil ikan favorit lainnya juga. Siapkan gremolata: Campurkan peterseli cincang halus (2-3 sendok makan), parutan kulit lemon (dari satu buah) dan bawang putih (2 cabang). Lumuri ikan dengan garam dan merica, letakkan gremolata di perut. Bungkus bass laut dengan kertas timah dan panggang dalam oven pada suhu 180 derajat selama 20-30 menit.
- Pasta Parmesan Wangi … Rebus pasta (150 gram). Dalam panci, lelehkan mentega (50 gram), tambahkan bawang putih parut (3 siung). Saat aroma bawang putih yang kuat menyebar ke seluruh dapur, tuangkan krim (150 ml) - semakin gemuk semakin baik. Didihkan, kecilkan api menjadi rendah, dan didihkan selama beberapa menit. Tambahkan Parmesan parut halus (50 gram), bumbui dengan garam dan merica secukupnya, matikan api, biarkan saus agak dingin dan mengental. Siapkan gremolata: campurkan peterseli cincang halus (2-3 sendok makan), parutan kulit lemon (dari satu buah) dan bawang putih (2 cabang), tambahkan juga sedikit minyak zaitun. Tempatkan pasta di piring, atasnya dengan saus krim dan atasnya dengan gremolata.
Seperti yang Anda lihat, ada resep yang canggih dan yang sangat sederhana dengan bumbu pedas. Pastikan untuk mencoba salah satu hidangan gremolata berikut - Anda akan mendapatkan makan malam yang lezat dan sehat!
Fakta menarik tentang gremolate
Kata "gremolata" berasal dari bahasa Milan "gremola", yang berarti "hancur berkeping-keping". Dan dari Milan inilah bumbu dan hidangan khas utama - "ossobuco", menyebar ke seluruh Italia.
Patut dicatat bahwa bahkan di Italia, tanah air gremolata, sulit menemukannya dimasak di rak supermarket. Apa yang bisa kita katakan tentang negara kita. Penjelasan untuk taktik ini sederhana: komponen yang membuat bumbu tersedia di hampir setiap daerah, dan resepnya sederhana. Oleh karena itu, dianggap tidak perlu menjual bumbu yang sudah jadi, karena semua orang bisa memasaknya sendiri dalam waktu singkat.
Disarankan untuk menyimpan gremolata yang sudah jadi tidak lebih dari tiga hari, sangat cepat kehilangan aromanya, dan komponen bermanfaat dalam produk yang diproses secara mekanis dengan cepat dihancurkan dan diuapkan.
Beberapa ahli kuliner menambahkan tidak hanya kulit buah jeruk lainnya dan berbagai rempah ke dalam gremolata, tetapi juga bahan-bahan dari opera yang sama sekali berbeda - misalnya, kacang-kacangan, ikan teri, dan bahkan keju.
Sangat mengherankan bahwa di Italia gremolata tidak kalah populer dari saus pesto, tetapi yang terakhir mendapatkan lebih banyak popularitas di dunia.
Tonton video tentang gremolate:
Gremolata adalah bumbu dengan nama yang sangat keras, tetapi di baliknya terletak resep campuran pedas yang sederhana, tetapi pada saat yang sama sangat lezat. Peterseli tart, lemon segar, bawang putih aromatik - kombinasi sempurna yang secara harmonis melengkapi rasa hidangan apa pun. Manfaat luar biasa dari gremolata akan menjadi bonus rasa yang luar biasa. Pastikan untuk mempelajari cara membuat ramuan pedas ini!