Resep TOP-8 untuk menyiapkan terong untuk musim dingin dengan berbagai cara. Kiat dan rahasia yang berguna. resep video.
Terong mungkin adalah salah satu sayuran musiman paling populer, yang darinya Anda dapat menyiapkan banyak sekali hidangan berbeda. Oleh karena itu, terong tertanam kuat di dapur kami, dan kami dengan penuh kasih menyebutnya biru. Sayurannya enak baik sendiri maupun bersama produk lain. Berbagai makanan ringan dibuat darinya, hidangan panas disiapkan, dan, tentu saja, terong disiapkan untuk musim dingin. Artikel ini berisi resep terbaik untuk memasak terong untuk musim dingin dengan berbagai cara. Manjakan keluarga Anda dan kejutkan tamu dengan makanan pembuka asli dari sayuran musim gugur yang menakjubkan ini. Pertahankan persiapan yang lezat dan nikmati rasanya yang luar biasa sepanjang musim dingin.
Rahasia memasak terong kosong untuk musim dingin
- Buah berwarna hitam kebiruan memiliki rasa yang paling lembut.
- Saat membeli terong, periksa tangkainya: harus hijau dan kokoh.
- Buah-buahan, yang terkena dingin selama masa pertumbuhan, tidak cukup disiram, dan terlalu matang dipetik, memiliki rasa pahit.
- Agar tidak mengalami kepahitan, pilihlah buah-buahan susu, dengan biji kecil dan ringan.
- Jika Anda masih membeli terong dengan rasa pahit, maka keluarkan. Untuk melakukan ini, potong sayuran menjadi beberapa bagian dan rendam dalam air asin dingin selama setengah jam. Anda bisa merendamnya utuh selama dua jam. Untuk mencapai efek yang diinginkan dengan cepat untuk 1 liter air, tambahkan 2 sendok makan. garam. Cara lain untuk menghilangkan rasa pahit adalah dengan menaburkan irisan terong dengan garam dan bilas jus setelah setengah jam.
- Terong, seperti "spons", menyerap minyak sayur saat digoreng. Tetapi jika buah-buahan telah direndam sebelumnya, mereka tidak akan mengambil banyak lemak berlebih. Untuk alasan yang sama, gunakan hanya minyak berkualitas untuk menggoreng. Pilihan terbaik adalah minyak zaitun extra virgin.
- Jika terong sudah direbus sebelumnya untuk persiapan, lebih baik tidak memasaknya daripada mencernanya agar tidak kehilangan bentuknya dalam persiapan.
- Periksa kesiapan terong rebus dengan tusuk gigi. Itu harus lewat dengan bebas di dalam sayuran.
Salad terong untuk musim dingin
Salad terong yang sederhana dan cepat cukup serbaguna. Dapat disajikan dengan pasta dan kentang tumbuk, daging goreng dan kaki ayam. Dan jika Anda memasukkan beberapa sendok ke dalam sup, Anda mendapatkan hidangan pertama yang baru dan menarik.
- Konten kalori per 100 g - 386 kkal.
- Porsi - 2 kg
- Waktu memasak - 1 jam
Bahan-bahan:
- Terong - 1 kg
- Air - 100 ml
- Bawang - 400 g
- Garam - 2 sendok makan Gula - 80 gram
- Bawang putih - 7 siung
- Lada Bulgaria - 800 g
- Minyak sayur - 100 ml
- Tomat - 500 gr
- Wortel - 300 g
- Cuka meja - 80 ml
Memasak salad terong untuk musim dingin:
- Cuci dan keringkan semua sayuran.
- Keluarkan kotak benih dari paprika, potong partisi dan tangkainya. Kupas bawang bombay, wortel dan bawang putih. Hapus kepahitan dari terong, jika perlu.
- Potong terong, paprika dan tomat menjadi kubus, potong bawang menjadi empat bagian, parut wortel di parutan kasar, potong bawang putih.
- Campur semua sayuran dalam mangkuk, tambahkan minyak dan air, aduk dan taruh di atas kompor dengan api sedang.
- Setelah mendidih, tambahkan garam dan gula, dan tuangkan dalam cuka. Campur semuanya dengan baik dan biarkan salad mendidih selama 10 menit.
- Masukkan salad terong panas untuk musim dingin "Jilat jari Anda" ke dalam stoples steril dan tutup dengan tutup kaleng steril.
- Balikkan kaleng, bungkus dengan selimut hangat dan biarkan dingin sepenuhnya perlahan. Kemudian pindahkan konservasi ke penyimpanan di tempat gelap untuk mempertahankan warna yang indah dan cerah.
Terong Kaviar
Kaviar terong yang lezat untuk musim dingin tidak sulit disiapkan, sementara sulit untuk bertahan sampai musim dingin, karena dimakan dengan sangat cepat. Karena itu, segeralah memasaknya dalam jumlah banyak, karena Anda bahkan dapat mengunjunginya dengan hadiah yang enak dan bermanfaat.
Bahan-bahan:
- Terong - 2 kg
- garam - 5 sendok makan
- Air - 3 liter
- Bawang - 1 kg
- paprika manis Bulgaria - 1 kg
- Lada panas - 2 polong
- Wortel - 1 kg
- Tomat - 1,5 kg
- Minyak sayur - 350-400 ml
- Gula - 1 sendok makan
- Cuka (9%) - 3 sdt
Memasak kaviar terong untuk musim dingin:
- Cuci terong dan potong dadu, Anda bisa mengupasnya jika diinginkan. Tapi itu adalah kulit yang memberi kaviar warna dan rasa yang tepat.
- Tempatkan terong dalam mangkuk, tambahkan garam, tutup dengan air sehingga buah benar-benar tertutup dan diamkan selama 40 menit. Kemudian tiriskan air garam, bilas terong, peras kelebihan air dan potong dadu.
- Kupas bawang, bilas dengan air mengalir dan potong dadu kecil.
- Kupas paprika manis dan panas dari biji, cuci dan potong dadu: yang pertama lebih besar, yang kedua lebih kecil.
- Kupas wortel, cuci dan parut di parutan sedang.
- Cuci tomat dan potong dadu.
- Tuang minyak sayur ke dalam wajan besar, tambahkan terong dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Tempatkan terong goreng dalam panci untuk direbus.
- Tuang minyak ke dalam wajan yang sama dan goreng bawang, yang dipindahkan ke wajan ke terong.
- Selanjutnya, goreng wortel, paprika dan tomat secara bergantian. Masak yang terakhir di bawah tutup tertutup sehingga tomat sedikit direbus.
- Masukkan semua sayuran ke dalam panci, tambahkan cabai, garam, gula, dan aduk.
- Tempatkan panci di atas kompor dan didihkan kaviar, aduk sesekali, selama 40 menit.
- 10 menit sebelum akhir memasak, tuangkan cuka dan rebus kaviar hingga ketebalan yang diinginkan.
- Kaviar siap dapat dibiarkan berkeping-keping atau dicincang dalam blender dalam kentang tumbuk. Setelah dihaluskan, didihkan selama 5 menit.
- Kemudian masukkan kaviar terong panas ke dalam stoples panas yang disterilkan dan kencangkan tutupnya.
- Balikkan stoples, letakkan di atas tutupnya, bungkus dengan selimut hangat dan biarkan hingga benar-benar dingin.
- Simpan kaviar terong pada suhu kamar selama musim dingin.
Terong dengan bawang putih
Keuntungan salad terong dengan bawang putih untuk musim dingin adalah disiapkan tanpa sterilisasi. Pada saat yang sama, benda kerja disimpan dengan sempurna sepanjang musim dingin. Pengawet dalam resep ini adalah jus tomat dan cuka. Mempersiapkan salad cukup sederhana, dan setiap juru masak pemula dapat menanganinya, tetapi ternyata sangat lezat.
Bahan-bahan:
- Terong - 1 kg
- Tomat - 1,5 kg
- Bawang putih - 1 kepala
- Lada panas - 0, 5 - 1 pc.
- Gula - 100 gram
- Garam - 1 sendok makan
- Minyak sayur - 100 ml
- Cuka 9% - 75 ml
Memasak terong dengan bawang putih untuk musim dingin:
- Cuci tomat, cabai pedas dan bawang putih, keringkan dan putar melalui penggiling daging. Jika diinginkan, buang bijinya dari lada, jika Anda tidak ingin camilan yang sangat pedas, karena di dalamnya semua ketajaman terkandung. Untuk hidangan pembuka yang lebih kental, gunakan tomat yang lebih ramping. Saat dipelintir, mereka memberi sedikit jus.
- Taruh massa tomat di atas kompor dan biarkan mendidih selama 5 menit.
- Tuang minyak ke dalam panci besar, tuangkan pasta tomat, tambahkan garam dan gula dan nyalakan api. Masak makanan, aduk selama 15 menit, agar isinya mendidih dengan baik dan cairan berlebih menguap.
- Cuci terong, potong kasar menjadi 4-6 bagian dan kirim ke tomat. Aduk, didihkan cairannya, tutup tutupnya, kencangkan suhunya dan masak, aduk sesekali, selama setengah jam, bawa yang biru sampai empuk. Pada saat yang sama, pastikan tidak terlalu matang, jika tidak kaviar bisa berubah.
- 5 menit sebelum memasak, tuangkan cuka dan aduk.
- Masukkan salad terong panas ke dalam stoples panas yang disterilkan, gulung dengan tutup panas dan balikkan. Bungkus dengan selimut hangat dan biarkan di tempat yang hangat sampai benar-benar dingin.
- Kemudian, simpan terong dan bawang putih di tempat yang sejuk untuk penyimpanan musim dingin.
Terong dengan paprika dan tomat
Salad terong yang lezat dengan paprika dan tomat untuk musim dingin. Kacang menambah rasa kenyang pada hidangan, yang memungkinkan Anda untuk makan hidangan pembuka tanpa lauk, tetapi hanya dengan sepotong daging goreng.
Bahan-bahan:
- Terong - 2 kg
- Lada manis - 0,5 kg
- Tomat - 1,5 kg
- Kacang - 0,5 kg
- Wortel - 0,5 kg
- Bawang putih - 3 kepala
- Minyak sayur - 300 ml
- Cuka meja - 50 ml
- Gula - 25 gram
- Garam - 60 g
Memasak terong dengan paprika dan tomat untuk musim dingin:
- Isi kacang dengan air (1,5 l) dan biarkan semalaman. Kemudian tiriskan airnya, isi kacang dengan air bersih dan rebus tanpa tutup selama 40 menit sampai empuk.
- Kupas wortel, cuci dan parut di parutan kasar.
- Kupas paprika dari kotak benih dan potong kecil-kecil.
- Cuci terong, keringkan dan potong dadu. Tutupi dengan garam (1 sendok makan), aduk dan biarkan selama setengah jam. Kemudian bilas dan keringkan dengan handuk kertas.
- Cuci tomat, keringkan dan putar melalui penggiling daging. Tuang jus yang dihasilkan ke dalam panci.
- Tambahkan bawang putih cincang, garam, gula ke tomat, tuangkan dalam minyak sayur dan didihkan selama 5 menit.
- Tambahkan sayuran ke dalam panci dan didihkan selama 30 menit.
- Kemudian kirim kacang dan terus didihkan selama 10 menit.
- Tuang ke dalam cuka dan setelah 5 menit, taruh salad terong panas dengan paprika dan tomat untuk musim dingin dalam stoples yang disterilkan dan gulung dengan tutupnya.
- Dinginkan pengawetan dengan membungkusnya dengan selimut hangat dan simpan di lemari es.
Terong "Bahasa ibu mertua"
Resep salad terong yang sangat lezat untuk musim dingin "Lidah ibu mertua". Makanan pembukanya sangat enak dan hidangan independen yang lengkap. Dan saus pedasnya enak sebagai saus untuk lauk, dan sebagai saus di borscht.
Bahan-bahan:
- Terong - 700 g
- Bawang - 550 g
- Tomat - 500 gr
- Peterseli dan adas hijau - 30 g
- Lada hitam - 3 buah.
- Allspice - 3 buah.
- Minyak sayur - 140 ml
- Gula - 20 gram
- Garam - 20 g
Memasak terong "Bahasa ibu mertua" untuk musim dingin:
- Cuci terong, keringkan, kupas dan potong menjadi 2 bagian.
- Panaskan minyak sayur dalam wajan dan goreng di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.
- Kupas bawang, potong setengah cincin dan goreng dalam wajan setelah terong sampai transparan.
- Cuci sayuran, keringkan, potong dan kombinasikan dengan bawang. Bumbui dengan garam dan aduk.
- Cuci tomat, rebus dalam air selama 3 menit, kupas dan giling dalam blender.
- Untuk sausnya, rebus jus tomat dengan rempah-rempah (allspice, garam, gula yang dihancurkan dalam mortar) selama setengah jam.
- Tuang saus tomat ke dalam stoples panas steril yang bersih, taruh terong goreng dengan bawang dan rempah-rempah berlapis-lapis dan tutupi semuanya dengan saus.
- Tutup stoples yang diisi ke atas dengan tutup bersih (tetapi jangan kencangkan), masukkan ke dalam panci dengan air hangat dan sterilkan selama 20 menit.
- Keluarkan stoples dari air mendidih dan kencangkan dengan tutup steril yang bersih.
- Balikkan bagian yang kosong, bungkus dengan selimut hangat dan biarkan dingin perlahan. Simpan benda kerja pada suhu kamar.
Terong seperti jamur
Pembuka sayuran untuk musim dingin dari terong, seperti jamur. Terong menyerap rasa berbagai sayuran dan rempah-rempah dengan baik. Oleh karena itu, para koki telah mempelajari cara memasak sayuran ini sehingga rasanya dan terlihat sangat mirip dengan acar jamur.
Bahan-bahan:
- Terong - 2,5 kg
- adas segar - 300 g
- Bawang putih - 6 siung
- Air - 3 liter
- Asam asetat 9% - 10 sdm
- Garam secukupnya
- Minyak sayur - 350 ml
Memasak terong seperti jamur:
- Tuang air, cuka, dan garam ke dalam panci. Taruh di atas kompor dan didihkan.
- Cuci terong, kupas, potong-potong 2 cm.
- Pindahkan terong ke air garam mendidih dan masak selama 5 menit. Kemudian keluarkan wadah dan masukkan isinya ke saringan untuk mengalirkan air.
- Cuci dill dan potong halus. Kupas dan potong bawang putih.
- Campur terong dingin dengan bumbu dan bawang putih, dan bumbui dengan minyak sayur.
- Campur semuanya, tutup dan dinginkan selama 5 jam.
- Kemudian panaskan benda kerja dengan baik dalam wajan atau panci, pindahkan ke stoples panas yang disterilkan dan tutup rapat dengan tutup kaleng.
- Setelah mendingin perlahan di bawah selimut hangat, simpan terong seperti jamur di tempat yang sejuk untuk musim dingin.
Terong "Jilat jarimu"
Tumis terong untuk musim dingin "Jilat jari Anda" disiapkan sesuai dengan resep yang sangat sederhana, karena ada banyak pilihan untuk persiapannya. Keuntungan dari blanko ini adalah terong direbus dalam air, jadi Anda tidak perlu merendamnya terlebih dahulu untuk menghilangkan rasa pahit yang berlebihan.
Bahan-bahan:
- Terong - 1 kg
- Paprika manis - 0,5 kg
- Tomat - 1 kg
- Bawang - 2 buah.
- Bawang putih - 1 kepala
- Wortel - 1 buah.
- Garam - 1 sendok makan
- Gula - 2 sendok makan
- Lada - 4-5 pcs.
- Minyak sayur - 50 mol
- Peterseli - banyak
Memasak terong "Jilat jari Anda" untuk musim dingin:
- Cuci terong, potong lingkaran montok, taburi dengan garam dan sisihkan selama satu jam. Kemudian bilas dengan air mengalir dan peras kelembabannya.
- Panaskan minyak sayur dalam wajan dan goreng terong di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.
- Kupas bawang, cuci dan potong menjadi cincin.
- Kupas paprika dari kotak benih dan potong menjadi empat bagian.
- Kupas dan parut wortel.
- Kupas dan potong bawang putih.
- Cuci tomat dan lewati juicer atau penggiling daging.
- Taruh jus tomat di atas kompor, didihkan, garam, tiriskan minyak, tambahkan gula dan masukkan merica.
- Dalam mangkuk lain, rebus bawang dengan wortel sampai lunak.
- Taburi dengan paprika dengan terong dan tuangkan semuanya dengan saus tomat panas.
- Didihkan tumis selama 30 menit dengan api kecil dan tambahkan bumbu cincang dan bawang putih selama 7 menit.
- Pindahkan camilan ke stoples kering, bersih, panas, tutup dengan tutup kaleng dan biarkan dingin di bawah selimut hangat.
terong ala korea
Terong pedas dalam bahasa Korea adalah persiapan lezat untuk musim dingin, yang semua orang akan senang makan, baik saat makan siang dan makan malam, serta di meja pesta. Tergantung pada preferensi rasa, Anda dapat memvariasikan tingkat kepedasan dalam hidangan pembuka.
Bahan-bahan:
- Terong - 1 kg
- Lada Bulgaria - 300 g
- Wortel - 300 g
- Bawang - 100 gram
- Bawang putih - 5-6 siung
- Cabai merah - 0, 5 - 1 pc.
- Garam - 2 sendok makan
- Minyak sayur - 80 ml
- Cuka 9% - 50 ml
- Gula pasir - 1 sendok makan
- garam - 1 sdt
- Lada hitam giling - 0,5 sdt
- Cabai merah - 0,5 sdt
- ketumbar tanah - 1 sdt
- Kunyit - 1 sdt
- Air - 2 liter
Memasak Terong Korea:
- Untuk bumbunya, panaskan minyak dalam wajan agar tetap panas, tapi jangan terlalu panas.
- Tempatkan cabai merah cincang, kunyit dan setengah ketumbar dalam minyak panas. Aduk dan didihkan selama 5 detik agar bumbu tidak hangus, tetapi rasanya terungkap.
- Angkat panci dari api, biarkan bumbu di dalamnya terus mengeluarkan semua rasa dan aroma.
- Campurkan garam, gula, lada hitam, sisa ketumbar dan tuangkan bagian kedua minyak dengan cuka. Biarkan meresap sampai minyak mendingin.
- Aduk kedua bahan dan diamkan selama 30 menit hingga satu jam.
- Tuang air ke dalam panci, tambahkan garam (2 sendok makan) dan nyalakan kompor.
- Cuci yang biru, potong menjadi 2, 5-3 cm dan kirim ke air mendidih.
- Setelah mendidih lagi, masak yang biru di bawah tutupnya selama 10 menit, aduk sesekali. Kemudian, masukkan camilan ke dalam saringan dan biarkan air mengalir di atas gelas.
- Kupas dan parut wortel untuk salad Korea sehingga ada potongan panjang dan tipis.
- Kupas paprika dari kotak benih dan potong tipis-tipis.
- Kupas bawang dan potong menjadi setengah cincin.
- Kupas bawang putih dan cincang halus dengan pisau atau melewati pers.
- Tempatkan sayuran dalam panci besar, tambahkan paprika merah cincang dan tuangkan dalam rendaman. Aduk dan biarkan sayuran meresap selama 2 jam, aduk setiap setengah jam.
- Setelah beberapa saat, taruh camilan dalam stoples panas yang disterilkan, sisakan 1 cm ruang kosong di bagian atas untuk jus yang akan muncul selama sterilisasi.
- Letakkan sepotong kain kasa di dasar panci besar, letakkan toples di atasnya dan isi dengan air panas (bukan air mendidih) hingga mencapai bahu toples.
- Rebus air dalam panci dan sterilkan stoples 0,5 liter selama 30 menit. Kemudian kencangkan dengan tutup timah bersih dan letakkan benda kerja di tempat yang hangat, balikkan tutupnya dan tutupi dengan selimut hangat.
- Biarkan terong gaya Korea sampai benar-benar dingin dan simpan di tempat yang gelap dan sejuk selama musim dingin.
