Fakta menarik tentang tarragon: mengapa disebut rumput dragoon, bagaimana namanya dikaitkan dengan dewi Yunani Artemis, zat bermanfaat apa yang terkandung, seberapa tinggi kalori produk ini, bagaimana tarragon digunakan dalam berbagai masakan dunia, di mana dikeringkan daun digunakan, apakah tarragon memiliki kontraindikasi dan bahaya? Tarragon adalah tanaman dari genus wormwood. Dengan cara lain disebut tarragon, stragon, rumput dragoon. Karena rasanya, banyak digunakan dalam masakan. Tanah air tarragon adalah Siberia Timur dan Mongolia.
Tumbuh di semak setinggi 1 m, dengan daun hijau tua. Tarragon cukup bersahaja, dapat tumbuh di tempat yang cerah dan gelap.
Komposisi tarragon: vitamin
Bau khas dan kekhasan tanaman ini terletak pada banyaknya minyak atsiri yang terkandung di dalam daunnya. Mengandung karoten, asam askorbat, kumarin. Daun segar mengandung vitamin B1, B2, A, C, mineral - magnesium, kalium, fosfor, zat besi, resin, kepahitan, tanin.
Kandungan kalori tarragon
per 100 g produk adalah 25 kkal:
- Protein - 1,5 g
- Lemak - 0, 0 g
- Karbohidrat - 5,0 g
Fakta Menarik Tarragon:
- Tarragon memiliki nama ilmiah "Artemisia dracunculus", yang digunakan untuk menyebut semua jenis wormwood dan berasal dari bahasa Yunani "artemes" - yang berarti "sehat". Ada juga versi lain yang terkait dengan nama dewi perburuan Artemis, serta nama Ratu Artemisia, yang menjadi terkenal karena pembangunan makam di Halicarnassus untuk menghormati Mausoleum suaminya.
- Rumput dragoon juga disebut "naga kecil" ("dracunculus") - karena bentuk daunnya, yang agak mengingatkan pada lidah naga yang bercabang dua, dan juga bentuk akarnya, mirip dengan ular. Ini juga dijelaskan oleh fakta bahwa tanaman untuk tujuan pengobatan adalah penangkal yang sangat baik untuk gigitan beberapa spesies ular.
- Di Afrika Utara dan Timur Tengah, ramuan tarragon sangat populer, sebagaimana dibuktikan oleh ahli botani dan dokter terkenal abad ke-12 Ibnu Bayter, yang mencatat dalam tulisannya penggunaan pucuk segar bersama dengan sayuran dan jus tarragon untuk menambah rasa gurih. untuk minum.
Properti tarragon yang berguna
Manfaat tarragon: memiliki efek antiscorbutic, tonic dan diuretik, harus digunakan untuk kekurangan vitamin, untuk meningkatkan nafsu makan dan pencernaan.
Ramuan tarragon telah lama digunakan sebagai sarana untuk menenangkan sistem saraf. Saat ini, sering digunakan dalam diet bebas garam dan makanan diet. Tanaman ini sama sekali tidak pahit, memiliki rasa yang tajam dan aroma yang kuat, tidak seperti rempah-rempah terkenal yang digunakan dalam bentuk kering dan segar (mint, basil, peterseli dan dill (baca tentang khasiat peterseli), rosemary). Sayuran tarragon dipotong dan ditambahkan ke makanan pembuka, salad, sebagai lauk di berbagai hidangan. Sayuran muda digunakan dalam okroshka, kaldu, sup sayuran. Daun ditambahkan ke acar, bumbu, saat merendam apel, acar kubis. Mereka juga dapat digunakan untuk membuat cuka pedas untuk ikan asin dan minyak hijau.
Masakan Arab tidak dapat dilakukan tanpa rumput tarragon, di mana ia secara tradisional dikombinasikan dengan daging kambing, di Prancis - dengan daging sapi, di Kaukasus - dengan domba, di Armenia - dengan ikan, di Ukraina - dengan keju. Ini digunakan untuk membuat saus tartare dan Bernese, mustard Dijon klasik. Selain semua hal di atas, Anda dapat menggabungkannya dengan unggas, makanan laut, telur. Bahkan campuran klasik Prancis dari herba Fine, selain peterseli, chervil, dan daun bawang, tidak lengkap tanpa tarragon.
Tarragon digunakan dalam persiapan air soda "Tarhun" dan untuk infus minuman beralkohol dengan menambahkan seikat cabang hijau atau kering, yang menghasilkan rasa dan aroma khusus.
Ini telah lama berhasil digunakan dalam memerangi sakit gigi dan sakit kepala. Selain itu, ramuan ini digunakan untuk meningkatkan potensi pada pria, bekerja pada tubuh untuk penguatan umum. Jika tarragon dikombinasikan dengan herbal, maka dapat digunakan sebagai pengganti garam, yang sangat berguna untuk pasien hipertensi.
Tarragon kering telah menemukan penggunaannya dalam bentuk teh dan tincture obat. Rebusan daun memiliki efek menguntungkan pada penyakit pada saluran pencernaan, kejang usus, perut kembung, pencernaan lamban, ketidakteraturan menstruasi pada wanita dan periode yang menyakitkan. Persiapan yang terbuat dari tarragon memiliki sifat anti-inflamasi, penyembuhan luka, diuretik, antispasmodik, tonik, obat penenang dan antihelminthic.
Pemanenan dan penyimpanan tarragon
Menimbun dengan bumbu herbal untuk musim dingin, Anda tidak hanya bisa mengeringkan, tetapi juga membekukan. Ini dilakukan seperti ini: bilas sayuran dari kemungkinan kontaminasi dan hilangkan kelembapan berlebih darinya dengan handuk. Selanjutnya, bungkus bundel dalam foil dan masukkan bundel ke dalam freezer.
Ada cara lain: cincang halus sayuran yang sudah dicuci, menguapkan anggur putih kering dalam panci tahan karat. Setelah penguapan (menjadi sekitar 50% dari volume), tuangkan tarragon cincang ke dalam anggur hangat. Buat briket kecil dari tumbuk yang sudah disiapkan, bungkus dengan kertas timah dan masukkan briket ke dalam freezer. Metode ini sangat nyaman karena bentuk sediaan dan penggunaan volume lemari es yang wajar.
Bahaya dan kontraindikasi herbal tarragon
Tarragon dapat dikonsumsi dalam jumlah kecil, karena dosis besar tanaman ini dapat membahayakan tubuh - menyebabkan mual, muntah, kejang, dan kehilangan kesadaran. Sangat dikontraindikasikan untuk menggunakan daun tanaman untuk sakit maag, gastritis dengan keasaman tinggi (baca tentang penyebab gastritis) dan kehamilan - yang terakhir dikaitkan dengan kemungkinan ancaman keguguran.
Video tentang membuat minuman musim panas - Tarhun
[media =
