Apa yang harus dimasak untuk meja pesta Tahun Baru Lama 2020? Resep lezat untuk salad, makanan pembuka, hidangan panas, makanan penutup. Memasak hidangan utama liburan - kutya. resep video.
Liburan Tahun Baru Lama tidak dapat dipahami oleh banyak orang asing. Itu dirayakan di negara-negara di mana gereja terus menggunakan kalender Julian. Bagi umat Kristen Ortodoks, Tahun Baru Lama lebih penting daripada Tahun Baru. Karena pada hari ini puasa empat puluh hari berakhir dan Anda bisa makan hidangan daging. Oleh karena itu, Malam Tahun Baru ini juga disebut Malam Murah Hati, dan hidangan di atas meja sangat istimewa. Tahun Baru Lama dirayakan setiap tahun pada malam 13-14 Januari. Ini adalah alasan bagus untuk mengumpulkan keluarga Anda di meja dan bersenang-senang. Kami menawarkan menu meriah untuk Tahun Baru Lama, yang akan membantu Anda mengatur meja yang apik.
Kutia adalah hidangan wajib untuk merayakan Tahun Baru Lama
Meja pesta Tahun Baru Lama akan sesuai dengan semua kanon tradisi Slavia Lama, jika Anda menyajikan hidangan terpenting - kutya. Secara tradisional, dibuat dari soba dan jelai, tetapi hari ini mereka menggunakan beras kupas atau jelai mutiara.
Tidak seperti kutya tanpa lemak, untuk Tahun Baru Lama dibumbui dengan lemak babi, mentega, lemak, krim. Buah-buahan kering, kacang-kacangan, anggur, madu ditambahkan ke piring. Semakin kaya isiannya, semakin baik dan enak camilannya. Pada saat yang sama, produk tambahan memiliki makna sakral: biji-bijian melambangkan awal kehidupan baru, kacang - kesehatan, kismis - umur panjang, madu - kabar baik, opium - kemakmuran.
kutia klasik
- Konten kalori per 100 g - 176 kkal.
- Porsi - 8
- Waktu memasak - 2 jam
Bahan-bahan:
- menir gandum - 200 g
- Kismis - 50 g
- Poppy - 125 g
- Gula - 1 sendok makan
- Krim - 125 g
- Madu - 3 sendok makan
- Kenari - 50 g
- Vanila - sejumput
Memasak kutya klasik:
- Sortir menir gandum, bilas dan rebus sampai lunak selama 2 jam.
- Kemudian saring melalui saringan halus dan dinginkan.
- Tuang air mendidih di atas biji poppy, hangatkan sampai lunak di bawah tutup yang tertutup dan saring melalui saringan tebal. Keringkan dan lewati melalui penggiling daging.
- Tusuk kacang dalam wajan kering yang bersih, lalu giling halus.
- Rendam kismis dalam air atau, jika diinginkan, dalam cognac.
- Campurkan biji poppy, kacang-kacangan, kismis, vanillin, gula dan madu dengan gandum.
- Tuang krim dan aduk.
Kutia yang murah hati
Bahan-bahan:
- Gandum atau nasi - 400 g
- Poppy - 200 g
- Kenari atau hazelnut - 100 g
- Buah-buahan kering (kismis, aprikot kering, plum, buah ara) - 100 g
- Madu - 100 gram
- Cognac - 1 sendok makan (opsional)
- Mentega - 2-3 sendok makan
- Uzvar - 200 ml
Memasak kutya yang murah hati:
- Rendam gandum dalam air dingin pada suhu kamar.
- Setelah 2 jam, tiriskan airnya, bilas gandum, tutup dengan air tawar (proporsi gandum dan air 1: 2, 5) dan rebus sampai empuk.
- Isi poppy dengan air mendidih selama 15 menit, lalu tiriskan dan giling dalam mortar.
- Cincang halus kacang dan buah-buahan kering dan campur.
- Larutkan madu dalam uzvar hangat dan tuangkan ke dalam bubur. Pada saat yang sama, pastikan kutia tidak cair.
- Di akhir masakan, tambahkan cognac dan mentega ke kutya.
- Aduk semua bahan sebelum disajikan.
Selain kasha-kutya tradisional, ada banyak hidangan menarik untuk meja pesta Tahun Baru Lama. Di bawah ini dalam publikasi kita akan mengetahui lebih detail apa yang harus dimasak pada liburan ini.
Salad untuk merayakan Tahun Baru Lama
Memikirkan menu salad, pilihlah sehingga setiap tamu dapat memilih sesuatu untuk dirinya sendiri. Siapkan berbagai camilan. Pada pesta yang meriah, salad yang cerah dan berwarna-warni terlihat bagus. Mereka bisa berupa apa saja: daging, ikan, sayur, dan buah.
Salad "Tahun Lama"
Bahan-bahan:
- Fillet ayam - 150 g
- Ham - 100 g
- Kacang polong kalengan - 50 g
- Keju keras - 50 g
- Mentimun segar - 1 pc.
- Mayones - 3 sdm. l.
- Satu siung bawang putih - 2 buah.
- Dill - beberapa ranting
Memasak salad "Tahun Lama":
- Rebus fillet ayam, dinginkan dan seratnya.
- Potong mentimun dan ham menjadi kubus kecil.
- Parut keju di parutan kasar.
- Kupas bawang putih dan lewati pers.
- Potong dill dengan halus.
- Campur semua produk, tambahkan mayones dan aduk.
salad tiffany
Bahan-bahan:
- Daging ayam - 300 g
- Keju keras - 100 g
- Telur rebus - 3 pcs.
- Kenari - 90-100 g
- Anggur (varietas tanpa biji besar) - 1 ikat
- Mayones - untuk saus
Memasak Salad Tiffany:
- Rebus ayam hingga empuk, potong-potong daging dan letakkan di lapisan pertama di bagian bawah piring saji. Oleskan dengan mayones.
- Parut keju di parutan kasar, taburi dengan lapisan berikutnya dan gambar jaring mayones.
- Tusuk kenari dalam wajan yang bersih dan kering, potong dan ratakan. Tutup tipis dengan mayones.
- Parut telur rebus di atas mesin penghancur kasar, taruh di atas kacang dan olesi dengan mayones mesh.
- Cuci, keringkan anggur, dan potong setiap buah beri menjadi 2 bagian dengan pisau tajam. Bagilah bagian anggur, potong, di atas selada.
- Masukkan hidangan yang sudah jadi ke dalam lemari es selama 15-20 menit.
Camilan dingin untuk merayakan Tahun Baru Lama
Camilan Tahun Baru Lama bisa bervariasi. Di meja pesta, mereka menghangatkan nafsu makan sebelum menyajikan hidangan utama dan disajikan sebagai camilan untuk alkohol yang kuat. Camilan dingin juga menghiasi meja pesta dan menciptakan suasana meriah.
Cemilan keripik
Bahan-bahan:
- Tongkat kepiting - 150 g
- Tomat - 2 buah.
- Telur rebus - 1 pc.
- Keju olahan - 1 pc.
- Yoghurt - 1 sendok makan
- Dill - 1 ikat
- Garam secukupnya
- Keripik - 150 g
Memasak camilan dengan keripik:
- Cuci tomat, keringkan dan potong dadu. Kupas mereka jika diinginkan.
- Potong telur, keju, dan stik kepiting, kupas dari cangkangnya, menjadi kotak-kotak kecil.
- Campur semua bahan, tambahkan bumbu cincang, garam, yogurt, dan aduk.
- Sebelum disajikan, taruh campuran yang dihasilkan pada keripik agar tidak melunak.
- Pertama-tama Anda bisa meletakkan irisan selada atau peterseli di bagian bawah keripik, lalu oleskan campurannya. Ini akan membuat keripik tetap renyah lebih lama.
Gulungan lavash dengan ikan merah
Bahan-bahan:
- Telur rebus - 7 pcs.
- Lavash - 2 lembar
- Salmon asin ringan - 200 g
- Keju - 200 gram
- Dill - 1 ikat
- Mayones - 100 ml
Memasak roti gulung pita dengan ikan merah:
- Kupas telur dan parut di parutan halus.
- Parut keju di parutan yang sama.
- Potong dill dengan halus.
- Potong salmon menjadi irisan tipis.
- Olesi selembar roti pita dengan mayones dan taruh dalam potongan, lapisan irisan salmon, lapisan telur parut.
- Gulung roti pita dan sisihkan.
- Juga olesi lembar kedua roti pita dengan mayones, taruh potongan sayuran cincang dan keju parut, dan letakkan gulungan pertama di tepinya.
- Gulung roti pita menjadi satu gulungan biasa.
- Bungkus gulungan dengan cling film dan dinginkan selama 2 jam.
Hidangan panas untuk merayakan Tahun Baru Lama
Untuk memiliki meja pesta yang bervariasi, menu harus mencakup hidangan panas, yang bisa sangat bervariasi.
Angsa dengan apel
Bahan-bahan:
- Angsa dengan berat 2-3 kg - 1 pc.
- garam - 3 sdt
- Lada hitam giling - 3 sdt
- Kemangi kering dan thyme secukupnya
- Bawang putih - 1 kepala
- Minyak zaitun - 50 ml
- Apel asam - 4 buah.
- Lemon - 0,5 buah.
- Madu - 2 sendok makan
Memasak angsa dengan apel:
- Cuci angsa bagian dalam dan luar, lalu keringkan dengan handuk kertas.
- Campurkan garam, merica dan kemangi kering dengan thyme dan gosok bangkai di dalam dan luar dengan campuran ini. Biarkan burung selama 10 jam.
- Campurkan bawang putih cincang dengan minyak zaitun dan parut angsa dengan campuran yang dihasilkan. Biarkan selama 30 menit lagi.
- Cuci apel, buang bijinya dan potong menjadi empat bagian. Taburkan mereka dengan jus lemon dan isi angsa.
- Bungkus bangkai dengan cling foil, letakkan di atas loyang dan kirim ke oven yang sudah dipanaskan hingga 200 ° C. Panggang unggas selama satu jam.
- Kemudian kecilkan api hingga 180 ° C dan masak angsa selama 1,5 jam.
- Keluarkan loyang 30 menit sebelum dimasak, buka lipatannya, olesi bangkai dengan lemak dan madu yang dilepaskan.
- Kembalikan angsa ke oven, turunkan suhu menjadi 160 ° C dan masak selama setengah jam lagi.
Bebek dengan plum
Bahan-bahan:
- Bebek dengan berat 2-2,5 kg - 1 pc.
- Cuka sari apel - 3 sendok makan
- garam - 2 sdt
- Lada hitam giling - 2 sdt
- Plum diadu - 300 g
- Minyak sayur - 1 sendok makan
Memasak bebek dengan plum:
- Cuci bebek di dalam dan luar, dan tutup dengan air dingin dan cuka sari apel. Kirim burung untuk diasinkan di lemari es selama 2 jam.
- Keluarkan bebek dari rendaman, keringkan dengan handuk kertas dan gosok dengan garam dan merica. Biarkan selama 15 menit.
- Bilas plum dan isi angsa dengannya.
- Olesi bagian dalam baking sleeve dengan minyak sayur dan tempatkan bebek. Ikat tas dan kirim bangkai ke oven.
- Panggang jam pertama pada suhu 200 ° C., lalu 1,5 jam pada suhu 180 ° C.
Makanan penutup untuk merayakan Tahun Baru Lama
Meja pesta untuk malam yang murah hati tidak akan lengkap tanpa permen. Jika Anda tidak punya waktu untuk memikirkan akhir liburan, lihat resep makanan penutup yang sederhana dan lezat untuk Tahun Baru Lama.
muffin coklat
Bahan-bahan:
- Telur - 3 buah.
- Tepung - 200 g
- Bubuk kakao - 50 g
- Gula - 150 gram
- Baking powder untuk adonan - 2 sdt
- Mentega - 150 g
- Kayu manis - 2 sdt
- jahe - 1 sdt
- Kapulaga - 1 sejumput
- Pala - 1 sejumput
- Buah-buahan kering - 400 g
- Almond - 150 gram
- Brendi - 3 sdm l.
- Mandarin - 4 buah.
- Cokelat hitam - 100 g
- Krim - 30 ml
Persiapan kue coklat:
- Bilas buah-buahan kering, keringkan dan tuangkan dalam brendi. Biarkan di tempat gelap selama 2 jam.
- Kocok telur dengan gula dan tambahkan mentega lunak.
- Kocok makanan lagi dan tambahkan tepung, baking powder, coklat bubuk dan rempah-rempah ke massa telur-mentega.
- Uleni adonan dan tambahkan almond cincang, buah-buahan kering bersama dengan brendi. Campur semuanya dengan baik.
- Tempatkan adonan dalam loyang yang diolesi mentega dan panggang kue selama 1 jam pada suhu 170 ° C.
- Tentukan kesiapan memanggang dengan korek api kayu, harus kering.
- Kupas jeruk keprok, peras jusnya, buang kulitnya, rebus dan tuangkan jus ke atas kue yang sudah jadi.
- Biarkan dalam cetakan selama 20 menit, keluarkan makanan yang dipanggang dari cetakan dan olesi dengan icing.
- Untuk menyiapkan lapisan gula dalam penangas air, lelehkan cokelat, gabungkan dengan krim dan aduk.
kue wortel
Bahan-bahan:
- Hercules - 0,5 sdm.
- Tepung - 1 sdm.
- Wortel parut kasar - 2 sdm.
- Kismis - 50 g
- Hazelnut - 50 gr
- Kayu manis - 0,5 sdm
- Pala - 1 sdt
- Madu - 0,5 sdm.
- Telur - 1 buah.
- Baking powder - 1 sdt
Memasak kue wortel:
- Tuang kismis dengan air mendidih hingga mengukus, lalu keringkan dengan handuk dan dinginkan.
- Goreng hazelnut dalam wajan kering dan potong dengan pisau.
- Kocok madu dengan telur.
- Aduk bahan kering: tepung, oat gulung, baking powder, kayu manis, kismis, pala.
- Tambahkan wortel parut ke dalam campuran telur madu dan aduk.
- Olesi loyang dengan mentega dan taruh adonan.
- Panggang kue selama 50 menit pada suhu 180 ° C.
