Resep dengan foto loin pedas pembuka heh. Bagaimana cara menyiapkan hidangan dengan sayuran dan perut ayam sous vide?
Isi resep dengan foto:
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah persiapan makanan pembuka Korea pedas he
- resep video
Makanan pembuka pedas dia dengan perut ayam adalah varian dari hidangan Korea populer yang terbuat dari sayuran dengan produk daging; dapat disajikan sebagai hidangan pembuka dengan minuman keras, salad atau hidangan utama dengan lauk nasi atau funchose. Penggunaan teknologi sous vide dalam penyusunan bahan daging membuatnya jauh lebih empuk dalam rasa dan konsistensi.
Dalam resep tradisional untuk camilan pedas Korea, dia untuk hidangan, produk daging mentah tidak mengalami perlakuan panas, melainkan direndam dalam larutan cuka yang kuat untuk waktu yang agak lama. Rempah-rempah yang pedas dan panas (bawang putih, paprika, terkadang jahe, dll.) dalam hal ini tidak hanya berfungsi sebagai aditif penyedap, tetapi juga sebagai pengawet dan antiseptik.
Perut ayam yang dimasak dengan suhu rendah (sous-vide) dalam resep kami sepenuhnya mempertahankan nilai gizinya, memperoleh struktur yang benar, rasa khas tanpa asam berlebih, dan memungkinkan kami membatasi tingkat kepedasan hidangan ke kerangka yang lebih dikenal. masakan domestik.
- Konten kalori per 100 g - 113 kkal.
- Porsi - 1,1 kg
- Waktu memasak - 40 menit persiapan, 6-12 jam infus
Bahan-bahan:
- Ampela ayam yang sudah jadi - 250 g
- Wortel mentah - 400 g
- Bawang - 150 gram
- Terong, rebus beku - 130 g
- Lada Bulgaria, rebus beku - 100 g
- Bawang putih - 20 g
- Gula pasir - 1 sendok makan
- kecap asin - 1 sendok makan
- Salad cuka beras 6% - 1 sdm
- ketumbar - 1 sdt
- Minyak sayur - 2-3 sendok makan
- Paprika manis - 1 sdt
Langkah demi langkah persiapan makanan pembuka Korea pedas he
1. Rebus perut ayam hingga empuk. Pada saat yang sama, mereka memperoleh warna keabu-abuan dan hampir kehilangan rasa aslinya, yang dalam proses memasak yang lama hampir semuanya masuk ke dalam kaldu. Perut kami berwarna merah muda, tetapi memiliki konsistensi yang lembut dan elastis. Kami akan mendapatkan hasil yang kira-kira sama dari persiapan tradisional camilan pedas Korea heh dari daging yang direndam dalam cuka yang kuat, tetapi itu akan sangat asam!
2. Potong perut menjadi potongan-potongan dan tuangkan ke dalam mangkuk, di sana Anda juga bisa meletakkan aspek jeli.
3. Gosok wortel dengan sedotan panjang di parutan khusus dan tambahkan ke daging. Kami juga memotong lada segar dan terong menjadi potongan-potongan, segera tambahkan merica, pra-musim terong sedikit dalam minyak sayur. Tetapi kami memiliki benda kerja yang sudah jadi, yang hanya bisa dibuka, sedikit dicairkan dan dicampur dengan sisa sayuran dan daging.
4. Siapkan isian dari kecap, cuka salad (6%) dan gula dalam proporsi yang sama (masing-masing satu sendok makan). Tergantung pada selera kita sendiri, kita dapat mengubah proporsi untuk membuatnya lebih asam, asin atau manis. Campur semua komponen sampai gula larut dan tuangkan ke dalam mangkuk dengan campuran sayuran, merata.
5. Anda dapat menggunakan saus salad Korea yang sudah jadi, tetapi campuran ini biasanya memiliki banyak cabai, yang tidak sesuai dengan selera semua orang. Mari kita buat saus sendiri, segar dan aromatik: tumbuk satu sendok teh ketumbar dan jinten dalam lesung, tambahkan paprika manis dan sedikit (sesuai selera kita sendiri) cabai merah.
6. Potong bawang menjadi setengah cincin tipis dan masukkan ke dalam wajan dengan minyak sayur panas.
7. Menekan bawang putih dalam pemeras bawang putih tidak diinginkan, lebih baik memotongnya dengan pisau atau memotongnya di penggilingan khusus.
delapan. Kami tidak menggoreng bawang, tetapi menumisnya dengan ringan, itu harus mempertahankan konsistensi elastis, tetapi menjadi transparan, mungkin sedikit keemasan. Segera setelah "mengkilap", segera tuangkan ke dalamnya campuran rempah-rempah, bawang putih, jika Anda mau, Anda dapat menambahkan beberapa ramuan aromatik kering favorit - kemangi, peterseli, dll., masukkan sejumput jahe kering. Campur semuanya dengan cepat, panaskan dalam wajan selama beberapa menit dan angkat dari api.
9. Tuangkan bawang bombay aromatik panas dengan minyak dan rempah-rempah ke dalam campuran daging dan sayuran.
10. Campur yang sudah jadi heh hingga rata, dinginkan, jika perlu sesuaikan rasa dengan garam, gula atau cuka, tutup dan kirim ke lemari es untuk meresap setidaknya selama beberapa jam, dan sebaiknya semalaman.
Dia dengan perut ayam sangat populer dengan kami sebagai hidangan pembuka dan ketika menyajikan makan siang atau makan malam, sering disajikan sebagai salad. Untuk masakan Timur (Korea), ini adalah hidangan daging lengkap, yang dilengkapi dengan funchose atau bola nasi, kecap dan rempah segar.
Video resep masakan pembuka pedas korea he
1. Cara membuat makanan pembuka pedas korea dia:
2. Resep makanan pembuka korea pedas dia:
