Tidak semua ibu rumah tangga tahu bahwa adalah mungkin untuk memasak hidangan lezat, lezat, dan lezat dari setiap bagian bangkai babi. Hari ini saya akan memperbaiki kesalahan ini dan dengan senang hati berbagi resep hidangan cantik yang terbuat dari kuping babi.
Jika sebelumnya Anda menggunakan kuping babi khusus untuk memasak daging kental dan tidak tahu apa lagi yang bisa disiapkan darinya, maka saya sarankan Anda membiasakan diri dengan resep saya "Telinga Babi yang Diasinkan".
Padahal, ada banyak resep menarik dari kuping babi. Jadi, misalnya, telinga babi yang diisi akan menjadi dekorasi yang sangat baik untuk pesta meriah apa pun, telinga asap akan membangkitkan selera makan Anda, dan banyak yang akan menyukai salad telinga rebus dengan sayuran dan rempah-rempah. Dan ini bukan daftar lengkap hidangan yang disiapkan dari jeroan ini!
Manfaat dan bahaya telinga babi
Produk sampingan ini mengandung 38% protein, yang sifat-sifatnya membantu menormalkan kerja proses metabolisme, membangun sel dan mengisi kembali energi, yang merupakan dasar dari aktivitas vital tubuh. Selain itu, telinga mengandung garam mineral - magnesium dan seng. Dan juga sejumlah besar kalsium, penolong pertama pada penyakit sendi dan penguatan tulang. Mustahil untuk tetap diam tentang kolagen yang ditemukan, yang sangat berguna untuk rambut, kulit, dan tubuh secara keseluruhan.
Selain semua kelebihan telinga babi di atas, diyakini mengandung kolesterol berbahaya. Tetapi melihat nilai gizinya, Anda dapat melihat bahwa untuk 300 gram produk jadi, kolesterol hanya 5, 39 g, air 61, 2 g dan abu 0, 6 g. Namun, meskipun demikian, saya tetap tidak merekomendasikan ini penggunaan produk untuk orang dengan penyakit kandung empedu dan hati.
Dan bagi mereka yang takut mendapatkan kalori ekstra dan khawatir dengan kandungan kalori dari kuping babi, saya akan mengatakan bahwa 100 g jeroan ini hanya mengandung 235 kilokalori. Ini lebih dari dapat diterima, bukan?
- Konten kalori per 100 g - 235 kkal.
- Porsi - 4
- Waktu memasak - 1 jam
Bahan-bahan:
- Telinga babi - 2 buah.
- Bawang putih - 2-5 siung tergantung ukuran
- Bawang - 1 kepala
- Daun salam - 3-5 daun
- Kacang polong allspice - 5 buah.
- garam - 1 sdt atau sesuai selera
- Lada hitam giling - 1 sdt rasa
- Cuka - 2 sendok makan atau sesuai selera
- kecap asin - 2, 5 sendok makan
- Minyak sayur olahan - 3 sendok makan
- Rempah-rempah untuk wortel Korea - 2 sdt
- ketumbar tanah - 0,5 sdt
- Campuran lada - sejumput
Memasak acar telinga babi
1. Cuci telinga babi sampai bersih. Singkirkan janggut, rambut, dan cokelat hitam dari saluran telinga, yang dapat dikikis dengan pisau. Itu dapat dihapus dengan cukup mudah.
Celupkan telinga Anda ke dalam panci, tuangkan air, yang Anda rebus dan rebus selama sekitar 30 menit, sambil terus-menerus mengeluarkan busa yang dihasilkan.
2. Kemudian bilas telinga Anda dan ganti airnya. Tambahkan bawang merah, bawang putih, daun salam, garam dan lada hitam ke dalamnya. Lanjutkan memasak kuping selama sekitar 2,5 jam.
3. Saat telinga sudah siap, letakkan di atas papan dan dinginkan sepenuhnya secara alami. Jika tidak, selama pengawetan, mereka mungkin menempel satu sama lain.
4. Potong telinga yang didinginkan dengan baik menjadi potongan-potongan.
5. Dalam wadah makanan plastik, panci kaca, toples, atau wadah lain yang nyaman dengan penutup, siapkan bumbunya. Untuk melakukan ini, campur semua produk: minyak sayur olahan, kecap, bawang putih yang diperas melalui pers, cuka, campuran bumbu untuk wortel Korea, ketumbar, lada hitam, garam, campuran paprika.
6. Kemudian pindahkan kuping babi cincang ke dalam bumbu ini, aduk rata dan biarkan selama berjam-jam.
7. Sajikan makanan pembuka dalam keadaan dingin.
Dan berikut ini adalah video resep memasak kuping babi dalam bahasa Korea:
