Deskripsi sayur yacon. Apa yang termasuk dalam komposisinya dan bagaimana itu berguna bagi seseorang. Apakah ada kontraindikasi dan manifestasi berbahaya apa yang dapat terjadi dengan penyalahgunaan. Resep masakan dengan yacon. Fakta yang menarik adalah bahwa karena kehadiran elemen jejak selenium, yacon disebut "ramuan awet muda." Ini memiliki efek positif pada sistem saraf dan cenderung menjaga kejernihan pikiran di usia tua.
Bahaya dan kontraindikasi penggunaan yacon
Bahkan produk makanan yang tampaknya paling tidak berbahaya pun dapat memiliki efek negatif pada tubuh manusia. Tanaman akar yacon tidak terkecuali.
Dalam kasus "overdosis", penyakit berikut dapat terjadi:
- Gangguan tinja - lebih sering diamati pada orang dengan intoleransi pribadi terhadap komponen sayuran.
- Sering buang air kecil - karena tingginya persentase air di yacon.
- Kehilangan nafsu makan dalam jangka waktu yang lama disebabkan oleh adanya polifruktosa, yang membuat Anda merasa kenyang.
- Rinitis alergi - dapat ditandai dengan bersin berkepanjangan, lakrimasi dan sedikit pembengkakan pada mata.
- Keracunan - terjadi ketika tanaman mengandung nitrat dalam jumlah berlebihan.
Secara umum, tidak ada kontraindikasi absolut untuk yacon. Dengan konsumsi moderat sayuran dan makanan yang mengandungnya, konsekuensi yang tidak diinginkan tidak akan terjadi, kecuali jika Anda memiliki intoleransi individu. Jika Anda mengalami penyakit, Anda harus mengecualikan tanaman dari makanan dan berkonsultasi dengan spesialis yang berkualifikasi untuk menghindari masalah di masa depan.
resep yacon
Yacon merupakan tanaman yang sangat bermanfaat bagi manusia. Ini sangat populer di kalangan mereka yang ingin mengontrol berat badan mereka, karena sayuran akar rendah kalori dan memiliki persentase air yang tinggi. Setelah dikeluarkan dari tanah, umbinya tidak memiliki rasa yang berbeda. Mereka harus disimpan selama beberapa hari di tempat yang terang dan hangat. Kemudian inulin akan dipecah menjadi fruktan di dalamnya, yang akan menentukan rasa manisnya. Ada resep yacon berikut, yang dibedakan oleh rasanya yang eksotis:
- Salad wijen dan yacon … Akar dikupas, dipotong-potong tipis dan ditempatkan dalam air selama 5 menit. Setelah itu, yacon harus mengering dengan baik. Selanjutnya, campurkan 2 sendok teh pasta miso, sedotan siap pakai, 1 sendok teh biji wijen, 2 sendok teh mayones rendah lemak dan tambahkan garam sesuai keinginan Anda. Kemudian campur dan taburi dengan bumbu cincang halus.
- Berbagai kue kering … Akar sayuran dikeringkan dan dihancurkan menjadi bubuk. Dari tepung yang dihasilkan, berbeda dengan gandum dan gandum hitam, Anda bisa menyiapkan makanan rendah kalori.
- Yacon Pastila … Tanaman dikupas, dipotong menjadi lingkaran dan dipanggang dalam oven selama 5-7 menit. Jika diinginkan, taburi dengan gula bubuk di atasnya. Hasilnya adalah keripik manis yang renyah.
- Yacon panggang dengan keju … "Apel bumi" dikupas dan dipotong menjadi irisan tipis. Kemudian tambahkan bumbu dan garam, campur semuanya dengan seksama. Loyang diolesi banyak minyak sayur, setengah dari yacon cincang dituangkan ke atasnya. Gosok halus keju di atasnya. Setelah itu, taruh lapisan sayuran berikutnya dan taburi lagi dengan banyak keju. Bentuknya ditutup dengan kertas timah untuk dipanggang secara merata dan dimasukkan ke dalam oven selama 35-40 menit pada suhu 200 °. Pada akhirnya, lepaskan foil sehingga kerak emas muncul. Kemudian hidangan dikeluarkan dari oven dan ditaburi dengan bumbu cincang halus.
- teh yacon … Daun sayuran dipotong, dicuci dan dikeringkan selama beberapa minggu. Setelah itu, teh diseduh, yang memuaskan dahaga dengan baik dan memberi rasa kenyang.
- Yacon mentah … Hidangan yang cukup umum. Sayuran tidak memerlukan pemrosesan khusus. Yang harus Anda lakukan adalah memotong kulitnya dan memotong yacon menjadi irisan. Umbinya renyah dan padat.
- Gulungan kubis Yacon … Daun sayuran dicelupkan ke dalam air mendidih selama 2-3 menit, pastikan tidak hancur. Kemudian isian dibuat. 1 kg daging dipelintir menjadi daging cincang. Rebus 1 cup beras hingga setengah matang. Setelah itu, campur semuanya dan tambahkan wortel dan bawang goreng parut. Selanjutnya, isian ditaburkan di atas daun yacon yang sudah jadi, digulung dengan tabung dan diletakkan dengan jahitan di dalam panci. Kemudian 3 sendok makan pasta tomat diencerkan dalam 2 gelas air dan dituangkan ke dalam gulungan kubis. Penting agar air tidak mencapai lapisan atas sekitar 2 jari. Setelah itu, gulungan kubis diletakkan di atas kompor dan dididihkan, lalu dibuat api kecil dan didihkan selama sekitar 45 menit. Garam ditambahkan secukupnya.
- Yacon goreng dengan jamur … Sayuran dikupas, dipotong-potong dan dituangkan ke wajan yang sudah dipanaskan, dilumuri minyak bunga matahari. Goreng tanpa tutup selama sekitar 5-7 menit dengan api sedang. Sementara itu, jamur dipotong kecil-kecil dan ditambahkan ke yacon bersama dengan bawang cincang. Kemudian tutup wajan dengan penutup dan goreng selama sekitar 10-15 menit dengan api kecil. Garam dan merica sesuai kebijaksanaan Anda. Piring akan siap ketika memperoleh rona perunggu yang kaya.
- Rebus dengan yacon … Satu bawang bombay cincang dan wortel parut digoreng sampai berwarna cokelat keemasan dalam minyak sayur. 4 umbi yacon dikupas, dipotong kotak dan digoreng juga. Biji dikeluarkan dari paprika hijau dan zucchini, dipotong-potong dan ditambahkan ke sayuran. Potong 3 tomat menjadi irisan kecil dan masukkan ke dalam wajan. Setelah itu, bahan-bahan tersebut digoreng selama kurang lebih 6-8 menit sambil diaduk secara teratur. Tambahkan merica, garam, dan bawang putih sesuai kebijaksanaan Anda. Kemudian kecilkan api, tutup panci dengan penutup dan didihkan rebusan selama sekitar 10-15 menit. Setelah itu, hidangan dibiarkan meresap sedikit dan direndam dalam jusnya sendiri.
- jus yacon … Irisan sayuran yang sudah dikupas ditempatkan dalam juicer dan minuman manis yang bergizi diperoleh. Tambahkan beberapa sendok makan gula dan sejumput kayu manis jika Anda suka. Jusnya sangat memuaskan dahaga dan menyegarkan di cuaca panas.
Yacon dapat ditambahkan ke hidangan tradisional apa pun untuk menambah rasa gurih. Sayuran cocok dengan labu dan biji bunga matahari, wortel, kol, tomat, daging, kacang-kacangan, madu, nanas, mangga, apel, melon, dan kismis. Salad dengannya dapat dibumbui dengan mayones dan krim asam. Acar, panekuk, dan sup juga disiapkan dengan yacon.
Fakta menarik tentang yakon
Nama sayuran berasal dari dialek Andes yang diubah dari kata Spanyol llaqon, yang secara harfiah berarti "berair". Hal ini disebabkan tingginya persentase air pada tanaman umbi-umbian. Karena yacon adalah tanaman tropis, budidayanya di wilayah utara tidak dianjurkan. Manfaat tanaman akar dan daun sangat berkurang. Inulin, yang secara tradisional merupakan bagian dari sayuran, mungkin sama sekali tidak ada, dan bagian dari karbohidrat yang dapat dicerna digantikan oleh fruktan berlebih. Seiring waktu, yacon kehilangan kemampuan perbanyakan benihnya. Dan karena akar besar sayuran tidak memiliki tunas terbarukan, tanaman ini biasanya dibiakkan dengan umbi kecil.
Di Amerika Latin, menggunakan teknik pembuatan khusus, minuman beralkohol khusus dibuat dari yacon dengan rasa melon. Mereka memilikinya cukup umum di rak-rak toko.
Yacon terkenal dengan kandungan "karbohidrat penyimpanan" yang tinggi, yang ditandai dengan rantai konversi energi yang panjang. Meskipun inulin adalah bagian dari tanaman lain, tetapi "apel tanah"-lah yang ternyata menjadi pilihan gastronomi yang paling optimal. Sirup yacon rendah kalori dan manis diciptakan oleh dokter Amerika Mehmet Oz. Dia adalah orang pertama yang menarik perhatian publik pada karakteristik diet sayuran. Dalam proyeknya, ia melibatkan 40 wanita yang mengonsumsi sesendok sirup selama sebulan sebelum makan. Hasilnya memuaskan, dan subjek kehilangan beberapa pon ekstra, dan proses metabolisme dalam tubuh meningkat.
Di tanah kelahirannya, yacon tumbuh selama beberapa tahun, dan dalam kondisi orang lain - hanya setahun. Sayuran ini toleran terhadap berbagai suhu dan berbagai kondisi cuaca, hujan lebat tidak merusaknya.
Cara menanam yacon - tonton videonya:
Popularitas yacon yang luas dijelaskan tidak hanya oleh rasanya, tetapi juga oleh komposisinya yang bermanfaat, serta kombinasi karbohidrat penting yang sulit dicerna. Jika Anda mengikuti langkah-langkah dalam penggunaan produk yang mengandung "apel bersahaja", Anda dapat merasakan efek menguntungkan pada tubuh.